茄子的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？

发布时间：2025-07-14 18:25:19 来源：2025-07-14 18:25:19

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茄子的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？茄子具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时茄子的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍茄子的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、茄子的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）营养价值：
1、维生素：富含维生素 C、维生素 E、维生素 B 族等，还含有大量的维生素 P，每 100 克茄子中维生素 P 的含量可达到 750 毫克，有助于增强人体免疫力，保持血管弹性。
2、矿物质：含有钙、磷、铁、钾、锰等多种矿物质，其中钾元素有助于维持心脏正常功能，调节血压。
3、膳食纤维：是高纤维食物，可促进胃肠道蠕动，有助于改善肠道健康，预防便秘。
4、其他成分：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，还含有胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，以及皂草甙等成分，具有一定的保健功效。
（二）功效作用：
1、促进消化：茄子中的膳食纤维能促进胃肠道蠕动，帮助消化食物，预防便秘和结肠癌的发生，其含有的维生素和矿物质也有助于维持消化系统正常功能。
2、降低胆固醇：维生素 C 和皂草甙等成分可降低血液中胆固醇，膳食纤维也有助于减少胆固醇吸收，有助于预防心血管疾病。
3、保护心血管：维生素 P 能增强血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止血管破裂出血。钾元素也对心脏健康有益。
4、抗衰老：维生素 E、花青素和多酚类化合物等具有抗氧化作用，可清除体内自由基，延缓细胞衰老。
5、清热解毒：茄子性味甘凉，具有清热解毒的功效，对于上火引起的咽喉肿痛、口舌生疮等症状有一定的缓解作用，还可清热解暑，适合容易长痱子、生疮疖的人食用。
6、利尿消肿：钾元素有助于促进尿液排出，对小便不利导致的腹水、四肢浮肿等症状有一定的改善效果。
（三）功能主治：
在中医领域，茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。可用于辅助治疗内痔出血、慢性胃炎、肾炎水肿等病症。其含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌、盲肠癌等有一定的防治效果。此外，茄子根、茄子蒂等在民间传统医学中还可用于疝气、风湿性关节炎、腹泻、口腔溃疡等的辅助治疗。

