纯碱的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么?

发布时间：2025-07-14 10:54:16 来源：2025-07-14 10:54:16

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纯碱的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？纯碱具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时纯碱的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍纯碱的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、纯碱的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）纯碱营养价值是什么：
1、提供少量营养素：纯碱含有少量蛋白质、碳水化合物等营养成分，还含有钙、铁等矿物质以及维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、烟酸等维生素，不过含量通常较少，不能作为这些营养素的主要来源。
2、释放烟酸：纯碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病。
3、维持酸碱平衡：从食物代谢角度来看，食用纯碱进入人体后，可参与体内的酸碱平衡调节，有助于维持身体的酸碱平衡状态，进而增强人体免疫力。
（二）纯碱功效作用功能主治是什么：
1、食品加工方面：可作为膨松剂、酸度调节剂和中和剂。在制作馒头、面包等面食时，能中和发酵产生的酸，使面食更加松软可口，还可配成碱水加入面食中，增加弹性和延展性。也可用于生产味精，作为制造氨基酸、酱油等的原料。
2、日常生活方面：具有较强的脱脂作用，可去掉油发干货原料上的多余油脂。还能中和深绿色蔬菜上由于农药过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，有助于保住蔬菜原有的本色，并在一定程度上去除农药对蔬菜的污染。此外，食用纯碱能释放玉米中不易释放的烟酸，可防止长期食用玉米的人因烟酸缺乏而患癞皮病。
3、工业生产方面：是一种重要的无机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于洗涤剂行业，作为添加剂提高洗涤剂的去污能力和起泡能力。在水处理行业，可作为水质调节剂，用于调节水的 pH 值。
4、传统药用相关（未经科学验证）：有说法认为纯碱能中和胃酸，对胃溃疡等胃病病人有一定益处，但也有观点认为其与胃酸反应剧烈，会产生二氧化碳并放热，对胃溃疡病人不利。另外，传统上认为纯碱性热，味苦涩，具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用，但这些功效未得到现代医学充分证实，不能替代正规药物治疗。

