鸵鸟肉的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-11 19:57:18 来源：2025-06-11 19:57:18

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鸵鸟肉的功效与作用及吃法禁忌是什么？鸵鸟肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸵鸟肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸵鸟肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸵鸟肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸵鸟肉蛋白质含量高，每 100 克鸵鸟肉含有约 22 克蛋白质，且氨基酸组成与人体需求相近，属于优质蛋白质，易于被人体吸收利用，是肌肉发育和维持身体正常运转的重要营养元素。
2、脂肪：脂肪含量低，单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一左右，且主要为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
3、矿物质：富含铁、锌、磷、钙、硒等矿物质。其中，铁含量是牛肉的 5 倍、鸡肉的 7 倍，可有效预防缺铁性贫血；锌含量是牛肉的 3 倍、鸡肉的 6 倍，有助于维持免疫系统正常功能和促进伤口愈合；钙含量是牛肉的 3 倍、鸡肉的 7 倍，对骨骼健康有益。
4、维生素：含有维生素 A、维生素 E 及维生素 B 群等。维生素 A 有助于保护视力；维生素 E 是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤；维生素 B 群（如 B6 和 B12）有助于维持神经系统健康，参与身体的新陈代谢过程。
（二）功效作用
1、补虚强身：具有滋补作用，坚持食用可以增强体力、改善疲劳，适合身体虚弱、处于疾病恢复期的人群食用。
2、提高免疫力：其中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强机体的免疫能力，减少感冒等疾病的发生。
3、促进生长发育：富含的蛋白质、矿物质等对生长发育期的儿童、青少年尤为重要，能够满足他们身体生长所需的营养，促进骨骼、肌肉等组织的生长发育。
4、保护心血管：低脂肪、低胆固醇的特点，使其有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防动脉硬化，减少心血管疾病的发生风险，是心脏病、高血脂、动脉硬化等患者的理想保健食品。
5、辅助排便：鸵鸟肉的纤维比较粗糙，且含有一定的膳食纤维，能够调节胃肠道蠕动，帮助肠道内的粪便排泄，可在一定程度上预防便秘。
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二、鸵鸟肉的正确食用方法怎么吃好：‌
1、黑椒煎鸵鸟肉：
材料：鸵鸟肉 500 克，葱头 50 克，尖椒 50 克，油 1 汤匙，盐 1 茶匙，大蒜 5 瓣，黑胡椒粉、黄油、红酒、白糖、鸡精、淀粉各适量。
步骤：首先，葱头切粒，尖椒切碎，大蒜洗净切碎，黄油熔化，下入葱头粒、大蒜粒炒香，放入黑胡椒碎、牛肉汤、盐、红酒、白糖、鸡精，用水淀粉勾芡，制成黑椒汁。然后，将鸵鸟肉洗净，先切成厚片，再用刀拍松鸵鸟肌肉组织，加盐、淀粉上浆。最后，起平底锅，加黄油烧化，将鸵鸟肉放锅里煎至熟透，撒少许食盐和黑胡椒粉，吃的时候根据口味再沾黑椒汁即可。
2、干锅鸵鸟肉：
材料：鸵鸟肉 500 克，洋葱 1 个，生姜 1 块，小米椒 5 个，大蒜 5 瓣，食盐 1 茶匙，生抽 1 汤匙，蚝油 1 汤匙，淀粉 1 汤匙，豆瓣酱 1 汤匙。
步骤：洋葱切成丝，放入干锅中垫底。生姜切片，小米椒切小段，大蒜切片。将鸵鸟肉切成薄片，放入汤盆中，加入食盐、生抽、蚝油、淀粉，用手抓匀，再加入食油，再次抓匀。接着，起锅加油烧热，加入姜片、蒜片、小米椒段，小火炒出香辣味，再放入豆瓣酱，小火炒出红油，将鸵鸟肉倒入锅中，翻炒至断生，盛出转移到垫有洋葱的干锅上面，然后放到酒精灯上面边煮边吃。
