猪里脊肉的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-11 17:06:51 来源：2025-06-11 17:06:51

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猪里脊肉的功效与作用及吃法禁忌是什么？猪里脊肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪里脊肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪里脊肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪里脊肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪里脊肉蛋白质含量高，每 100 克约含 27.6 克，且属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸，易被人体消化吸收，能为机体生长发育、组织修复和更新提供原料。
2、脂肪：每 100 克猪里脊肉含脂肪 4.4 克，能为身体提供能量，维持体温，保护内脏器官，还可促进脂溶性维生素的吸收。
3、维生素：是维生素的主要膳食来源之一，富含维生素 B 族，如每 100 克含维生素 B1 约 0.48 毫克、维生素 B2 约 0.39 毫克、烟酸 8.2 毫克等，能参与体内多种代谢过程，维护神经系统、消化系统和皮肤健康。此外，还含有少量维生素 A、维生素 E 等，对视力、皮肤和抗氧化有一定作用。
4、矿物质：含有铁、锌、钾、磷、镁等多种矿物质。每 100 克猪里脊肉含铁 1 毫克，是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；含锌 4.11 毫克，有助于维持正常的味觉和嗅觉，促进生长发育和伤口愈合；钾、磷、镁等元素对维持骨骼强度、心脏正常功能和神经肌肉兴奋性至关重要。
（二）功效作用
1、改善贫血：猪里脊肉中的半胱氨酸和血红素能促进人体对铁元素的吸收，有助于合成血红蛋白，从而改善缺铁性贫血，使人面色红润。
2、促进发育：其蛋白质中的八种必需氨基酸比值接近人体所需比值，能为生长发育提供充足营养，尤其适合儿童、青少年和术后康复者食用。
3、补肾滋阴：从中医角度看，猪里脊肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，可用于治疗热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症状。
4、保护视力：其中的维生素 A 是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，对经常用眼的人有益，还能保持皮肤、骨骼、牙齿和毛发健康生长。
5、强壮骨骼：含有较多的钙、磷等生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病，对儿童和中老年人的骨骼健康有帮助。
6、维持电解质平衡：猪里脊肉中丰富的钾元素有助于维持体内电解质平衡，起到辅助降血压的作用，其蛋白质还能帮助消除体内多余水分，缓解水肿问题。同时，钠、氯等元素可补充机体消耗的盐分，也是生成胃酸的原料。
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二、猪里脊肉的正确食用方法怎么吃好：‌
1、糖醋里脊：
食材：猪里脊肉 300 克、面粉 50 克、淀粉 50 克、鸡蛋 1 个、大葱 1 根、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、盐适量、生抽 1 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、白糖 3 勺、醋 3 勺、食用油适量。
步骤：首先将猪里脊肉洗净切成条，放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀，腌制 15 分钟。把面粉、淀粉、鸡蛋放入碗中，加入适量清水，搅拌成面糊。将腌制好的猪里脊肉条放入面糊中，均匀地裹上面糊。锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入裹好面糊的猪里脊肉条，炸至表面金黄，捞出控油。待油温升高至八成热时，再将猪里脊肉条放入锅中复炸，至表面酥脆，捞出控油。锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入白糖、醋，小火熬至糖融化，汤汁浓稠，放入炸好的猪里脊肉条，翻炒均匀，使猪里脊肉条均匀地裹上糖醋汁即可。
2、鱼香肉丝：
食材：猪里脊肉 300 克、木耳 30 克、胡萝卜 1 根、莴笋 1 根、大葱 1 根、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、泡椒适量、泡姜适量、盐适量、生抽 3 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、白糖 3 勺、醋 3 勺、淀粉适量、食用油适量。
步骤：猪里脊肉洗净切成丝，放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。木耳泡发后切成丝，胡萝卜、莴笋去皮切成丝，大葱切段，生姜、大蒜切末，泡椒剁碎，泡姜切丝。将白糖、醋、生抽、老抽、淀粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，制成芡汁。锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末、泡椒碎、泡姜丝爆香，放入腌制好的猪里脊肉丝，翻炒至变色，加入木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝，翻炒均匀，倒入芡汁，翻炒均匀，使汤汁浓稠，放入葱段，翻炒均匀即可。
3、宫保里脊：
食材：猪里脊肉 300 克、花生米 50 克、大葱 1 根、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、干辣椒 5 个、花椒适量、盐适量、生抽 3 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、白糖 3 勺、醋 3 勺、淀粉适量、食用油适量。
步骤：猪里脊肉洗净切成丁，放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。大葱切段，生姜、大蒜切末，干辣椒剪成段。将白糖、醋、生抽、老抽、淀粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，制成芡汁。锅中倒入适量食用油，油热后放入花生米，小火炸至金黄酥脆，捞出控油。锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味，加入葱姜蒜末爆香，放入腌制好的猪里脊肉丁，翻炒至变色，倒入芡汁，翻炒均匀，使汤汁浓稠，放入炸好的花生米和葱段，翻炒均匀即可。
