淮山药的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-12 13:06:25 来源：2025-05-12 13:06:25

小中大

字号：

淮山药的功效与作用及吃法禁忌是什么？淮山药具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时淮山药的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍淮山药的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、淮山药的营养价值与功效作用是什么
（一）营养价值
1、丰富的营养成分：每 100g 淮山药块根中，含蛋白质 1.9g、脂肪 0.2g、糖类 9.6g、粗纤维 0.8g、钾 213mg、镁 20mg、磷 34mg、铁 0.3mg。还含有皂胆碱、精蛋白、游离氨基酸、多酚氧化酶、3,4 - 二羟基苯乙胺、黏液质甘露聚糖与植酸等营养成分。
2、其他营养元素：淮山还含有大量淀粉及 B 族维生素、维生素 C、维生素 E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中，薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。
（二）功效作用
1、健脾益胃、助消化：淮山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、胆碱等物质，有利于脾胃消化吸收功能，能刺激小肠运动，促进肠道内容物的排空，是一味平补脾胃的药食两用之品，可用于治疗脾虚食少、倦怠乏力、便溏泄泻等病症。
2、滋肾益精：淮山药含多种维生素、微量元素及皂苷、黏液质，有润滑滋润作用，可滋肾益精，对改善肾部结缔组织萎缩有一定辅助作用，可用于治疗肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症。
3、益肺止咳：淮山药含有皂甙、黏液质等成分，有润滑、滋润的作用，可益肺气、养肺阴，用于治疗肺虚痰嗽、久咳等病症。
4、降低血糖：淮山药中的黏液蛋白能帮助降低血糖，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5、保护血管：淮山药富含黏液蛋白、皂苷、维生素及微量元素，可阻止血脂在血管壁的沉积，保持血管弹性，同时可帮助降低胆固醇含量，避免造成血管过度损伤，有助于预防心血管疾病。
6、延年益寿：淮山药中的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

