鹅蛋的作用以及功能主治是什么？

发布时间：2025-05-18 15:08:08 来源：2025-05-18 15:08:08

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鹅蛋的作用以及功能主治是什么？鹅蛋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鹅蛋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鹅蛋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鹅蛋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：含量约 13.8g/100g，含有人体全部必需氨基酸，生物利用率达 94%，是完全蛋白质，易于人体消化吸收，对于维持人体正常生理功能、促进生长发育以及保护细胞免受损害等方面起着重要作用。
2、脂肪：每 100 克鹅蛋中约含 15.6 克脂肪，且大部分是不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，有助于维持细胞膜的流动性和通透性，对心脑血管健康有益。脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂。
3、维生素：富含维生素 A、维生素 B 族、维生素 D、维生素 E 等。其中，维生素 A 含量为 160μg/100g，满足成人日需量的 20%，与维生素 E 共同保护视网膜健康；B 族维生素中的胆碱含量丰富，每 100 克含 280mg，能促进神经递质合成，对孕妇胎儿脑发育尤为重要。
4、矿物质：含有铁、硒、磷、钙、锌、铜等矿物质。铁含量为 4.9mg/100g，是鸡蛋的 2 倍，与铜元素协同可改善缺铁性贫血；硒元素含量为 27μg/100g，具有抗氧化作用，可降低甲状腺疾病风险。
（二）功效作用
1、补中益气：鹅蛋性甘温，可温补身体，有补中气、益五脏的功效。适合在寒冷天气食用，能补益身体，抵御寒冷，也适用于慢性肾炎、肝炎久病体虚的患者。
2、益智健脑：鹅蛋中的卵磷脂和磷脂对大脑及神经组织的发育至关重要，能够促进脑细胞再生和营养脑神经，提高大脑功能，有助于预防记忆力下降和老年痴呆。青少年食用可促进智力发育，中老年人群食用可预防记忆力减退。
3、增强免疫力：含有多种蛋白质和人体必需氨基酸，这些成分能够维持日常生活的新陈代谢，增强机体免疫力和提高抗病能力，适量食用有助于提升身体抵抗力，预防疾病。
4、改善贫血：鹅蛋富含铁元素，且含有铜元素，二者协同作用，有助于预防和改善缺铁性贫血症状。
5、促进骨骼健康：鹅蛋中的维生素 D 和钙是构建和维持骨骼健康的关键营养素，对于儿童和成人的骨骼生长发育都有着重要作用，有助于预防骨质疏松。
6、美肤养颜：鹅蛋中的蛋白质、维生素和卵磷脂等成分，能够促进皮肤的新陈代谢，有助于皮肤修复和再生，延缓衰老，保持皮肤健康和弹性，使肌肤看起来更加光滑细腻。
7、去胎毒：传统观念认为，孕妇在孕期的后两三个月适量吃鹅蛋可以帮助去胎毒，使胎儿出生后皮肤光滑、不易得皮肤病。但这一说法尚未有充足的科学依据。

