吃葱对身体有什么功效作用好处与坏处？

发布时间：2025-07-14 17:27:28 来源：2025-07-14 17:27:28

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吃葱对身体有什么功效作用好处与坏处？吃葱具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时吃葱的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃葱的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、吃葱的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）营养价值：葱富含蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维等，还含有胡萝卜素、维生素 C、钾、钙、磷、镁等多种维生素和矿物质，以及葱辣素、蒜辣素等特殊成分，这些物质赋予了葱独特的风味和多种功效。
（二）功效作用功能主治：
1、功效作用
抗菌消炎：葱中的葱辣素、蒜辣素等成分，对白喉杆菌、痢疾杆菌、链球菌等有一定的抑制作用，还能促进干扰素的产生，提高机体抵抗病菌侵袭的能力，有助于预防呼吸道、肠道传染病。
提高食欲：葱辣素能发出独特的香辣味，可促进唾液和胃液分泌，无论是炒菜时炝锅还是煮面时放入生葱末，都能起到提高食欲的作用。
改善血液循环：葱含有大量钾离子，钠离子含量较低，有助于减小血管壁压力，对高血压有一定的辅助降低作用，进而改善血液循环，保护心脏。
缓解疲劳：葱中含有的烯丙基硫醚，可刺激胃液分泌，增进食欲。与维生素 B1 含量较多的食物一起摄取时，能促进食物中的淀粉及糖质变为热量，从而缓解疲劳。
防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显减少结肠癌的发生。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长，且葱中含有的微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
2、功能主治：中医认为，葱味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，主要用于治疗风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻等有较好的治疗效果。

二、吃葱适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）适宜人群
1、食欲不振者：葱具有一定的刺激性和香气，能够刺激胃液分泌，增进食欲，适合食欲不振、胃口不佳的人群食用。
2、感冒患者：葱具有发汗解表、通窍的作用，对于风寒感冒引起的发热无汗、头痛鼻塞等症状有一定的缓解效果。
3、心血管疾病患者：葱中的挥发油和硫化物具有一定的降血脂、降血压作用，有助于预防心血管疾病，适合高血脂、高血压患者适量食用。
4、脑力劳动者：葱中含有的营养成分有助于提高恢复疲劳的作用，脑力劳动者食用后可缓解疲劳，保持良好的精神状态。
5、腹泻者：葱含大量挥发油，具有较强的杀菌、抑菌功效，对痢疾杆菌等有一定抑制作用，腹泻者食用可帮助减轻症状。
（二）禁忌人群
1、胃肠道疾病患者：葱的刺激性较强，容易刺激胃酸分泌，可能会加重胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病患者的不适症状，故不宜多食。
2、眼疾患者：葱中含有硫化物，过量食用可能会对眼睛造成刺激，加重眼疾症状，患有眼疾的人群应谨慎食用。
3、体热者：葱性温热，体内有热邪的人群，如患有肺热燥咳、胃热呕吐、痔疮出血、痈疮溃烂等内热疾病者，食用后可能会热上加热，加重病情。
4、体虚多汗者：葱能够解表发汗，表虚多汗者食用后会进一步加重出汗症状，导致身体更加虚弱。
5、有腋臭者：葱对汗腺刺激作用较强，会使汗液分泌增多，有腋臭的人在夏季食用可能会加重腋臭气味，应慎食。
6、服用特定中药者：葱可能会影响某些中药的药效，如在服用地黄、常山、首乌等中药时，应避免食用葱。
三、吃葱的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生吃：将葱洗净，剥去外皮，可直接食用，也可切成小段或丝状，加入沙拉、米饭中。每天生吃约 60 克葱，有助于预防流感，但生吃对肠胃刺激较大，肠胃不适者需谨慎。
2、煮熟食用：可将葱切段后放入锅中快炒，如制作大葱炒鸡蛋，清香不腻，还能保留较多维生素 C。也可在熬煮高汤时加入适量葱，有温中散寒、理气的作用。此外，还可把葱切成小块加入汤中煮熟，这样口感更柔和，对胃的刺激较小。
3、烤制：将葱切成小段或丝状，放在烤箱或烤架上烤至金黄色。烤制后的葱会散发出独特香味，还会增加类黄酮和多酚类物质等营养成分。
4、腌制：把葱切成小块或丝状，加入适量盐、醋、糖等调味料腌制，制成大葱泡菜。腌制后的葱口感鲜美，同时也能保留大部分营养成分。
5、作为调料：葱常用于荤、腥、膻等有异味的菜肴及汤羹中，可起到去腥增香的作用。根据主料不同，可切成葱段和葱末使用，如炒菜前可用葱段与姜蒜一起煸出香味，出锅前再撒上葱花提香。
四、吃葱危害副作用与注意事项有哪些：
（一）危害副作用
1、胃肠不适：葱含有挥发性硫化物和辛辣素，过量摄入会刺激胃肠黏膜，导致胃痛、腹胀或腹泻。胃肠功能较弱者可能出现反酸烧心症状，空腹大量食用时反应更明显。长期过量食用还可能诱发慢性胃炎。
2、口腔异味：葱中的烯丙基硫醚等物质代谢后会通过呼吸排出，造成持久口臭，影响社交活动。
3、上火反应：中医认为葱性温，过量食用可能引发口干舌燥、咽喉肿痛等上火症状。体质偏热者或在夏季高温时更易出现，常伴随眼部分泌物增多，便秘人群症状会加重。
4、过敏反应：部分人群对葱类过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、红肿或呼吸道不适等过敏反应。
5、影响药效：葱可能增强抗凝血药物效果，与华法林同服会增加出血风险。其利尿作用可能影响利尿剂药效，糖尿病患者食用可能干扰血糖控制。服用中药期间，也可能因药性冲突而影响药效，如服用六味地黄丸时不宜吃葱。
（二）注意事项
1、控制食用量：每天摄入 20-30 克为宜，避免过量食用，以免对身体造成不良影响。
2、避免与相克食物同食：葱与蜂蜜同食会产生对人体有害的物质，容易导致腹泻、胃肠道不适。葱性温，与狗肉、公鸡肉等性温食物一起吃，容易上火，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情。另外，葱不宜和糖类一起食用，否则可能会引起憋气、胸闷；也不宜与山楂同食，否则可能会伤及脾胃。
3、注意烹饪方式：用葱爆香时油温不宜过高，否则会产生具有潜在神经毒性、遗传毒性和致癌性的丙烯酰胺。葱也不宜切得过于薄小，以免因容易糊变而使丙烯酰胺含量增加。若葱在烹饪过程中发糊发黑，尽量不要再食用。
4、清洗干净：葱在种植过程中容易受到粪便和污水的污染，可能成为甲肝传播的载体，因此食用前要尽量多剥几层，并在淡盐水中泡一会，确保清洗干净。
5、特殊人群谨慎食用：患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。表虚、多汗者应忌食。有腋臭的人在夏季应慎食。婴幼儿肠胃和口腔发育尚未健全，应谨慎食用。
总结：吃葱对身体有什么功效作用好处与坏处？以上就是康民网为您关于吃葱的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

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