猪肉加硼砂起什么作用？

发布时间：2025-07-14 09:57:18 来源：2025-07-14 09:57:18

小中大

字号：

猪肉加硼砂起什么作用？猪肉加硼砂具有很多营养价值与功效作用功能主治，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用功能主治。同时猪肉加硼砂的禁忌人群、副作用禁忌危害等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪肉加硼砂的营养价值、功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关知识。
一、猪肉加硼砂的营养价值与功效作用功能主治是什么：
（一）猪肉加硼砂营养价值是什么：
1、抑制蛋白质和脂肪消化：硼砂会抑制胃液中的胃蛋白酶，减缓蛋白质的消化过程，同时也会抑制胰液中的胰蛋白酶和胰脂肪酶的活性，降低脂肪的消化效率，导致人体对猪肉中蛋白质和脂肪的吸收利用率下降。
2、影响金属元素吸收：硼砂能与钙、镁、铁等多种金属阳离子结合，形成难溶性盐类，显著降低这些金属元素在小肠的吸收利用率。长期食用添加硼砂的猪肉，会导致人体钙、铁等元素流失，进而可能诱发骨质疏松症、贫血等问题。
3、干扰维生素吸收：硼砂还会与维生素 B1 等营养物质结合，形成不溶性复合物，减少维生素向人体的吸收和运输，影响身体各系统功能。
（二）猪肉加硼砂功效作用功能主治是什么：
1、保鲜增色：硼砂能与蛋白质结合，让猪肉表面更光滑、有弹性，色泽更红润，还能抑制细菌繁殖，延缓猪肉变质速度，起到保鲜作用。
2、改善口感：在猪肉制品里加硼砂，如猪肉丸，能增加丸子的弹性，吃起来更 Q 弹。
3、增加重量：硼砂溶液有吸水性，猪肉吸收水分后会变得更重，不法商贩可借此获取更多利润。

二、猪肉加硼砂适宜人群与禁忌人群有哪些：
（一）猪肉加硼砂的适宜人群有哪些：
1、不存在适宜食用加硼砂猪肉的人群。
2、硼砂是一种有毒物质，被国家明令禁止作为食品添加剂使用。无论年龄、性别和健康状况如何，任何人食用加硼砂的猪肉都会对身体造成危害。
3、硼砂进入人体后会代谢为硼酸，干扰细胞代谢，破坏细胞膜。成人中毒剂量为 1-3g，15-20g 为致死量；儿童误食 5g 即可致死，婴儿误食 2-3g 即可致死。长期摄入低剂量硼砂，会在体内蓄积，引发肝肾功能损伤、内分泌紊乱等问题，还会影响儿童生长发育，对老年人等代谢能力较弱的人群危害更为显著。
（二）猪肉加硼砂的禁忌人群有哪些：
1、儿童：儿童的新陈代谢系统尚未发育完全，体重较轻，对硼砂的耐受性更低，更容易受到毒害。误食 5 克即可致死，即使少量摄入，也可能影响生长发育，长期摄入还可能对智力发育产生不良影响。
2、老年人：老年人新陈代谢能力下降，肝肾功能本就相对较弱，对硼砂的解毒能力差，摄入硼砂后更难以排出体外，更容易发生蓄积性中毒，可能导致消化不良、食欲减退，严重时甚至会出现肝肾功能衰竭。
3、孕妇：孕妇食用加硼砂的猪肉，硼砂可能会通过胎盘影响胎儿的正常发育，增加胎儿发育异常的风险，同时也会对孕妇自身的肝肾功能等造成损害，影响孕期健康。
4、患有肝肾疾病的人群：这类人群的肝肾功能本就受损，解毒和代谢能力下降。食用加硼砂的猪肉后，会进一步加重肝肾负担，可能导致病情恶化，影响身体恢复。
5、免疫力低下人群：如患有慢性疾病、正在接受放化疗等人群，他们的免疫系统较为脆弱，食用硼砂猪肉后，更易受到硼砂毒性的影响，引发各种不适症状，且患病后恢复起来相对困难。
三、猪肉加硼砂的正确食用方法怎么吃好：‌
1、猪肉加硼砂没有正确食用方法，也不能食用。
2、硼砂是一种有毒的化工原料，我国严禁将其作为食品添加剂使用。在猪肉中添加硼砂，虽可能使肉看起来更鲜亮、增加弹性或延长保存时间，但会对人体健康造成严重危害。食用加硼砂的猪肉，可能导致恶心、呕吐、腹泻等急性中毒症状，长期食用还会造成肝肾功能损伤、内分泌失调等慢性伤害。
四、猪肉加硼砂危害副作用与注意事项有哪些：
（一）猪肉加硼砂的危害副作用有哪些：
1、引起急性中毒：硼砂毒性较强，成人中毒剂量为 1-3g，15-20g 可致死，儿童误食 5g、婴儿误食 2-3g 均有致死可能。少量误食就可能在胃里形成硼酸，导致恶心、呕吐、腹泻、红斑、头晕、头痛乃至休克等急性中毒症状。
2、损害肝肾功能：硼砂需要经过肝肾代谢，长期摄入会增加肝肾负担，导致肝肾功能损伤，严重时可能引发尿毒症等严重疾病，对人体造成不可逆的影响。
3、影响消化系统：硼砂在体内蓄积后，会影响消化酶的作用，导致食欲下降、消化不良，长期食用还可能出现腹痛、腹泻等症状，影响人体对营养物质的吸收，使人逐渐消瘦。
4、干扰内分泌系统：长期摄入低剂量硼砂，会破坏人体内分泌平衡，导致内分泌紊乱，进而影响身体的正常生理功能。
5、危害生殖系统：硼砂可能对生殖系统造成损坏，影响生殖细胞的质量和功能，降低生育能力，还可能增加胎儿畸形的风险，对孕妇和胎儿的健康造成严重威胁。
6、影响儿童生长发育：儿童的身体发育尚未完全，对有害物质的抵抗力较弱。摄入硼砂后，可能会影响儿童的骨骼生长、智力发育等，导致生长迟缓等问题。
7、具有致癌风险：硼砂是世卫组织明确的致癌物，长期摄入可能会增加患癌风险，对人体健康造成长期的潜在危害。
（二）猪肉加硼砂的注意事项有哪些：
1、看色泽：添加了硼砂的猪肉，颜色通常看起来十分鲜艳，表面异常光滑，但缺少新鲜猪肉的自然光泽。特别是刚撒上硼砂的猪肉，表面可能还能看到白色粉末。
2、观触感：新鲜猪肉质地松软，按压后有轻微回弹性。而硼砂猪肉质地偏硬且弹性过强，手感粘稠，刚撒上硼砂时还能摸到颗粒感。
3、闻气味：若猪肉添加了较多硼砂，可能会闻到明显的碱味，而新鲜猪肉一般没有这种气味。
4、pH 值试纸测试：可以使用 pH 值试纸进行简单测试，将试纸贴到猪肉表面，若试纸变蓝，则提示猪肉可能含有硼砂。
5、选择正规渠道购买：尽量到大型超市、正规农贸市场等场所购买猪肉，这些地方的猪肉通常经过了相关检验检疫，质量更有保障。避免购买来源不明、价格明显低于市场平均水平的猪肉。
总结：猪肉加硼砂起什么作用？以上就是康民网为您关于猪肉加硼砂的营养价值与功效作用功能主治，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌危害与注意事项等相关方面知识。

更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×