野鸡的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-18 18:29:30 来源：2025-05-18 18:29:30

小中大

字号：

野鸡的功效与作用及吃法禁忌是什么？野鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时野鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍野鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、野鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：野鸡的蛋白质含量很高，一般在 23.3% 左右，且多为优质蛋白质，容易被人体吸收利用，有助于增强体力、强壮身体。
2、氨基酸：含有人体所必需的氨基酸达 20 种之多，其中人体必需的 8 种氨基酸俱全，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式，能满足人体对各种氨基酸的需求。
3、脂肪：脂肪含量远远低于家养鸡，通常仅为 0.9% 左右，且多为不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，对心血管有保护作用，可降低血液中的胆固醇含量，有助于预防心脑血管疾病。
4、矿物质：钙、磷、铁以及其他微量元素含量均比家养动物高，每 100 克野鸡肉含有 2.8 毫克铁和 1.8 毫克锌，分别是普通鸡肉的两倍和一倍，能够为人体补充丰富的矿物质，促进骨骼发育、预防贫血等。
5、维生素：富含维生素 A、B 族维生素、维生素 E 等，其中每 100 克野鸡肉中含有维生素 B1、B2、B6 和 B12 分别为 0.07 毫克、0.23 毫克、0.4 毫克和 1.1 微克，维生素 E 的含量为 0.5 毫克，有助于维持人体正常的新陈代谢，保护心脑血管健康。
（二）功效作用
1、健脾养胃：能增进食欲，对于脾胃气虚所致的下痢、食欲不振等有一定的改善作用，还具有止泻的功效，有助于调理脾胃功能。
2、益气补虚：可补气血，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品，能缓解虚劳瘦弱、头晕心悸等症状，增强人体的抵抗力。
3、祛痰补脑：有祛痰的特殊作用，能治咳痰，同时对预防老年痴呆症有一定帮助，可改善记忆力，保护大脑功能。
4、补肾益精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，对生殖系统有一定的滋养作用。
5、活血通络：有助于促进血液循环，对于一些气血不畅引起的症状有一定的缓解作用，还能强筋壮骨，对筋骨痿软无力有改善效果。

