酒的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-19 18:52:13 来源：2025-05-19 18:52:13

小中大

字号：

酒的功效与作用及吃法禁忌是什么？酒具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时酒的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍酒的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、酒的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、白酒：白酒的成分较为复杂，除了主要的水和乙醇外，还含有少量的醇类、醛类、酯类、酸类等风味物质。但从营养角度来看，白酒几乎不含维生素和矿物质，所含热量主要来自酒精。不过在传统医学中，白酒常被用于炮制中药，以增强药效。
2、黄酒：黄酒中含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸和各种维生素等。特别是所含多种多量的氨基酸，是其他酒所不能比拟的。如加饭黄酒含有十七种氨基酸，其中有七种是人体必需而体内不能合成的氨基酸。此外，黄酒的发热量也较高，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为低分子的糖类，易被人体消化吸收。
3、果酒：以葡萄酒为例，含有维生素B1、B2、C、糖分和十多种氨基酸等营养成分，还含有抗恶性贫血的维生素B12，一般每升含 15 微克左右。另外，葡萄酒中还含有白藜芦醇、类黄酮等抗氧化物质，有助于预防心血管疾病。
4、啤酒：啤酒含有 30 克糊精、糖分及多种维生素和矿物质，经人体消化后，能产生相当于 5-6 个鸡蛋、一斤瘦肉所产生的热量，被称为 “液体面包”。啤酒中的维生素主要是B族维生素，如B1、B2、B6、B12、泛酸、叶酸等，还含有钙、磷、钾、钠、镁等常量元素和硒、锌、铬等微量元素。
（二）功效作用
1、促进消化：适量的酒能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动。对一些肠胃功能较弱、消化不佳的人来说，餐前饮用少量的开胃酒可以增进食欲，促进食物消化。白酒中的一些成分还具有一定的抑菌作用，在一定程度上维护肠道的健康环境。
2、保护心血管：多项医学研究证明，适度饮酒能提升血液中高密度脂肪蛋白的含量，这种好的胆固醇可以帮助清除血管壁上的胆固醇沉积，降低动脉粥样硬化的风险，进而减少心脏病发生的几率。
3、缓解疲劳和调节情绪：忙碌一天后小酌一杯，酒精能促使大脑分泌内啡肽，让人产生愉悦放松的感觉，帮助驱散工作的疲劳与生活的焦虑。
4、驱寒保暖：白酒热量高，冬季喝点白酒，可快速使身体变暖和，达到祛除寒气的作用。在寒冷季节温酒饮用，暖意顺着经络传遍全身，对改善体质、增强免疫力有一定的帮助。
5、行药势：酒可以作为药引，引导药物的有效成分到达病变部位，增强药物的疗效。许多中药方剂在炮制或服用时都需要用到酒，如一些活血化瘀、祛风除湿的方剂。

