生芝麻的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-12 14:49:42 来源：2025-06-12 14:49:42

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生芝麻的功效与作用及吃法禁忌是什么？生芝麻具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时生芝麻的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍生芝麻的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、生芝麻的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：生芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，每 100 克生芝麻约含蛋白质 19.1 克，还含有一定量的碳水化合物，能为身体提供能量。
2、维生素：富含维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸等。其中，维生素 E 含量较高，每 100 克生芝麻中约含 49 毫克，具有抗氧化作用。
3、矿物质：含有钙、铁、镁、硒等矿物质。每 100 克生芝麻中钙含量高达 780 毫克，铁含量也较为丰富，约为 50 毫克，可帮助补充身体所需的矿物质。
4、脂肪酸：含有大量的不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸、棕榈酸等，其中亚油酸具有调节胆固醇的作用。
5、其他成分：还含有膳食纤维、卵磷脂、芝麻素、芝麻酚等营养成分。膳食纤维有助于促进肠道蠕动；卵磷脂对大脑和神经发育有重要作用；芝麻素具有抗氧化、保肝护心等功效。
（二）功效作用
1、滋补养生：生芝麻入肝、肾经，能补肝肾，益精血，是滋补强壮剂，可用于治疗肝肾虚损、精血不足所致的须发早白、眩晕耳鸣、腰膝酸软等症状。
2、防治皮肤炎症：其所含的维生素 E 等抗氧化物质能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防治各种皮肤炎症。
3、养血护肤：具有养血的功效，能够治疗皮肤干枯、粗糙，让皮肤细腻光滑、红润光泽。
4、润肠通便：因含有丰富的油脂和膳食纤维，能润滑肠道，促进肠道蠕动，对肠液减少引起的便秘有较好的疗效。
5、促进骨骼发育：钙含量高，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育大有益处，有助于预防骨质疏松。
6、预防心血管疾病：所含的亚油酸等不饱和脂肪酸可降低胆固醇水平，植物固醇有助于预防动脉硬化和血栓形成，从而保护血管健康，预防心血管疾病。
7、护发：生芝麻中的油脂成分可以滋润头皮，其含有的铁元素等营养物质能促进红细胞合成，为毛囊提供足够的氧气和营养，有助于减少脱发，让头发更加乌黑亮泽。
8、改善睡眠：生芝麻中镁含量高，会影响人体的新陈代谢，起到镇静神经的功效，可有效提高睡眠质量和深度睡眠时间。

二、生芝麻的正确食用方法怎么吃好：‌
1、炒熟后食用：将生芝麻洗净晾干，倒入平底锅中用中火翻炒，不停搅拌，待水分收干转中小火，听到噼啪声且芝麻微微焦黄时盛出晾凉。炒熟的芝麻可直接食用，也能加入其他食物中，这样口感更好，香味更浓，还更易消化吸收。
2、磨粉冲服：把生芝麻磨成粉末，用温水冲服，能减少咀嚼和消化过程中的营养损失，更利于人体吸收。
3、制作芝麻糊：将生芝麻放入搅拌机，加入适量水打成芝麻糊，可作为早餐或下午茶饮品。
4、加入粥或汤中：在煮粥或煮汤时加入一些生芝麻，既能增加营养，又能提升口感。
5、制作糕点：把生芝麻磨成粉加入面粉中，制作芝麻饼、芝麻糕点等，味道香浓。
6、撒在沙拉上：将生芝麻直接撒在蔬菜沙拉中，增添口感和营养。
7、制作酱料：将生芝麻磨成粉末，加入适量的水、盐等调料，可制作成芝麻酱，用于涂抹面包、拌面或作为火锅蘸料等。
三、生芝麻适宜人群有哪些：
1、肝肾不足者：适用于肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白等人群，生芝麻能补肝肾、益精血，缓解相关症状。
2、身体虚弱者：包括贫血、体质较弱的人群。生芝麻富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，可以补充身体所需营养，增强体质。
3、高脂血症、高血压病患者：生芝麻中的亚油酸可调节胆固醇，钾元素有助于调节体内钠水平，镁元素能放松血管平滑肌，适量食用有助于平稳血压、预防心血管疾病。
4、皮肤问题人群：其丰富的维生素 E 能抗氧化，防止过氧化脂质对皮肤的危害，使皮肤白皙润泽，还能防治各种皮肤炎症，适合皮肤干燥、粗糙者。
5、便秘人群：含有一定油脂和膳食纤维，能润滑肠道、促进胃肠蠕动，缓解便秘症状。
6、哺乳期妇女：具有通乳的作用，有助于促进乳汁分泌，保证母乳喂养的顺利进行。
7、儿童：营养丰富，有助于儿童的生长发育，特别是对骨骼、牙齿发育和大脑神经发育有益。但儿童食用时需注意将芝麻碾碎，以免整粒吞咽导致呛噎。
8、长期素食者：含有丰富的维生素 B 族等营养成分，可帮助补充素食中可能缺乏的营养。
四、生芝麻哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、慢性肠炎、经常腹泻者：生芝麻有增强胃肠蠕动、促进排便的作用，这类人群食用后可能会加重肠炎或腹泻症状。
2、消化功能较弱者：包括老年人、儿童以及患有胃肠道疾病、肝脏疾病和肾脏疾病等的人群。生芝麻中的植物蛋白酶抑制剂会影响人体对其他蛋白质的吸收，且其含有的大量脂肪和蛋白质不易消化，食用后容易引起胃肠道不适。
3、芝麻过敏者：芝麻中含有的芝麻酚、芝麻素等物质，可能会使过敏体质者出现皮疹、呼吸急促、口腔肿胀等过敏反应，严重者可能会引发哮喘或失去意识。
4、服用特定药物者：生芝麻中含有大量维生素 E，服用洋地黄、阿司匹林的患者禁忌与生芝麻一起吃，以免产生拮抗作用。此外，黑芝麻富含维生素 K，可能会与抗凝血药物发生相互作用，导致血液凝固功能紊乱，所以正在服用抗凝剂的患者需特别注意。
（二）副作用与禁忌
1、引起消化不良：生芝麻油脂含量较高，过量食用可能导致消化不良、腹泻等不适症状。
2、影响内分泌：过量食用生芝麻可能会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。
3、搭配禁忌：芝麻与鸡肉、鸡翅、鸡胸脯肉等一起食用，严重时可能会导致死亡。
（二）注意事项
1、适量食用：每天的食用量不宜过多，一般建议不超过一瓷勺，避免摄入过多油脂、蛋白质和热量，导致肥胖或其他健康问题。
2、选择优质芝麻：购买生芝麻时，要选择新鲜、无异味、无发霉变质的产品，并将其存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和受潮，以防变质。
3、食用方式：生芝麻口感较硬且不易消化，可以将其磨成粉或炒熟后再食用，这样既能改善口感，又有助于消化吸收。
总结：生芝麻的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于生芝麻的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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