猪里脊的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-11 17:05:39 来源：2025-06-11 17:05:39

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猪里脊的功效与作用及吃法禁忌是什么？猪里脊具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪里脊的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪里脊的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪里脊的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪里脊含有人体生长发育所需的丰富优质蛋白质，属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸，比值接近人体所需比值，容易消化和吸收，能为生长发育提供足够营养。
2、维生素：是维生素的主要膳食来源，特别是维生素 B1 的含量丰富，缺乏维生素 B1 人体会患脚气病、多发性神经炎等疾病。还含有较多对脂肪合成和分解有重要作用的维生素 B2，以及维生素 A、维生素 E 等。
3、矿物质：富含铁元素，是合成血红蛋白所不可缺少的，也是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶的组成要素，能帮助预防缺铁性贫血。还含有钙、磷、镁、钠、钾等多种必需的微量元素，其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，有助于强壮骨骼。
（二）功效作用
1、补肾养血：猪里脊肉性平味甘，入脾、胃、肾经，有补肾养血的功效，可用于治疗肾虚体弱、产后血虚等病症。
2、滋阴润燥：能润肠胃、生津液，可缓解热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等症状，对于阴虚导致的皮肤干燥等也有一定的改善作用，起到润肌肤的效果。
3、改善贫血：其含有的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁元素，有补血改善气色的功效。
4、保护视力：含有维生素 A，维生素 A 是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，还可保持皮肤、骨骼、牙齿和毛发健康生长。
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二、猪里脊的正确食用方法怎么吃好：‌
1、香煎猪里脊：
材料：猪里脊、盐、胡椒、黄油、蘑菇、奶油、百里香、蜂蜜、增稠剂。
步骤：首先将蘑菇洗净切开，放入锅里小火煮出水汽，加入 50 克黄油，再加入奶油、盐、胡椒、酱油、百里香、蜂蜜、增稠剂，文火熬制 10 - 15 分钟成蘑菇酱汁。猪里脊洗净，加适量盐和胡椒静置 30 分钟，用纸巾吸净多余水分。锅中加入 50 克黄油小火融化至微带焦黄色，放入猪里脊文火逐面煎，约 6 - 7 分钟。出锅用锡纸包裹，上菜时切成 3 - 4 厘米厚的肉片，佐以蘑菇酱汁。
2、茄汁里脊：
材料：里脊肉、葱、蒜、料酒、番茄、生抽、盐、胡椒粉、糖、淀粉。
步骤：葱和蒜切末，番茄切小丁。里脊肉洗净沥干切条状，加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制 10 分钟，腌好后撒上淀粉抓匀并抖去多余淀粉。锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出，锅内油重新烧至 8 - 9 成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁炒至出汁，调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀。
3、椒盐里脊：
材料：里脊、土豆淀粉、葱段、生姜、料酒、椒盐、花椒、盐、白糖、辣椒粉、芝麻。
步骤：将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒，关火后倒在案板上，放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，再放一些熟芝麻粒和一点白糖拌匀成椒盐。里脊肉切成 1.5 厘米厚的大片，用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，切成小条，放入大碗中，放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀腌制。干淀粉放入清水搅成淀粉水静置 10 分钟，倒掉上面那层清水，抓匀。肉条中的生姜葱段挑出去，放入淀粉糊抓匀。油烧到七成热，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出，再将肉条倒入炸半分钟捞出，放入盆中撒上椒盐，双手握着盆边上下颠翻，让肉条沾上椒盐。
4、香烤里脊肉：
材料：里脊肉、盐、料酒、生姜、葱、叉烧酱、生抽、熟芝麻。
