梅花鹿的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-18 17:55:31 来源：2025-05-18 17:55:31

小中大

字号：

梅花鹿的功效与作用及吃法禁忌是什么？梅花鹿具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时梅花鹿的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍梅花鹿的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、梅花鹿的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：梅花鹿肉含有丰富的蛋白质，且属于优质蛋白，能为人体补充大量的优质蛋白质，有助于增强人体的免疫力和体力。
2、维生素：富含维生素 A、维生素 B 族、维生素 C、维生素 E 等多种维生素，对食用者的视力、皮肤、免疫力等都有保护作用。
3、矿物质：包含钙、磷、钾、碘、铁、锌、硒等矿物质，其中硒、磷、钾、锌的含量比其他肉类相对较多，食用对人体有补益功效。
4、其他成分：梅花鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素 B12 及必需氨基酸含量均较高，而脂肪、胆固醇的含量则较低，这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构符合健康饮食的倡导。此外，鹿肉还含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
（二）功效作用
1、补肾壮阳：梅花鹿肉含有一定量的激素，有补益肾气、温肾壮阳的功效，适合新婚夫妇及肾气日衰的老年人食用。鹿鞭更是天然的补肾佳品，含有多种脂肪酸、睾丸酮、二氢丸酮、雌二醇、脯氨酸、甘氨酸等多种氨基酸及钠、钾、锌等多种营养成分，可用于治疗阳痿、早泄、滑精、勃起无力等症状。
2、补脾益气：鹿肉性温和，具有补脾益气的作用，可用于改善脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、体倦乏力等症状。
3、养血生容：梅花鹿制品具有养血生容的功效，有助于改善面色苍白、萎黄等血虚症状，使肌肤红润有光泽。
4、强筋健骨：鹿筋有养血通络、强筋壮骨、生精益髓的功效，可用于治疗劳损、续绝伤、风湿关节痛、腰脊疼痛、筋骨疲乏等病症。鹿骨也有一定的强筋健骨作用，其成分中的胶原蛋白等对骨骼健康有益。
5、提高免疫力：梅花鹿肉中丰富的营养物质，如维生素、矿物质等，可以提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力，预防和抵御多种疾病。
6、调节血压：其丰富的优质蛋白质和低脂肪特点，对调节人体的血压有一定帮助，能够有效地降低高血压的发病率。
7、改善贫血：梅花鹿肉中富含铁，能够有效改善贫血症状，提高人体负氧能力，促进身体健康。