二、淮山药的正确食用方法怎么吃好
1、清蒸淮山药：将淮山药洗净、去皮，切成小段，放入蒸锅中蒸 15 - 20 分钟左右，直到用筷子能轻松插入即可。这种方法能最大程度保留淮山药的营养成分，口感软糯，可直接食用，也可根据个人口味蘸白糖、蜂蜜等。
2、淮山粥：把淮山药洗净去皮切块，与大米或糯米一起煮粥。先将米煮至半熟，再加入淮山药块继续煮至粥熟烂。还可根据喜好加入红枣、桂圆、黑芝麻等食材，增加粥的口感和营养。
3、淮山排骨汤：准备淮山药、排骨、姜片、葱段等食材。排骨洗净切块，焯水去腥；淮山药去皮切块。将排骨、姜片、葱段放入锅中，加适量清水炖煮，待排骨快熟时加入淮山药，继续煮至淮山药软糯，最后加盐调味。此汤富含蛋白质和钙，营养丰富。
4、淮山炒木耳：淮山药去皮切片，木耳泡发后撕成小朵。锅中倒油，油热后放入淮山片翻炒，再加入木耳继续翻炒，可适量加入盐、生抽等调味料，最后用淀粉水勾芡，使菜品口感更浓稠。这道菜清爽可口，富含膳食纤维。
5、拔丝淮山：把淮山药切成小块，放入油锅中炸至金黄捞出。另起锅，加入适量白糖和水，小火熬至糖浆变成浅黄色，能拉出丝时，倒入炸好的淮山块，迅速翻炒，使淮山均匀裹上糖浆。这道菜香甜可口，但糖分较高，不宜多吃。
6、淮山蒸糕：将淮山药洗净去皮，蒸熟后捣成泥状。加入适量面粉、鸡蛋、白糖（可根据个人口味添加）和水，搅拌成面糊。把面糊倒入模具中，撒上一些红枣碎、葡萄干等，放入蒸锅中蒸 20 - 30 分钟左右，待糕体熟透即可。此糕口感绵软，适合老人和小孩。
7、淮山蔬菜沙拉：淮山药去皮切成小块，焯水至熟，过凉水后沥干。准备一些喜欢的蔬菜，如生菜、黄瓜、番茄、紫甘蓝等，与淮山块一起放入碗中，加入适量沙拉酱或橄榄油、醋、盐等调味料拌匀。这种吃法清爽可口，能最大程度保留淮山药的营养，还增加了蔬菜的膳食纤维。
8、淮山红枣汤：淮山药去皮切块，红枣洗净去核。将两者放入锅中，加适量清水炖煮，可根据个人口味加入冰糖，煮至淮山药软烂，汤汁浓稠即可。此汤具有健脾益胃、滋阴养血的功效。
三、淮山药适宜人群有哪些
1、脾胃虚弱者：淮山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。适合食欲不振、消化不良、大便稀薄、体倦乏力等脾胃虚弱者食用，能帮助改善脾胃功能，缓解相关症状。
2、肾虚者：淮山药既能补益肾气，又能滋养肾阴，具有补肾涩精的作用。适合肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、遗精早泄、遗尿、妇女白带多等人群食用，有助于滋肾益精，改善肾虚症状。
3、肺虚咳嗽者：淮山药归肺经，既能补肺气，又能滋肺阴，可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。对咳嗽、痰多、胸闷等肺虚咳嗽者有一定的缓解作用。
4、糖尿病患者：淮山中的黏液蛋白有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用，有助于控制血糖。但由于其碳水化合物含量较高，糖尿病患者应控制摄入量，以免血糖波动。
5、病后虚弱者：淮山药富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，可为病后身体虚弱者提供能量和营养，帮助身体恢复。
6、手脚发凉者：淮山药具有补中、益气、养血作用，食用淮山药乌鸡汤和龙眼山药羹等，可帮助改善因体质虚弱引起的手脚发凉症状。
四、淮山药哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些
（一）不适合食用的人群
1、过敏体质者：对淮山药过敏的人食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促、呕吐，甚至过敏性休克等过敏症状。
2、糖尿病患者：淮山药富含淀粉，在体内会转化为葡萄糖，过量食用可能导致血糖升高，不利于病情控制，应严格控制摄入量，并在医生或营养师指导下食用。
3、消化不良者：淮山药含有丰富的膳食纤维和淀粉，过量食用可能会增加胃肠道负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等不适，加重消化不良症状。
4、便秘人群：其淀粉含量高而膳食纤维相对较少，便秘人群食用过多可能无法缓解便秘，甚至会因膳食纤维不足加重病情。
5、脾胃虚寒者：淮山药性质偏寒，容易伤害脾胃，脾胃虚寒、体寒、容易腹泻的人不宜多食。
6、肝胆湿热患者：淮山药有滋阴润燥的功效，在肝胆湿热的情况下，食用后容易使燥湿更重，导致身体不适。
7、湿盛腹满者：在中医观念里，湿气太重导致脾胃满闷不适或有积滞者、实热邪实者，不宜单独食用淮山药。
8、口腔溃疡患者：淮山药的滋润功效可能加重炎症，不利于口腔溃疡的愈合。
9、泌尿结石患者：淮山药含草酸，可能与钙结合形成结石，增加泌尿系统负担。
10、贫血伴低血钙患者：草酸会干扰钙吸收，可能加重低血钙问题，建议少食或不食。
（二）副作用及禁忌
1、过敏反应：是较为常见的副作用，接触或食用淮山药后都可能发生，症状包括皮肤瘙痒、红肿、皮疹，严重时会出现呼吸道症状或过敏性休克。
2、胃肠道不适：过量食用淮山药，可能因其中的黏液质或膳食纤维刺激肠胃，出现恶心、呕吐、腹泻、腹胀等情况。
3、血糖波动：对于糖尿病患者或血糖控制不佳者，食用过多淮山药易引起血糖波动，不利于健康。
4、加重上火：在中医理论中，山药性味甘平且偏热，容易上火的人群食用后可能加重体内热毒或虚火症状。
5、与某些食物搭配禁忌：淮山性温，不宜与生冷食物如西瓜、黄瓜等搭配，否则容易导致腹泻或腹痛。另外，淮山药含有较多的鞣酸，不宜与海鲜同食，避免形成鞣酸蛋白，导致消化不良。
6、与某些药物相互作用：淮山含有一定的多糖成分，可能与某些药物产生相互作用，正在服用特定药物的人群，如抗凝血药物，应在医生指导下食用淮山，以免影响药效。
（三）注意事项
1、控制食量：无论何种体质，食用淮山药都应适量，避免过量摄入引起身体不适。
2、合理烹饪：山药含有草酸，生食会损伤口腔、肠胃黏膜等组织，刺激肠胃，所以一定要做熟后食用。
3、处理时防护：淮山药表面的黏液可能导致皮肤过敏，清洗和切割时建议佩戴手套，避免直接接触。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、儿童以及患有慢性疾病（如高血压、心脏病等）的人群，在食用淮山药前应咨询医生或营养师的建议。
总结：淮山药的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于淮山药的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科