二、茄子适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）适宜人群：
1、心血管疾病患者：茄子中维生素 P 含量高，能增强毛细血管弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，还可降低胆固醇，有助于预防和改善心血管疾病。
2、容易长痱子、生疮疖者：茄子味甘、性凉，具有清热解暑的功效，这类人群食用可缓解相关症状。
3、癌症患者：国外研究表明，茄子具有抗癌性能，能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用，可作为癌症患者的食疗食材之一。
4、肥胖者：茄子所含热量极低，适合肥胖者食用，既能提供一定的饱腹感，又不易导致热量摄入过多。
（二）禁忌人群：
1、脾胃虚寒者：茄子性寒，会加重脾胃虚寒的症状，可能导致怕冷、腹泻、腹胀、腹痛等情况，应尽量避免食用。
2、哮喘患者：食用茄子后可能会诱发哮喘发作，不利于病情控制，不建议食用。
3、肾功能不全者：茄子是 “高钾低钠” 食物，肾功能不全患者肾脏排钾能力差，食用过多可能导致体内钾水平过高，引发心脏问题等健康风险，需限制食用。
4、痛风患者：茄子草酸含量不低，草酸会和体内的钙结合形成结石，还会影响尿酸排泄，痛风患者若尿酸控制不佳，食用后可能加重关节疼痛症状，如需食用，建议先焯水去掉大部分草酸。
5、过敏体质者：部分人可能对茄子或其它茄科植物过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等过敏反应，应禁止食用。
6、术后患者：术后身体虚弱，需要温补食物调养，茄子性寒，食用过多可能影响气血恢复，不利于伤口愈合，建议术后头两周先忌口。
三、茄子的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌茄子：将茄子切成两半，撒盐腌制 5 分钟，然后放入蒸锅中蒸 6 分钟左右取出，把茄肉撕成小块。洋葱切成碎末，下锅旺火炒 15 秒，倒在茄子上。另起一锅，加入 3 勺酱油、1 勺米醋、小半勺糖、少许香油，待料汁浓稠后淋在洋葱及茄子上，拌匀后即可食用。
2、茄子炒韭菜：将茄子切成细条状，韭菜切成小段。锅中倒入适量的油烧热，一起下入茄子和韭菜翻炒，加入清水、盐、辣椒等调味，持续翻炒几分钟后即可盛出。此做法清爽可口，适合夏季食用。
3、肉末茄子：茄子切条加一勺盐，腌制 10 分钟后洗净多余盐分并挤干水分，加一勺淀粉裹匀。油热倒入茄子，煎至表面微黄盛出备用。油热下入肉末翻炒至变色，加入葱、蒜、小米辣炒香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入茄子翻炒两分钟左右，最后倒入由两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉和半碗清水调成的酱料，煮至浓稠，撒上葱花即可。
4、酸萝卜炖茄子：茄子手撕成块，锅内放食用油，用蒜片爆香后倒入茄块，煸炒至软。加入 100 克酸萝卜泡菜及泡菜汁、25 克泡椒，少许盐，大火烧开后改小火稍炖，最后淋入麻油、豉油即可出锅装盘。
5、蛋奶茄饼：将茄子去蒂切薄片，用盐水浸泡入味。鸡蛋打入碗中，加 2 汤匙奶粉、100 克香菜末后，充分搅拌均匀成糊。锅内放食用油，将茄片充分裹沾蛋奶糊，入锅煎至两面金黄，出锅后可直接食用或蘸食酱料。
6、酿茄墩：茄子去蒂洗净去皮，切成 3 厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸 8 分钟，熟后取出，摆入盘内。勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即可。
四、茄子危害副作用与注意事项有哪些：
（一）危害和副作用：
1、过敏反应：部分过敏体质者可能对茄子中的某些成分过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹等症状，严重者可能会有呼吸急促、过敏性休克等情况。
2、消化不良：茄子含有较多的膳食纤维，过量食用会加重胃肠负担，容易引起腹胀、腹泻等消化不良症状。
3、影响矿物质吸收：茄子中含有草酸，过量摄入可能会影响体内钙、铁等矿物质的吸收，长期如此可能导致矿物质缺乏。
4、中毒风险：生茄子和老茄子中含有较多的茄碱，过量摄入可能导致中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。
5、加重肠胃虚寒：中医认为茄子性质寒凉，脾胃虚寒者过量食用会加重体内寒气，导致脾胃运化功能减弱，引发腹痛、腹泻等症状。
6、影响手术麻醉：茄子中含有酚氧化酶，手术前食用可能会影响麻醉效果，增加手术风险。
7、导致血压过低：茄子具有一定的降压作用，低血压患者过量食用可能会导致血压过低，出现头晕、乏力、心慌等不适症状。
（二）注意事项：
1、控制食用量：一般人群也应适量食用茄子，避免过量，尤其是胃肠功能较弱者更要注意。
2、避免与寒性食物同食：茄子本身性寒，不宜与螃蟹、鱿鱼、墨鱼等寒性食物同食，以免加重胃肠道负担，引发不适。
3、选择新鲜茄子：尽量选择新鲜、无农药残留的茄子，食用前要清洗干净，减少农药残留风险。
4、烹饪熟透：烹饪茄子时要确保熟透，避免生食或食用未煮熟的茄子，以防茄碱中毒。
5、特殊人群慎食：孕妇、哺乳期妇女、哮喘患者、肠道疾病患者等特殊人群，应根据自身身体状况，谨慎食用茄子，必要时咨询医生意见。
总结：茄子的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？以上就是康民网为您关于茄子的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

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