二、鹅蛋的正确食用方法怎么吃好：‌
1、水煮鹅蛋：将鹅蛋放入冷水中，水开后煮 10 - 12 分钟，捞出后放入冷水中冷却，这样有助于剥壳。水煮能最大程度保留鹅蛋的营养成分，口感细腻，适合作为早餐或加餐。
2、蒸鹅蛋羹：把鹅蛋打散，加入适量温水和少许盐，搅拌均匀后倒入碗中，用蒸锅或蒸饭锅蒸 10 - 15 分钟，直到蛋液凝固成羹状。可在蒸好的蛋羹上撒上葱花、香菜末、酱油或香油等，增加口感和风味，这种做法口感滑嫩，易于消化，适合老人和儿童。
3、煎鹅蛋：在平底锅中加入适量油，将鹅蛋打散后倒入锅中，加入盐、胡椒粉等调味品，煎至两面金黄。也可以将鹅蛋打入碗中，烧热锅，放入油，以中火煎，可煎至自己喜欢的熟度，如半生熟、全熟或两面金黄，盛起隔油，放入碟中洒些酱油即可。煎鹅蛋口感香浓，外焦里嫩，还可搭配各种蔬菜和肉类，增加营养和口感。
4、炒鹅蛋：将鹅蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀，热锅凉油，倒入蛋液翻炒至熟，可加入西红柿、青椒、菠菜等蔬菜一起炒制，以增加风味，适合搭配主食食用。
5、鹅蛋炒饭 / 炒面：把鹅蛋打散，与米饭或面条一同翻炒，加入适量蔬菜和肉类，调味后即可食用，能让主食更加美味和营养。
6、芙蓉蛋：准备鹅蛋 2 粒，大葱半粒切丝，红辣椒 1 条切丝，叉烧粒 50g，青葱 1 棵切粒，虾仁 50g。将这些食材放入碗中，加少许盐，用力打散。烧热锅，下半碗油，将虾仁炒熟，再下混合蛋煎，煎至两面金黄即可。
7、凉拌鹅蛋：鹅蛋洗净煮熟后切块，将切好的鹅蛋与香葱、香菜放在一起，加入酱油、白醋、白糖、盐等拌匀，装盘后滴入香油即可食用。
三、鹅蛋适宜人群有哪些：
1、孕妇：鹅蛋富含蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质等营养成分，有助于孕妇补充身体所需营养，促进胎儿的健康发育，特别是对胎儿的大脑和神经系统发育有益。
2、哺乳期妇女：能帮助哺乳期妇女补充营养，提高母乳质量，进而为婴儿提供更充足的营养。
3、儿童和青少年：处于生长发育阶段，需要大量的营养物质。鹅蛋中的优质蛋白质、钙、铁、锌等矿物质以及多种维生素，有助于促进他们的身体和智力发育。
4、老年人：身体机能逐渐衰退，鹅蛋中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于维持老年人的身体健康，增强免疫力和抵抗力。此外，鹅蛋中的卵磷脂还有助于增强记忆力和预防老年痴呆。
5、体质虚弱者：往往免疫力较低，身体需要更多的营养来增强抵抗力。鹅蛋富含的营养成分可以为他们提供能量，补充身体所需的各种营养素，有助于提高身体的免疫力和抗疲劳能力，促进身体恢复。
6、贫血患者：鹅蛋中的铁元素含量较为丰富，同时还含有促进铁吸收的维生素 B 族，对于缺铁性贫血患者，适量食用有助于改善贫血症状。
7、脑力工作者：鹅蛋中的卵磷脂含量较高，对大脑和神经组织的发育有重要作用，适量食用有助于增强记忆力，提高脑力工作效率。。
四、鹅蛋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）适合吃鹅蛋的人群
1、过敏体质者：对蛋类过敏的人，食用鹅蛋后容易引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难、过敏性休克等。
2、高胆固醇血症患者：鹅蛋的胆固醇含量较高，每 100g 约含 259mg 胆固醇，会使血液中胆固醇水平进一步升高，增加心血管疾病风险，如动脉粥样硬化。
3、肝胆疾病患者：鹅蛋中的脂肪和蛋白质的消化代谢需要肝胆参与，肝胆疾病患者食用后会加重肝胆负担，导致病情恶化。
4、肾脏疾病患者：鹅蛋中的蛋白质等营养成分代谢产生的含氮废物需通过肾脏排出，肾脏疾病患者肾功能减退，过多食用会使含氮废物蓄积，损害肾脏功能。
5、高尿酸血症或痛风患者：鹅蛋含有较多嘌呤物质，会使尿酸水平升高，加重病情。
6、消化不良或胃肠道不适者：鹅蛋中蛋白质和脂肪含量高，不易消化，可能引起消化不良、胃胀、腹泻等不适症状。
7、多动症或过动症患者：鹅蛋中的卵磷脂可能刺激中枢神经，导致过度兴奋。
8、低热不退、动脉硬化、气滞者：低热又久食鹅蛋会加重病情，且鹅蛋性壅滞，不利于这类人群的身体状况。
（二）副作用及禁忌
导致胆固醇升高：长期过量食用，会增加罹患心脏病、高血压等疾病的风险。
1、引起消化问题：蛋白质和脂肪含量高，过量食用易造成肠胃负担，导致消化不良。
2、食物中毒风险：若鹅蛋未煮熟或保存不当，易滋生细菌，食用后可能造成食物中毒。
3、损伤内脏：鹅蛋含有一种碱性物质，每天食用不宜超过 3 个，否则可能损伤内脏。
4、与鸡蛋不可同食：鹅蛋最好不要与鸡蛋同食，否则会伤元气。
（三）注意事项
1、控制食用量：一般人每天吃 1 个鹅蛋即可，不要过量摄入，以免导致营养过剩、体重增加等问题。
2、确保煮熟：食用时一定要将鹅蛋煮熟，以杀死可能存在的细菌和病毒，防止食物中毒。
3、咨询医生：如果有身体不适或特殊病史，在食用鹅蛋前最好咨询专业医生的建议，以确定是否适合食用
总结：鹅蛋的作用以及功能主治是什么？以上就是康民网为您关于鹅蛋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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