芝麻油的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-18 16:12:12 来源：2025-05-18 16:12:12

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芝麻油的功效与作用及吃法禁忌是什么？芝麻油具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时芝麻油的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍芝麻油的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、芝麻油的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的脂肪酸：芝麻油中不饱和脂肪酸含量高，油酸和亚油酸基本上各占 50％，能促进胆固醇代谢，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，对心血管健康有益。
2、维生素：富含维生素 E，每 100 克含维生素 E 约 35 毫克，具有优异的抗氧化作用，能中和自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老。
3、矿物质：含有钙、磷、铁等矿物质，其中的钙、磷元素有助于促进骨骼发育，铁元素可以促进血液循环，增加血红蛋白含量，改善缺铁性贫血。
4、其他成分：还含有蛋白质、芝麻素、芝麻酚、甾醇、卵磷脂等营养物质。芝麻素和芝麻林素属于木酚素类物质，具有雌激素样活性。
（二）功效作用
1、保护血管：芝麻油中含有 40% 左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，可促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，对预防动脉粥样硬化、高血压等心血管疾病有一定作用。
2、延缓衰老：丰富的维生素 E 具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能，能保证细胞的稳定性，延长细胞的寿命，进而延缓身体的衰老过程。
3、润肠通便：芝麻油含有大量的油脂，能润滑肠道，促进肠道蠕动，缩短排便时间，减少人体内垃圾和毒素的积累，对预防和缓解便秘有明显作用。
4、增添食欲：芝麻油具有浓郁的香气，可刺激嗅觉和味觉神经，促进唾液分泌，从而增进食欲，帮助消化，对食欲不振和消化不良有一定的改善作用。
5、护嗓止咳：有一定润滑作用，能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用，对于有气管炎、肺气肿的人，晚上临睡前喝口芝麻油能显著减轻咳嗽。
6、减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

二、芝麻油的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌菜：芝麻油是凉拌菜的关键调料，能为菜肴增添独特的香气和醇厚的口感，还能让菜品看起来更有光泽。无论是凉拌蔬菜，如凉拌黄瓜、凉拌菠菜，还是凉拌豆制品，如凉拌豆皮、凉拌腐竹，亦或是凉拌肉类，如凉拌鸡丝、凉拌牛肉，在拌好后滴入几滴芝麻油，都能瞬间提升风味。
2、调味增香：炒菜时，可在出锅前加入少量芝麻油，这样能锁住菜肴的香味，让味道更加浓郁。做汤时，在汤出锅后滴入几滴芝麻油，能增加汤品的鲜美度，如鸡蛋汤、蔬菜汤、豆腐汤等，滴入香油后会更加可口。
3、蘸酱：将芝麻油与其他调料混合制成蘸酱，适合搭配多种食物。比如与酱油、醋、蒜末、辣椒等混合，可用于蘸食生煎包、炸鸡块、饺子、馄饨等，能提升食物的风味。
4、蒸蛋：蒸鸡蛋时加入少许芝麻油，既能让鸡蛋口感更加润滑，又能使蒸蛋散发出独特的香气。
5、直接食用：对于有便秘问题的人群，可以空腹喝一汤匙芝麻油，有助于润肠通便。此外，芝麻油对于缓解慢性咽炎、气管炎等症状也有一定帮助，可以在睡前适量饮用。
6、制作芝麻酱：将炒熟的芝麻磨成酱，过程中加入芝麻油，制成的芝麻酱用途广泛。可用于拌面，让面条更加香浓；可抹在面包上，增加面包的风味；还可作为调料，用于制作各种菜肴，如麻酱菠菜、麻酱凉皮等。
7、制作面食：在制作馒头、饼等面食时，加入适量的芝麻油，可使面食更加酥香。例如在烙饼时，在面饼表面刷一层芝麻油，再进行烙制，烙出的饼会更加香酥可口。
三、芝麻油适宜人群有哪些：
1、一般人群：芝麻油是常见的食用油，富含不饱和脂肪酸、维生素 E、芝麻素等营养成分，适合大多数人食用，可以为身体补充营养。
