盐的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？

发布时间：2025-07-14 22:17:49 来源：2025-07-14 22:17:49

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盐的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？盐具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时盐的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍盐的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、盐的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）营养价值：盐能为人体提供钠和氯等重要电解质，是维持人体正常生理功能所必需的物质。钠在维持细胞外液渗透压、调节体内水分分布以及神经肌肉的兴奋性等方面起着重要作用；氯是胃液中胃酸的主要成分，有助于食物消化。
（二）功效作用功能主治：
1、功效作用：
增进食欲：盐的咸味可刺激味觉感受器，增加口腔唾液分泌，从而提高食欲和食物消化率。
维持渗透压：钠和氯是维持细胞外液渗透压的主要离子，影响着人体内水的动向，对于维持细胞的正常形态和功能至关重要。
参加体液代谢：盐是体液的重要成分，参与人体的体液代谢过程。高温作业者或出汗过多的人，需要补充含盐饮料，以维持体内电解质平衡。
消炎杀菌：盐具有一定的抑菌作用，高浓度的氯化钠溶液能使细菌失水，破坏细菌的功能。例如，用盐水漱口可改善口腔环境，有助于减轻口腔炎症。
止血作用：鼻出血时，可用药棉浸盐汤塞进鼻孔，同时饮用盐汤，有止血效果；口腔内小出血，用盐汤漱口也能促进血液凝结，起到自然止血的作用。
2、功能主治：中医认为，盐味咸，性寒，入胃、肾、大小肠经，具有涌吐、清火凉血、解毒等功效。可用于治疗痰饮关格、心腹卒痛、牙痛、喉痛、痔疮等病症。《千金方》中记载，治齿龈宣露时可 “每旦噙盐，热水含百遍，五日后齿即牢”。此外，炒盐热敷可用于缓解因受寒或血瘀引起的痛经或其他部位疼痛，能加速局部血液循环，起到散寒止痛、活血化瘀作用。

