杏的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-12 14:18:03 来源：2025-05-12 14:18:03

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杏的功效与作用及吃法禁忌是什么？杏具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时杏的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍杏的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、杏的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 A、维生素 C、B 族维生素等。其中，每 100 克杏肉含维生素 A 75μg、维生素 C 4mg，维生素 A 有助于保护视力，维生素 C 是强效抗氧化剂，能帮助身体吸收铁质，还可促进胶原蛋白合成，维持皮肤、骨骼、血管等组织的健康。
2、矿物质：包含钾、钠、钙、磷、镁、铁、锌等。例如每 100 克杏中钾含量约为 226mg，磷 15mg，钙 14mg，镁 11mg，钠 2.3mg，铁 0.6mg，锌 0.2 毫克，这些矿物质对于维持人体正常的生理功能至关重要，如钾元素有助于维持电解质平衡和调节血压。
3、其他：鲜杏含有丰富的碳水化合物，每 100 克含 9.1g，是身体能量的主要来源。还含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、有机酸（如苹果酸和柠檬酸）、柠檬酸、番茄烃等营养成分，以及硒、铜等微量元素。杏仁中还含有丰富的维生素 B17、苦杏仁甙等。
（二）功效作用
1、对心血管的益处：杏中丰富的维生素 C、多酚类物质及钾元素有助于维护心脑血管健康。维生素 C 和多酚能够降低人体内胆固醇的含量，钾可帮助维持心肌功能，起到保护心脏的作用，未熟果实中含有的类黄酮也有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。
2、抗氧化：维生素 C、维生素 A、多酚类物质等都是抗氧化成分，能够帮助减少自由基对身体细胞的损伤，避免自由基过度氧化，从而起到延缓衰老、美容养颜的效果。
3、促进消化：杏中含有的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘，改善消化系统的健康。其含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸还能刺激胃液和胃蛋白酶分泌，增进食欲，帮助消化。
4、润肺止咳：传统医学认为，杏具有润肺止咳的功效，杏肉中的苦杏仁苷分解产生氢氰酸，适量摄入可抑制咳嗽中枢，对于咳嗽、气喘等症状有一定的缓解作用，可用于缓解肺燥咳嗽、咽喉及肺部干痒等引起的咳喘。
5、生津止渴：杏的含水量丰富，且含有多种营养成分，能够快速为身体补充水分，夏季大量出汗时，适当食用杏有助于缓解口咽干燥、嘴唇干裂、皮肤干燥等症状。
6、抗癌作用：杏仁中含有的维生素 B17 是极有效的抗癌物质，只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康细胞无任何毒害。不过，苦杏仁苷分解产生的氢氰酸有一定毒性，成人食用杏仁每日不超过 3 颗，避免过量摄入产生危害。

二、杏的正确食用方法怎么吃好：‌
1、鲜食：选择果皮呈紫红色、红色、红黄色或桔黄色，果肉为鲜红色、粉红或桔黄色的成熟杏子，清洗干净后直接食用，能最大程度地保留其原汁原味，品尝到杏的香甜多汁。
2、制作杏干：将杏切成片，放在太阳下晒干，或者用烤箱低温烘干。制成的杏干口感有嚼劲，甜美可口，方便保存和携带，是不错的零食。
3、熬制杏酱：先将杏去核去皮，加入适量糖和水，用搅拌机打成泥，再煮至浓稠状。杏酱可涂抹在面包、饼干上，也能用于制作甜品，如制作夹心蛋糕、水果派等。
4、榨杏汁：把杏去核去皮后放入搅拌机中，加入适量冷开水，打成汁后过滤饮用。还可根据个人口味加入蜂蜜或柠檬汁等进行调味，杏汁口感清新，是夏季消暑的佳品。
5、酿制杏酒：将洗净晾干的杏子放入干净的酒瓶中，倒入适量白酒，密封好后放在阴凉通风处浸泡。经过一段时间后，杏子的风味融入酒中，制成的杏子酒口感醇厚。
6、制作杏子冰淇淋：把杏去核去皮后搅成泥，加入牛奶和糖，搅拌均匀后放入冰淇淋机中制作。若没有冰淇淋机，也可将混合液放入冰箱冷冻，每隔一段时间取出搅拌，直至凝固，制成的冰淇淋口感细腻，有浓郁的杏香。
