橄榄油有什么功效作用好处与坏处？

发布时间：2025-07-14 17:14:12 来源：2025-07-14 17:14:12

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橄榄油有什么功效作用好处与坏处？橄榄油具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时橄榄油的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍橄榄油的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、橄榄油的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）营养价值：
橄榄油富含单不饱和脂肪酸 —— 油酸，还含有维生素 A、维生素 B、维生素 D、维生素 E、维生素 K 等多种维生素，以及钙、铁、锌、镁等矿物质，还含有角鲨烯等抗氧化物质，是一种营养丰富的植物油。
（二）功效作用与功能主治：
1、促进心血管健康：橄榄油中的单不饱和脂肪酸和 ω-3 脂肪酸能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，减少低密度脂蛋白（坏胆固醇）的氧化，增加高密度脂蛋白（好胆固醇）的含量，还可降低血小板的黏稠度，减少血栓形成的几率，有助于预防动脉硬化、高血压、心脏病等心血管疾病。
2、改善消化系统功能：橄榄油能促进胆汁分泌，激化胰酶的活力，帮助油脂降解和吸收，可减少胆囊炎和胆结石的发生。同时，还能减少胃酸分泌，对胃炎、十二指肠溃疡等有一定的防控作用，其润肠功能也有助于缓解便秘。
3、保护皮肤：橄榄油富含角鲨烯和人体必需脂肪酸，能迅速被皮肤吸收，保持皮肤弹性和润泽。其中的维生素 E 等抗氧化物质可消除面部皱纹，防止肌肤衰老，还能抗击紫外线，有一定预防皮肤癌的作用。此外，橄榄油还可用于护肤护发，防治手足皴裂。
4、提高内分泌系统功能：橄榄油中的 ω-3 脂肪酸中的 DHA 可以增加胰岛素的敏感性，有助于人体新陈代谢，使细胞膜更具活动性，从而降低肥胖、糖尿病的发生几率，是预防和控制糖尿病的良好食用油。
5、对骨骼系统有益：橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸有助于人体对钙、磷、锌等矿物质的吸收，促进骨骼生长，保持骨密度，减少因自由基造成的骨质疏松。
6、防癌作用：ω-3 脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率，对乳腺癌、前列腺癌、结肠癌等有一定的预防作用。同时，还可以增加放疗及化疗的功效。
7、防辐射：橄榄油含有多酚和脂多糖成分，具有防辐射功能，常被用来制作宇航员的食品，也适合经常使用电脑者食用或用于护肤。
8、促进婴幼儿发育：橄榄油中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期女性也是很好的滋补品。

