咖啡有什么好处和坏处？

发布时间：2025-06-11 18:08:25 来源：2025-06-11 18:08:25

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咖啡有什么好处和坏处？咖啡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时咖啡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍咖啡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、咖啡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：咖啡是天然维生素的优质来源，主要含有维生素 B 族和维生素 K。维生素 B 族包括核黄素（维生素 B2）、烟酸（维生素 B3）和泛酸（维生素 B5）等。每 100 克咖啡豆中约含 0.12 毫克 B2，2.5 毫克 B3，对于维持眼睛、皮肤、神经系统健康及身体能量代谢至关重要。另外，每 100 克咖啡豆中大约含有 120 微克维生素 K，有助于促进钙的吸收和利用，维持正常骨密度。
2、矿物质：咖啡中的矿物质主要有镁、钾、锰等。每 100 克咖啡豆中约含 70 毫克镁，能够调节心脏节律、降低血压、缓解肌肉紧张；约含 1000 毫克钾，对于维持细胞渗透压和酸碱平衡非常重要，能够促进心脏、肾脏和肌肉等器官的正常运作；锰是人体多种酶的组成成分和激活剂，参与体内糖、脂肪和蛋白质代谢，对维持骨骼正常发育等有重要作用。
3、抗氧化物：咖啡中的抗氧化物主要包括酚类化合物、黄酮类化合物、黑素等。酚类化合物中最重要的抗氧化物是绿原酸，约占咖啡中酚类化合物的 70%-80%，具有强大的抗氧化活性，能够清除体内自由基，减少氧化应激反应对细胞的损伤。黄酮类化合物主要是槲皮素和山奈酚，同样有强大的抗氧化作用。黑素是咖啡在烘焙过程中产生的，其抗氧化活性甚至高于绿原酸和咖啡酸等。
4、膳食纤维：咖啡中的膳食纤维主要包括阿拉伯木聚糖、纤维素、半纤维素和木质素。其中含量最多的是阿拉伯木聚糖，可使粪便松软且体积增大，预防和缓解便秘，还能为肠道细胞提供能量，维持肠道黏膜健康。纤维素可以增加饱腹感，减少高热量食物摄入，有助于控制体重。半纤维素和木质素能起到调节菌群平衡、抗氧化的作用。
（二）功效作用
1、提神醒脑：咖啡中的咖啡因是一种中枢神经系统刺激剂，它通过阻断大脑中的腺苷受体，减少疲劳信号的感知，从而帮助人保持清醒，增加精神集中力，提升注意力、反应速度和记忆力，使人大脑处于相对兴奋、活跃的状态，进而提高工作或学习效率。
2、提高新陈代谢：咖啡因可以增加脂肪的氧化，提高体内脂肪燃烧的效率，提升身体的基础代谢率，有助于热量消耗和体重控制。同时，咖啡中的镁和钾等矿物质有助于人体使用胰岛素，调节血糖水平，降低对甜食的渴求。
3、提升运动表现：咖啡因能提高肾上腺素，并刺激脂肪组织释出脂肪酸，还可以刺激肌肉收缩，一般来说能改善 11%-12% 的活动能力，帮助运动员在运动时提高运动表现。
4、预防疾病：大量饮用咖啡的人，罹患二型糖尿病的风险减低 23%-50%。咖啡因有助于预防肝癌及大肠癌，饮用咖啡的人罹患肝癌的风险最高能减少 40%，每日饮用四到五杯咖啡的人，能减少罹患大肠癌的风险 15%。另外，饮用咖啡能降低罹患阿兹海默症的风险 65%，降低罹患帕金森氏症的风险 32%-60%。
5、保护心血管：咖啡中的抗氧化剂和多酚类物质可降低血压和血脂，有助于预防心血管疾病，降低 20% 的中风机率。
