吃猪油对身体有什么好处和坏处？

发布时间：2025-06-11 00:39:49 来源：2025-06-11 00:39:49

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吃猪油对身体有什么好处和坏处？吃猪油具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃猪油的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃猪油的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃猪油的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、提供能量：猪油富含脂肪，每克脂肪可提供约 9 卡路里能量，是高能量来源。
2、脂肪酸组成：含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量相当，如豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等，能为机体提供能量，其中的不饱和脂肪酸（如油酸）对身体有一定益处。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 D、维生素 E 等脂溶性维生素。维生素 A 有助于促进人体正常发育、维持正常视觉；维生素 D 可促进钙质吸收和利用；维生素 E 是抗氧化剂，有助于提升机体免疫水平、保护皮肤等。
4、胆固醇：胆固醇是合成类固醇激素的原料，也是人体组织细胞不可缺少的物质，在皮肤中可转化为维生素 D3 有助于钙吸收，还可在肝脏转化为胆汁酸帮助脂肪乳化分解。
（二）功效作用：
1、增进食欲：猪油具有独特香味，能增进食欲，与萝卜、粉丝及豆制品等搭配可烹饪出美味菜肴。
2、润肠通便：其油脂可润滑肠道，促进胃肠蠕动，帮助排便，缓解便秘症状。
3、补充能量：适合体虚乏力、产后等人群食用，可帮助补充能量，缓解疲劳。
4、御寒：能提供高热量，寒冷地区人群常食用可起到御寒作用。
5、补虚润燥：中医认为猪油可滋养五脏，对脾胃和肺滋养作用较好，能使脾胃强健、开胃助消化；还可使皮肤光滑细腻有弹性，对脱发、皮肤皲裂等有一定改善作用，也有助于治疗干咳不止等症状。
6、解毒：对斑蝥毒、芫青毒、硫磺毒等有一定缓解作用，还助于解五种疸疾（如黄疸、谷疸等）及相关水肿（但对于癌症水肿的说法缺乏现代医学广泛验证）。
7、促进代谢：脂肪酸能促进脂溶性维生素吸收，为机体酶和辅酶构成提供原料，从而调节机体代谢。
8、保护视力：所含胡萝卜素有助于保护眼睛，预防夜盲症、干眼症等眼部疾病。

