麻油的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-18 15:10:25 来源：2025-05-18 15:10:25

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麻油的功效与作用及吃法禁忌是什么？麻油具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时麻油的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍麻油的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、麻油的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、脂肪酸：麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占 85%-90%，油酸和亚油酸基本各占 50%，还含有少量的亚麻酸、花生酸等，这些脂肪酸与人体所需要的比例比较接近，故而容易被人体吸收。
2、生素：富含维生素 E，每 100 克的麻油中大约含有 68.53 毫克。维生素 E 是一种强效抗氧化剂。
3、矿物质：含有钙、磷、钠、镁、铁、锌、铜以及锰等矿物质元素，虽然人体对这些微量元素需求不多，但它们与人体正常生理活动息息相关。
4、其他成分：还含有蛋白质、芝麻素、芝麻酚、甾醇、卵磷脂、蔗糖等营养物质。其中，芝麻素和芝麻林素属于木酚素类物质，具有雌激素样活性。
（二）功效作用
1、保护血管：麻油中丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解、吸收和利用，可促进胆固醇代谢，有助于消除动脉血管壁上的沉积物，降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少血液黏稠度，防止动脉粥样硬化的形成，进而保护心血管系统，降低心脑血管疾病的发生风险。
2、延缓衰老：麻油中的维生素 E 具有优异的抗氧化作用，能清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞老化，促进细胞分裂，有助于保持身体各器官的正常功能，起到延年益寿的效果。
3、润肠通便：麻油富含油脂，这些油脂能够润滑肠道，刺激肠道蠕动，同时软化粪便，对于大便秘结、排便困难的人，尤其是老年人、产后妇女以及体质虚弱者因气血不足、津液亏虚导致的便秘，适量食用麻油可起到润肠通便的效果，帮助排出体内毒素。
4、增加食欲：麻油具有浓郁的芝麻香气，可刺激唾液分泌，提高食欲，帮助改善消化不良的情况。
5、保护嗓子：麻油的润滑特性有助于缓解喉咙干燥、声音嘶哑等症状，对经常讲话或唱歌的人群尤为有益，还可以缓解慢性咽喉炎等喉部不适症状。
6、滋养肌肤：麻油富含的多种维生素和不饱和脂肪酸能滋润皮肤，使皮肤保持柔软光滑，增加皮肤弹性，防止皮肤干燥、皲裂。经常外用麻油涂抹肌肤，还能预防和缓解一些皮肤炎症。
7、减轻炎症：麻油具有一定的抗炎作用，对于一些轻度的炎症，如咽喉肿痛、口腔溃疡等，适量食用或外用麻油，能在一定程度上减轻炎症反应，缓解疼痛。此外，麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果

二、麻油的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌：这是能最大程度保留麻油营养成分的方法。将蔬菜（如黄瓜、豆芽、菠菜、生菜等）、水果等食材洗净切好，加入适量的麻油、盐、醋、糖等调味料拌匀。比如凉拌黄瓜，将黄瓜拍碎或切丝，加入麻油、生抽、醋、蒜末、盐等调料，搅拌均匀，口感清爽，香气扑鼻。
2、炒菜：适合炒制一些绿叶蔬菜，如空心菜、小白菜等。在热锅中倒入适量麻油，油热后放入食材翻炒。但要注意火候，避免高温长时间烹饪，以减少营养成分的流失。例如炒空心菜，先将锅烧热，倒入麻油，放入蒜末爆香，再加入空心菜快速翻炒，最后加入适量盐和少许生抽调味。
3、煮汤：在煮汤的过程中加入少许麻油，能提升汤的口感和香气。如青菜豆腐汤、西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤等。一般在汤出锅前滴入几滴麻油即可。比如煮青菜豆腐汤，在汤煮好后，加入适量盐、鸡精，再滴入几滴麻油，撒上葱花，汤的味道会更加鲜美。
4、蘸食：将麻油作为蘸料，搭配饺子、包子、馒头、生煎、炸鸡等食用，增加食物的风味。也可将麻油与其他调料如酱油、醋、蒜末、辣椒油等混合，制成特色蘸酱。
