芝麻香油的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-11 17:28:53 来源：2025-06-11 17:28:53

小中大

字号：

芝麻香油的功效与作用及吃法禁忌是什么？芝麻香油具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时芝麻香油的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍芝麻香油的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、芝麻香油的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的脂肪酸：芝麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占 85%-90%，油酸和亚油酸基本上各占 50%，这些不饱和脂肪酸容易被人体分解吸收和利用。
2、维生素：含有丰富的维生素 E，每 100 克含维生素 E 约 35 毫克，还含有多种人体必需的维生素，具有优异的抗氧化作用。
3、矿物质：包含钙、磷、铁、镁、锌等矿物质，其中含铁量高达 48 毫克，有助于预防缺铁性贫血。
4、其他成分：含有蛋白质、芝麻素、芝麻酚、甾醇、卵磷脂、蔗糖等营养物质，其中芝麻素和芝麻林素属于木酚素类物质，具有雌激素样活性。
（二）功效作用
1、延缓衰老：丰富的维生素 E 能抵制人体内自由基活跃，减少细胞氧化损伤，组织脂肪过度氧化，保证细胞稳定，延长细胞寿命，从而延缓机体衰老进程。
2、保护血管：所含的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸可促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，维生素 E 也有助于保护血管，对软化血管和保持血管弹性有良好作用，能有效预防血管堵塞等心血管疾病。
3、润肠通便：含有大量的油脂，可润滑肠道，促进肠道蠕动，加快机体中废物垃圾的排泄，对预防和缓解便秘有一定的作用。
4、促进食欲：具有浓郁的香气，这种香气可以刺激人的食欲，加快食物的吸收速度，促进营养成分的利用吸收。
5、护嗓止咳：有一定润滑作用，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用，对于有气管炎、肺气肿的人，在晚上临睡前喝口芝麻油能显著地减轻咳嗽。
6、减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。
qGn康民网
二、芝麻香油的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌菜：无论是凉拌蔬菜，如黄瓜、生菜、菠菜、豆芽等，还是凉拌荤菜，像凉拌鸡丝、凉拌牛肉、凉拌猪耳等，亦或是凉拌豆制品，如凉拌豆腐、凉拌腐竹等，在拌好后滴入几滴芝麻香油，能提升菜肴的香气和口感，还能让菜肴看起来更有光泽。
2、炒菜：在炒一些蔬菜时，如青菜、豆角、土豆丝等，可在出锅前加入少量芝麻香油，能锁住菜肴的香味，让味道更浓郁。不过要注意，芝麻香油不宜在高温下长时间烹饪，以免破坏其营养成分和香气。
3、做汤：无论是清淡的蔬菜汤，如冬瓜汤、番茄汤，还是营养丰富的肉汤，如鸡汤、排骨汤，亦或是海鲜汤，在出锅后滴入几滴芝麻香油，可增加汤品的鲜美度。
4、蘸酱：将芝麻香油与酱油、醋、蒜末、姜末、辣椒油、花椒油等调料混合，制成蘸酱，适合搭配饺子、馄饨、生煎、炸鸡、火锅等食物，能提升食物的风味。
5、蒸制菜肴：在蒸蛋、蒸鱼、蒸排骨等菜肴中，出锅后淋上少许芝麻香油，可以增加香气和润滑口感。以蒸蛋为例，加入芝麻香油不仅能让蒸蛋口感更嫩滑，还能使其散发出独特的香气。
6、直接食用：对于有便秘问题的人群，可以空腹喝一汤匙芝麻香油，有助于润肠通便。此外，在睡前适量饮用芝麻香油，也被认为可以帮助缓解慢性咽炎、气管炎等症状。
7、制作酱料或馅料：制作芝麻酱、花生酱等酱料时，加入适量芝麻香油，可使酱料更加香滑。在制作包子、饺子、馅饼等馅料时，加入芝麻香油，能让馅料的味道更加鲜美。
三、芝麻香油适宜人群有哪些：
1、便秘人群：芝麻香油含有大量油脂，具有很好的通肠润便作用，习惯性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能润滑肠道，促进肠道蠕动，加快机体中废物垃圾的排泄，有助于缓解便秘症状。