4、京酱肉丝：
食材：猪里脊肉、大葱白、干豆皮、甜面酱、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油。
步骤：猪里脊肉洗净切成丝，放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪里脊肉丝，翻炒至变色，盛出备用。锅中留少许底油，放入甜面酱，小火翻炒，不断搅拌，防止粘锅，加入白糖，继续翻炒，至甜面酱变得浓稠，香气四溢，放入炒好的猪里脊肉丝，翻炒均匀，使猪里脊肉丝均匀地裹上甜面酱。将葱丝铺在盘底，放上炒好的京酱肉丝，用豆皮包裹着肉丝和葱丝食用即可。
5、青椒肉丝：
食材：猪里脊肉、青椒、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油。
步骤：猪里脊肉洗净切成丝，放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。青椒洗净切丝。锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪里脊肉丝，翻炒至变色，加入青椒丝，翻炒均匀，至青椒丝断生，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
6、煎猪里脊：
食材：猪里脊肉、盐、生抽、白胡椒、食用油。
步骤：将猪里脊肉切成片，加入盐、生抽、白胡椒等调料腌渍一段时间。平底锅或烤盘加少量油，将里脊片放入进行煎炸，表面变成金黄色即可。
7、烤猪里脊：
食材：猪里脊肉、盐、黑胡椒、橄榄油。
步骤：将猪里脊肉切成均匀的小片，加入盐、黑胡椒、橄榄油等调味品腌制一段时间后，放入烤箱烤制，表面变得金黄酥脆，内部仍然保持着肉质的柔软与滋味。
8、里脊肉炖豆腐：
食材：猪里脊肉、豆腐、盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶、食用油。
步骤：猪里脊肉洗净切成块，放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀，腌制 15 分钟。锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶爆香，放入腌制好的猪里脊肉块，翻炒至变色，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟，放入豆腐块，继续炖煮 10 - 15 分钟，至豆腐入味，汤汁浓稠，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
三、猪里脊肉适宜人群有哪些：
1、需要补充优质蛋白质的人群：如健身爱好者、运动员等。猪里脊肉蛋白质含量高，且含有人体全部必需氨基酸，属于优质蛋白质，能帮助健身者增长肌肉、增强力量，帮助运动员在训练和比赛后修复身体组织、补充能量。
2、贫血人群：猪里脊肉富含铁元素，是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防和改善缺铁性贫血，尤其适合女性、孕妇和老年人等易发生贫血的人群。
3、病后、产后调养人群：具有补虚强身、滋阴润燥的功效，能为病后体弱、产后血虚的人提供营养支持，促进身体恢复。
4、营养不良者：含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，可为营养不良、体质较差的人补充身体所需营养，增强体质。
5、阴虚体质者：从中医角度看，猪里脊肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，适合阴虚不足、头晕、老人燥咳无痰、大便干结者食用。
6、一般健康人群：猪里脊肉热量适中，营养丰富，可作为日常饮食中优质蛋白质和其他营养素的良好来源，适合一般健康人群适量食用，以维持身体正常的生理功能。
四、猪里脊肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、消化系统疾病患者：如患有消化不良、胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的人，猪里脊肉蛋白质含量高且肉质较韧，不易消化，食用后可能加重肠胃负担，刺激胃酸分泌，引发消化不良、胃胀、胃痛等症状。
2、高血脂、高血压、肥胖者：猪里脊肉含有一定的脂肪和胆固醇，过量食用易使体内脂肪和胆固醇摄入过多，导致血脂升高，诱发高血压等心血管疾病，还会加重肥胖程度。
3、肝肾功能不全者：猪里脊肉中的蛋白质、脂肪和钠等成分需肝脏和肾脏代谢，肝肾功能不全者食用过多会加重肝肾负担，影响病情恢复，甚至危害身体。
4、过敏人群：对猪肉或猪里脊肉中某些成分过敏者，食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、腹痛腹泻等过敏反应。
5、痛风患者：猪里脊肉嘌呤含量较高，痛风患者食用后会使体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。
（二）副作用及禁忌
1、副作用：
胃肠道不适：过量食用或本身消化功能差，可能引起胃胀、腹胀、腹泻等消化不良症状。
导致肥胖：长期大量食用，且不注意运动和饮食均衡，易使身体吸收过多脂肪和热量，造成肥胖。
增加疾病风险：过多摄入猪里脊肉，可能导致血脂、血糖升高，增加患高血压、心血管疾病、糖尿病等的风险。不当烹制方法如高温油炸、烧烤，还会产生致癌物质，增加患癌风险。
2、禁忌：
食物搭配禁忌：猪里脊肉不宜与百合同食，否则可能引起中毒，尤其对肝肾功能不全者风险更大；也不宜与田螺同食，二者均属凉性且滋腻，易伤肠胃，脾胃虚寒和消化不良者更要注意；食用猪里脊肉时及食用后不宜大量饮茶，茶叶中的鞣酸会与肉中的蛋白质合成鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，易造成便秘。
（三）注意事项
1、确保煮熟：猪里脊肉中可能有寄生虫，如绦虫等，一定要煮熟煮透后再食用，以防寄生虫感染。
2、注意适量：虽然猪里脊肉营养丰富，但过量食用会导致热量摄入过多，应适量食用，保持饮食均衡。
3、选择优质食材：购买猪里脊肉时，要选择正规渠道，确保肉质新鲜、无异味，避免购买到含有激素、抗生素残留超标的猪肉。
4、合理烹饪：尽量选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、炒等，减少油炸、油煎、烧烤等方式，以降低油脂摄入和有害物质的产生。
总结：猪里脊肉的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于猪里脊肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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