瘦肉水的做法和功效是什么？

发布时间：2025-06-11 00:44:50 来源：2025-06-11 00:44:50

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瘦肉水的做法和功效是什么？瘦肉水具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时瘦肉水的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍瘦肉水的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、瘦肉水的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：瘦肉水富含优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸，可提供人体所需的氨基酸和营养成分，经炖煮后部分蛋白质会水解为氨基酸和小分子肽，更易被人体吸收，适合消化功能较弱人群。
2、矿物质：含有钙、磷、铁等矿物质，其中铁元素丰富，且含有促进铁元素吸收的半胱氨酸，能够补充人体的铁质储备，对预防和改善缺铁性贫血有帮助。
3、维生素：是维生素的主要膳食来源之一，特别是精猪肉中维生素 B1 的含量丰富，还含有较多对脂肪合成和分解有重要作用的维生素 B2。
（二）功效作用
1、补虚强身：可为机体提供能量，有补虚强身的功效，适合肾虚体弱人群饮用。
2、滋阴润燥：瘦肉味咸，入肾经，肾主水液，故有滋阴润燥的功效，对于燥咳的产妇有缓解作用，还能缓解因津液不足引起的烦躁。
3、改善贫血：其富含铁元素和半胱氨酸，缺铁性贫血人群饮用后可以改善贫血症状。
4、补充营养：能为人体提供优质蛋白质、必需的脂肪酸、维生素和矿物质等营养元素，维持机体营养均衡。
5、增强免疫力：瘦肉中的蛋白质、矿物质如铁、锌等有助于增强免疫力，提高抵抗力。
6、促进生长发育：其中的蛋白质和营养成分对儿童的生长发育有积极作用。
7、缓解疲劳：对于经常熬夜或劳累过度的人，有缓解疲劳、恢复元气的效果。
8、调理脾胃：经常饮用可以调理脾胃功能，对脾胃虚弱、消化不良的人群有一定的改善作用。
9、保护皮肤：含有丰富的 B 族维生素，能够防治湿疹、促进皮肤细胞再生、防止皮肤粗糙、增进皮肤健康，还能预防口腔炎、口唇炎等皮肤黏膜疾病。
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二、瘦肉水的正确食用方法怎么吃好：‌
1、基础款瘦肉水
材料：纯瘦肉、葱、姜、盐、纯净水。
步骤：
第一步，将瘦肉简单清洗干净后焯水捞出。
第二步，锅中放入适量清水，把焯过水的瘦肉放入其中，开大火炖煮，可根据自身口味放入葱、姜等调味品。
第三步，炖煮 45 分钟左右隔渣喝水即可。
2、蒸瘦肉水
材料：纯瘦肉、姜、盐。
步骤：
第一步，纯瘦肉用刀剁成肉馅，加 1 片姜，加清水泡半个小时。
第二步，煮饭的时候上锅蒸，饭熟，汤也好了。也可单独上锅蒸，一般蒸半小时左右。
第三步，给孩子喝汤，肉吃得下吃，吃不下可以大人吃。
3、麦冬玉竹瘦肉水
材料：麦冬 15 克，玉竹 15 克，蜜枣 1 颗（或不放），瘦肉 2 两，盐少许，清水 3-4 碗，炖盅一个。
步骤：
第一步，麦冬、玉竹清水泡洗 10 分钟。
第二步，把无筋、油脂少的里脊肉部分的瘦肉剁碎，放入炖盅内，根据炖盅大小加入 3-4 碗左右的清水，先用清水把瘦肉浸 20-30 分钟。
第三步，再放洗干净的玉竹和麦冬，可适当放一颗蜜枣。
第四步，炖盅隔水蒸炖 50 分钟左右，出锅后根据口味加盐调味。
4、黄芪红枣瘦肉水
材料：纯瘦肉、黄芪、红枣、盐。
步骤：
第一步，把瘦肉洗净后剁碎，揉成一个个小小的肉球。
第二步，将黄芪、红枣（去核）洗净，和肉球一起放入炖盅。
第三步，加入适量的清水，盖上炖盅的盖子，小火慢炖 1.5 个小时。
