干笋的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-11 15:34:46 来源：2025-06-11 15:34:46

小中大

字号：

干笋的功效与作用及吃法禁忌是什么？干笋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时干笋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍干笋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、干笋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、营养成分丰富：含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁等。其中，赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质构型作用的胱氨酸也有一定的含量。
2、低脂低糖多纤维：是一种低脂肪、低糖、多膳食纤维的保健食物，适合追求健康饮食以及需要控制体重的人群食用。
（二）功效作用
1、开胃健脾：干笋中含有的白色含氮物质，构成了其独有的清香，能够刺激食欲，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆等病症。
2、通肠排便：干笋性寒通利，其含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软易于排出，可用于治疗便秘，同时对预防结肠癌也有一定作用。
3、降 “三高”：作为一种低糖、低脂肪的绿色食品，食用干笋后不会加重人体血管的负担，反而可以清除人体血管中的多余脂肪，避免胆固醇的生成，对防治高血压、高血脂以及高血糖等疾病有明显效果。
4、排毒保健：丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，加速胆固醇的代谢，降低血中胆固醇，同时减少致癌毒素在肠道内的停留时间，起到一定的排毒和预防癌症的作用。
5、美容护肤：干笋中含有的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩有益。同时，干笋中的纤维在食用过程中能增强人面部肌肉功能，使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。
6、减肥瘦身：干笋所含热量很低，且含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地被干笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和蓄积，还能抑制饥饿感，有助于达到健身减肥的目的。
7、增强免疫力：含有多种免疫活性物质，如多糖、氨基酸等，植物蛋白、维生素及微量元素的含量也较高，有助于维持身体健康，增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
bCH康民网
二、干笋的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡发：将干笋放入清水中浸泡，泡发时间根据竹笋的大小和硬度而定，一般需要 24 小时左右，期间要更换几次水，以去除杂质和异味。也可采用加热的方式加速泡发，将干笋放入锅中煮至水开后，关火焖泡数小时，这样能缩短泡发时间。泡发好的干笋会变得柔软，然后切成片、段或丝备用。
2、炒菜：把泡发切好的干笋与各种蔬菜、肉类搭配炒制。如干笋炒腊肉，先将腊肉切成薄片，煸炒出油，再加入姜片、蒜片小火炒香，接着放入笋干，加适量食盐、生抽翻炒均匀，可淋入少量开水焖煮几分钟，让干笋更入味。还可以用干笋与青椒、胡萝卜、木耳等蔬菜一起炒，先将蔬菜切好，锅中加油，放入蔬菜翻炒至断生，再加入竹笋翻炒均匀，最后用盐、生抽等调味。
3、炖汤：干笋与排骨、鸡肉、鸭肉、猪肉等一起炖汤，能增加汤的鲜味和营养价值。例如笋干老鸭汤，将泡发好的笋干与处理好的老鸭一起放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直到鸭肉和竹笋熟透，根据个人口味加入姜片、料酒、盐等调料。
4、凉拌：把泡发好的干笋切成丝或片，与黄瓜丝、豆芽、香菜等蔬菜一起拌匀，加入适量盐、醋、糖、生抽、香油等调料调味，也可加入辣椒油、花椒油、蒜末等增加口感。
5、红烧：将泡发好的干笋切片或段，与五花肉、豆腐等食材一起红烧。如笋干烧肉，先把五花肉切片煎至微黄，再加入切好的竹笋翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、料酒、糖等调料翻炒均匀，最后加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至熟透，让干笋充分吸收肉汁的香味。
