玉米胚芽油有什么功效作用好处与坏处？

发布时间：2025-07-14 22:49:13 来源：2025-07-14 22:49:13

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玉米胚芽油有什么功效作用好处与坏处？玉米胚芽油具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时玉米胚芽油的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍玉米胚芽油的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、玉米胚芽油的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）营养价值
1、不饱和脂肪酸：含量高达 80% 至 85%，主要为亚油酸和油酸，其中亚油酸占油脂总量的 50% 以上。这些不饱和脂肪酸是人体必需的营养成分，有助于维持身体正常生理功能。
2、维生素：含有维生素 A、维生素 D、维生素 E 等多种维生素。维生素 A 对维护皮肤细胞功能、改善视力有重要作用；维生素 D 有助于促进钙吸收，对骨骼发育有利；维生素 E 是天然抗氧化剂，能清除体内自由基。
（二）功效作用与功能主治
1、调节血脂：亚油酸等不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯的含量，有助于调节血脂，适合高血脂患者适量食用。
2、保护心血管：玉米胚芽油不含胆固醇，且能溶解血液中积累的胆固醇，减少对血管的硬化影响，可降低动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成等心血管疾病的发病风险，对心脑血管患者有一定保健作用。
3、美容养颜：富含的维生素 E 能减少自由基对人体的侵蚀，保护细胞膜免受氧化损伤，抑制黑色素生成，保持皮肤的光滑和弹性，有助于延缓皮肤衰老，适合皮肤松弛、有雀斑的人群。
4、促进消化：玉米胚芽油中含有一定量的膳食纤维和油酸，可促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，能辅助改善消化不良，预防和缓解便秘。
5、保护眼睛：其中的玉米黄质能预防视网膜病变，维生素 A 和胡萝卜素可提高眼睛功能，预防眼睛疲劳，防止视力下降，有助于降低眼科疾病的发生率。
6、促进发育：维生素 D 有助于儿童对钙的吸收，对儿童骨骼发育尤为有利。孕妇适量食用，能为机体补充营养，促进胎儿的发育。

二、玉米胚芽油适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）适宜人群：
1、心血管疾病患者：玉米胚芽油富含亚油酸等不饱和脂肪酸，能使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯的含量，还可降低血液黏稠度，增强血管的弹性和韧性，有助于调节血脂和血压，对心血管健康有益。
2、素食主义者：玉米胚芽油是一种植物油，来源天然，适合素食主义者食用，可作为其日常油脂摄入的重要来源。
3、需要补充营养的人群：其含有维生素 E、维生素 K 和植物甾醇等营养成分，适量摄入有助于补充营养，增强免疫力，促进细胞再生和修复。
4、孕妇和婴幼儿：孕妇适量食用能为机体补充营养，促进胎儿发育。6 个月以上的婴幼儿也可适量食用，有助于促进生长发育。
（二）禁忌人群：
1、对玉米过敏者：部分人可能对玉米过敏，玉米胚芽油是从玉米胚芽中提取的，这类人群食用后可能会出现腹痛、腹泻、皮疹等过敏反应，应避免食用。
2、胆囊疾病患者：患有胆囊炎、胆结石等疾病的人，脂肪的消化需要胆囊分泌胆汁来协助，玉米胚芽油含有一定量的脂肪，过量食用可能会刺激胆囊收缩，引起疼痛发作，加重病情，需在医生指导下控制食用量。
3、肠胃功能弱者：如老年人、儿童以及患有胃炎、胃溃疡、肠炎等疾病的人，对油脂的消化吸收能力相对较差，过量食用玉米胚芽油可能会导致消化不良、腹胀、腹痛等症状，应适当减少食用量或选择更易消化的烹饪方式。
三、玉米胚芽油的正确食用方法怎么吃好：‌
1、控制食用量：玉米胚芽油虽营养丰富，但热量较高，需适量食用。建议每天摄入量不超过 25 克，以免因油脂摄入过多引发肥胖等问题。
2、选择合适的烹饪方式：
煎炒：玉米胚芽油适合煎、炒等烹饪方式。其烟点相对较高，在正常煎炒温度下，能较好地保持稳定性，不易产生过多有害物质。但要注意控制油温，避免油温过高冒烟，以防破坏营养成分并产生有害物。
油炸：玉米胚芽油中不饱和脂肪酸含量较高，高温油炸时相对稳定，可用于油炸食品，且油炸的食品香脆可口。不过，为了健康，应尽量减少油炸次数，一般不超过 3 次，且不要将油反复加热使用，否则容易产生过氧化物等有害物质。
凉拌：玉米胚芽油气味清香，用它调拌凉菜香味宜人，还能让凉菜口感更加清爽，且能较好地保留蔬菜中的营养成分。
3、搭配食用：为获取更全面的营养，可将玉米胚芽油与其他植物油搭配食用，如橄榄油、亚麻籽油等，这样可以满足身体对不同脂肪酸的需求。也可将玉米油与大豆油、花生油等按 1：5～1:10 的比例混合均匀制成调和油。
4、注意储存方法：玉米胚芽油应储存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境，使用后要拧紧盖子，防止与空气过多接触而氧化变质，以确保其质量和营养成分的稳定。
四、玉米胚芽油危害副作用与注意事项有哪些：
（一）危害副作用
1、导致肥胖：玉米胚芽油热量较高，过量食用会使多余热量转化为脂肪储存，增加肥胖风险，还可能引发高血压、糖尿病等慢性疾病。
2、引起过敏：部分对玉米过敏的人群，食用玉米胚芽油后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。
3、肠胃不适：胃肠功能较弱者过量食用，会增加胃肠道负担，可能出现腹胀、腹泻等消化不良症状。
4、食物中毒：反复高温油炸使用玉米胚芽油，会使其变质，产生有害物质，食用后可能导致食物中毒。
5、肝脏损伤：玉米胚芽油中富含亚油酸，长期大量食用，且烹饪温度过高时，亚油酸易生成过氧化物，会增加肝脏代谢负担，可能损伤肝脏。
（二）注意事项
1、控制食用量：成年人每天食用油摄入量应控制在 25-30 克，玉米胚芽油也应遵循此标准，避免过量食用。
2、避免反复加热：多次重复加热会使玉米胚芽油氧化程度加深，破坏营养成分，产生醛类、酮类等有害物质，长期食用可能损害肝脏、肾脏等器官。
3、注意储存条件：应将玉米胚芽油存放在阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射和高温环境，防止其氧化变质。
4、关注原料与工艺：部分玉米胚芽油原料可能是转基因玉米，对转基因食品有担忧者可选择非转基因产品。同时，注意选择正规品牌，减少因加工工艺不当导致溶剂残留等问题的风险。
5、搭配其他油品：玉米胚芽油营养成分相对单一，长期只食用一种油难以满足人体多样化营养需求，建议多种食用油交替使用，保证营养均衡。
总结：玉米胚芽油有什么功效作用好处与坏处？以上就是康民网为您关于玉米胚芽油的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

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