6、缓解压力和抗抑郁：咖啡中的成分有助于舒缓紧张情绪和压力。有研究显示，每日饮用四杯以上咖啡的女性，患抑郁症的风险降低了 20%，自杀倾向降低了 53%。
7、利尿消肿：适量摄入咖啡能够增加机体的排尿量，促进体内水分排出，从而起到利尿消肿的作用。
8、促进消化：咖啡可刺激胃酸分泌，促进肠胃蠕动，有助于消化系统更好地将食物进行推进、消化，对于改善消化功能、防止食物在胃肠道内堆积、改善食欲不振和便秘等有积极意义。
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二、咖啡的正确食用方法怎么吃好：‌
1、选择优质咖啡豆：优质的咖啡豆能提升咖啡口感和品质。可根据个人口味偏好，挑选不同产地、品种和烘焙程度的咖啡豆。例如，巴西咖啡豆口感醇厚，带有淡淡的巧克力味；哥伦比亚咖啡豆则酸度适中，香气浓郁。浅度烘焙的咖啡酸度较高、口感较明亮，保留了更多咖啡豆本身的风味；深度烘焙的咖啡苦味较重、香气更浓郁，带有焦糖、烟熏等风味。
2、注意研磨粗细：根据冲泡方式选择合适的研磨度。如用滤纸滴滤式冲泡，适合中等细度的研磨，类似粗砂糖的颗粒大小，能使咖啡充分萃取，又避免过度萃取产生苦涩味；意式浓缩咖啡机则需要极细的研磨，像面粉一样细腻，以便在短时间内萃取出浓缩咖啡。
3、控制冲泡水温：一般来说，冲泡咖啡的水温在 90℃-95℃较为适宜。水温过高会导致咖啡过度萃取，产生焦苦味；水温过低则无法充分萃取出咖啡的风味，使咖啡味道淡薄。
4、把握冲泡时间：不同冲泡方法的时间有所不同。手冲咖啡时，从开始注水到滴滤完成，整个过程控制在 2-4 分钟左右；使用法压壶冲泡，浸泡时间通常为 4-5 分钟，然后压下滤网即可；意式浓缩咖啡的萃取时间一般在 25-30 秒。
5、适量饮用：健康成年人每天饮用不超过 400 毫克咖啡因是适宜的，相当于 3-5 杯咖啡。如果对咖啡因比较敏感，或者有心脏病、高血压、失眠等问题，建议减少饮用量。孕妇和哺乳期女性应谨慎饮用，每天咖啡因摄入不得超过 150-300 毫克；12-18 岁的青少年可少量饮用，但每天咖啡因摄入量不得超过 100 毫克。
6、选择饮用时间：早上（10 点左右）喝一杯咖啡，可以达到很好的提神效果。避免在晚上过晚时饮用，以免影响睡眠。另外，不要空腹喝咖啡，建议在饭后半小时到一小时后饮用，可减少咖啡对胃的刺激。
7、合理搭配食物：喝咖啡时可搭配一些面食、饼干等碱性食物，能中和胃酸，减轻咖啡对胃的刺激。也可搭配牛奶，牛奶含钙量高，可以弥补咖啡中草酸和咖啡因造成的钙流失。不建议搭配高糖、高脂肪的食物，如奶油蛋糕等，以免增加热量摄入。
8、慢慢品味：咖啡需要慢慢品尝，感受其口感和香味，享受喝咖啡的过程。不要为了追求提神效果而快速饮用，这样才能更好地体会咖啡的风味。
三、咖啡适宜人群有哪些：
1、上班族：工作压力大、需要长时间保持专注和高效率的白领，咖啡中的咖啡因能刺激中枢神经系统，促进思维敏捷，帮助他们在劳累或困倦时迅速提神醒脑，集中注意力，提升工作效率。
2、学生群体：学生在考试前或需要长时间集中精力学习时，咖啡可以帮助排除体内多余水分，减少上厕所次数，同时提高警觉性和注意力，有助于更好地集中精力学习，并且对记忆力也有一定的积极影响。
3、运动人群：运动员或健身爱好者在运动前适量饮用咖啡，能够提高肌肉耐力、运动速度和肌肉力量，延缓疲劳感，增加耐力和爆发力。此外，在长时间或高强度运动后喝黑咖啡还可以帮助恢复肌肉疲劳并减少炎症反应。
4、减肥人群：适量摄入咖啡因可以增加代谢率，促进脂肪燃烧，有利于减肥或控制体重，可作为减肥的辅助手段，但要注意合理搭配饮食和运动。