3、爆炒鸵鸟肉：
材料：鸵鸟肉 500 克，青椒 2 根，红椒 2 根，洋葱半个，食盐 1 茶匙，生抽 1 汤匙，蚝油 1 汤匙，黑胡椒粉 1 汤匙，淀粉 1 汤匙，食油适量，水淀粉适量。
步骤：将青红椒去蒂去籽后切成小块，洋葱切小块。将鸵鸟肉切成薄片，放入汤盆，加入食盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉，用手抓匀入味，再加入食油，抓匀腌制一会备用。起锅加宽油烧热，油温 7 成热时，将鸵鸟肉放入锅中过油，7 成熟时用漏勺盛出备用。锅内留底油，将青红椒、洋葱放入锅中，大火翻炒均匀，再加入少许食盐调味，接着放入鸵鸟肉，再加入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
4、鸵鸟肉饺子：
材料：高筋粉 400 克，鸵鸟肉 400 克，蒲公英 150 克，油适量，盐 1 茶匙，五香粉 1 汤匙，胡椒粉 1 汤匙，蘑菇粉 1 汤匙，葱 1 根，姜 1 块，料酒 2 汤匙，生抽 1 汤匙，老汤适量。
步骤：高筋粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。鸵鸟肉冷水泡出血水后洗净，切碎剁成肉泥，也可用绞肉机打理。葱姜去皮洗净切碎。鸵鸟肉加入适量的盐搅拌均匀，再加入葱姜末、料酒、五香粉、胡椒粉、生抽沿一个方向充分搅拌均匀，然后慢慢加入老汤继续用筷子沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后加入适量的油继续沿一个方向搅拌上劲。蒲公英洗净切碎，撒些盐腌制 10 分钟，攥掉水分，加入到肉馅中拌匀。饧好的面团揉成长条，切成均匀的小剂子，擀成饺子皮，包上饺子馅，两手对捏成饺子，锅中加入适量的水，水开下入包好的饺子煮熟即可。
5、鸵鸟肉灌汤包：
材料：高筋粉 400 克，鸵鸟肉 400 克，油适量，盐 1 茶匙，五香粉 1 汤匙，白胡椒粉 1 汤匙，葱 1 根，姜 1 块，白糖 1 茶匙，生抽 2 汤匙，蚝油 1 汤匙，料酒 1 汤匙，老汤适量。
步骤：高筋粉兑适量的温水，和成面团，和好的面团盖上保鲜膜饧半小时。鸵鸟肉冷水浸泡半小时，泡出血水后反复冲洗干净，再剁碎。葱和姜都去皮洗净剁碎。在肉馅中加入适量的葱碎、姜碎、白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、盐沿一个方向充分搅拌均匀，然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤，最后加入适量的油，继续沿一个方向搅拌上劲，锁住肉馅中吸收的汤汁，然后送入冰箱冷藏凝固。饧好的面，揉至面团非常光滑有筋度，然后揉成长条，切成小剂子，擀成比饺子皮薄一点的皮，包上肉馅，多捏褶，包子包好静止 5 分钟，蒸锅上汽放入包子，水开蒸 8 分钟即可。
6、豉椒鸵鸟：
材料：净鸵鸟肉 250 克，青椒片、圆葱片各 50 克，豆豉、姜米、蒜茸、葱末、精盐、味精、绍酒、白糖、老抽、食粉、松肉粉、辣椒油、淀粉、清汤、生油各适量，鸡蛋清 1 个。
步骤：豆豉剁细，鸵鸟肉切片，用食粉、松肉粉、蛋清、精盐、味精、绍酒、生油、淀粉拌匀，稍腌渍片刻。锅加油烧至五成热时，将鸵鸟肉、青椒片、圆葱片滑油出锅，倒入笊篱内沥油备用。留少许底油，先下豆豉煸炒，再下葱姜末、蒜茸炒香，然后烹绍酒，掺清汤，放鸵鸟肉、青椒片、圆葱片、精盐、味精、老抽和白糖，尝好味，勾芡，淋辣椒油，出锅装盘即成。
7、竹筒鸵鸟：
材料：鸵鸟肉 100 克，碘盐 5 克，鲜味汁 6 克，枸杞子适量，鲜竹叶适量。
步骤：鸵鸟肉切成 2.5 厘米见方的丁后出水去异味。枸杞子泡好，鲜竹叶洗净消毒后入竹筒底部，下入主辅料及调料。清汤调好味后，倒入竹筒中蒸 45 分钟。
三、鸵鸟肉适宜人群有哪些：
1、健身人群：鸵鸟肉富含优质蛋白质，脂肪含量低，能为健身人群提供丰富的蛋白质来源，有助于肌肉修复和生长，同时又不会带来过多的脂肪摄入，适合在增肌或减脂期间食用。
