猪肠子的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-11 16:55:18 来源：2025-06-11 16:55:18

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猪肠子的功效与作用及吃法禁忌是什么？猪肠子具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪肠子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪肠子的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪肠子的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：每 100 克猪肠子约含 6.9 克蛋白质，是身体组织修复和生长的重要原料，有助于维持身体正常生理功能。
2、脂肪：猪肠子含有较多脂肪，每 100 克含 18.7 克，能为人体提供能量，维持体温，保护内脏器官。
3、维生素：富含维生素 A、维生素 E、B 族维生素等。维生素 A 对视力、皮肤健康和免疫系统很重要；维生素 E 是抗氧化剂，能保护细胞免受自由基损伤；B 族维生素参与身体新陈代谢。
4、矿物质：包含钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等矿物质。钙、磷对骨骼和牙齿健康至关重要；钾有助于维持正常心跳和血压；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血。
5、胆固醇：每 100 克猪肠子含胆固醇 137 毫克，适量的胆固醇是人体合成激素、维生素 D 和细胞膜的重要成分，但过量摄入会增加心血管疾病风险。
（二）功效作用
1、润肠通便：猪肠含有肝素、胰泌素、胆囊收缩素等成分，能润滑肠道，促进肠道蠕动，缓解便秘。
2、补充营养：能为人体提供蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，缓解饥饿，使人体营养成分得到补充，适合身体虚弱、营养不良者。
3、补虚润燥：中医认为，猪肠味甘、咸，性微温，归大肠经，有补虚损、润燥的功效，可用于治疗虚弱口渴、肺燥咳嗽等症状。
4、涩精止带：猪肠入肾经，有固精缩尿之效，可用于治疗遗精、白浊带下等症。
5、调中益气：入脾经，能健脾胃、助消化，对食欲不振、腹胀便溏等症状有一定缓解作用。
6、止血：猪肠子有助于改善血管壁的通透性，使其恢复正常的收缩功能，从而起到止血的效果，适用于便血、痔疮出血等。
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二、猪肠子的正确食用方法怎么吃好：‌
1、五味大肠
步骤一：将生抽、开水、烧汁、糖倒一起烧开后放凉，放入指天椒和拍烂的蒜头，泡一晚。
步骤二：新鲜猪大肠撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，反复几次直至清洗出来的水不再浑浊。
步骤三：猪大肠煲两次，先用姜与大肠煲十五分钟，把水倒掉不要。再放八角、草果、香叶，用盐、味、糖调好味后，中小火煲至大肠软烂。
步骤四：把大肠切成一口一件的小段，装盘。蘸料加热后，捞出指天椒和蒜头，剁烂放大肠上即可。
2、脆皮大肠
步骤一：清水、生抽、白酒、盐、甘草、桂皮、八角、姜片煮开。白醋、麦芽糖、大红浙醋煮热。
步骤二：大肠洗净，汆水，过冷水。
步骤三：把大肠放入卤水中，小火卤二十分钟至入味。
步骤四：捞出擦干净，上脆皮水，挂在通风处风干。
步骤五：烧油至七成热，放入大肠炸至外皮干脆，捞起切件，装盘，跟糖醋一小碟，上桌。
3、酸菜炒大肠
步骤一：大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，待用。
步骤二：把大肠投入沸水里，加入少许白醋焯熟，捞起切短段。
步骤三：酸菜洗净，拧干，切长条，汆水待用。
步骤四：大肠过油，用锅里的余油爆香指甲姜、蒜片，下料酒。
步骤五：下酸菜稍微炒干一下再下大肠，调味后翻炒均匀，勾芡，包尾油，即可上碟。
4、椒盐大肠
步骤一：精盐、辣椒粉、胡椒粉、砂姜粉、味粉混一起炒香，放凉待用。
步骤二：大肠用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，待用。
