吃竹笋有什么功效作用好处与坏处？

发布时间：2025-07-14 16:24:41 来源：2025-07-14 16:24:41

小中大

字号：

吃竹笋有什么功效作用好处与坏处？吃竹笋具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时吃竹笋的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃竹笋的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、吃竹笋的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质与氨基酸：含有丰富的植物蛋白，且氨基酸种类多样，包含赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等人体必需氨基酸，还含有谷氨酸和胱氨酸，有助于机体蛋白质合成，维持蛋白酶活性。
2、维生素：富含胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 等多种维生素，对维持身体正常代谢、增强免疫力等具有重要作用。
3、矿物质：含有钙、磷、铁、镁等矿物质，是人体生长发育所必需的物质，有助于维持骨骼健康、促进血液循环等。
4、膳食纤维：竹笋是一种高纤维食物，可增加肠道水分储存量，促进胃肠蠕动。
5、其他：竹笋还具有低脂肪、低糖的特点，热量较低，适合需要控制体重和血糖的人群食用。
（二）功效作用：
1、开胃健脾：竹笋中含有的白色含氮物质，构成了其独有的清香，能溶于汤汁中，使菜肴更美味，可促进食欲，帮助消化，对消化不良、胃口不佳等有一定改善作用。
2、降三高：低糖、低脂且富含钾元素，有助于调节血压，是 “三高” 患者的理想食物，对高血压、高血脂、高血糖症有益。
3、通肠排便：性寒通利，丰富的植物纤维可促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，可用于治疗便秘，还能预防结肠癌。
4、排毒保健：膳食纤维能加速胆固醇的代谢，降低血中胆固醇，同时减少致癌毒素在肠道内的停留时间，起到排毒保健作用。
5、美容护肤：所含的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等，对维持皮肤、黏膜和肌肉的营养有益，能保持面部皮肤细嫩，且纤维可增强面部肌肉功能，使微循环血脉流畅。
6、减肥瘦身：热量低，纤维成分能吸附食物中的油脂并排出体外，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和蓄积，还能抑制饥饿感，有助于减肥。
7、功能主治：中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。此外，江浙民间以虫蛀之笋供药用，名 “虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿等。
二、吃竹笋适宜人群与禁忌人群有哪些：k9f康民网