二、纯碱适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）纯碱的适宜人群有哪些：
1、胃酸过多人群：纯碱能中和胃酸，胃酸分泌过多的人群适当摄入，可减轻胃酸对胃肠道黏膜的刺激，缓解胃灼热、消化不良等症状。
2、头油较多人群：纯碱有较强的脱脂作用，头油较多者可在洗头水中加入少量纯碱洗头（需注意浓度，避免损伤头皮），有助于去除头部多余油脂。
3、追求食物蓬松口感人群：纯碱是常用的食品疏松剂，可使面食更加松软可口，喜欢吃馒头、面包等蓬松面食的人群，会间接接触到作为食品添加剂的纯碱。
4、需要调节体内酸碱平衡人群：部分人群因饮食不均衡、生活习惯不良等，可能出现体内酸碱失衡。纯碱作为碱性物质，适量摄入有助于这类人群调节体内酸碱平衡，使身体趋向于弱碱性状态。
5、从事干货处理人群：纯碱可以使干货原料迅速涨发，软化纤维，从事干货加工或经常在家处理干货食材的人群，会用到纯碱来处理食材，以改善干货的口感和质地。
（二）纯碱的禁忌人群有哪些：
1、胃溃疡等胃肠道疾病患者：纯碱能与胃酸反应产生二氧化碳气体，胃溃疡患者食用后，可能会加重溃疡症状，甚至有造成穿孔的风险，胃炎、胃酸缺乏者等也不宜食用，以免刺激胃肠道，引发胃痛、胃胀、嗳气等不适。
2、肾脏疾病患者：纯碱需通过肾脏代谢，肾脏疾病患者肾功能可能已受损，过量摄入纯碱会增加肾脏负担，不利于病情恢复，甚至可能加重肾脏损伤。
3、儿童和老年人：儿童胃肠道功能尚未发育完善，老年人胃肠道功能相对较弱，二者都对纯碱的耐受性较差，食用后容易出现胃肠道不适症状，且长期食用可能影响营养吸收。
4、孕妇和哺乳期妇女：虽然目前尚无明确证据表明纯碱会对胎儿造成直接影响，但孕妇过量摄入可能影响自身健康，进而间接影响胎儿发育。哺乳期妇女摄入过多纯碱可能会影响乳汁质量，不利于婴儿健康，因此应谨慎食用。
三、纯碱的正确食用方法怎么吃好：‌
1、制作面食：制作馒头时，可在发酵好的面团中加入适量纯碱。一般 300 克面粉用 1 克纯碱左右，将纯碱与面粉充分混合后揉面，可中和面团的酸味，使馒头膨松洁白。制作面条时，也可添加适量纯碱于面粉中，参考用量为面粉的 1%-1.5%，能增强面团劲力，让面条更有弹性。
2、熬粥：选用玉米面或玉米熬粥时，可适量放一些纯碱。碱能把结合型的烟酸转化成游离型的烟酸，有利于人体吸收，但要注意纯碱会破坏部分维生素，所以用量不宜过多。
3、处理肉类：烹调嫩肉时，可加少许纯碱在肉制品中，能使肉更鲜嫩，保水性更佳。但需注意控制用量，否则会影响肉的口感和营养成分。
4、涨发干货：将适量纯碱配制成浓度为 5% 左右的纯碱水，用于浸泡干货，可缩短泡发时间，使干货更快涨发。
5、清洗蔬果：将适量纯碱溶于水，配制成 5%-10％比例的纯碱水，浸泡蔬菜水果 10 至 15 分钟，然后用清水冲洗干净，有助于去除蔬果表面的农药残留等污染物。
四、纯碱危害副作用与注意事项有哪些：
（一）纯碱的危害副作用有哪些：
1、导致碱中毒：纯碱是碱性物质，过量摄入会使体内碱性物质过多，引发碱中毒，出现呼吸急促、心跳加快、头晕、头痛、嗜睡、恶心、呕吐等症状。
2、引起胃肠道不适：纯碱会刺激胃肠道黏膜，可能导致胃痛、恶心、呕吐、腹泻等不适，长期或大量摄入还可能破坏胃肠道内的酸碱平衡，影响正常消化功能。
3、造成电解质失衡：纯碱会使体内钾离子转移到细胞内，导致血清钾浓度降低，引起低钾血症，出现肌肉无力、精神萎靡等症状。同时，过量摄入会导致体内钠离子过多，引发高钠血症，出现口干、口渴、头痛等症状。
4、其他危害：长期食用纯碱会干扰人体对钙的吸收和利用，导致钙质流失，增加骨折风险。还可能影响铁元素吸收，导致缺铁性贫血。另外，高浓度的纯碱可能破坏细胞膜稳定性，导致神经细胞损伤，进而引发认知障碍等神经系统问题。
5、刺激皮肤和眼睛：纯碱具有刺激性和腐蚀性，直接接触可引起皮肤灼伤、发红、疼痛等，若进入眼睛，可能导致眼睛损伤，严重时可引发失明。
6、影响呼吸系统：吸入纯碱粉末或蒸汽，会对呼吸道产生刺激，引起咳嗽、呼吸困难等症状，长期接触可能增加呼吸系统疾病的发病风险。
（二）纯碱的注意事项有哪些：
1、使用注意事项：
做好个人防护：纯碱具有刺激性和腐蚀性，使用时应佩戴自吸过滤式防尘口罩、化学安全防护眼镜，穿防毒物渗透工作服，戴橡胶手套，避免皮肤和眼睛直接接触，防止吸入粉尘。
规范操作流程：避免纯碱与酸类物质接触，以防发生剧烈反应。稀释或制备溶液时，应将碱加入水中，并缓慢操作，避免沸腾和飞溅。
2、储存注意事项：
控制环境条件：应储存在阴凉、通风、干燥的库房，远离火种、热源，避免阳光直射。储存温度宜控制在 30℃以下，湿度不超过 70%，以防吸潮结块、发黄变质。
注意物品隔离：纯碱不能与酸类、食盐、硫酸铵、氯化铵等混储，也应避免与金属物品存放在一起，防止腐蚀金属。同时，要定期检查储存容器，确保其密封性良好。
关注保存期限：食用纯碱储存期一般为 6 个月，不宜长时间储存，以免影响质量。
3、运输注意事项：
选择合适包装：使用塑料桶、钢瓶和槽车等具有耐腐蚀性且密封性好的容器运输，包装材料还应具备抗震特性，确保运输过程中不泄漏、不破损。
遵守运输规定：运输企业需按《中华人民共和国危险化学品安全管理条例》等法规办理相关许可和备案手续，运输途中严格控制车速，做好防护措施。
避免混装混运：严禁与酸类、食用化学品等混装混运，运输完毕后应对车辆进行彻底清扫。总结：纯碱的功效与作用和功能主治食用方法副作用危害是什么？以上就是康民网为您关于纯碱的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

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