二、酒的正确食用方法怎么吃好：‌
1、选择合适的酒类和饮酒量：
根据个人情况选酒：一般来说，酒精度数越低对人体的危害相对越小。如啤酒、葡萄酒等适合大多数人适量饮用，而白酒酒精度数较高，更适合能耐受较高酒精度且有饮酒习惯的人少量饮用。
控制饮酒量：世界卫生组织建议男性每天饮酒不超过 25 克纯酒精，女性每天不超过 15 克纯酒精。以常见的酒类为例，男性每天饮用啤酒不宜超过 750 毫升，葡萄酒不超过 250 毫升，38 度白酒不超过 75 毫升，50 度白酒不超过 50 毫升；女性酌减。
2、饮酒时的注意事项：
避免空腹饮酒：饮酒前先吃一些食物，如面包、牛奶、肉类、蔬菜等。这些食物可在胃内形成保护膜，减少酒精对胃黏膜的刺激，同时延缓酒精吸收。
慢慢饮用：饮酒速度不宜过快，应慢慢品尝。这样能让身体有足够时间代谢酒精，避免血液中酒精浓度迅速上升而导致醉酒和身体不适。
不要混合饮酒：不同种类的酒混合饮用，会使酒精摄入量在不知不觉中增加，而且不同酒中的成分相互混合，可能产生对身体有害的物质，更容易导致醉酒、头痛、恶心等不适症状。
选择合适的佐餐饮品和食物：饮酒时可搭配一些饮品和食物来减轻酒精对身体的伤害。如饮用白酒时可适当喝些矿泉水，以补充水分，稀释酒精浓度。食物方面，可选择富含蛋白质、维生素和膳食纤维的食物，如肉类、鱼类、豆类、蔬菜、水果等。这些食物能在一定程度上缓解酒精对胃黏膜的刺激，同时补充身体因饮酒而消耗的营养物质。但要避免食用过于油腻、辛辣或刺激性强的食物，以免加重肠胃负担。
3、饮酒后的注意事项：
避免立即运动：饮酒后身体的平衡能力、反应速度和协调能力都会下降，此时进行运动容易发生意外受伤。而且酒精会影响血液循环和身体代谢，运动可能加重身体负担，导致不适。
不要马上洗澡：饮酒后洗澡，热水会使血管扩张，加速血液循环，可能导致血压下降、头晕、心慌等不适症状，甚至可能引起晕厥。如果是洗冷水澡，会使血管突然收缩，也不利于身体健康。
补充水分和营养：饮酒后可适量饮用一些温水、蜂蜜水、果汁等，以补充身体流失的水分，促进酒精代谢。蜂蜜水有助于缓解酒后头痛，果汁中的维生素 C 等成分能加速酒精分解。此外，还可吃一些水果、饼干等食物，补充能量和营养，减轻酒精对肝脏的损害。
三、酒适宜人群有哪些：
1、健康成年人：在适量饮酒的前提下，一般的健康成年人可以饮用各类酒。例如成年男性每天饮用不超过 25 克酒精，成年女性每天不超过 15 克酒精，可能不会对健康造成明显危害。如在社交场合中，适量饮用啤酒、葡萄酒或白酒等，可以帮助放松心情，促进交流。
2、心血管疾病稳定期患者：部分病情稳定的心血管疾病患者，在医生评估后，可能适合适量饮用红酒。红酒中的一些成分如白藜芦醇、类黄酮等具有抗氧化作用，少量饮用可能有助于扩张血管，改善血液循环，降低心血管疾病的风险。
3、食欲不振者：黄酒、糯米酒等含有碳水化合物等成分，可刺激胃酸和唾液分泌，有助于增加食欲。啤酒也具有一定的开胃健脾、增进食欲的功能，适合食欲不振的健康成年人适量饮用。
4、精神不振者：少量饮用糯米酒可以轻微刺激中枢神经，让人感到舒服，其含有的碳水化合物能被人体快速吸收放出热量，帮助消除疲劳感，适合精神不振的人群。
5、寒性体质者：白酒性温、味甘苦辛，归心、肝、肺、胃经，具有活血化瘀、舒筋通络等功效，对于体寒、阳虚，特别是手脚冰凉的人来说，适量饮用可以促进血液循环，刺激全身皮肤产热，起到一定的驱寒作用。黄酒也性温，有发散的力量，虚寒体质的人适当喝点黄酒，可以暖宫散寒，把体内寒气散出去。
四、酒哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能饮酒的人群
1、孕妇及哺乳期妇女：孕期饮酒会增加流产、早产风险，导致胎儿酒精综合症，影响儿童智力和身体发育。哺乳期饮酒会通过母乳影响婴儿健康。
2、未成年人：身体和神经系统未完全发育，饮酒影响生长发育，导致学习成绩下降和行为问题，还增加未来酒精依赖风险。
3、肝脏疾病患者：如肝炎、肝硬化、脂肪肝等，酒精主要在肝脏代谢，会加重肝脏负担，导致病情恶化。
4、心脑血管疾病患者：饮酒可能使血压升高，加重病情，增加患高血压、冠心病、中风等疾病的风险。
5、精神障碍患者：如抑郁症、焦虑症等，饮酒可能加剧症状或与用药产生交互作用。
6、糖尿病患者：酒精影响血糖控制，增加低血糖风险。
7、消化系统疾病患者：如胰腺炎、胃溃疡等，饮酒会刺激胃肠道，加剧病情。
8、癫痫患者：酒精可能引发癫痫发作。
9、正在服用某些药物的人群：酒精可与镇痛药、抗抑郁药、抗生素等多种药物发生反应，引起副作用增强或药效改变。
10、酒精过敏者：饮酒后可能出现皮肤红斑、呼吸困难等过敏反应。
11、有酒精依赖或其他成瘾行为的人群：即使少量饮酒也可能触发复发。
（二）副作用
1、肝脏损伤：可导致酒精性肝炎、脂肪肝、肝硬化等。
2、心血管系统损伤：增加患高血压、冠心病、中风等心血管疾病的风险。
3、神经系统损伤：影响神经系统正常功能，导致记忆力减退、认知能力下降、共济失调等。
4、消化系统损伤：刺激胃肠道，引发胃出血、胃炎、胃溃疡等疾病，还可能导致胰腺炎。
5、其他健康问题：可导致营养不良、骨质疏松、肾功能损伤等，还会增加患口腔癌、食管癌、胃癌、肝癌、胰腺癌等癌症的风险。
（三）禁忌与注意事项
1、避免过量饮酒，遵循适量饮酒原则，男性每天饮酒不超过 25 克纯酒精，女性不超过 15 克纯酒精。
2、不要空腹饮酒，饮酒前先吃些食物，降低酒精对胃的伤害。
3、饮酒后严禁驾车，以免发生交通事故。
4、不要同时吸烟，以免加重对身体的损害。
5、服用可能与酒精发生反应的药物期间，禁止饮酒。
6、有特定疾病或健康问题的人群，应在医生指导下决定是否饮酒。
总结：酒的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于酒的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科