鸡肉的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？

发布时间：2025-07-14 20:02:29 来源：2025-07-14 20:02:29

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鸡肉的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？鸡肉具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时鸡肉的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡肉的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、鸡肉的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）鸡肉营养价值是什么：
1、蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的重要来源，其氨基酸组成接近人体需要，易于被人体吸收利用。每 100 克鸡胸肉约含 24 克蛋白质，有助于维持肌肉量、修复组织损伤，对增强体质、促进生长发育等具有重要意义。
2、脂肪：鸡肉脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等。这些不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
3、维生素：鸡肉中含有丰富的维生素，如维生素 A、维生素 B 群和维生素 E 等。维生素 A 有助于保护视力、维持皮肤健康；维生素 B 群参与体内多种酶的合成和能量代谢；维生素 E 具有抗氧化作用，可延缓衰老。
4、矿物质：鸡肉富含铁、锌、磷、钾等多种矿物质。铁元素是血红蛋白的重要组成部分，有助于预防贫血；锌元素参与体内多种酶的合成和能量代谢；磷和钾对维持骨骼健康和电解质平衡至关重要。
5、磷脂类：鸡肉中含有丰富的磷脂类物质，如卵磷脂和脑磷脂等。这些物质对于人体的生长发育和细胞膜的稳定性都有重要作用。
（二）鸡肉功效作用功能主治是什么：
1、温中益气：中医认为，鸡肉性温、味甘，入脾、胃经，有温中益气、健脾胃的功效。可用于调理脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛等症状，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等也有食疗作用。
2、补精填髓：鸡肉可补精填髓、益五脏、补虚损，能缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，也可用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少等情况。
3、保护心血管：鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，且不饱和脂肪酸含量较多，能够降低人体低密度脂蛋白胆固醇的含量，有助于保护心血管。
4、强身健体：鸡肉蛋白质含量高，消化率高，容易被人体吸收利用，同时也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含多种维生素，有增强体力、强壮身体的作用。
5、缓解感冒症状：鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数，对缓解感冒症状有一定帮助。

