黄油的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-11 17:41:56 来源：2025-05-11 17:41:56

小中大

字号：

黄油的功效与作用及吃法禁忌是什么？黄油具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时黄油的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍黄油的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、黄油的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、脂肪：黄油的主要成分是脂肪，含量在 80% 以上，且以饱和脂肪酸为主，还含有一定量的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，能为人体提供能量。
2、维生素：富含脂溶性维生素，如维生素 A，有助于维持视力健康；维生素 D 能促进钙吸收，对骨骼健康有益；维生素 E 具有抗氧化作用；维生素 K 参与凝血功能。
3、矿物质：含有少量的钙、磷、钾、钠、镁等矿物质，以及铁、锌、硒、铜等微量元素，其中铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统等的发育和功能有重要影响。
4、其他成分：含有丁酸等短链脂肪酸，对肠道健康有一定益处；还含有少量的蛋白质、胆固醇、磷脂、醣化神经磷脂等营养成分。
（二）功效作用
1、提供能量：黄油中的脂肪在体内分解后能持续为身体提供能量，特别适合需要高热量摄入的人群，如运动员、体力劳动者，帮助他们快速补充能量，缓解疲劳。
2、促进营养吸收：其丰富的乳脂肪能帮助溶解维生素 A、D、E、K 等脂溶性营养素，提高这些维生素在小肠中的吸收利用率。
3、维护皮肤健康：维生素 A 和共轭亚油酸 CLA 能促进表皮细胞更新，增强皮肤屏障功能，有助于改善皮肤干燥，而丁酸等短链脂肪酸具有抗炎作用，对一些皮肤炎症有一定缓解效果。
4维护骨骼健康：黄油中天然含有维生素 D 和微量钙质，与牛奶中的钙协同作用时可提升钙质吸收率，有助于增强骨骼强度，预防骨质疏松。
5、支持神经系统功能：黄油中的维生素 B12 和胆碱是神经髓鞘形成的重要物质，适量摄入有助于维持神经信号传导效率，稳定情绪、提高记忆力。
6、改善贫血症状：黄油中含微量铁，且富含饱和脂肪酸，可在一定程度上改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状，适宜肤色没有光泽、手脚冰冷的人群。
7、润滑肠道：黄油中的脂肪含量较高，食用后能润滑肠道，促进肠蠕动，帮助肠内容物排出，可在一定程度上缓解排便困难、便秘等症状。

