猪肋排的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-11 17:04:08 来源：2025-06-11 17:04:08

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猪肋排的功效与作用及吃法禁忌是什么？猪肋排具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪肋排的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪肋排的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪肋排的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：每 100 克猪肋排约含 18.3 克蛋白质，是人体细胞和组织的重要构成成分，有助于身体的生长发育、组织修复和更新，还能为人体提供能量。
2、脂肪：每 100 克猪肋排含有 20.4 克脂肪，能为人体提供必需的脂肪酸，有助于维持细胞的正常结构和功能，同时还能帮助人体吸收脂溶性维生素。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B3、维生素 E 等。其中，维生素 A 有助于维持正常视力和皮肤健康；B 族维生素参与人体的新陈代谢，对神经系统、消化系统等的正常运作起着重要作用。
4、矿物质：包含钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、锰、铜、硒等多种矿物质。钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分；铁是合成血红蛋白的关键元素，有助于预防缺铁性贫血；锌参与多种酶的合成和免疫系统的正常运作。
（二）功效作用
1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肋排能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，其中的血红素（有机铁）和半胱氨酸，对改善缺铁性贫血有积极作用，可缓解贫血症状，提高身体的健康水平。
2、补钙健骨：猪肋排含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能为幼儿和老人提供丰富的钙质，有助于幼儿骨骼的生长发育，预防老人骨质疏松等骨骼疾病，增强骨骼的强度和韧性。
3、滋养脾胃：中医认为猪肋排味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有滋养脾胃的功效，合理食用可以保健脾胃，改善消化功能。
4、补中益气：对于气血不足、身体乏力的人，食用猪肋排可补充营养，促进气血的生成与运行，起到补中益气的作用。同时，对于阴虚纳差者，其滋阴功效可缓解阴虚症状，还能增进食欲，改善纳差状况。
5、滋阴壮阳：猪肋排具有滋阴壮阳、益精补血的功效，是男女皆宜的食疗材料，经常食用对身体的整体调养大有裨益。
6、美容养颜：猪肋排富含胶原蛋白等营养物质，能够使皮肤变得更滋润光滑，具有一定的美容养颜作用。
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二、猪肋排的正确食用方法怎么吃好：‌
1、红烧猪肋排
材料：猪肋排、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、盐、孜然颗粒、花椒、八角。
步骤：猪肋排洗净冷水下锅，放入姜片、蒜片，水开后舀出浮沫，煮十分钟左右捞出控水。
小火起锅烧油，放入冰糖，待冰糖微微化开，依次放入姜丝、蒜片、花椒、八角、孜然，翻炒两下，冰糖完全化开放入猪肋排，翻炒至肉质微微焦黄。
把碗里调好的生抽、老抽、盐加适量热水一起加入锅里，让热水和肋排齐平，中火炖煮，水烧干用大火收汁。
2、酱烧肋排一锅鲜
材料：肋排、东北大酱、葱姜、料酒、瑶柱、玉米棒子、胡萝卜、黄瓜。
步骤：肋排清水洗净，锅中水加葱姜和少量料酒，将肋排焯水去腥除血污。瑶柱略冲洗后用清水泡发，玉米棒子斩成段，胡萝卜和黄瓜切成滚刀块，玉米段和胡萝卜块用清水煮至断生。
热锅冷油，爆香葱姜，加肋排翻炒至表面脱水，加东北大酱，烹料酒，继续翻炒上色。
沿锅边加开水，同时加玉米段和胡萝卜块，水量以略没过锅中食材为宜，大火烧开、小火加盖焖煮。
至锅中水量将近减半时，瑶柱入锅，再煮十分钟后，加黄瓜、同时加糖，敞盖煮三分钟，收汁时点黑胡椒粉和特鲜一号。
3、烤肋排
材料：猪肋排、洋葱、大蒜、番茄沙司、白糖、苹果醋、李派林喼汁、大藏芥末酱、辣椒粉、黑胡椒粉、橄榄油、盐。
步骤：把洋葱和大蒜切碎备用。锅中放入清水，大火煮开后放入猪排骨，煮 4 分钟后捞出冲净浮沫后沥干。
炒锅烧热，倒入 1 汤匙橄榄油，待油温 5 成热时放入洋葱碎，炒软并炒出香味后盛出备用。
