玉米胚芽粉的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-12 13:49:08 来源：2025-05-12 13:49:08

小中大

字号：

玉米胚芽粉的功效与作用及吃法禁忌是什么？玉米胚芽粉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时玉米胚芽粉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍玉米胚芽粉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、玉米胚芽粉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：玉米胚芽粉中含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成较为平衡，包含了多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸等，有助于维持身体正常的生理功能，促进生长发育和组织修复。
2、维生素：富含多种维生素，如维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等。其中，维生素 E 是一种强效抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老；B 族维生素在体内的糖、蛋白质和脂肪代谢中起着重要作用，同时还能维护神经系统的正常功能。
3、矿物质：含有钙、铁、锌、镁等多种矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；铁是合成血红蛋白的关键原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对于身体的生长发育、免疫功能调节以及味觉和嗅觉的正常维持都非常重要；镁则参与多种生理生化反应，对心脏健康、肌肉收缩和神经功能调节有重要作用。
4、膳食纤维：玉米胚芽粉中的膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素等，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，降低肠道疾病的发生风险，同时还能帮助控制血糖和血脂。
5、不饱和脂肪酸：富含大量的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等。这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，对心血管健康有益。
（二）功效作用
1、抗氧化：玉米胚芽粉中的维生素 E、谷胱甘肽等成分具有强大的抗氧化作用，能够清除体内自由基，减少氧化应激反应，预防细胞损伤和衰老相关疾病的发生，如心血管疾病、癌症等，同时还能延缓皮肤衰老，保持皮肤的弹性和光泽。
2、调节血脂：其所含的不饱和脂肪酸可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的含量，有助于调节血脂，预防动脉粥样硬化和心血管疾病。此外，膳食纤维也能在一定程度上减少胆固醇的吸收，辅助调节血脂。
3、保护肝脏：玉米胚芽粉中的某些成分具有保肝作用，能够减轻肝脏损伤，促进肝细胞的修复和再生。例如，谷胱甘肽是一种重要的抗氧化剂和解毒物质，有助于维持肝脏的正常功能，帮助肝脏排出毒素。
4、增强免疫力：丰富的维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，有助于维持免疫系统的正常功能，促进免疫细胞的生成和活性，增强机体的抵抗力，帮助身体抵御病原体的侵袭，降低患病的风险。
5、促进消化：膳食纤维可以增加肠道蠕动，促进食物的消化和排泄，预防便秘和肠道功能紊乱。同时，它还能调节肠道菌群平衡，为有益菌提供生长环境，有助于维持肠道健康。