2、心血管疾病风险人群：香油中含有 40% 左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，以及芝麻酚、芝麻素等抗氧化成分，容易被人体分解吸收和利用，可促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，对软化血管和保持血管弹性有良好作用，能有效预防血管堵塞等心血管疾病，适合患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症等病症的人群。
3、糖尿病患者：芝麻油中的不饱和脂肪酸有助于调节血脂，对糖尿病患者常见的血脂异常有一定改善作用，且其升糖指数相对较低，适量食用一般不会对血糖产生太大影响。
4、从事繁重体力劳动者：芝麻香油能提供丰富的能量，且含有多种营养成分，有助于补充体力、缓解疲劳，适合从事繁重体力劳动的人群食用。
5、抽烟喝酒人群：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。
6、孕妇和哺乳期女性：怀孕和哺乳期的女性多吃香油可帮助加快去除恶血，补充所流失的维生素 E、铁、钙等身体极需的营养，提高抵抗力。同时，补充维生素 E 可使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。
7、抵抗力差、病情恢复者：芝麻油富含维生素 E、不饱和脂肪酸等营养成分，有助于提高人体抵抗力，辅助身体恢复健康，适合抵抗力差以及处于病情恢复期的人群食用。
8、哮喘、肺部疾病患者：常喝芝麻油，有减轻咳嗽、减缓病情发作、提高肺功能弹性的作用，对哮喘、肺部疾病患者有一定益处。
9、脑力活动者：芝麻油中的抗氧化成分有助于肝脏保护，同时对大脑功能有一定的营养作用，适合脑力活动者食用，可帮助维持大脑的正常功能。
10、一般人群：芝麻香油是常见的食用油，一般人群均可食用，可作为日常饮食中的调味品，为菜肴增添风味，同时补充营养。
四、芝麻香油哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、对芝麻过敏的人：食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、起疹，严重时可能伴有腹痛、腹泻、呕吐、呼吸急促等症状。
2、胃肠功能较弱者：芝麻油含有大量油脂，不易消化，过量食用可能导致腹泻、消化不良等问题。
3、严重腹泻患者：包括菌痢、急性胃肠炎等导致的严重腹泻，食用芝麻油会润滑肠道，加重腹泻症状。
4、脾虚便溏者：身体虚弱，摄入芝麻油可能引起或加重腹泻症状。
5、高脂血症患者：虽然芝麻油含不饱和脂肪酸，但热量和脂肪含量较高，过量食用不利于血脂控制。
6、肥胖人群：需要控制热量摄入，芝麻油热量较高，过量食用易导致热量超标，加重肥胖。
7、胆囊疾病患者：胆囊疾病与胆囊分泌和胆汁排放相关，芝麻油脂肪含量高，摄入过多会加重胆囊负担，导致病情加重。
8、正在服用某些药物的人：芝麻油可能影响某些药物的吸收和疗效，如在服用驱虫药时，芝麻油中的油脂会促进驱虫药在上消化道的吸收，导致肠道内吸收减少，降低驱虫药的疗效。
（二）副作用
1、消化不良：过量食用芝麻油，可能会导致恶心、呕吐等消化不良症状，还可能诱发胰腺炎、胆囊炎。
2、腹泻：由于其具有润肠通便作用，过量食用容易引起腹泻。
3、肥胖风险增加：芝麻油热量较高，长期大量食用，若消耗的热量小于摄入的热量，多余的热量会转化为脂肪堆积在体内，增加肥胖风险。
（三）注意事项
1、控制用量：《中国居民膳食指南》建议，成人每天的烹调油摄入量为 25-30g，因此要控制芝麻油的用量，避免摄入过多脂肪。
2、避免高温加热：高温会破坏芝麻油中的营养成分，产生有害物质，使其失去营养价值，因此芝麻油最好用于凉拌、调味或在菜肴出锅前添加，以保留其香气和营养。
3、选择优质产品：建议选择正规厂家生产、品牌信誉度高的芝麻油，避免购买到劣质或掺假产品。
4、注意储存方式：芝麻油应储存在阴凉、干燥、避光的地方，避免阳光直射和高温环境，开封后尽快食用。可选择玻璃瓶装，瓶塞最好不用橡皮塞，以保证其质量和口感。
总结：芝麻香油的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于芝麻香油的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×