5、消化不良者：对于容易消化不良、胃口欠佳或胆囊功能异常的人，适量喝黑咖啡可能会刺激胃酸分泌，起到帮助消化食物、促进胆汁分泌的作用。
6、心血管疾病风险人群：咖啡中的抗氧化成分如绿原酸、咖啡酸、类黄酮等多酚类物质和钾元素，有助于介导血管舒张，降低活性氧水平，调节血管张力，总体上有助于降压，适合高血压人群适量饮用。同时，经常喝咖啡也有助于降低心血管疾病的风险。
7、血糖异常人群：咖啡中的绿原酸、类黄酮等生物活性物质有助于减轻氧化应激、调节血糖，经常喝咖啡有助于降低 2 型糖尿病发病风险。
8、脂肪肝人群：咖啡中含有的咖啡因、绿原酸、胡芦碱等有助于调节脂肪代谢，进而预防脂肪肝和肝纤维化，脂肪肝患者适量饮用咖啡可能有益。
9、痛风人群：研究表明，与不喝咖啡的人相比，不同咖啡饮用量的人群痛风风险均有不同程度的降低。
10、有抑郁倾向的人群：咖啡因可以提高大脑的多巴胺含量，对缓解抑郁有一定帮助，但不能替代抑郁症的专业治疗。
11、老年人：老年人身体新陈代谢变慢、胃酸分泌减少，消化功能容易下降，喝咖啡可以刺激胃酸分泌，促进消化，还能帮助提高警觉性和注意力。
四、咖啡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、睡眠质量不佳者：咖啡因会抑制促进睡眠的腺苷作用，对睡眠敏感人群，尤其是已有失眠或睡眠障碍者，会干扰睡眠，应减少或避免摄入。
2、心律不齐患者：咖啡可能加剧心律失常症状，严重心律失常患者最好避免咖啡因。
3、胃病患者：咖啡促进胃酸分泌，胃溃疡、胃酸过多患者饮用会加重不适。
4、肠易激综合征患者：这类患者对咖啡因敏感，可能引发腹泻等症状，应减少摄入。
5、严重贫血者：咖啡中的成分会影响非血红素铁吸收，贫血患者应适量少喝。
6、骨质疏松患者：过量饮用咖啡会增加钙流失，骨质疏松患者应避免过量饮用。
7、青光眼患者：咖啡因可能导致眼压升高，对青光眼患者有风险，应避免饮用。
8、儿童与青少年：他们代谢咖啡因能力较弱，可能影响睡眠和发育，建议限制或避免摄入。
9、孕妇及哺乳期女性：咖啡因可通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育，还可能通过母乳影响婴儿，应限制摄入量，最好不超过每天 2 杯。
（二）副作用
1、神经系统：可兴奋神经中枢，导致失眠、焦虑、心悸等，神经衰弱或焦虑症人群症状可能加重。
2、消化系统：刺激胃酸分泌，引起胃痛、胃胀、反酸等，可能加重胃炎、胃溃疡等疾病。
3、心血管系统：大量饮用会使心跳加快、血压升高，增加心血管疾病风险。
4、其他：过量饮用可能增加尿钙排泄，长期可能影响骨骼健康；还可能导致手心冒汗、耳鸣等症状。
（三）禁忌与注意事项
1、避免与某些药物同服：某些药物与咖啡同时使用可能影响药效，如茶碱类药物、喹诺酮类抗生素等。
2、控制饮用量：健康成年人每天咖啡因摄入建议不超过 400 毫克，避免过量饮用导致不适。
3、注意饮用时间：尽量避免在下午 3 点后或睡前饮用，以免影响睡眠。
4、合理搭配食物：避免空腹喝咖啡，可搭配一些面食、饼干等碱性食物，减少对胃的刺激；避免搭配高糖、高脂肪食物，以防热量过高。
5、关注个体差异：每个人对咖啡因的耐受度不同，应根据自身身体状况调整饮用量和饮用频率，如饮用后出现不适，应减少或停止饮用。
总结：咖啡有什么好处和坏处？以上就是康民网为您关于咖啡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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