二、盐适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）适宜人群：
1、急性胃肠炎患者：急性胃肠炎导致呕吐腹泻，会使体内电解质流失，适量摄入盐可补充钠等电解质，维持体内电解质平衡。
2、中暑多汗者：炎夏中暑后多汗，身体会因大量出汗而丢失盐分，此时适量吃盐有助于补充流失的盐分，缓解不适。
3、口腔发炎者：食盐具有一定的杀菌作用，口腔发炎、咽喉肿痛、齿龈出血者适量食用，有助于减轻炎症。
4、习惯性便秘者：食盐可刺激胃酸分泌，胃酸缺乏引起消化不良、大便干结和习惯性便秘者，适量食用盐有助于促进消化，缓解便秘。
（二）禁忌人群：
1、高血压患者：高盐饮食会使体内钠离子增多，导致水钠潴留，增加血容量，进而升高血压，高血压患者应严格控制盐的摄入量，建议选择低钠盐，且每天食盐摄入量不宜超过 5 克。
2、肾脏疾病患者：肾脏是排泄体内盐分的主要器官，肾脏疾病患者肾功能受损，难以正常排泄盐分，过多摄入盐会加重肾脏负担，还可能导致水肿，应少吃盐，低钠盐也需谨慎食用。
3、心血管疾病患者：盐摄入过多会增加心脏负担，升高血压，加重心血管疾病病情，心血管疾病患者应限制盐摄入量，遵循低盐饮食原则。
4、甲状腺功能亢进患者：这类患者甲状腺功能异常，需控制碘的摄入量，应避免食用加碘盐，选择无碘盐，同时少食海带、紫菜等高碘食物。
5、咳嗽消渴者：食盐可能会加重咳嗽症状，且不利于消渴患者控制病情，这类人群应减少食盐摄入，饮食尽量清淡。
6、水肿患者：水肿患者体内水液代谢失衡，食盐会加重水钠潴留，导致水肿症状加剧，应严格限制食盐摄入，严重时需无盐饮食。
三、盐的正确食用方法怎么吃好：‌
1、控制食盐摄入量：根据《中国居民膳食指南（2022）》，11 岁以上中国居民每人每天盐摄入量应不超过 5 克。烹饪时尽量少放盐，可使用定量盐勺帮助控制用量。
2、选择合适的盐：除高水碘地区外，一般地区推荐食用加碘盐，尤其是有儿童少年、孕妇、乳母的家庭，可预防碘缺乏。中老年人、高血压及心血管疾病患者等，可选择低钠盐，但肾功能不全、高钾血症等患者应慎用。
3、注意隐形盐摄入：减少咸菜、腌制食品、加工肉制品、罐头食品、方便面等高盐食品的摄入。购买包装食品时，查看营养标签，尽量选择钠含量低的产品，钠含量≥800mg/100g 的食品属于高盐食品，应谨慎选择。
4、采用合理的烹饪方法：炒菜时可在出锅前放盐，这样能在保持同样咸度的情况下减少食盐用量。凉拌菜即拌即食，可把一部分盐分留在菜汤中。一些菜肴采用调味汁或调味酱蘸着吃，也能减少盐分摄入。此外，烹饪时加入辣椒、花椒、葱姜蒜等香辛料炝锅，增加菜肴香味，可减少盐的使用量。
5、利用酸味减盐：酸味是咸味的 “增强剂”，烹饪中加几滴醋或柠檬汁，可让咸味更明显，从而减少食盐用量，还能增香去腥。同时，甜味是咸味的 “减弱剂”，要减盐就需少吃太甜的食品。
6、减少在外就餐：餐馆及外卖食品通常盐含量较高，尽量回家吃饭。如果在外点餐，可询问能否减少用盐，或让酱汁、酱料单独盛放，根据需求添加。
四、盐危害副作用与注意事项有哪些：
（一）危害副作用：
1、增加心血管疾病风险：高盐饮食会导致钠摄入增多，引起水钠潴留，增加血容量，进而升高血压，加速血管老化。还会增加脑卒中的发病风险，盐摄入量每增加 1.15 克 / 天，脑卒中发病风险将增加 6%。
2、增加骨折风险：高钠会抑制成骨细胞的分化及其功能，影响骨骼形成和生长。动物实验显示，高钠饮食会降低骨密度和骨强度，增加骨折发生的可能性。
3、损害胃部健康：盐摄入过高会刺激胃黏膜，导致胃壁细胞脱落，破坏保护胃部健康的屏障，增加胃炎患病风险，严重时可能诱发胃癌。
4、影响认知能力：长期高盐饮食会导致海马组织氧化应激和源自肠道的炎症反应增加，损害记忆等认知功能，对老年人影响更大。即使当前血压正常，长期高盐饮食也可能产生这种危害。
5、损伤肾脏：盐的主要成分钠需从肾脏排出，吃盐太多会加大肾脏负担，长期每天摄入 10 克以上盐会使患慢性肾病风险增加 30%。对于肾功能不全者，还可能因无法正常排泄多余的钠，导致体内电解质失衡，加重肾脏病情。
6、增加感冒风险：高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，降低其抗病能力，还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。
（二）注意事项：
1、控制摄入量：《中国居民膳食指南（2022）》推荐，11 岁及以上儿童和成年人每日摄入食盐不超过 5 克，7-10 岁儿童不超过 4 克，4-6 岁幼儿不超过 3 克，2-3 岁幼儿不超过 2 克。
2、警惕隐形盐：酱油、鸡精、味精、蚝油等调味品含有大量钠，应减少使用。同时，方便面、面包、粉条等预包装食品中也可能隐藏着 “隐形盐”，烹饪这些食品时要少放或不放盐，购买时可查看营养标签，选择钠含量低的产品。
3、合理选择盐的种类：普通食盐氯化钠含量较高，可适当选用低钠盐，在几乎不影响咸味感觉的同时，减少钠的摄入量。但肾脏病人，尤其是排尿功能障碍者，不适合食用低钠盐，以免造成高血钾。
4、改变烹饪方式：可在菜品出锅前再放盐，让盐均匀附着在食材表面，更易感受到咸味，从而减少盐的用量。还可使用葱、姜、蒜等天然香料提味，减少对盐的依赖，逐步养成清淡口味。
5、注意外出就餐饮食：外出用餐或点外卖时，食物往往含盐量较高，可主动要求餐馆少放盐，选择低盐菜品。
总结：盐的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？以上就是康民网为您关于盐的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

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