二、吃猪油的正确食用方法怎么吃好：‌
1、控制摄入量：猪油富含饱和脂肪酸和胆固醇，过量摄入可能增加心血管疾病风险。一般建议每天摄入量不超过总脂肪摄入量的 10%，对于成年人来说，大约是 25 - 30 克，且猪油占每日烹调油的比例应在 50% 以下。
2、搭配其他油：将猪油与富含不饱和脂肪酸的植物油（如橄榄油、玉米油、葵花籽油等）搭配使用，以平衡脂肪酸的摄入。例如，可在日常烹饪中，一部分用猪油，一部分用植物油。
3、选择合适的烹饪方式：猪油适合用于低温烹饪，如煎、炒等，不适合高温油炸。高温油炸不仅会使猪油产生有害物质，还会破坏其营养成分。并且建议热锅冷油，不要等到油冒烟了再下菜，以免破坏菜中的营养和增加致癌物产生的机会。
4、搭配其他食材：
搭配蔬菜：炒菜时用猪油搭配蔬菜，如猪油炒菜心、菜花等，不仅能增加菜肴的香味，还有助于蔬菜中脂溶性维生素的吸收。同时，蔬菜中的膳食纤维可以促进肠道健康，减少猪油所含脂肪的过多吸收。
搭配面食：在制作面条、馄饨等面食时，适量加入猪油，可提升口感，还有助于润肠通便；做手擀面或饺子皮时，在和面的水中加入一些化开的猪油，能使面更有筋性。此外，也可以做猪油拌饭、拌面，在热饭或热面上加一勺猪油，再根据喜好撒上葱花、盐、酱油等调料拌匀即可。
搭配滋补药材：中医认为猪油可与枸杞、红枣等滋补药材一同烹饪，增强食物的滋补效果，但这种做法相对不常见。
5、注意保存：猪油应密封保存在阴凉、干燥、避光的地方，防止变质。若猪油保存不当，出现异味、颜色改变等情况，就不宜再食用。
6、选择优质原料：制作猪油时，应选择新鲜、卫生的猪板油或肥膘；购买成品猪油时，要选择正规渠道、质量有保障的产品，优质猪油呈白色或微黄色，质地细腻，无异味。
三、吃猪油适宜人群有哪些：
1、一般健康人群：可适量食用猪油，能为身体提供能量和一定营养成分，但也需注意控制量，保持饮食均衡。
2、食欲不振人群：猪油具有独特香味，可增进食欲，适合食欲不振的人用来烹饪菜品，帮助提升胃口。
3、寒冷地区人群：猪油能提供高热量，有助于寒冷地区的人增加热量摄入，起到御寒作用。
4、从事重体力劳动人群：因需要大量营养补充热量和体力，可将猪油作为日常用油的一部分，但也不宜过量。
5、特定营养缺乏人群：
发育期因挑食厌食导致营养不良的青少年儿童，可适量食用（需注意整体饮食均衡）。
缺乏维生素 A 导致夜盲症的患者，因猪油含有维生素 A，煮菜时添加适量猪油有一定帮助。
6、部分特殊生理状态人群：
孕妇可适量食用，能增进食欲、补充营养，还可缓解孕期便秘，但也不能过量食用。
婴幼儿可适量食用以促进食欲和提供热量，但要严格控制食用量，以免摄入过多脂肪。
7、有特定症状人群：
阴虚不足、头晕、贫血者可适量食用。
老人燥咳无痰、大便干结者，以及营养不良者也可适量食用猪油来改善症状。
接近更年期的女性，因猪油有一定延缓衰老等作用，可适量食用；肾虚肾亏的男性也可适量食用（但这些功效并非绝对，且需适量）。
四、吃猪油哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、心血管疾病患者：如高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化患者等。猪油中饱和脂肪酸含量较高，摄入过多会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）和甘油三酯水平，升高心血管疾病风险，加重病情。
2、糖尿病患者：糖尿病患者常存在脂肪代谢障碍，高脂肪饮食（如猪油）可能导致胰岛素敏感性下降，加重病情，且会增加心血管并发症风险。
3、肥胖及需要减脂者：猪油热量高，过量食用易导致能量摄入过剩，引起体重增加，不利于体重控制。
4、消化不良患者：猪油脂肪含量高，不易消化，可能加重胃肠负担，引发腹胀、消化不良等症状，胆囊疾病或胰腺疾病患者也不适合，因食用后会刺激胆囊收缩，增加胆汁分泌量，可能加重病情或诱发胆绞痛。
5、肝功能不全者：肝脏是脂肪代谢的重要器官，肝功能不全者过多摄入脂肪（如猪油）会增加肝脏负担，加速脂肪在肝脏堆积，加剧脂肪肝等肝脏疾病。
6、胆囊炎和胆结石患者：猪油含大量胆固醇和脂肪，食用后刺激胆囊收缩、增加胆汁分泌量，可能加重病情或诱发胆绞痛。
7、老年人：老年人消化功能较弱，过多食用猪油可能导致消化不良、腹泻等问题。
（二）副作用
1、增加心血管疾病风险：长期大量摄入猪油，其中的饱和脂肪酸会使血脂和胆固醇升高，增加患心脏病、中风等心血管疾病的可能性。
2、增加肥胖风险：因其热量高，长期过量摄入易导致能量过剩，从而引起肥胖。
3、增加癌症风险：一些研究表明，长期大量摄入猪油可能增加结肠癌、前列腺癌等癌症的风险，但并非绝对定论。
4、加重肝脏负担：过多摄入猪油会增加肝脏代谢脂肪的负担，影响肝脏功能，加速肝脏疾病发生发展。
5、影响皮肤健康：大量摄入猪油可能引起皮肤干燥、粗糙。
6、导致消化不良：过量食用猪油，因其高脂肪含量，可导致胃肠道负担加重，出现消化不良、腹泻等症状。
（三）注意事项
1、控制摄入量：一般建议每天食用量不超过 25 克，且猪油占每日烹调油的比例应在 50% 以下。如果当天有红烧肉、红烧排骨等油脂含量高的肉菜，应减少或避免再用猪油炒菜。
2、搭配其他油：将猪油与富含不饱和脂肪酸的植物油（如橄榄油、玉米油、葵花籽油等）搭配使用，平衡脂肪酸摄入。
3、选择合适烹饪方式：猪油适合低温烹饪，如煎、炒等，避免高温油炸。烹饪时不要等到油冒烟再下锅，以免产生有害的过氧化物。
4、注意食材搭配：可与蔬菜搭配，促进脂溶性维生素吸收，同时膳食纤维可减少脂肪过多吸收；避免与富含鞣酸的食物（如茶、柿子等）同食，以免影响消化和营养吸收。
5、注意保存：猪油应密封保存在阴凉、干燥、避光处，防止变质，若出现异味、颜色改变等情况，不宜再食用。
6、选择优质原料：制作猪油选新鲜、卫生的猪板油或肥膘；购买成品选正规渠道、质量有保障的产品。
总结：吃猪油对身体有什么好处和坏处？以上就是康民网为您关于吃猪油的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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