5、拌面：把煮好的面条捞出，加入麻油、酱油、葱花、辣椒油、醋等调料拌匀，味道鲜香可口。还可以根据个人口味加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜。
6、制作酱料：将麻油与其他调料混合，制作成特色酱料，用于涂抹面包或搭配其他食物。例如，将麻油与芝麻酱、花生酱、豆瓣酱等混合，再加入适量的盐、糖、生抽、醋等调料，可制作出美味的拌面酱或蘸酱。
7、直接食用：对于有需要的人群，如便秘者，可以空腹喝一汤匙麻油，有助于润肠通便。此外，麻油也被认为可以帮助缓解慢性咽炎、气管炎等症状，可以在睡前适量饮用。
三、麻油适宜人群有哪些：
1、抵抗力差、病情恢复者：麻油富含多种营养成分，有助于提高抵抗力，辅助身体恢复健康。
2、经常用嗓者：如播音员、老师、主持人、演员等，食用麻油可缓解喉咙疼痛，恢复声带，增加嗓子的弹力。
3、哮喘、肺部疾病患者：常喝麻油能减轻咳嗽，减缓病情发作，提高肺功能的弹性。
4、坐月子的妇女：能帮助加快去除恶血，补充生完孩子所流失的维生素 E、铁、钙等身体极需的营养，提高抵抗力。
5、爱美人士：麻油中的维生素 E、抗氧化素等成分，具有美容嫩肤、延缓皮肤衰老的作用。
6、肝肾不足者：适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用。
7、营养缺乏者：适合妇女产后乳汁缺乏、身体虚弱、贫血等人群食用，有助于补充营养。
8、慢性疾病患者：适用于高脂血症、高血压病、糖尿病、血小板减少性紫癜等患者，对改善病情有一定帮助。
9、肠道功能不佳者：尤其是有习惯性便秘的人群，早晚空腹喝一口麻油，能起到润肠通便的作用。
10、抽烟喝酒者：可以减轻烟酒中有害物质对牙齿、牙龈、口腔黏膜的刺激和损伤，同时对尼古丁的吸收也有一定的抑制作用。
四、麻油哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃麻油的人群
1、过敏体质者：部分人对芝麻或麻油中的某些成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促、气喘、胃肠道不适等过敏反应。
2、胃肠道疾病患者：患有胃炎、胃溃疡、肠炎、菌痢、急性胃肠炎等胃肠道疾病的人，麻油的润肠通便作用可能会加重胃肠道负担，导致病情加重，出现腹泻、腹痛、腹胀、消化不良等症状。
3、血脂异常者：麻油中富含油脂，虽然以不饱和脂肪酸为主，但长期过量食用仍可能导致血脂升高，加重高脂血症病情，增加患心血管疾病的风险。
4、胆囊疾病患者：胆囊疾病与胆囊分泌和胆汁排放相关，麻油含较高脂肪，摄入过多脂肪会刺激胆囊收缩，可能导致病情加重。
5、孕妇：孕妇应适当减少麻油的摄入量。一方面，麻油的润肠作用可能导致孕妇腹泻，影响胎儿的稳定；另一方面，过量食用可能会刺激子宫，引起子宫收缩，不利于胎儿发育。
6、热底人群：本身容易上火，经常出现冒脓痘、流鼻血、口乾口臭、嘴破、发炎感染等 “热底” 症状的人，不宜多吃麻油料理，因为麻油加热后性味趋于 “燥热”，会加重体内的热邪。
（二）副作用
1、导致腹泻：麻油有润肠通便的作用，过量食用易引起腹泻、腹痛等不适。
2、引发肥胖：麻油热量较高，含有大量油脂，长期过量食用会使热量摄入过多，多余的热量会转化为脂肪堆积在体内，从而引发肥胖。
3、血脂：长期大量食用麻油，可能导致血脂升高，增加患高脂血症的风险。
4、造成消化不良：对于胃肠道功能较弱的人群，过量食用麻油会加重胃肠道负担，引发消化不良、腹胀等问题。
（三）禁忌与注意事项
1、避免过量食用：一般每天食用量不宜超过 20 毫升，以免出现各种不适症状。
2、避免高温加热：高温会破坏麻油中的营养成分，还可能产生有害物质，降低其食用价值，建议采用低温烹饪或直接用于凉拌、蘸食等。
3、注意保存：应将麻油存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，防止其氧化变质。
4、特殊时期慎用：女性在生理期、产后等身体较为虚弱，容易出现燥热的时期，应谨慎食用麻油料理，以免加重身体不适。
5、注意搭配：麻油虽好，但不能完全替代其他食用油，应与其他油脂搭配食用，保证脂肪酸摄入的均衡。同时，在食用麻油时，也要注意搭配其他富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质的食物，以保证营养全面。
总结：麻油的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于麻油的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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