（一）适宜人群：
1、减肥人群：竹笋低热量且富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于减肥瘦身。
2、便秘患者：丰富的膳食纤维和水分，可促进肠道蠕动，帮助排便，能有效预防和缓解便秘症状。
3、糖尿病患者：其低糖低热量的特点，不易引起血糖大幅波动，能为糖尿病患者提供营养，是较为安全的蔬菜选择。
4、“三高” 患者：竹笋低糖、低脂且富含钾元素，有助于调节血压、降低血脂，对高血压、高血脂、高血糖患者有益。
5、食欲不振者：竹笋独有的清香可促进食欲，开胃健脾，适合食欲不振、胃口不开的人群食用，能帮助改善消化功能。
6、痰热咳喘患者：中医认为竹笋性寒，具有清热消痰的功效，对于咳嗽咳痰、痰黄黏稠、口渴烦躁的痰热咳喘患者，有一定的辅助治疗作用。
（二）禁忌人群：
1、胃肠道疾病患者：竹笋纤维含量高，不易消化，可能刺激胃肠黏膜，会加重胃溃疡、胃炎等患者的症状，患有胃及十二指肠溃疡、胃出血、慢性肠炎等疾病的人群不宜食用。
2、尿路结石患者：竹笋中含有草酸，草酸容易与钙结合形成草酸钙，可能促进结石形成或加重病情，故尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
3、肝硬化患者：竹笋中的草酸和粗纤维可能会加重肝脏负担，不利于肝硬化患者病情的稳定，因此不建议食用。
4、过敏体质者：竹笋属于 “发物”，过敏体质者食用后可能会引起过敏反应，或导致旧疾复发、新病加重，应避免食用。
5、脾胃虚寒者：竹笋性寒，脾胃虚寒者食用后可能会加重体内虚寒症状，出现腹泻、胃部不适等情况，所以应少食或不食。
6、老人与儿童：老人和儿童脾胃消化能力相对较弱，过多食用竹笋可能会导致消化不良，引起腹胀、腹痛等不适，不宜多吃。
三、吃竹笋的正确食用方法怎么吃好：‌
1、预处理：将竹笋的外壳剥去，切除老硬的部分，切成适当大小，放入开水中焯水 5-10 分钟，焯水过程中可加少量食盐或白醋，促进草酸、植酸和酚类物质溶出。焯完水后再将竹笋放于冷水中浸泡，能进一步减少涩味。
2、烹饪方式及搭配：
清炒：竹笋预处理后，可搭配肉丝、虾仁等食材清炒。先将肉丝或虾仁等煸炒至变色，再加入竹笋翻炒，调味后快速出锅，这样能保留竹笋的鲜嫩口感，且清淡爽口，营养流失少。
炖煮：与排骨、鸡肉等一起炖煮是常见吃法。将食材一同放入锅中，加入适量清水和调料，慢火炖煮至熟烂。竹笋吸收了肉香，变得软糯入味，同时肉类的油脂被竹笋吸附，汤汁鲜美且不油腻，还能促进营养吸收。
煲汤：可搭配豆腐、菌菇等食材煲汤。将竹笋与其他食材一起放入汤锅中，加水炖煮，煮至食材熟透，汤汁浓稠。这种吃法清淡养生，适合大多数人群。
凉拌：把焯水后的竹笋切成细丝或薄片，加入蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油等调料拌匀。凉拌竹笋口感脆爽，能最大程度保留竹笋的原汁原味，是夏季的清爽菜品。
腌制：将竹笋切成条状或片状，用盐腌制一段时间，制成腌笋。腌制后的竹笋可保存较长时间，食用时洗净，可炒、煮或直接食用，具有独特的风味。
四、吃竹笋危害副作用与注意事项有哪些：
（一）危害副作用：
1、影响钙吸收：竹笋富含草酸，可与钙结合形成草酸钙，降低钙的吸收效率，长期过量食用可能导致缺钙。
2、引起腹胀腹泻：竹笋中丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，但过量摄入可能导致肠道积气，引发腹胀。若短时间内大量食用，或加工不当残留有毒性物质，还可能引发急性胃肠不适，出现腹泻、呕吐等症状。
3、增加结石风险：草酸摄入过多可能与体内的钙结合，形成草酸钙沉淀，增加肾结石或其他草酸钙沉积性结石的风险。
4、诱发过敏反应：竹笋中的某些成分可能引起过敏反应，过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状。
5、损伤脾胃：中医认为竹笋性质寒凉，过量食用可能损伤脾胃功能，对于脾胃虚寒者，可能会加重虚寒症状，诱发脘腹胀满、食欲减退等情况。
（二）注意事项：
1、烹饪前焯水：烹饪前应将竹笋切成适当大小，用沸水焯煮 5-10 分钟，这样可去除大部分草酸和涩味，减少对肠胃的刺激，也能降低结石风险。
2、控制食用量：竹笋富含膳食纤维，过量食用会增加肠胃负担，一般建议每次食用量控制在 100-200 克左右，成年人每日不宜超过 50-100 克。
3、注意食物搭配：竹笋不宜与红糖、豆腐等食物同食，以免产生不良反应，影响营养吸收或引发身体不适。也应避免与牛奶、虾皮等高钙食物同时食用。
4、特殊人群慎食：脾胃虚寒者、腹泻患者、尿路结石患者、肝硬化患者及过敏体质者等特殊人群，食用竹笋前最好咨询医生意见，根据自身情况谨慎食用或避免食用。
5、避免空腹食用：不要空腹食用竹笋，最好先吃几口饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激，吃完后也尽量不要立即食用生冷食物，以免诱发肠胃不适。
总结：吃竹笋有什么功效作用好处与坏处？以上就是康民网为您关于吃竹笋的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×