二、梅花鹿的正确食用方法怎么吃好：‌
1、鹿肉烹饪
红烧鹿肉：将鹿肉切成小块，用沸水焯水去掉血水和杂质。锅中放油烧热，将鹿肉炸成金红色捞出。在炒锅内放少许油，下葱姜炒出香味，烹入酱油、黄酒、精盐、味精、汤，放入鹿肉、冬笋、冬菇烧开，撇去浮沫，再用小火炖，直到鹿肉熟烂，转用旺火，收浓汤汁，勾芡，浇上香油即可。此菜可补五脏、调血脉、治虚劳等。
煎鹿肉：把鹿肉切成均匀的薄片，加入鸡蛋液、面粉、盐、胡椒粉、大葱末等调料搅拌均匀，再用油煎熟，口感鲜嫩多汁。
烤鹿肉：将鹿肉洗净切块，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和橄榄油等腌制 2 小时。将烤箱预热至 175 摄氏度，把腌制好的鹿肉块放入烤盘中，撒上切碎的葱、姜、蒜，放入烤箱中烤制 40 至 45 分钟。烤好后取出鹿肉块，静置 10 分钟后切片装盘。这道菜补气养血，增强筋骨。
鹿肉炖土豆：鹿肉洗净切块，用料酒腌制 20 分钟去腥后焯水。锅中加油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入鹿肉块翻炒，再加入料酒、生抽、老抽和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。待鹿肉炖煮至八成熟时，加入切块的土豆，继续炖煮至土豆熟透，最后加入盐和鸡精调味。
爆炒鹿肉：鹿肉洗净切片，用料酒腌制 10 分钟去腥。锅中加油，放入大蒜片煸炒出香味，加入鹿肉片快速翻炒，待鹿肉变色后加入蚝油、生抽、白糖、胡椒粉和老抽调味，接着加入切块的青红椒，继续翻炒片刻，炒至青红椒断生即可出锅。
2、鹿血食用：鹿血 200 毫升，白酒 1000 毫升。将鹿血放入酒坛中，放入白酒，拿筷子搅匀，静放 24 小时，取上层澄清液，喝时加热到 50 摄氏度。每天 1 次，每次 24 毫升，空腹饮用，连服半个月，可补虚壮阳、益肾强身等。
3、鹿肾食用：准备鹿肾 2 对，猪精肉 500 克，胡椒粉、葱末、肉汤、精盐皆适量。把鹿肾切成丁，猪肉洗净，在沸水锅中稍氽，捞出切丁，把鹿肾丁、猪肉丁、胡椒粉、葱末、精盐、肉汤放入锅中，煮烂，盛入碗中，随餐食用，可补肾壮阳、益精暖宫。
三、梅花鹿适宜人群有哪些：
1、肾阳不足者：梅花鹿肉性温和，有温肾壮阳的功效。鹿角也有温肾阳、强筋骨的作用，可用于治疗肾阳不足所致的阳痿遗精、腰脊冷痛等症状。所以，经常手脚冰凉、畏寒怕冷、腰膝酸软、夜尿频多的肾阳不足者较为适宜。
2、体质虚弱者：鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇，富含多种营养成分，能为身体虚弱、久病初愈、术后康复者提供丰富的营养支持，帮助增强体质，提高免疫力，促进身体恢复。鹿茸等制品还具有生精补髓、健脑安神的作用，可改善气血精不足导致的身体疲劳、失眠健忘、头晕耳鸣等症状。
3、宫寒不孕者：梅花鹿的相关制品具有较好的温补作用，对于有宫寒、体寒症状的女性，适当食用可以改善宫寒痛经、不孕不育、月经周期紊乱、月经量少等症状。
4、筋骨不健者：鹿角能强筋骨，可用于治疗肾阳不足引起的腰脊冷痛、筋骨痿软等病症。中老年人因肝肾不足，容易出现骨质疏松、关节疼痛等问题，食用梅花鹿相关制品可能有助于强健筋骨，缓解不适。
四、梅花鹿哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）鹿血禁忌人群，副作用禁忌与注意事项
1、禁忌人群：
对鹿肉过敏者：食用后会导致过敏反应，出现皮肤瘙痒、呼吸困难、消化不良等症状。
胃肠功能不佳者：鹿肉性温、味甘，是大补之品，胃肠功能较弱者食用后易引起消化不良。
阳盛上火者：鹿肉属热性食物，阳盛上火者食用会加重体内热症，导致口干舌燥、便秘、尿黄等症状。
肾脏疾病患者：鹿肉属于中高嘌呤含量食物，肾脏疾病、痛风或高尿酸血症患者食用后可能导致病情加重。
孕妇和哺乳期妇女：鹿肉的营养成分可能对孕妇和哺乳期妇女身体产生不良影响，如影响胎儿发育，或引起哺乳期妇女不适。
2、副作用及禁忌：可能引起过敏反应；与富含鞣酸的食物如柿子、葡萄等同食，会影响消化和吸收；与鲇鱼同食，会产生不利人体的物质；癌病患者不宜将鹿肉与鱼虾同食，否则会加速细胞分裂，对病情不利。
3、注意事项：食用时需结合个人身体状况和季节等因素适当调整，保证鹿肉来源和质量，避免食用来源不明或变质的鹿肉。
（二）鹿血禁忌人群，副作用禁忌与注意事项
1、禁忌人群：
高血压、糖尿病患者：鹿血性偏燥，高血压、肾炎以及肝功能不正常者不宜服用；糖尿病患者大多阴虚，也不宜服用。
阴虚火旺者：鹿血是补阳的，阴虚火旺体质者使用会加重体内阴虚火旺的症状。
孕妇和婴幼儿：孕妇食用容易上火，可能影响胎儿健康；婴幼儿体质弱，不适合大补，否则可能出现内热、流鼻血、机体异常亢奋等情况。
过敏体质者：鹿血中含有一些蛋白质和其他成分，可能会引起过敏反应。
2、副作用及禁忌：鹿血一般是补阳的，性偏燥，不适合阴虚体质的人；不宜与茶叶、咖啡、柿子等食物同时食用，以免影响功效。
3、注意事项：建议选择正规厂家生产的鹿血产品，并按照说明书要求食用，避免过量食用。
（三）鹿茸禁忌人群，副作用禁忌与注意事项
1、禁忌人群：
高血压患者：鹿茸有升压作用，高血压患者食用后会使血压进一步升高，增加心脑血管疾病风险。
感冒发热者：鹿茸性温，感冒发热时食用会加重病情，延长病程。
体内有实热者：如肺热、胃火等实热患者，食用鹿茸会加重症状。
儿童：儿童身体尚未发育完全，鹿茸中的激素可能对其生长发育产生不良影响。
孕妇及哺乳期妇女：鹿茸具有一定活血化瘀作用，可能对胎儿或婴儿造成影响。
2、副作用及禁忌：过量使用可能导致心悸、失眠、恶心等症状，还可能引起头涨、胸闷或鼻衄等；对免疫系统有压抑作用，会引起免疫力下降；部分人群过量食用会出现肝、肾损伤；影响血液凝固功能，存在出血风险。
3、注意事项：服用鹿茸宜从小量开始，缓缓增加，不可骤用大量；其有效成分会与水果和蔬菜中的鞣酸发生反应而被破坏，应避免同时食用。
总结：梅花鹿的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于梅花鹿的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科