二、鸡肉适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）适宜人群：
1、一般人群：鸡肉蛋白质含量高，且富含多种人体必需氨基酸，消化率高，容易被人体吸收利用，一般人群适量食用可增强体力、强壮身体。
2、老人、病人、体弱者：这类人群身体较为虚弱，需要补充营养，鸡肉营养丰富，且肉质鲜嫩，易于消化，适合用来调养身体，可帮助改善营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等状况。
3、孕妇和婴幼儿：孕妇适量食用鸡肉可补充蛋白质等营养物质，有助于胎儿发育。八个月以上的婴幼儿也可适量食用，能为其生长发育提供营养支持。
（二）禁忌人群：
1、感冒发热者：鸡肉性温，感冒发热时食用可能会加重体内的热气，不利于病情恢复，还可能出现上火等不良反应。
2、内火偏旺、痰湿偏重者：此类人群本身体内火气较大或痰湿较重，鸡肉性温助火，食用后可能会加重症状，导致口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结等情况。
3、肥胖症及心血管疾病患者：鸡肉中的鸡皮和某些部位脂肪含量较高，过量食用可能导致血脂升高，加重肥胖，还可能增加动脉硬化、冠心病等心血管疾病的发病风险，不利于病情控制。
4、胆囊炎、胆石症患者：鸡肉鸡汤中含脂肪较多，食用后会刺激胆囊收缩，可能引发胆绞痛，因此胆囊炎、胆石症患者应忌食。
5、高尿酸血症或痛风患者：鸡肉属于高嘌呤食物，摄入过多可能导致体内尿酸水平升高，诱发或加重痛风症状，所以这类人群需控制鸡肉摄入量。
6、对鸡肉过敏者：部分人对鸡肉或其蛋白质成分过敏，食用后可能出现皮疹、呼吸困难等过敏反应，应避免食用。
7、尿毒症患者：尿毒症患者肾脏功能严重受损，需严格控制蛋白质等物质的摄入，鸡肉富含蛋白质，过多食用会增加肾脏负担，应禁食。
三、鸡肉的正确食用方法怎么吃好：‌
1、白斩鸡：把整只鸡洗净，放入锅中加水煮熟，期间可加入姜片、葱段、料酒去腥。煮熟后捞出，用冰水冷置，使鸡肉更加紧实有弹性。食用时可搭配葱姜蒜、生抽等调料，能最大程度保留鸡肉的原汁原味，口感鲜嫩。
2、五指毛桃土鸡汤：将土鸡洗净切块，与五指毛桃、姜片等一起放入锅中，加入适量的料酒去腥，加水炖煮至鸡肉熟透即可。此汤具有补益气血的功效。
3、薏米莲子土鸡汤：把土鸡洗净切块，与薏米、莲子、姜片等一同放入锅中，加入适量料酒，炖煮至鸡肉和薏米莲子都熟透。该汤有安神和改善睡眠的作用。
4、红烧鸡肉：将鸡肉切块，焯水后下锅煸炒，加入适量酱油、冰糖、料酒、葱姜蒜等调料，加水炖煮至鸡肉熟烂入味。成品色泽红亮，味道醇厚。
5、宫保鸡丁：选用鸡胸肉或鸡腿肉切丁，搭配炸花生米、黄瓜、胡萝卜等食材，加入干辣椒、花椒、糖、醋、酱油等调料炒制而成。此菜色泽红亮，酸甜微辣，口感丰富。
6、烤鸡：可以用烤箱或烧烤架制作。先将鸡肉用盐、胡椒粉、生抽等调料腌制入味，然后放入烤箱或置于烧烤架上烤制。常见的有烤全鸡、蜜汁鸡翅等，烤制后的鸡肉外皮酥脆、肉质鲜嫩。
四、鸡肉危害副作用与注意事项有哪些：
（一）危害副作用：
1、高嘌呤风险：鸡肉尤其是鸡皮和内脏嘌呤含量较高，长期过量摄入可能增加尿酸水平，诱发痛风。
2、激素残留隐患：部分养殖场可能使用促生长激素，长期摄入残留激素的鸡肉可能干扰人体内分泌平衡。
3、营养流失与致癌物生成：高温油炸或炭烤鸡肉会破坏其中的 B 族维生素，还可能产生多环芳烃等致癌物。
4、过敏反应：鸡肉蛋白可能引发部分人群过敏，表现为皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促或消化道不适等症状。
5、胆固醇升高：每 100 克鸡皮含胆固醇 112 毫克，过量食用可能会导致胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。
（二）注意事项：
1、控制食用量：鸡肉虽营养丰富，但应适量食用，避免过量摄入导致肥胖、高胆固醇血症等问题，一般建议每天食用量不超过 200 克。
2、选择合适部位：若担心嘌呤和胆固醇摄入过高，可选择鸡胸肉等低嘌呤、低脂肪部位，尽量少吃鸡皮和内脏。
3、注意烹饪方式：推荐采用清蒸、白切或炖煮等健康的烹饪方式，避免高温油炸或炭烤。
4、确保食品安全：购买鸡肉时应选择正规渠道，确保鸡肉新鲜、无变质。烹饪时要彻底煮熟，避免食用未熟透的鸡肉，以防感染细菌或病毒，导致食物中毒等疾病。
5、关注特殊人群：儿童及孕妇建议每周摄入鸡肉不超过 3 次，每次控制在 80 克以内。痛风患者、心血管疾病患者等特殊人群，应根据自身情况，在医生或营养师的指导下合理食用。
6、搭配其他食物：鸡肉应与蔬菜、水果、全谷物等搭配食用，以保证营养均衡，同时有助于促进鸡肉中蛋白质的吸收和利用。
总结：鸡肉的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？以上就是康民网为您关于鸡肉的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

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