山茶油的作用与功效及用法是什么？

发布时间：2025-06-11 17:54:27 来源：2025-06-11 17:54:27

小中大

字号：

山茶油的作用与功效及用法是什么？山茶油具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时山茶油的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍山茶油的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、山茶油的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、富含不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸含量高达 90% 以上，其中油酸达到 80%-83%，亚油酸达到 7%-13%。这种脂肪酸组成有助于降低血液中的坏胆固醇（LDL）并提高好胆固醇（HDL），对心血管健康有益。
2、多种维生素：含有维生素 A、B、D、E 等，这些维生素具有抗氧化、促进生长发育、维护视力等多种作用，例如维生素 E 是公认的强抗氧化剂，能清除有害成分，延缓细胞老化。
3、其他营养成分：还含有蛋白质、钙、铁、锌等微量元素，以及山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质等特殊物质，其中一些物质具有抵抗癌症的作用，能防止癌细胞的入侵。
（二）功效作用
1、对心血管的保护：山茶油中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病。同时，维生素 E 和角鲨烯具有抗氧化作用，能保护心血管细胞，预防动脉粥样硬化等疾病的发生。
2、促进消化：能促进胃肠道的蠕动，帮助消化，预防便秘。同时，还能减轻胃肠道的负担，对胃肠道有一定的保护作用，适合消化不良和肠胃功能较弱的人群。
3、美容养颜：富含的天然抗氧化成分及维生素 E 对皮肤有很好的滋养和保护作用，可以用于减少皮肤干燥、改善肤色、延缓皮肤老化，常用于制作各种护肤品。也可用于护发，能使头发更加柔顺亮泽。
4、抗菌消炎：茶多酚和山茶甙等成分具有抗菌消炎的作用，能抑制细菌和病毒的生长，预防感染，同时能缓解炎症反应，减轻疼痛和肿胀，对某些炎症病症，如关节炎和皮炎等有一定的缓解作用。
5、其他作用：孕妇食用山茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益；婴幼儿及儿童食用可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助；老年人食用可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老，对慢性咽炎也有一定疗效。
BaD康民网
二、山茶油的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌：可直接用于凉拌各种荤、素菜和调制色拉酱，无需加热。这样能最大程度地保留山茶油中的营养成分，如不饱和脂肪酸及抗氧化成分等。用其凉拌的菜品色泽鲜亮、口味爽滑，清淡而不油腻。例如，制作蔬菜沙拉时，加入几滴山茶油，轻轻拌匀，既清爽又美味。
2、热炒：采用 “热锅冷油” 的方式炒菜。先将锅烧热，再倒入山茶油，待油温不太高时放入食材进行炒制。这样能保持食材原本的色泽和口感，山茶油的营养也不会因高温而大量流失。用山茶油热炒的食品不发黑，清爽可口，不油腻。
3、煎炸：山茶油含有抗氧化物，可在 220 度高温下连续油炸 20 小时不变质，不产生反式脂肪酸，也不产生苯、芘等有害物质，是较为理想、健康的煎、炸食用油。用它炸出的食物外皮酥脆，内部鲜嫩。不过，尽管山茶油适合煎炸，但从健康角度考虑，也应尽量减少煎炸食物的摄入。
4、烘烤：在烘烤食物前或烘烤后涂抹一层山茶油，可以使食物保持鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦，还带有淡淡的山茶油清香。制作面包、蛋糕等烘焙食品时，将山茶油加入面粉、鸡蛋等原料中，搅拌均匀后进行烘烤，能使烘焙食品更加松软、香甜，并延长保质期。
5、汤菜：在煮汤时或煮汤后加入一匙山茶油，可使汤更加清鲜味美，同时增加汤的营养价值。
6、清蒸：在清蒸前或清蒸后加入一匙山茶油，如蒸鱼、蒸蛋等，可使菜品更加清香鲜亮。例如蒸海鲜、蒸鱼时，把食材处理好，放好调料上锅蒸，蒸好后淋上烧热的山茶油，瞬间香气四溢，还能让山茶油的香味渗入食材里。