2、便秘人群：芝麻油具有润滑肠道的作用，能促进胃肠道蠕动，帮助排便，缓解便秘症状。习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，通常能起到润肠通便的效果。
3、心血管疾病患者：芝麻油中含有的维生素 E 具有抗氧化作用，其含有的 40% 左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解、吸收和利用，可促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，对保护血管健康有益。但由于芝麻油含有较高的热量和脂肪，心血管疾病患者应控制摄入量。
4、抵抗力差、病情恢复者：芝麻油营养丰富，有助于提高人体抵抗力，帮助病情恢复者补充营养，辅助身体恢复健康。
5、经常用嗓者：如播音员、老师、主持人、演员等，经常食用芝麻油可以缓解喉咙疼痛，恢复声带，增加嗓子的弹性。
6、哮喘、肺部疾病患者：常喝芝麻油在一定程度上有减轻咳嗽、减缓病情发作、提高肺功能弹性的作用。
7、孕产妇：怀孕和哺乳期的女性食用芝麻油，可帮助加快去除恶血，补充生完孩子所流失的维生素 E、铁、钙等身体急需的营养，提高抵抗力。此外，维生素 E 能使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。
8、爱美人士：芝麻油中的维生素 E、抗氧化素等成分，具有美容嫩肤、延缓皮肤衰老的功效，有助于保持皮肤的健康和光泽。
9、从事繁重体力劳动者：能快速补充能量，缓解疲劳。同时，对于有抽烟习惯和嗜酒的人，芝麻油也有一定的益处，有助于减轻抽烟、喝酒对身体造成的一些不良影响。
10、缺铁性贫血患者：芝麻油含有铁元素，适当食用不仅对调整偏食、厌食有积极作用，还能改善缺铁性贫血。
四、芝麻油哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、过敏人群：对芝麻过敏的人严禁食用芝麻油，否则可能会引发严重的过敏反应，如呼吸急促、皮肤红肿、瘙痒、起疹等，严重时可能伴有腹痛、腹泻、呕吐等症状。
2、胆囊疾病患者：芝麻油脂肪含量较高，而胆囊疾病与胆囊分泌和胆汁排放相关，摄入过多脂肪会促使胆囊收缩，分泌胆汁来消化脂肪，从而可能导致病情加重，如胆结石、胆囊炎患者应避免或限制食用。
3、肝病患者：芝麻油富含脂肪和油脂，肝功能不好的人摄入过多脂肪，可能会加重肝脏代谢负担，不利于肝脏疾病的恢复，所以应适当限制芝麻油的摄入。
4、高血脂患者：芝麻油中的脂肪含量高，高血脂患者过量摄入脂肪，会进一步加重血脂负担，增加心血管疾病的风险，因此需要适当限制食用量。
5、腹泻患者：芝麻油具有润肠通便的作用，患有菌痢、急性胃肠炎、慢性肠炎、严重腹泻等病症的患者食用后，可能会使腹泻症状加重，不利于病情恢复。
6、脾虚便溏者：这类人群身体较为虚弱，脾胃功能较差，食用芝麻油可能引起或加重腹泻症状。
7、婴幼儿：新生儿胃肠功能还不完善，食用香油容易引起腹泻等异常，不建议食用。6 个月之后的宝宝可以少量食用，但不适合多吃，也不要加热，以防拉肚子。
（二）副作用和禁忌
1、食用过量的副作用：过量摄入芝麻油容易导致腹泻、恶心、呕吐等不适感，还会使摄入的热量过多，增加肥胖风险，长期过量食用还可能诱发胆囊炎和胰腺炎等消化系统疾病。
2、高温烹饪的禁忌：芝麻油不适合高温油炸等高温烹饪方式，因为高温会使芝麻油中的一些成分分解、失效，降低其食用价值，还可能产生有害物质，对健康造成一定影响。
（三）注意事项
1、控制食用量：芝麻油含有较高的热量和脂肪，即使是健康人群也不宜多吃，一般建议每天食用不超过 25 克。
2、注意烹饪方式：芝麻油适合炖煮和炒菜，也可用来调制凉菜，一般建议在菜肴出锅前添加，以保留其香气和营养成分。
3、注意搭配：芝麻油与鱼类一起食用可能会引起腹泻、腹痛等，与花生一起食用可能会引起过敏反应，正在服用某些药物，特别是抗凝血药物、降压药物等的人群，应在医生指导下食用芝麻油，以免影响药效。
4、选购优质产品：市面上可能存在掺假的芝麻油，纯芝麻油呈淡红色或红中带黄，清澈透明，不浑浊，无沉淀和悬浮物，还会出现无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较小较厚的油花，或有香味不浓郁、口感较差等情况，购买时需注意辨别。
总结：芝麻油的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于芝麻油的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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