乳鸽的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-11 16:18:34 来源：2025-06-11 16:18:34

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乳鸽的功效与作用及吃法禁忌是什么？乳鸽具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时乳鸽的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍乳鸽的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、乳鸽的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：乳鸽肉蛋白质含量高，每 100g 乳鸽肉中含有约 18g 蛋白质，且含有人体必需的多种氨基酸，易于消化吸收，能为人体生长发育、修复组织提供原料。
2、维生素：富含维生素 A、维生素 B 群（如维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12 等）、维生素 D 和维生素 E 等。其中，维生素 B 群有助于维持神经系统正常功能和促进血液健康；维生素 A 对视力和皮肤健康有益；维生素 E 是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基损伤。
3、矿物质：含有铁、锌、铜、磷等多种矿物质。铁元素有助于血红蛋白合成，预防缺铁性贫血；锌对人体免疫系统正常运作和生长发育至关重要；磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康有重要作用。
4、脂肪：乳鸽肉中脂肪含量低，且大部分为不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，对心血管健康有益，能降低胆固醇水平，减少心血管疾病风险。
（二）功效作用
1、滋补肝肾：中医认为，鸽肉味咸、性平，归肝、肾经，具有滋补肝肾的作用，可用于治疗肝肾不足所致的腰膝酸软、头晕目眩等症状。
2、补气血：乳鸽是 “甜血动物”，贫血者食用有助于恢复健康，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲等有补益和治疗作用，能促进血液循环，增强体力。
3、托毒排脓：可用于治疗恶疮、久病虚羸等病症，对于身体虚弱、抵抗力低下，容易感染疾病的人群有一定的调养作用。
4、美容养颜：乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环，使面色红润；其富含的胶原蛋白也有助于保持肌肤的弹性和亮度，起到美容养颜的效果。
5、促进伤口愈合：乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合，适合外伤及手术患者食用，有助于身体恢复。
6、增强免疫力：含有多种对身体有益的营养物质，能为人体补充营养，增强机体的抵抗力，提高身体对疾病的抵御能力。
7、改善记忆力：鸽肉中的血红蛋白和不饱和脂肪酸，能增强体力，帮助恢复记忆力，对长期工作的脑力工作者有好处。
8、防动脉硬化：乳鸽肝里的胆素可帮助人体利用胆固醇，防止动脉硬化，对老年人来说，常吃乳鸽可预防动脉硬化或其他心血管疾病。
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二、乳鸽的正确食用方法怎么吃好：‌
1、脆皮乳鸽：
材料：肥嫩乳鸽、桂皮、甘草、八角、黄酒、姜、酱油、鸡汤、精盐、糖、白醋、丁香。
步骤：首先将乳鸽除去内脏洗净；把各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，煮成白卤水；接着将乳鸽放入白卤水内，停火，浸一小时后取出；再用糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时；待乳鸽皮吹干，入生油锅炸至金黄色便可出锅。
2、鸽子汤：
材料：党参 20 克，当归 5 克，红枣 5 个，乳鸽 2 只，猪瘦肉 100 克，生姜 4 片，玉米 1 个。
步骤：先将乳鸽除去内脏洗净；药材稍浸泡，红枣去核，玉米切段，猪瘦肉洗净切块；然后把药材、瘦肉和姜下瓦煲，加 8 碗左右清水，大火煮沸后，文火慢炖一个小时；最后放入乳鸽，待乳鸽刚熟时便可出锅。
3、卤水乳鸽：
材料：鸽子 2 只、生抽、老抽、糖等各适量、玫瑰露酒 100 克左右、老鸡、大骨、桂圆、各种香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）适量。
步骤：将鸽子切去脚爪，洗净；用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤；把煲好的汤倒入桶内，加生抽、老抽、冰糖、红糖、盐，少许鱼露，放入香料制成卤水；待卤桶里的卤水烧滚后，将鸽子放入卤水中，倒入玫瑰露酒，盖上卤桶盖，用中火煮 10 分钟后，把鸽子取出，在其腿部用钢针插几下；再将鸽子放入卤桶中烧 7 分钟左右即成，吃时依个人口味，调料蘸食。