6、蒸菜：将泡发好的竹笋切片或段，放入蒸锅中蒸熟。可以将蒸好的竹笋与肉末、虫草花等食材混合，加入适量葱姜蒜末、盐、生抽等调料拌匀，然后放入蒸锅中再蒸一段时间即可。比如笋干肉末蒸菜，口感鲜美，营养丰富。
三、干笋适宜人群有哪些：
1、三高人群：干笋是低糖、低脂、低热量食物，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，还能帮助控制血糖上升速度；同时，高钾低钠的特性有利于降低血液中的钠含量，起到辅助降压的作用，适合高血压、高血脂、高血糖人群食用。
2、便秘和消化不良人群：干笋含有大量膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，增加肠道水分贮留量，降低肠内压力，使粪便变软易于排出，可缓解便秘症状；同时也能加速胃肠蠕动，帮助食物更好地消化与吸收，改善消化不良、积食等问题。
3、肥胖人群：热量低，富含的膳食纤维可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，而且还能吸附肠道内的油脂并排出体外，有助于控制体重和减肥。
4、美容养颜人群：含有维生素E和锌等抗氧化剂，能减少自由基对细胞的损害，延缓皮肤衰老，长期适量食用可改善皮肤质量、提升光泽度。
5、肝脏负担重的人群：含有丰富的纤维素、天然植物酶和氨基酸，可促进肠道蠕动，帮助清理体内的积油、废物，有助于增强肝脏的解毒功能，保护肝脏健康，适合经常食用油腻食物、肝脏负担较重的人。
6、体内湿气重的人群：干笋性寒，具有清热解毒、排湿利水的作用，能帮助排出体内积聚的湿气，缓解因湿气重导致的浮肿、乏力等症状。
7、贫血人群：干笋中含有足够的优质蛋白质、大量的维生素B1及较多的铁元素，这些成分都是供给机体的造血物质，可使血液中红细胞和血红蛋白的含量恢复正常，可作为治疗贫血的辅助食品。
8、一般人群：干笋营养丰富，含有人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等，一般人皆可适量食用，为身体提供营养，维持正常生理功能。
四、干笋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、泌尿系统结石患者：干笋中含有较多的草酸，容易与钙结合形成草酸钙，会增加结石形成的风险，所以患有肾结石、胆结石等泌尿系统结石的人不宜多吃。
2、胃肠道疾病患者：干笋性寒，且含有较多的膳食纤维和粗纤维，不易消化。患有胃炎、胃溃疡、肠炎、十二指肠溃疡、胃出血等胃肠道疾病的人，食用后可能会加重胃肠道负担，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。
3、体质虚寒者：干笋性寒，对于脾胃虚寒、手脚冰凉、容易腹泻的人群，应该控制食用量，否则容易引起身体不适。
4、过敏体质者：干笋属于发物，容易引起过敏反应。过敏体质的人群食用干笋后，可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。
5、孕妇和婴幼儿：孕妇应少吃干笋，干笋性寒且不易消化，可能影响妊娠，对胎儿健康造成不利。婴幼儿的肠胃功能较弱，干笋中丰富的纤维素不易消化，不建议食用，以免加重胃肠道负担。
6、肾功能不全者：笋干中含有一定量的钾，肾功能不全的人群食用过多可能会导致血钾升高，加重肾脏负担。
7、痛风和高尿酸血症患者：竹笋干中含有一定的嘌呤，痛风患者和高尿酸血症患者食用过多可能诱发或加重痛风发作。
（二）副作用和禁忌
1、影响钙吸收：干笋中含有较多的草酸，大量食用可能会影响人体对钙的吸收，长期大量食用甚至可能引起肾结石。
2、引起肠胃不适：干笋性寒，食用过多可能会引起胃肠道不适，出现腹痛、腹泻等症状。同时，其富含的膳食纤维不易消化，一次食用过多容易导致腹胀、腹痛等消化不良症状。
3、食物搭配禁忌：干笋不宜与羊肉同食，可能会引起腹痛、腹胀；也不宜与红糖同食，否则可能会出现肠胃不适；与豆腐同食，可能会导致结石症。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是健康人群还是患有疾病的人群，都应适量食用干笋，避免过量食用引起身体不适。
2、注意挑选：要选择无硫磺熏制的干笋，含硫磺的干笋不能食用。
3、适当处理：烹饪干笋前，可先将其浸泡在水中一段时间，以去除部分草酸和盐分，减少对身体的不良影响。
4、关注身体反应：每个人的体质和健康状况不同，对干笋的反应也可能不同。如果食用干笋后出现不适症状，应及时停止食用，并咨询医生的建议。
总结：干笋的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于干笋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×