铁棍山药的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-11 17:53:34 来源：2025-05-11 17:53:34

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铁棍山药的功效与作用及吃法禁忌是什么？铁棍山药具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时铁棍山药的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍铁棍山药的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、铁棍山药的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的维生素和矿物质：含有维生素 C、维生素 E、B 族维生素以及钙、铁、锌、钾等多种矿物质，有助于维持身体的正常生理功能，其中维生素 C 具有抗氧化作用，能清除体内自由基；铁元素可促进血红蛋白合成，对预防和改善缺铁性贫血有帮助。
2、多种氨基酸：包含人类所需的 16 种氨基酸，其中有 8 种人体不能合成的必需氨基酸，能为机体补充氨基酸，促进体内各种蛋白质和蛋白酶的合成，增强人体的体液免疫功能。
3、其他营养成分：富含黏蛋白、淀粉酶、皂苷、多巴胺、山药碱等。黏蛋白是一种多糖蛋白质混合物，对人体有特殊保健作用；淀粉酶有助于脾胃消化吸收；皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯；多巴胺可改善血液循环。
（二）功效作用
1、健脾益胃、助消化：含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是平补脾胃的药食两用之品，可用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精：有强健机体、滋肾益精的作用，可用于治疗肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症。
3、益肺止咳：含有皂甙、黏液质等成分，有润滑、滋润的作用，可益肺气、养肺阴，用于治疗肺虚痰嗽、久咳等症状。
4、降低血糖：黏液蛋白、多巴胺等成分有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品，但因其含有一定量淀粉，糖尿病患者需适量食用。
5、延年益寿：所含的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，起到益志安神、延年益寿的功效。
6、美容养颜：维生素 C 具有强抗氧化性，能缓解皮肤衰老，黏液蛋白能增加黏膜和皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，有美容养颜的作用。
7、增强免疫力：块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统，常作增强免疫能力的保健药品使用，还能加强白细胞的吞噬作用。

二、铁棍山药的正确食用方法怎么吃好：‌
1、蒸食：将铁棍山药洗净，可选择去皮或不去皮。如果不去皮，需要用洗碗布反复擦洗至无泥沙。然后将其切成段，上锅蒸，大火烧开后转小火，一般蒸 10 - 15 分钟左右，用筷子扎一下，能轻松扎透即表示熟透。出锅后可直接食用，也可根据个人口味蘸上砂糖、蜂蜜、果酱或番茄酱等调料。
2、煮粥：把铁棍山药去皮切成小丁，与淘好的大米一起下锅煮粥，还可以添加燕麦片、豆类、红枣等，增加口感和营养。另外，也可以煮铁棍山药黑芝麻粥，将大米、铁棍山药、黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水和适量冰糖，大火烧至上汽后转小火煮 10 分钟左右。
3、炖汤：常见的有排骨山药汤，将排骨剁成一寸长的块，铁棍山药去皮切成滚刀块。先将排骨在热水中汆烫，然后放入汤锅，加姜、葱段，大火烧开，撇掉浮沫，改为小火慢炖 10 分钟后放入山药，继续炖 1 个小时左右，出锅前放盐调味。也可以将铁棍山药与鸡肉一起炖汤，味道同样鲜美。
4、炒菜：例如山药炒木耳，将铁棍山药和木耳分别洗净，山药去皮切成片，木耳泡发后撕成小朵。锅中烧开水，将山药片和木耳分别焯水后捞出。起油锅，放入葱姜蒜爆香，加入山药片和木耳翻炒，调味后淋入少许水淀粉勾芡即可。还可以做山药炒肉片、山药莴笋炒虾球等菜品。
5、制成甜点：比如蓝莓山药，将山药洗净蒸熟后去皮，放在碗里碾碎，然后拌上蓝莓酱。也可制作山药糕，把铁棍山药去皮磨成泥状，加入糯米粉、糖等食材，揉成面团后分成小块，放入模具中压出形状，上锅蒸熟即可。
6、油炸：可将铁棍山药切片或切条，炸制成类似薯条、薯片的样子。先将山药切成适当的形状，放入四成热油中炸制，待表皮起褶皱后捞出控油。如果喜欢吃甜的，还可以在炸好的山药上撒上白糖。另外，还有拔丝山药，将山药炸至金黄备用，锅内留少许油，加入白糖炒成稀汁，起小花时把炸好的山药下锅，甩点清水，翻身出锅即成。
7、生吃：铁棍山药可以生吃，其口感清甜脆爽。可将其切成薄片或丝，加入到沙拉中，既能增加沙拉的口感层次，又能保留山药的原汁原味和营养成分。
四、铁棍山药哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、湿盛中满或有实邪、积滞者：铁棍山药具有益气养阴、补脾肺肾等作用，但湿盛中满（湿气太重导致脾胃满闷不适）或有实邪、积滞者食用后，可能会加重体内的湿气或实邪，导致病情加重。
2、便秘者：铁棍山药中含有较多的多酚氧化酶、淀粉等成分，能够收敛止泻，便秘人群食用后会加重病情。
3、糖尿病患者：铁棍山药中的淀粉进入胃肠道后，会水解为葡萄糖，大量食用可能引起血糖快速上升，不利于糖尿病患者控制病情。
4、过敏体质者：铁棍山药含有较多的植物碱、皂角素等成分，少数人接触或食用后容易引起皮肤瘙痒、腹泻、腹痛、红肿等过敏症状。
5、脾胃虚弱者：铁棍山药中含有较多的膳食纤维，脾胃虚弱者进食过多，会加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
6、男性前列腺癌、女性乳腺癌患者：铁棍山药中的薯蓣皂苷等成分，在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素等，可能会对癌症病情产生影响，故不宜食用。
（二）副作用及禁忌
1、胃肠道不适：过量食用铁棍山药容易加重胃肠道负担，导致腹胀、便秘等消化不良症状。
2、影响激素水平：女性过量食用可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，出现生理期不顺畅、痛经、腹痛等症状。
3、营养流失：与南瓜、黄瓜、胡萝卜、笋瓜等含维生素 C 分解酶的食物同食，会使铁棍山药中的维生素 C 被分解破坏；与猪肝同食，维生素 C 遇猪肝中的铜、铁、锌等金属微量元素会加速氧化而破坏，降低营养价值。
4、降低药效：与海螵蛸、龙骨、牡蛎、瓦楞子等碱性药物合用会降低药效；慎与降糖药同用，可能影响血糖控制。
（三）注意事项
1、选择新鲜食材：注意选择新鲜、无腐烂的山药，并彻底清洗干净，以免残留农药等有害物质。
2、烹饪方式：消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。
3、避免生吃：生的山药里有一定的毒素，食用生山药容易引发中毒，还可能引起过敏或其他不适症状。
总结：铁棍山药的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于铁棍山药的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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