准备一个调料碗，放入番茄沙司、苹果醋、白糖、喼汁、芥末酱、辣椒粉、黑胡椒粉、盐、炒好的洋葱碎、蒜碎、1 汤匙橄榄油，搅拌均匀。
烤箱打开预热。烤盘铺一层锡纸，把烤架放在烤盘上，将排骨摆在烤架上，排骨表面均匀涂抹烤酱。放入提前预热好的烤箱，用 200 度的温度，烤 30 分钟左右即可。
4、糖醋排骨
材料：猪肋排、葱、姜、蒜、花椒、八角、鸡蛋清、淀粉、白糖、醋、生抽、老抽、盐。
步骤：排骨切成小块，冷水下锅加姜片、葱段、花椒、料酒焯两次水。
葱姜入油锅，煸炒出香味，再下桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒，炒出香味后，放入焯好的排骨再翻炒几下，加入开水，半勺盐，两勺料酒，倒入高压锅压制 8 分钟后取出排骨，沥干水分。
排骨用鸡蛋清和淀粉裹匀，高油温下油锅炸两分钟，炸至两面金黄。
炒糖色，水炒糖色糖水 1:1，锅中加水放白糖，炒至糖浆枣红色起大泡，加开水熬制 1 分钟倒出备用。
放入炸好的排骨，四勺糖，一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，炒好的糖色，适量的盐，三勺醋收汁，加入适量水淀粉
三、猪肋排适宜人群有哪些：
1、气血不足者：这类人群往往面色苍白、身体乏力，猪肋排能补充营养，促进气血的生成与运行。
2、阴虚纳差者：猪肋排的滋阴功效可缓解阴虚症状，其美味还能增进食欲，改善纳差状况。
3、幼儿：猪肋排含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿提供钙质，有助于骨骼的生长发育。
4、老人：能为老人提供钙质，有效预防骨质疏松等骨骼疾病，增强骨骼的强度和韧性。
5、孕妇：猪肋排富含蛋白质和钙等营养成分，有助于孕妇补充必要的营养，促进胎儿的生长发育。
6、产后血虚者：具有补肾养血、滋阴润燥的功效，适合产后身体虚弱、需要调养的女性。
7、肾虚体弱者：中医认为猪肋排有滋阴壮阳、益精补血的作用，对肾虚体弱人群有一定的食疗效果。
四、猪肋排哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、肥胖人群：猪肋排脂肪和胆固醇含量较高，肥胖人群食用后易使热量摄入超标，导致脂肪堆积，加重体重。
2、高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病患者：猪肋排中的脂肪会使血液中胆固醇、甘油三酯水平上升，加重病情，增加疾病发作风险。
3、肝胆疾病患者：猪肋排中的脂肪需胆汁帮助消化，而肝胆疾病患者胆汁分泌可能不足，食用后会加重肝脏和胆囊负担。
4、胃肠消化功能弱者：猪肋排含较多蛋白质和脂肪，不易消化，胃肠功能弱的人食用后，可能引起消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
5、痛风患者：猪肋排属于中等嘌呤含量食物，痛风患者食用后会促使尿酸生成增多，易诱发痛风急性发作。
6、对猪肉过敏者：食用猪肋排会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等，此类人群应避免食用。
（二）副作用及禁忌
1、副作用：一般适量食用猪肋排不会有明显副作用，但过量食用可能导致体内脂肪和胆固醇摄入过多，增加肥胖、高血脂、高血压、冠心病等慢性疾病风险。同时，猪肋排不易消化，过量食用可能引起胃肠不适。
2、禁忌：猪肋排不宜与乌梅、杏仁、甘草、鲫鱼等一起食用，可能会引起中毒、腹痛、不利于肠胃或阻碍钙吸收等问题。也不宜与韭菜、白酒等燥热性食材同食，以免造成体热、上火等问题。
（三）注意事项
1、适量食用：猪肋排含有一定量的脂肪和胆固醇，建议每天食用量不超过 100 - 150 克，避免过量食用导致健康问题。
2、确保熟透：猪肋排可能携带细菌、寄生虫等病原体，如猪肉绦虫等，烹饪时一定要确保熟透，一般建议内部温度达到 70℃以上，以杀死可能存在的病原体。
3、合理搭配：食用猪肋排时，可搭配蔬菜、水果等富含维生素、膳食纤维的食物，以保证营养均衡，促进消化。
4、正确选购：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好是粉红色，气味是新鲜猪肉的味道且略带腥味，用手指按压能迅速恢复原状，表面微干或略显湿润且不粘手。
5、妥善保存：新鲜猪肋排如需长时间保存，可将其剁成合适的块，焯水后用冷水过凉，控净水分，加少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室冷冻保存，一般可保鲜 1 个月不变质。
总结：猪肋排的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于猪肋排的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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