7、烘烤杏子：将杏子放入烤箱中烤制，温度设置在 180 - 200℃左右，烤到外皮微焦，内部柔软即可。烤杏子口感香甜，别有一番风味。
8、制作杏子沙拉：将杏去核去皮后切成小块，搭配其他水果，如苹果、香蕉、草莓等，或者搭配蔬菜，如生菜、黄瓜、紫甘蓝等，加入沙拉酱拌匀。杏子沙拉口感清新，营养丰富。
9、制作杏子罐头：先把杏清洗干净，切块去核，然后在锅中加入适量清水和白糖烧开，加少量食盐，再把切好的杏块倒入锅中煮，煮开后看到杏肉颜色变透亮了即可关火。等放凉后把果肉带汤汁一并装入干净的瓶罐里。
10、制作杏仁糖：将杏仁磨成粉后加入糖和蜂蜜搅拌均匀，制成杏仁糖。杏仁糖口感香酥可口，营养丰富，是很好的小零食。
三、杏适宜人群有哪些：
1、呼吸系统疾病患者：患有鼻炎、咳嗽、哮喘、肺气肿、急慢性气管炎等呼吸道疾病的人，杏有清热祛痰、润肺止咳平喘的作用，对于缓解呼吸道疾病症状有一定帮助。
2、癌症患者及术后放化疗者：杏中含有的维生素 B17 是极有效的抗癌物质，只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康细胞无任何毒害，且杏能提供多种营养，有助于癌症患者及术后放化疗者补充营养，增强体质。
3、便秘人群：杏中含有膳食纤维，能促进肠道的蠕动，帮助改善排便困难的问题。
4、心血管疾病患者：杏中丰富的维生素 C、多酚类物质及钾元素有助于维护心脑血管健康，类黄酮也有预防心脏病和减少心肌梗死的作用，适合心血管疾病患者食用。
5、视力下降者：杏子中含有丰富的胡萝卜素，它是对眼睛非常有益的营养物质，可以保护视力，预防眼部疾病，适合视力下降患者食用。
6、孕妇和哺乳期妇女：杏子富含维生素 C 和铁等营养物质，有助于胎儿和婴儿的健康生长，还能增强孕妇和哺乳期妇女的免疫力，但孕妇食用时要注意控制量，每日不超过 5 颗，避免胃酸过多。
7、儿童和老年人：杏子中的营养物质有助于增强儿童和老年人的免疫力，促进儿童生长发育，对老年人身体健康也有一定益处。
8、缺铁性贫血患者：杏含有丰富的铁及胡萝卜素，适合缺铁性贫血患者食用，有助于改善贫血状况。
四、杏哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）杏虽然营养丰富，但以下人群不适合吃或需要谨慎食用：
1、胃酸过多者：杏含有较多的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，会刺激胃酸分泌。胃酸过多者食用后，可能会加重胃酸分泌，导致胃痛、烧心、反酸等不适症状，不利于胃部健康。
2、糖尿病患者：杏的含糖量相对较高，升糖指数也不低。糖尿病患者食用后，可能导致血糖快速上升，不利于血糖的控制，所以应谨慎食用，如需食用，需严格控制量，并在食用后密切监测血糖。
3、孕妇：孕妇可以适量吃杏，但需特别注意不能过量。因为杏性温热，过量食用可能会引起上火、烦躁等症状，还可能对胎儿产生不良影响。而且杏有一定的滑胎作用，食用过多可能增加流产的风险。
4、小孩：小孩的消化系统尚未发育完全，过多食用杏可能会引起消化不良、腹痛、腹泻等问题。此外，小孩对苦杏仁苷的解毒能力较弱，食用杏仁时更要注意避免过量，以防中毒。
（二）食用杏时，还有以下副作用、禁忌与注意事项：
1、避免食用苦杏仁：杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，苦杏仁中含有较多的苦杏仁苷，在人体内分解后会产生氢氰酸，过量食用可能导致中毒，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、呼吸困难等症状，严重时甚至会危及生命。甜杏仁也不宜大量食用，一般每天不超过 10 颗。
2、不宜与某些食物同食：杏不宜与猪肉、鸭肉、狗肉等一起食用，可能会引起腹痛、腹泻等不适。另外，与海鲜同食时，杏中的维生素 C 可能会与海鲜中的砷类物质发生反应，生成有害物质，虽然这种反应在正常饮食量下一般不会造成严重后果，但为了安全起见，还是尽量避免同食。
3、控制食用量：即使是适宜食用杏的人群，也应注意控制食用量，一般每天食用 3 - 6 颗为宜，过量食用可能会对肠胃造成负担，引起消化不良等问题。
4、选择成熟的杏：未成熟的杏口感酸涩，含有较多的有机酸和单宁等物质，对胃肠道刺激性较大，食用后容易引起不适，所以要选择成熟度好、色泽鲜艳、无损伤的杏食用。
总结：杏的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于杏的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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