步骤三：把大肠投入沸水中焯水，捞起，置于高身容器内。
步骤四：洗锅下油，爆香姜、葱，下料酒，下水烧开，用盐、味、糖调好味，倒进高身容器内，把大肠拿去上杂扣至软熟。
步骤五：捞出大肠，切件，汆一下水，用老抽拌匀上色，炸至干香，撒上椒盐拌匀，上碟。
5、宫保肠丁
步骤一：把卤肥肠切成大丁，入油锅稍炸后，倒出来沥油。
步骤二：另把黄瓜切成小块，撒少许的盐稍腌几分钟。
步骤三：净锅上火放油，下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香。
步骤四：再倒入肥肠丁、黄瓜丁和红椒节，稍炒几下便烹入宫保汁，炒匀便可装盘。
6、凉拌肥肠
步骤一：把肥肠治净，在白卤水锅里先卤熟，捞出晾凉后，切成大片。
步骤二：将卤肥肠片纳盆，加葱节、蒜末、辣椒、花椒粉、盐、鸡精、红油和香油。
步骤三：拌匀，装盘后再撒些香菜节即成。
三、猪肠子适宜人群有哪些：
1、便秘人群：猪肠含有肝素、胰泌素、胆囊收缩素等成分，可润滑肠道，促进肠道蠕动，有助于润肠通便，缓解便秘症状。
2、大肠病变者：如痔疮、便血、脱肛等患者，猪肠子对这些病症有一定的食疗作用。中医认为猪大肠有止血、调血痢脏毒的功效，可用于治疗大肠病变。
3、小便频多者：猪肠子对肾脏有一定的滋养功效，能够提高肾功能，缓解小便不利，对小便频繁、夜尿频多等症状有改善作用。
4、身体虚弱、气血不足者：猪肠子富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，能为人体补充能量和营养，改善身体虚弱状态，起到补虚损的作用。
5、暑热感冒退烧后人群：暑热感冒患者在退烧后，如果有胃口，可以吃一些猪肠汤来补充蛋白质，帮助身体恢复。
6、慢性肾炎患者：慢性肾炎患者宜吃低钾食物，猪肠属于低钾食物，适合慢性肾炎患者适量食用。
四、猪肠子哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、心血管疾病患者：猪肠子胆固醇和脂肪含量较高，过多摄入会使血液中胆固醇、甘油三酯等脂质成分升高，导致血管管腔狭窄，加重动脉硬化，不利于血压、血脂控制，增加心脏病和中风的发病风险，高血压、冠心病、高胆固醇等患者应少吃或不吃。
2、痛风患者：猪肠子属于高嘌呤食物，痛风患者食用后会使体内尿酸水平升高，可能诱发痛风发作或加重病情。
3、糖尿病患者：猪肠子热量和胆固醇含量高，过多食用会加重身体负担，影响血糖控制，还可能增加心血管并发症的发生几率。
4、肥胖人群：猪肠子脂肪和能量含量较高，大量食用易导致能量过剩，使体重进一步增加，不利于体重控制。
5、感冒患者：猪肠子性寒，感冒期间食用可能会加重身体的寒性，影响身体恢复。
6、脾虚便溏者：猪肠子性寒，脾虚便溏者食用后会加重脾胃虚寒，导致腹泻、便溏等症状加重。
7、消化功能较弱者：猪肠子质地坚韧，不易消化，老年人、婴幼儿等消化功能较弱的人群食用后，可能会造成消化不良、腹胀等问题。
（二）副作用与禁忌
1、血脂升高：长期过量食用猪肠子，其丰富的脂肪和胆固醇会导致血脂升高，增加动脉粥样硬化、高血压和心脏病等心血管疾病的风险。
2、肠胃不适：猪肠子如果清洗不彻底或烹饪不当，可能残留细菌、寄生虫等病原体以及有害物质，食用后容易引起胃肠道感染，导致腹痛、腹泻、呕吐等症状。
3、与某些食物相克：猪肠子偏寒性，不宜与田螺等寒性食物同食，否则可能会导致脾胃虚寒，引起腹泻。另外，也不宜与富含维生素 C 的蔬菜同食，可能会影响营养吸收。同时，食用猪肠子时最好不要饮酒，否则会影响其营养价值的吸收，并可能影响正常的消化和吸收功能。
（三）注意事项
1、控制食用量：猪肠子虽美味营养，但含有较高的脂肪和胆固醇，即使是健康人群也应适量食用，建议每周不超过一次。
2、选择健康的烹饪方式：烹饪时尽量选择清蒸、炖煮或烤制，避免油炸或重油重盐的做法，以减少油脂的摄入。
3、确保清洗干净：猪肠子内部积存有大量的细菌和污物，食用前要仔细清洗，可以用盐、面粉、醋等反复揉搓，再用清水冲洗干净，以去除异味和杂质。
4、确保熟透：猪肠子可能携带细菌和寄生虫，烹饪时要确保熟透，以杀死病原体，防止食物中毒。
总结：猪肠子的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于猪肠子的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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