第四步，出锅前，根据个人口味加入适量的盐调味。
三、瘦肉水适宜人群有哪些：
1、儿童：瘦肉水中的蛋白质和营养成分有助于儿童的生长发育，而且其清淡易消化，适合儿童的肠胃功能特点，对于一些挑食、食欲不佳的儿童，瘦肉水清甜的味道也容易被接受，能帮助他们补充营养。
2、老人：老人的消化功能通常会有所减弱，瘦肉水经过炖煮，营养成分溶入水中，易于消化吸收，能够为老人提供优质蛋白质、矿物质等营养，帮助维持身体机能，增强免疫力。
3、孕妇：孕妇需要补充多种营养来满足自身和胎儿的需求，瘦肉水中含有维生素 B1、铁元素、碳水化合物等成分，适量饮用可为孕妇提供营养，有助于胎儿的发育，也能帮助孕妇预防缺铁性贫血。
4、产妇：产后身体虚弱，需要滋补气血。瘦肉水有补虚强身、滋阴润燥的功效，可帮助产妇恢复体力，补充营养，促进乳汁分泌，同时也适合产后肠胃功能逐渐恢复的阶段食用。
5、病后体虚者：如手术后、大病初愈的人，身体较为虚弱，肠胃功能也可能尚未完全恢复，瘦肉水营养丰富且易于吸收，能够快速为身体提供能量和营养，帮助恢复体力，增强免疫力，促进身体康复。
6、气血虚弱者：瘦肉水具有补益气血的作用，对于面色苍白、头晕乏力、气短等气血不足症状的人群有一定的滋补作用，有助于改善气血状况，增强体质。
7、脾胃虚弱者：经常饮用瘦肉水可以调理脾胃功能，改善脾胃虚弱引起的消化不良、食欲不振等问题，促进胃肠蠕动，增强消化吸收能力。
8、经常熬夜或劳累者：能缓解疲劳、恢复元气，为身体补充能量和营养，帮助改善因熬夜或劳累导致的身体不适，增强身体的抵抗力。
9、减肥人群：瘦肉水是低脂、低热量的食品，能够提供足够的蛋白质和营养素，又不会带来过多的脂肪和卡路里，适合在减肥期间食用，帮助维持身体的正常代谢，同时增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
10、一般人群：作为一种营养丰富、清淡易消化的饮品，一般人群均可适量饮用，为身体补充营养，维持健康状态。
四、瘦肉水哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、痛风患者和高尿酸血症患者：瘦肉水中含有嘌呤等成分，大量饮用后会使体内尿酸水平升高，可能加重病情或诱发痛风发作。
2、肥胖、血脂较高者：瘦肉汤中饱和脂肪酸较多，肥胖、血脂较高人群如果食用过多，可能会加重肥胖及增高血脂。
3、高血压患者：如果在制作过程中加入较多盐，或者长期大量饮用，可能导致钠盐摄入过多，增加患高血压和心血管疾病的风险。
4、肾功能不全者：长期高蛋白饮食可能加重肾脏负担，尤其肾功能不全者要限制蛋白质摄入量，避免过量饮用瘦肉水加重肾脏负担。
5、对瘦肉过敏者：食用后可能会引起皮肤瘙痒、红斑、呼吸困难等过敏症状。
6、婴幼儿：婴幼儿年龄尚小，胃肠道功能尚未发育完善，不宜大量饮用，以免导致消化不良。
（二）副作用和禁忌
1、加重胃肠道负担：过量饮用，可能会引起消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。
2、营养不均衡：如果长期只喝瘦肉水，可能会导致营养不均衡，影响身体健康。
（三）注意事项
1、选择新鲜食材：应选择颜色光亮、呈鲜红色的瘦肉，不要选择颜色暗红的瘦肉。新鲜瘦肉通常不会渗出血水，避免使用不新鲜的肉，以防细菌污染。
2、控制食用量：即使是健康人群，也不宜过量饮用瘦肉水，建议适量食用，保持饮食多样化，以保证营养均衡。
3、合理烹饪：在制作瘦肉水时可以控制煮汤时间，避免过长时间炖煮使嘌呤含量增加；还可在饮用前撇去浮油，减少脂肪摄入。
4、搭配其他食物：饮用瘦肉水时，可搭配新鲜蔬菜、水果、主食等，以保证营养均衡。
总结：瘦肉水的做法和功效是什么？以上就是康民网为您关于瘦肉水的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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