步骤：里脊肉横批成 7 - 8 片，用擀面杖捶到约 3 - 4 毫米厚，用少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱、一点生抽与肉拌匀，腌制两小时以上。烤箱 230° 预热后，放入烤箱烤 15 - 18 分钟，期间烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次，出炉后撒少许熟芝麻。
5、滑熘里脊：
材料：里脊肉、胡萝卜、黄瓜、盐、白胡椒、料酒、水淀粉、蛋清、葱姜蒜。
步骤：里脊洗净横断纹络切薄片，加盐、白胡椒和少许料酒拌匀，再加适量水淀粉，磕入蛋清继续抓拌，最后加少许食用油封好腌制半小时。黄瓜和胡萝卜去皮切小片，葱姜蒜切末，调少许水淀粉。热锅凉油，油温四成热时将腌制好的肉片分散下锅，稍定型（15 秒左右）后轻轻拨动至肉色变白捞出沥油。黄瓜和胡萝卜片也下锅炸至断生盛出。锅中留底油，将葱姜蒜末爆香后加少许清水烧开，调入淀粉水大火收至粘稠，倒入炸好的食材一起翻炒均匀，淋上明油或葱油即可出锅。
三、猪里脊适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：猪里脊肉有补虚强身的作用，对于病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦之人，可作为营养滋补之品，帮助补充营养，促进身体恢复。
2、阴虚不足者：具有滋阴润燥的功效，适合阴虚导致的头晕、贫血、燥咳无痰、大便干结等人群食用，能够缓解阴虚症状。
3、营养不良者：富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适量食用可以使身体的营养得到补充，改善营养不良的状况。
4、生长发育中的人群：猪里脊含有人体生长发育所需的丰富优质蛋白质，有助于青少年儿童的身体发育和成长。
5、术后、病后调养的人：其丰富的营养能够为术后或病后身体虚弱的人提供必要的能量和营养支持，帮助伤口愈合和身体恢复。
6、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软者：有一定的补中益气、强壮筋骨的作用，对这类人群有一定的益处。
7、贫血久病及目眩之人：猪里脊中的铁元素等营养物质有助于改善贫血症状，对于因贫血导致的头晕目眩等情况有一定的缓解作用。
四、猪里脊哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、肥胖人群：猪里脊虽脂肪含量相对较少，但大量食用仍会使热量摄入过多，导致脂肪堆积，加重肥胖。
2、高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病患者：其所含的脂肪和胆固醇会使血液中胆固醇、甘油三酯水平上升，加重病情，增加心血管疾病发作风险。
3、消化功能弱者：猪里脊富含蛋白质和脂肪，不易消化，胃肠功能较弱者食用后，易引起消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
4、肝肾疾病患者：猪里脊含较高蛋白质和嘌呤，过量食用会加重肝肾负担，影响病情恢复。
5、对猪肉过敏者：食用后会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。
6、湿热体质者：猪里脊肉属于温性食物，湿热体质的人过量食用可能会加重湿热症状，如口干舌燥、大便秘结等。
（二）副作用及禁忌
1、副作用：一般适量食用无明显副作用。但过量食用可能导致体内脂肪和胆固醇摄入过多，增加肥胖、高血脂、高血压、冠心病等慢性疾病风险，还可能引起胃肠不适。此外，若猪里脊未充分煮熟或保存不当，可能导致食物中毒、腹泻、呕吐等不良反应。
2、禁忌：猪里脊肉不宜与百合同食，否则可能会引起中毒，对于肝肾功能不全或肝肾损害人群尤其要谨慎。也不宜与田螺同食，二者同属凉性，且滋腻易伤肠胃。食用猪里脊肉时及食用后，胃肠动力不足人群不宜大量饮茶，因为茶叶中的鞣酸会与肉中的蛋白质合成鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，易造成便秘。
（三）注意事项
1、适量食用：猪里脊含有一定脂肪和胆固醇，建议每天食用量不超过 100 - 150 克，避免过量危害健康。
2、确保熟透：猪里脊可能携带细菌、寄生虫等病原体，烹饪时应确保内部温度达到 70℃以上，以杀死病原体，防止感染疾病。
3、合理搭配：食用时可搭配蔬菜、水果等富含维生素、膳食纤维的食物，保证营养均衡，促进消化。
4、正确选购：新鲜的猪里脊外观颜色鲜红，最好是粉红色，气味是新鲜猪肉的味道且略带腥味，用手指按压能迅速恢复原状，表面微干或略显湿润且不粘手。
5、妥善保存：如需长时间保存，可将其切成合适的块，焯水后用冷水过凉，控净水分，加少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室，一般可保鲜 1 个月不变质。
总结：猪里脊的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于猪里脊的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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