7、直接食用：早晚直接口服 5-10ML 山茶油，能润肠清胃、解热杀菌、调养机理、强体健脑、美容养生。也可以将山茶油代替其他植物油，直接抹在面包上食用，既美味又营养。
三、山茶油适宜人群有哪些：
1、心血管疾病患者：山茶油中富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和甘油三酯，保护心血管健康，能帮助高血压、高血脂、冠心病等患者降低疾病风险，对预防动脉粥样硬化也有一定作用。
2、糖尿病患者：山茶油是一种低 GI（血糖生成指数）食物，有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者食用，可作为其日常食用油的良好选择。
3、孕妇和哺乳期妇女：山茶油富含亚麻酸等不饱和脂肪酸、维生素 E、角鲨烯以及多种微量元素，有助于补充孕妇身体所需营养，促进胎儿的大脑、眼睛和身体发育，还能减轻孕妇消化系统负担，降低胆固醇水平，减少心血管疾病发生风险，同时有利于产后身体恢复，增加母乳量。
4、婴幼儿及儿童：对于 1 周岁以上的婴幼儿，山茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助，其富含的亚麻酸在人体内可转化成 DHA，有助于儿童大脑发育和视力发展。
5、老年人：山茶油可以软化血管，增强血管弹性和韧性，有效降低人体血清中的胆固醇、甘油三脂，对 “三高” 有明显的改善作用，还能预防老年白内障、冠心病等，延缓机体衰老，对慢性咽炎也有一定疗效。
6、需要控制体重的人群：山茶油的热量相对较低，且富含不饱和脂肪酸，容易使人产生饱腹感，有助于控制体重，降低肥胖风险。
7、素食者：山茶油是素食者重要的脂肪来源，可以替代动物油，提供身体所需的营养物质，满足其对油脂的需求。
8、爱美人士：山茶油中富含维生素 E 等抗氧化剂，有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹，延缓皮肤衰老，还可用于护发，使头发更加柔顺亮泽。
9、白领人员：山茶油能保护消化系统功能，调理因饮食不合理造成的肠胃疾病，还可帮助降低心脑血管疾病的病发率，保护心脏，适合工作压力大、商务应酬频繁、饮食与睡眠不规律的白领人群。
四、山茶油哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质人群：对山茶油或其成分过敏者应避免食用，食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难甚至严重过敏反应等。
2、急性腹泻患者：山茶油含有较多不饱和脂肪酸，可能加重消化道负担，导致腹胀或腹泻症状加剧。
3、胆囊疾病患者：如胆结石、胆囊炎患者，山茶油可能刺激胆囊收缩，高脂肪的摄入会加重病情。
4、高脂血症患者：虽然山茶油富含单不饱和脂肪酸，但过量摄入仍可能影响血脂水平，需控制摄入量。
5、胆囊切除或胆汁分泌不足者：这类人群对脂肪的乳化能力较弱，大量食用可能引发消化不良。
6、胃肠功能障碍者：患有慢性胃肠道疾病，对脂肪吸收不良的人，过多摄入山茶油可能导致消化不良、腹泻等症状。
7、婴幼儿：1 岁以内婴儿消化系统尚未发育完全，过早引入高油脂食物可能增加肠胃负担。
（二）副作用及禁忌
1、胃肠道反应：山茶油中的活性成分可能刺激胃黏膜，导致某些人出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
2、过敏反应：极少数人对山茶油中的某些成分过敏，可能会出现皮肤瘙痒、呼吸困难甚至严重的过敏反应。
3、肥胖及高脂血症风险：山茶油热量较高，长期过量摄入可能导致热量积累，引起体重增长和血脂异常，增加心血管疾病风险。
（三）注意事项
1、控制食用量：成人每日烹调油摄入量建议控制在 25 - 30 克，包括山茶油在内的所有油脂，避免过量摄入。
2、避免高温烹饪：山茶油含有丰富的不饱和脂肪酸，高温下容易氧化变质，产生有害物质，建议控制烹饪时的油温，或选择低温烹饪方式，如炖煮、凉拌等。
3、注意存储条件：应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以防止油脂氧化分解，影响品质。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、慢性疾病患者、正在服用药物者（如降血脂药物或抗凝药物等）在使用山茶油前，最好咨询医生或营养师的建议，以确保安全。
总结：山茶油的作用与功效及用法是什么？以上就是康民网为您关于山茶油的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×