2、贫血患者：其铁含量较高，是牛肉的 2 倍左右，能够帮助提高血红蛋白水平，有助于预防和改善缺铁性贫血。
3、追求健康饮食的人群：鸵鸟肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，且富含多种维生素和矿物质，对于关注饮食健康、希望控制脂肪和胆固醇摄入，同时又想摄入丰富营养的人群来说，是一种理想的肉类选择。
4、心血管疾病患者：鸵鸟肉脂肪含量仅为 2% 左右，且以不饱和脂肪酸为主，胆固醇含量也较低，每 100 克约含 60 毫克，有助于降低心血管疾病风险，适合高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者食用，是他们的保健食品。
5、营养不良者：含有多种维生素和矿物质，如维生素 B 群、铁、锌等，可以帮助改善营养不良者的健康状况，提高身体免疫力。
6、儿童和青少年：富含蛋白质、维生素 B 群、铁等营养物质，有助于儿童和青少年的生长发育，促进肌肉生长、增强免疫力，对骨骼发育和神经系统健康也有益处。
7、孕妇和哺乳期妇女：能为孕妇和哺乳期妇女补充蛋白质和铁等营养物质，有助于促进胎儿和婴儿的健康发育，同时也有助于孕妇自身的身体健康和产后恢复。
8、中老年人：营养丰富，脂肪和胆固醇含量低，适量食用可以提供身体所需的营养，维持身体健康，减少心血管疾病等慢性疾病的发生风险，尤其适合患有 “富贵病” 的中老年人。
四、鸵鸟肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、痛风患者：鸵鸟肉嘌呤含量较高，痛风患者食用后可能导致体内尿酸水平升高，引发痛风发作，加重病情。
2、肾功能不全者：鸵鸟肉蛋白质含量高，肾功能不全者食用过多，会增加肾脏代谢负担，不利于病情稳定，应在医生指导下谨慎食用。
3、过敏体质者：鸵鸟肉中的蛋白质可能成为过敏原，引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等，此类人群食用前需进行过敏测试。
4、胃肠道功能较弱者：鸵鸟肉质地较硬，不易消化，胃肠道功能较弱的人食用后，可能加重胃肠负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等问题。
5、心血管疾病患者：虽然鸵鸟肉相对低脂肪，但胆固醇含量相对较高，心血管疾病患者，如高血压、高血脂、冠心病患者，过量食用可能导致血脂升高，加重病情，建议在医生指导下食用。
6、特定宗教信仰者：如佛教徒、耆那教徒和印度教徒等，这些宗教群体中部分有禁食鸟类食物的规定，鸵鸟肉在其禁食范围内。
（二）副作用及禁忌
1、引起代谢紊乱：鸵鸟肉含有丰富的蛋白质和脂肪，患有高尿酸血症、肥胖、高血脂等疾病的人群过量摄入，可能导致身体代谢紊乱，加重疾病症状。
2、导致消化不良：鸵鸟肉营养丰富，但过量食用会增加胃肠道、肾脏和肝脏的负担，可能引发消化不良等问题。
3、与药物相互作用：食用鸵鸟肉时，不宜与润滑肠道的药物同食，以免增加药物副作用；而与具有止泻功效的药物同服时，可适量食用，以增强药效。
4、与食物搭配禁忌：在中医理论中，鸵鸟肉被认为是寒性食物，不宜与柿子、梨子等寒凉水果以及西瓜、黄瓜、冬瓜等寒凉蔬菜同食，否则可能引起胃肠功能紊乱。
（三）注意事项
1、选择正规渠道购买：确保鸵鸟肉来源合法、安全，经过检验检疫，避免购买来源不明的肉，以防感染传染病。
2、处理干净：烹饪前要将鸵鸟肉的血液彻底清洗干净，因为其血液中富含尿酸和亚硝酸盐，长期摄入过多可能引发痛风和亚硝酸盐中毒。同时，要剔除骨骼、筋膜等不易消化的部分。
3、适量食用：无论何种人群，食用鸵鸟肉都应适量，避免因过量摄入而带来健康风险。
总结：鸵鸟肉的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于鸵鸟肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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