二、野鸡的正确食用方法怎么吃好：‌
1、炖野鸡：将野鸡洗净切块，放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒等，用大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮 1-2 小时，至鸡肉熟烂即可。炖野鸡时，可以加入一些中药材，如枸杞、红枣、当归等，以增强其滋补功效。
2、炒野鸡：把野鸡洗净切块，加入适量的盐、料酒、淀粉等腌制 15 分钟左右，然后放入锅中炒熟。炒的时候，可以加入一些蔬菜，如青椒、胡萝卜、洋葱等，以增加口感和营养价值。
3、烤野鸡：将野鸡洗净切块，用盐、胡椒粉、孜然粉等调味料腌制 1 小时左右，然后放入烤箱中烤至表面金黄。烤野鸡时，可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或孜然粉，以增加其风味。
4、野鸡煲汤：把野鸡洗净切块，加入适量的水、姜片、葱段、料酒等，用大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮 1-2 小时，至鸡肉熟烂后加入适量的盐调味。野鸡煲汤时，也可以加入一些中药材，如枸杞、红枣、当归等，以增强滋补功效。
5、糖醋野鸡：首先将野鸡肉切成小块状，用适量盐和料酒腌制 20 分钟左右。然后将腌制好的野鸡块裹上干淀粉，放入油锅中炸至金黄色。取出沥油后，在另一个锅里放入适量的糖、醋、老抽、生姜、蒜等调料，煮开后放入淀粉水勾芡，再将炸好的野鸡块放进去煮 2 分钟左右，让其完全吸收调料的味道。
6、干煸野鸡：先将野鸡宰杀后去毛、内脏，洗净后切成块状，用盐、料酒和姜葱腌制 15 分钟左右。然后将腌制好的野鸡块翻炒至微黄，取出沥油。另起锅放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片等辣香调料，小火爆香，然后加入炒好的野鸡肉块，继续翻炒至酥脆，最后加入适当的盐和味精调味即可。
三、野鸡适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：野鸡肉具有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效，适合脾胃气虚所致的下痢、食欲不振等人群食用，能起到一定的调理作用。
2、病后体弱者：野鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及钙、磷、铁等多种营养成分，对病后身体虚弱、体质差的人来说，是很好的食疗补品，有助于身体恢复。
3、贫血患者：野鸡肉中的铁元素以及丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质，有助于促进血红蛋白的合成，能在一定程度上改善贫血症状。
4、小便频多者：中医理论认为，野鸡肉能够益肝活血，适合小便频多的人群食用。
5、免疫力低下者：野鸡肉富含多种维生素和矿物质，如维生素 A、B 族维生素、铁、锌等，这些营养成分对增强人体免疫力、促进新陈代谢有积极作用，适合免疫力较差的人群，有助于提高身体的抵抗力，减少患病几率。
四、野鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、儿童：雉鸡肉肉质较硬，儿童的消化系统尚未发育完善，食用后不易消化，容易引发肠胃不适。
2、孕妇：雉鸡中含有较多的荷尔蒙和维生素 A，孕妇过量摄入可能影响体内激素平衡，有导致流产或胎儿畸形的风险。
3、肥胖者：雉鸡的脂肪含量相对较高，肥胖者食用后，可能会导致体重进一步增加，也易使血脂升高。
4、过敏体质者：部分人可能对雉鸡肉中的蛋白质过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、消化不良等过敏反应。
5、患有某些疾病的人：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人，以及患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人不宜食用，因为雉鸡肉性温，助火，可能会加重这些病情。另外，患有痔疮的人在秋冬之外应忌食雉鸡肉；患有疥疮者禁食雉鸡肉。
6、肠胃功能较弱者：雉鸡肉质较硬，不易消化，肠胃功能较弱者食用后，可能会加重肠胃负担，引发胃肠不适、腹泻等症状。
7、高胆固醇血症患者：雉鸡肉中的脂肪和胆固醇含量相对较高，高胆固醇血症患者食用后，可能会使血液中的胆固醇水平进一步升高，增加心血管疾病的风险。
8、慢性肾病患者：雉鸡肉蛋白质含量丰富，慢性肾病患者过多摄入蛋白质，可能会增加肾脏的负担，不利于肾脏健康。
（二）副作用及禁忌
1、引起皮炎或过敏：雉鸡肉中的蛋白质是常见过敏原，易引发皮肤过敏或湿疹等皮炎症状，还可能出现其他过敏反应如呼吸困难等。
2、导致胃肠不适：其肉质较硬，难以消化，食用过多容易引发胃肠不适、腹泻等症状。
3、造成营养失衡：雉鸡中虽然含有铁等营养成分，但缺乏其他一些必要的营养成分，长期单一食用易导致功能性贫血等营养失衡问题。
4、维生素 A 中毒：雉鸡中维生素 A 含量较高，长期大量食用，容易引起维生素 A 中毒，出现头晕、头痛、肌肉酸痛等症状。
5、影响内分泌：雉鸡可能含有较高的激素水平，长期大量食用，可能会影响人体内分泌，导致激素水平失衡。
6、产生耐药性：人工养殖的雉鸡可能使用过抗生素，过量摄入含有抗生素的雉鸡肉，可能导致人体产生抗生素耐药性。
7、食物搭配禁忌：雉鸡肉不宜与鹿肉、核桃、荞麦、葱、木耳等一同食用，可能会引起身体不适。
（三）注意事项
1、选择正规渠道购买：确保购买的是来源合法、经过检验检疫的人工养殖雉鸡，避免食用来源不明的野鸡，以防感染病菌、寄生虫或触犯法律。
2、彻底煮熟：烹饪时要确保雉鸡肉彻底煮熟，以杀死可能携带的病菌和寄生虫，防止食物中毒。
3、适量食用：雉鸡肉虽然营养丰富，但也含有较高的脂肪和胆固醇，应适量食用，避免过量摄入。
总结：野鸡的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于野鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科