二、黄油的正确食用方法怎么吃好：‌
（一）涂抹类
1、搭配面包：将黄油涂抹在烤热的面包上，是最经典的吃法之一。可选择法棍、全麦面包、吐司等，让黄油慢慢融化在面包表面，增加面包的香气和口感。也可以在面包上先涂抹一层果酱或蜂蜜，再加上黄油，丰富口味。
2、搭配馒头等：除了面包，黄油也可以涂抹在馒头片、烤面筋、煎饼等食物上，增添浓郁的奶香味。还可以将馒头片或面包片先抹上黄油，再铺上一些蔬菜碎或火腿片，放入烤箱烤至表面金黄，制作成简易的开放式三明治。
（二）烹饪类
1、煎炒食物：用黄油煎蛋，能让蛋更加鲜美；煎牛排时加入黄油，可使牛排外部形成金黄酥脆的外皮，内部鲜嫩多汁；煎鸡胸肉、三文鱼等肉类，也能使其口感更嫩滑。炒蔬菜时用黄油，如西兰花、胡萝卜、洋葱、蘑菇等，能提升蔬菜的风味，让蔬菜更加鲜嫩可口，还能增添淡淡的甜味。另外，炒虾时加入黄油，可以增加虾的鲜美度。
2、烤制食物：制作黄油烤玉米，将玉米涂抹上黄油，撒上盐和胡椒粉等调味料，用烤箱烤制，味道香甜。烤土豆时，把土豆切成薄片，涂抹黄油，撒上盐和黑胡椒粉，烤至口感香脆。制作黄油烤鸡翅，将鸡翅涂抹黄油和调味料后烤制，香酥可口。
3、制作汤品：用黄油炒香洋葱等食材后加入水或高汤，再放入喜欢的蔬菜，如西兰花、土豆、胡萝卜等，煮成美味的蔬菜汤，会带有浓郁的奶香。也可以制作奶油蘑菇汤，用黄油炒香蘑菇和洋葱，加入面粉炒至均匀，再倒入牛奶和鸡汤炖煮，最后用搅拌机打成细腻的糊状，根据口味调味即可。
（三）烘焙类
1、制作饼干：黄油是制作饼干的重要原料，如曲奇饼干。将黄油软化后与糖粉、细砂糖、盐等混合打发，再加入鸡蛋液、面粉等食材搅拌均匀，放入裱花袋中挤出形状，烤制后得到香甜酥脆的曲奇。还可以制作黄油提子饼干等，在面团中加入提子干等配料，增加口感和风味。
2、制作蛋糕：在一些蛋糕制作中，如磅蛋糕，黄油与糖打发后，加入鸡蛋、面粉等搅拌均匀，烤制出的蛋糕口感扎实，奶香味浓郁。制作巧克力蛋糕时，将黄油和巧克力融化混合，再加入其他食材，能使蛋糕更加松软美味。
三、黄油适宜人群有哪些：
1、需要增加脂肪摄入的人群：黄油富含饱和脂肪，是饮食中重要的脂肪来源。比如运动员，他们日常训练强度大，能量消耗多，需要摄入足够的脂肪来维持身体能量平衡，帮助身体恢复；哺乳期妇女也需要增加脂肪摄入，以保证有足够的乳汁分泌，为宝宝提供充足的营养。
2、需要补充能量的人群：黄油含有大量的脂肪和热量，能够快速补充能量。像运动员、体力劳动者，他们经常进行高强度的体力活动，能量消耗快，适量食用黄油可以及时补充能量，缓解疲劳。
3、喜欢奶油味道的人群：黄油具有浓郁的奶油香味，可以为食品增添美味。这类人群可以在烹饪或烘焙中使用黄油，制作出各种美味的食物，如黄油曲奇、黄油煎牛排等，满足自己的口味需求。
4、部分贫血人群：天然黄油中含微量铁，且富含饱和脂肪酸，可以用来改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状，适宜肤色没有光泽、失去红润、手脚冰冷的贫血人群。
5、乳糖不耐受人群：黄油中的乳糖含量极低，通常不会引发乳糖不耐受人群的不适，所以这类人群可以适量食用黄油来获取营养和能量。
四、黄油哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃黄油的人群
1、肥胖人群：黄油中含有大量的脂肪，且热量极高，每 100 克黄油的热量约为 717 千卡。肥胖人群食用后，容易导致热量摄入过多，进一步加重体重。
2、心血管疾病患者：黄油中的饱和脂肪酸含量较高，会使血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平升高，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的发病风险。
3、糖尿病患者：黄油热量高，不利于血糖的控制。同时，高脂肪饮食可能会影响胰岛素的敏感性，加重糖尿病患者的病情。
4、肠胃功能较弱者：黄油富含脂肪，不易消化，肠胃功能较弱者食用后可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。
（二）副作用、禁忌与注意事项
1、引发心血管问题：长期大量食用黄油，会使体内胆固醇和甘油三酯水平升高，导致血液黏稠度增加，增加患心血管疾病的风险。
2、导致营养不均衡：黄油的营养成分较为单一，主要是脂肪，缺乏蛋白质、维生素、矿物质等其他营养素。如果长期以黄油为主食或过量食用，会影响其他食物的摄入，导致营养不均衡。
3、注意适量食用：一般建议每天黄油的摄入量不超过 20 克。在烹饪中，可以选择多种油脂交替使用，如橄榄油、亚麻籽油等，以保证脂肪酸的均衡摄入。
4、注意搭配：食用黄油时，应注意与富含膳食纤维、维生素和矿物质的食物搭配，如蔬菜、水果、全谷物等，以促进营养均衡。同时，要避免与其他高脂肪、高糖食物一起大量食用，以免热量过高。
5、注意保存：黄油应密封保存，放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。如果发现黄油有异味、变色或出现霉斑，应禁止食用。
总结：黄油的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于黄油的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科