牛蒡根的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？

发布时间：2025-07-14 20:42:02 来源：2025-07-14 20:42:02

小中大

字号：

牛蒡根的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？牛蒡根具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时牛蒡根的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍牛蒡根的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、牛蒡根的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）营养价值：牛蒡根含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维，还富含胡萝卜素以及维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、尼克酸等多种维生素，同时含有锌、镁、铜、钙、磷、铁等矿物质。
（二）功效作用与功能主治：
1、疏散风热：牛蒡根性味苦、辛，微寒，归肺经、肝经，能疏散侵袭肌表的外邪，可用于治疗外感风热引起的感冒咳嗽、咽喉肿痛等症状，可单用煎服或代茶饮，也可与金银花、薄荷等搭配使用增强疗效。
2、解毒消肿：牛蒡根有清热解毒的作用，可治疗热毒引起的面部肿痛、牙龈肿痛、痈疽疖肿等。还能消散结块，可用于治疗腹中积块等病症。此外，对于痔疮脱肛等也有一定的治疗作用。
3、润肠通便：牛蒡根中丰富的膳食纤维可促进大肠蠕动，增加粪便体积，帮助排便，缓解便秘，还能调节肠道菌群，维持肠道健康。
4、降血压血脂：牛蒡根中的膳食纤维能吸附钠并随粪便排出，使体内钠含量降低，有助于降血压。同时，其含有的菊糖等成分可降低胆固醇，调节血脂，预防心血管疾病。
5、降血糖：牛蒡根中的膳食纤维可延缓碳水化合物吸收，其含有的多糖类物质还能促进胰岛素分泌，有助于降低血糖，适合糖尿病患者适量食用。
6、增强免疫力：富含维生素 C、维生素 B 族及锌、铁等营养成分，有助于提高身体免疫力，增强抵抗力，预防疾病发生。
7、抗氧化抗炎：牛蒡根富含酚类化合物和黄酮类等抗氧化物质，可清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老。其多种活性成分还具有抗炎作用，能缓解身体的炎症反应。

二、牛蒡根适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）适宜人群：
1、便秘人群：牛蒡根含有大量膳食纤维和酵素，可促进大肠蠕动，有利于改善便秘，还对防治痔疮和直肠癌有帮助。
2、高血脂、肥胖人群：其丰富的水溶性膳食纤维和菊糖，能增加胆固醇排泄，减少脂肪吸收，有助于降血脂和减肥。
3、高血压患者：牛蒡根中的膳食纤维可吸附钠，钙能促使钠排出，蛋白质可使血管柔韧，牛蒡甘能扩张血管，进而帮助降低血压。
4、糖尿病患者：高纤维的牛蒡根有利于糖尿病患者控制血糖，可改善血糖波动情况。
5、长痘痘人群：牛蒡根有疏风清热、解毒消肿作用，按照中医理论，有助于改善因 “毒大”“火大” 引起的痤疮、青春痘等问题。
（二）禁忌人群：
1、孕妇：牛蒡根具有活血化瘀的作用，孕妇服用可能会导致流产或早产，应禁用。
2、经期女性：牛蒡根性寒，经期女性食用可能导致月经不调，应避免食用。
3、寒性体质者：牛蒡根性凉，寒性体质者服用会加重体内寒气，可能出现腹痛、腹泻等症状，应慎用。
4、脾胃虚寒、腹泻便溏者：牛蒡根性寒滑利，会加重脾胃虚寒症状，导致腹泻加重，不宜食用。
5、低血压患者：牛蒡根有降血压作用，低血压患者服用可能会使血压过低，引发头晕、乏力等不适，需谨慎食用。
6、过敏体质者：牛蒡根可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等，过敏体质者应避免服用。
7、婴幼儿：婴幼儿各个系统处于发育阶段，牛蒡根过于寒凉，且其所含营养元素可能导致婴幼儿体内过量，影响发育，应谨慎食用。
三、牛蒡根的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡茶饮用：将干燥的牛蒡根切成片或小段，放入茶杯中，用沸水冲泡，浸泡 5-10 分钟后即可饮用。可根据个人口味加入适量的蜂蜜或冰糖，口感更佳。
2、煮汤食用：将牛蒡根与排骨、鸡肉等食材搭配煮汤。如胡萝卜玉米牛蒡汤，先将排骨煮出血沫洗净，牛蒡、玉米、胡萝卜洗净切段，然后将所有食材一起放入炖锅，加水煮开后小火炖 60 分钟左右，调味即可。
3、凉拌食用：把新鲜的牛蒡根去皮切丝，焯水至断生后捞出，可加入胡萝卜丝、黄瓜丝等，再加入适量盐、醋、糖等调味料，拌匀即可。
4、炒着吃：将牛蒡根洗净后切成薄片或丝状，锅中放油，加入蒜末等爆香，再放入牛蒡根翻炒，可根据喜好加入肉丝、青椒丝等食材，最后加盐等调味料炒熟即可。
5、鲜榨牛蒡汁：将新鲜牛蒡根洗净去皮，切成小块，用榨汁机榨成汁，可直接饮用，也可加入蜂蜜调味，口感更清甜。
6、煮粥食用：将牛蒡根洗净切块，与粳米等一起煮粥，还可加入红枣等增加甜味和营养，适合作为早餐食用。
四、牛蒡根危害副作用与注意事项有哪些：
（一）危害副作用
1、导致腹泻：牛蒡根性寒，且含有较多膳食纤维，过量食用会对胃肠道造成过度刺激，易引起腹泻、腹痛等症状。
2、加重虚寒症状：其寒性会损伤人体阳气，阳虚体质者或脾胃虚寒者服用后，会加重体内寒气，出现怕冷、乏力、四肢不温等症状。
3、影响肝脏健康：长期或过量服用牛蒡根可能对肝脏造成负担，尤其对于肝虚、肝功能受损或有肝病病史的人群来说，可能会加重肝脏负担。另外，不规范来源或含有农药、重金属残留的劣质牛蒡根，也可能通过毒性物质对肝脏造成伤害。
4、引起过敏反应：部分过敏体质的人群服用牛蒡根后，可能出现皮疹、皮肤瘙痒、红肿，严重者甚至会出现呼吸困难等过敏症状。
5、增加排尿量：牛蒡根有一定的利尿效果，过量食用会导致排尿量增加，对于本身尿量过多的人来说，会加重相关症状。
（二）注意事项
1、控制用量：牛蒡根不宜过量食用，日常食用或药用时，应遵循医嘱控制用量，避免因过量导致身体不适。
2、烹饪处理：牛蒡根性寒，生食更易引起腹痛、腹泻等不适，通常需经蒸或煮后再食用，以减弱其寒凉之性。
3、饮食搭配：不宜与豆腐、菠菜、虾皮等寒性或含草酸较高的食物同食，以免影响疗效或产生其他不良反应。
4、特殊人群谨慎食用：孕妇、哺乳期女性、月经期女性、脾胃虚寒者、阳虚体质者、风寒感冒患者以及尿量过多者等，应谨慎食用或避免食用牛蒡根，如需使用，需先咨询医生意见。
5、选择优质药材：尽量选购经过检验的正规牛蒡根药材，避免使用含有农药、重金属残留的劣质产品，减少潜在风险。
6、观察身体反应：服用牛蒡根后，若出现腹泻、皮疹等不适症状，应立即停止食用，并及时咨询医生进行处理。
总结：牛蒡根的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？以上就是康民网为您关于牛蒡根的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×