二、玉米胚芽粉的正确食用方法怎么吃好：‌
（一）冲调饮用
1、直接冲调：取适量玉米胚芽粉放入杯中，加入温水或热水，搅拌均匀后即可饮用。这种方法简单便捷，能最大程度地保留玉米胚芽粉的营养成分。为了改善口感，也可以根据个人口味加入适量的蜂蜜、冰糖或牛奶。
2、制作果蔬汁：将玉米胚芽粉与新鲜的水果或蔬菜一起搭配制作果蔬汁。例如，将玉米胚芽粉与苹果、胡萝卜、橙子等一起榨汁，不仅能增加饮品的营养价值，还能使其口感更加丰富多样。
（二）加入面食中
1、制作面包：在制作面包时，将部分面粉替换为玉米胚芽粉。一般来说，每 100 克面粉中可加入 15 - 20 克玉米胚芽粉。这样制作出来的面包不仅具有玉米的清香，还更加营养健康，富含膳食纤维和多种维生素、矿物质。
2、制作馒头：在馒头的制作过程中，加入适量的玉米胚芽粉。可以将玉米胚芽粉与面粉按照 1:3 或 1:4 的比例混合，然后按照常规的馒头制作方法进行操作。这样做出来的馒头口感松软，带有淡淡的玉米香味。
（三）用于煮粥
1、在煮大米粥、小米粥或其他杂粮粥时，加入适量的玉米胚芽粉。一般每 500 毫升粥中加入 15 - 20 克玉米胚芽粉即可。在粥快煮好前 5 - 10 分钟加入玉米胚芽粉，搅拌均匀，继续煮至粥熟。这样煮出的粥更加浓稠，营养也更加丰富。
（四）制作糕点
1、制作玉米饼干：将玉米胚芽粉、面粉、黄油、糖粉等原料混合，制作成饼干面团。玉米胚芽粉与面粉的比例可以根据个人喜好调整，一般为 1:2 左右。将面团擀平，用模具压出形状，放入烤箱中烤至金黄色。这样制作的玉米饼干口感酥脆，具有浓郁的玉米香气。
2、制作玉米蛋糕：在制作蛋糕时，将一部分低筋面粉替换为玉米胚芽粉。例如，在制作一个 8 寸蛋糕时，可以用 30 - 40 克玉米胚芽粉代替等量的低筋面粉。按照正常的蛋糕制作流程进行操作，烤出的蛋糕会带有玉米的独特风味，且更加健康营养。
三、玉米胚芽粉适宜人群有哪些：
1、追求健康饮食人群：玉米胚芽粉营养丰富，含有优质蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和不饱和脂肪酸等多种营养物质，能为人体提供全面的营养支持，是追求健康饮食人群的理想选择。
2、心血管疾病预防者：其中的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险。同时，玉米胚芽粉中的维生素 E 等抗氧化物质也能保护血管内皮细胞，对心血管具有保护作用，适合关注心血管健康、有心血管疾病预防需求的人群。
3、免疫力低下者：富含的维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，有助于维持免疫系统的正常功能，促进免疫细胞的生成和活性，增强机体的抵抗力，适合容易感冒、体质较弱等免疫力低下的人群。
4、便秘人群：玉米胚芽粉中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，使粪便更容易排出，从而有效预防和改善便秘症状，适合受便秘困扰的人群。
5、糖尿病患者：其膳食纤维能延缓碳水化合物的消化吸收，避免血糖快速上升，有助于血糖的控制。而且玉米胚芽粉升糖指数相对较低，适合糖尿病患者作为日常饮食的一部分。
四、玉米胚芽粉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）一般来说，大多数人都可以适量食用玉米胚芽粉，但以下人群需要谨慎或避免食用：
1、肠胃功能较弱者：玉米胚芽粉中含有较多的膳食纤维，虽然膳食纤维对一般人有促进肠道蠕动的作用，但对于肠胃功能较弱、消化能力差的人来说，过多食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。
2、对玉米过敏者：对玉米过敏的人群食用玉米胚芽粉后可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹，呼吸道症状如打喷嚏、流鼻涕、呼吸困难，以及胃肠道症状如恶心、呕吐、腹泻等。这类人群应严格避免食用玉米胚芽粉以及其他玉米制品。
（二）食用的副作用和禁忌
1、过量食用导致营养不均衡：玉米胚芽粉虽然营养丰富，但如果过量食用，可能会导致其他食物摄入减少，从而引起营养不均衡。此外，玉米胚芽粉中含有一定量的脂肪，如果长期大量食用，可能会导致热量摄入过多，进而增加肥胖的风险。
2、与某些药物相互作用：玉米胚芽粉中的膳食纤维可能会影响某些药物的吸收。例如，与降脂药、降压药等同时服用时，可能会降低这些药物的吸收率，影响药效。因此，在服用药物期间，如需食用玉米胚芽粉，最好与药物间隔 1 - 2 小时。
（三）注意事项
1、选择优质产品：市场上的玉米胚芽粉产品质量参差不齐，在选择时应选择正规厂家生产、质量有保障的产品，避免购买到假冒伪劣或受污染的产品。
2、注意保存方法：玉米胚芽粉富含油脂，容易氧化变质。应将其密封保存于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。如果发现产品有异味、变色或结块等现象，应停止食用。
3、合理搭配饮食：玉米胚芽粉不能替代其他食物的全面营养，在食用时应注意与其他食物合理搭配，保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。例如，可以将玉米胚芽粉与肉类、鱼类、蔬菜、水果等搭配食用，以达到营养均衡的目的。
总结：玉米胚芽粉的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于玉米胚芽粉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科