二、橄榄油适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）适宜人群：
1、孕妇：橄榄油中的不饱和脂肪酸有助于调节孕妇的血压和血糖，还能促进胎儿神经系统发育。
2、婴幼儿：橄榄油营养成分中亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育。
3、老年人：橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以降低胆固醇水平，有助于预防心血管疾病和中风，其抗氧化成分还能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，预防和推迟老年性痴呆。
4、心血管疾病患者：橄榄油能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，减少血栓形成的几率，对心血管健康有益，适合高血压、高血脂、冠心病等患者食用。
5、糖尿病患者：橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以适度地控制血糖水平，改善脂类代谢，有助于糖尿病的辅助治疗。
6、消化不良者：橄榄油能促进胆汁分泌、激化胰酶活力，有助于改善消化功能，增进食欲，适合消化不良、胃炎、胃溃疡患者食用。
7、骨质疏松者：橄榄油能增强骨骼对矿物质钙的吸收，有助于缓解骨质疏松症状。
8、素食主义者：橄榄油是一种优质的植物油，可作为素食主义者替代肉类中脂肪的良好选择，能为其提供所需的脂肪酸等营养成分。
（二）禁忌人群：
1、对橄榄油过敏者：部分人可能对橄榄油中的成分过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应避免食用。
2、胆囊疾病患者：橄榄油富含脂肪，可能会刺激胆囊收缩，对于胆结石患者或有胆囊炎的个体，可能会加重病情，导致疼痛或其他并发症，需谨慎食用。
3、胃肠功能紊乱者：患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻等胃肠功能紊乱的人群，食用橄榄油后容易导致身体不适症状加重，应避免多食。
4、胰腺炎患者：橄榄油的高脂肪含量可能会加重胰腺负担，导致胰腺炎症状加剧，因此胰腺炎患者不宜食用。
5、手术后恢复期人群：手术后恢复期的患者可能需要控制饮食中的脂肪摄入，以促进伤口愈合，此时应限制橄榄油的食用，可选择其他低脂肪的健康油脂。
三、橄榄油的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接饮用：每天清晨起床后或晚上临睡前，可直接饮用一小勺特级初榨橄榄油，有助于润滑肠道，促进消化，对改善便秘有一定帮助。
2、涂抹面包：将橄榄油涂抹在面包上，可代替黄油等酱料，既能增加面包的风味，又更加健康。还可将番茄去籽切成小丁，与橄榄油拌匀，涂抹在面包上，营养又美味。
3、凉拌使用：橄榄油在凉拌时能最大程度地保留其营养成分。可将橄榄油直接加入蔬菜沙拉、水果沙拉中，如制作黄瓜沙拉、生菜沙拉时，加入适量橄榄油、醋、盐等调料，拌匀后清爽可口。
4、低温烹饪：橄榄油适合用于煎、炒等低温烹饪方式。在煎蛋、炒蔬菜时使用橄榄油，不仅能使食物口感更好，还能减少营养流失。注意要先将锅烧热，然后倒入橄榄油，迅速翻炒菜肴，避免油温过高。
5、制作酱料：将橄榄油作为基底可制作青酱、油醋汁、蛋黄酱等调味酱。与大蒜、罗勒等食材混合时需现做现用，避免氧化变质。这类酱料适合搭配意大利面或作为肉类腌料使用。
6、用于烘焙：在烘焙面包或甜点时，可以用橄榄油代替部分黄油或其他食用油，这样不仅能增加食物的口感和营养价值，还能降低脂肪含量。适合制作柠檬味、橙子味等果香系甜点，不建议用于需要起酥的糕点。
四、橄榄油危害副作用与注意事项有哪些：
（一）危害与副作用：
1、过敏反应：部分人可能对橄榄油中的成分过敏，食用后会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难、口腔肿胀等症状。
2、消化问题：橄榄油有润肠通便作用，肠胃较弱或有腹泻现象的人过量食用，可能会加重腹泻、腹胀、腹痛等症状。另外，高温烹饪橄榄油会产生反式脂肪酸，人体无法消化吸收，长期摄入可能导致胃肠消化功能下降。
3、营养不均衡：橄榄油中主要是单不饱和脂肪酸，长期过量食用，可能会导致摄入的营养物质过于单一，造成营养不均衡。
4、热量摄入过多：橄榄油热量较高，过量摄入会导致热量过剩，进而增加体重和肥胖的风险。
5、影响药物效果：橄榄油中含有一定量的维生素 K，高剂量的维生素 K 摄入可能会影响一些药物的效果，如华法林等抗凝药物。
（二）注意事项：
1、控制食用量：每日摄入量建议控制在 1-2 汤匙左右，既能满足营养需求，又可避免热量超标。
2、避免高温烹饪：橄榄油尤其是初榨橄榄油烟点相对较低，高温烹饪易产生反式脂肪酸、丙烯酰胺等有害物质，建议用于凉拌、低温煎炒等，避免油炸、爆炒。
3、注意储存方式：橄榄油对储存条件要求较高，应储存在阴凉、避光处，使用深色玻璃瓶装，以防氧化酸败，影响口感和营养。
4、注意搭配禁忌：橄榄油与某些降压药、降脂药同时使用时，可能会影响药物代谢。此外，也不建议将其与大量辛辣、油腻食物搭配，以免刺激肠胃。
5、选择优质产品：市场上橄榄油质量参差不齐，要选择正规渠道购买优质产品，避免购买到掺假、农药残留超标或受到真菌毒素污染的劣质橄榄油。
6、特殊人群谨慎食用：对橄榄油过敏者、胆囊疾病患者、正在服用与维生素 K 相互作用药物的人群等，应谨慎食用或在医生指导下食用。孕妇、哺乳期妇女和儿童食用前也建议咨询医生。
总结：橄榄油有什么功效作用好处与坏处？以上就是康民网为您关于橄榄油的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

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