4、爆炒乳鸽：
材料：鸽子 1 只、青辣椒 2 个、葱 1 段、姜 1 块、红辣椒 4 个、花椒 15 粒、盐 1 小勺、生抽 1 勺、花生油 2 勺。
步骤：鸽子去除内脏洗净切块，青辣椒切小块，葱切段、姜切片；在锅内放入 1 勺半油，放入鸽肉翻炒，炒至水干时，加盐翻炒至鸽子肉呈现金黄色；另起锅，放半勺油，姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味；锅中放入鸽肉大火翻炒，加入生抽炒匀，放葱段稍微翻炒，放入青辣椒翻炒几下出锅。
5、清蒸乳鸽：
材料：乳鸽、草菇、姜、葱、盐、干淀粉、猪油。
步骤：将乳鸽除去内脏洗净，草菇去蒂洗净，姜洗净切片，葱洗净切段；把洗干净的乳鸽斩件，鸽头切为两边，留下翼尖和脚一起放在碟上，放入盐、干淀粉拌匀，加入草菇、姜片、葱段、猪油再拌匀，放入笼内蒸熟取起，加上葱段即可。
6、盐焗乳鸽：
材料：乳鸽、沙姜、粗盐、芝麻、麻油、沙姜粉、细盐、五香粉适量。
步骤：乳鸽买回来洗干净，晾干水；将调味料与沙姜放一起，涂在乳鸽内外，腌 20 分钟后，风干 2 小时；取一张纸，抹上麻油，放上鸽子包好；选取电饭煲煲仔饭功能，10 分钟后加入适量的粗盐，5 分钟放入包好的乳鸽，再倒入适量的粗盐将纸包的乳鸽埋上；煲好后，开盖，打开纸，去掉鸽子的水份，再保温 15 分钟，即可取出，撒点炒香的白芝麻，晾凉后就能吃。
三、乳鸽适宜人群有哪些：
1、肾虚体弱人群：乳鸽具有滋补肝肾的作用，可改善肾虚体弱所致的腰膝酸软、头晕目眩等症状，帮助增强体质。
2、心神不宁人群：有助于缓解心神不宁，起到一定的安神作用，使人保持良好的精神状态。
3、儿童：富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，有助于儿童的生长发育，为其身体和智力发展提供必要的营养支持。
4、体力透支者：能为体力透支者补充能量和营养，帮助恢复体力，缓解疲劳。
四、乳鸽哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、热性体质者：乳鸽属于温热性食物，热性体质的人食用后会增加体内热气，可能导致上火，引发口腔溃疡、便秘、痔疮等症状。像平时容易口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结，或者经常脸红、爱出汗、喜冷怕热的人，都要少吃或不吃乳鸽。
2、怀孕中期孕妇：怀孕中期的孕妇不宜吃乳鸽。此时胎儿相对稳定，孕妇身体较为敏感，食用乳鸽可能因热性及滋补作用，导致体内气血运行加速，影响胎儿稳定，甚至有引发流产的风险。
3、发烧者：发烧时身体处于应激状态，新陈代谢加快，体温升高。乳鸽是滋补食物，会增加身体热量，可能使发烧症状加重，不利于病情恢复。
4、消化不良和食积胃热者：乳鸽富含蛋白质和脂肪，不易消化。消化不良和食积胃热的人本身胃肠功能较弱，食用后会加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛、恶心、呕吐等消化不良症状。
5、高血压和痔疮患者：乳鸽肉是发物，过多食用会引发上火，加重痔疮症状。而且其营养丰富，多食可能使血压升高，所以高血压和有痔疮的人不适合吃乳鸽。
6、过敏体质者：乳鸽是高蛋白食品，过敏体质者食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹，或出现呼吸道症状如呼吸困难、咳嗽等，严重者甚至会出现过敏性休克。
7、肝病或胆囊疾病患者：乳鸽肉质相对油腻，会增加肝、胆的负担，不利于肝病或胆囊疾病患者的病情恢复，可能导致肝功能异常或胆囊疼痛等症状加重。
8、关节炎患者：乳鸽肉质偏热，关节炎患者食用后可能会加重关节疼痛、肿胀等症状，尤其是风湿性关节炎、类风湿性关节炎等属于中医热痹范畴的患者，更应避免食用。
（二）副作用及禁忌
1、胆固醇升高：乳鸽肉中脂肪含量相对较高，胆固醇过高的人食用后可能会加重病情，增加患心血管疾病的风险。
2、血糖升高：乳鸽肉含有大量蛋白质和脂肪，过量食用会使血糖升高，对糖尿病患者控制血糖不利。
3、食物相克：乳鸽不宜与猪肉同食，否则可能会导致气滞；也不宜与羊肉同食，不然容易长痔。另外，鸽子汤一般不建议与海带、香菇一起食用，可能会影响营养的吸收。
（三）注意事项
1、适量食用：乳鸽滋补作用强，富含蛋白质、脂肪等营养成分，过量食用容易引起消化不良、上火、肠胃不适等问题，所以要控制食用量。
2、选择正规渠道购买：要从正规渠道购买乳鸽，确保其来源安全、卫生，避免购买到病死或受污染的乳鸽，防止感染疾病。
3、烹饪方式：烹饪乳鸽时，尽量采用炖、煮等方式，避免油炸、油煎，以减少油脂的摄入，也有助于更好地保留营养成分。并且在烹饪时，对于哺乳期的产妇，不要放葱花、辣椒等辛辣刺激的调味料。
4、彻底煮熟：乳鸽可能带有细菌和寄生虫，食用时一定要彻底煮熟，以杀死可能存在的病菌和寄生虫，防止肉毒菌中毒等疾病。
总结：乳鸽的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于乳鸽的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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