茶树菇的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-10 18:34:49 来源：2025-05-10 18:34:49

小中大

字号：

茶树菇的功效与作用及吃法禁忌是什么？茶树菇具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时茶树菇的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍茶树菇的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、茶树菇的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：茶树菇富含蛋白质，其含量高于一般蔬菜，且含有人体必需的多种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等，这些氨基酸是构成人体蛋白质的基本单位，对于身体组织的修复和生长、酶和激素的合成等生理过程至关重要。
2、碳水化合物：提供能量的重要物质，茶树菇中的碳水化合物包括多糖、膳食纤维等，其中多糖具有一定的保健功能。
3、维生素：含有多种维生素，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 和维生素 E 等。维生素 B 族有助于维持身体正常的新陈代谢，促进神经系统和皮肤健康；维生素 C 和维生素 E 是抗氧化剂，能保护身体细胞免受自由基的损伤。
4、矿物质：茶树菇含有钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种矿物质。钾元素对于维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用；钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼健康；铁是合成血红蛋白的重要原料，与氧气运输和造血功能密切相关。
（二）功效作用
1、增强免疫力：茶树菇中含有的多糖等成分能够激活免疫细胞，如巨噬细胞、T 淋巴细胞和 B 淋巴细胞等，增强它们的活性和功能，从而提高机体的免疫防御能力，帮助人体抵抗细菌、病毒等病原体的侵袭，预防疾病的发生。
2、抗肿瘤：研究发现，茶树菇中的某些成分具有一定的抗肿瘤活性，如茶树菇多糖可以诱导肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤细胞的增殖和转移，同时还能增强机体的免疫监视功能，及时识别和清除体内的癌细胞，起到一定的防癌抗癌作用。
3、抗氧化：茶树菇中的维生素 C、维生素 E 和多糖等成分具有抗氧化作用，可清除体内过多的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老，预防因自由基损伤引起的各种慢性疾病，如心血管疾病、癌症、神经退行性疾病等，还能起到美容养颜的功效，使皮肤更加光滑细腻，减少皱纹和色斑的产生。
4、降血脂：茶树菇中含有丰富的膳食纤维和一些生物活性物质，如萜类化合物等，这些成分可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，减少脂肪在血管壁上的沉积，有助于预防动脉粥样硬化和心血管疾病的发生。同时，膳食纤维还能促进肠道蠕动，减少脂肪的吸收，对于调节血脂和体重具有一定的帮助。
5、抗菌消炎：茶树菇中含有一些具有抗菌消炎作用的成分，如茶树菇素等，对某些细菌和真菌具有抑制作用，能够帮助人体预防和减轻感染性疾病，如呼吸道感染、胃肠道感染等，对于维持身体健康具有重要意义。

二、茶树菇的正确食用方法怎么吃好：‌
1、茶树菇炖排骨
材料：茶树菇 100 克、排骨 300 克、姜 3 片、葱 2 段、料酒 1 勺、盐适量。
做法
将茶树菇用温水泡发，大约泡 30 分钟左右，泡软后洗净，切成适当的长度。
排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，进行焯水，水开后煮 3 - 5 分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。
将排骨和茶树菇放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖 1.5 - 2 小时，直到排骨熟烂，茶树菇入味。
最后加入适量盐调味即可。
2、茶树菇炒腊肉
材料：茶树菇 200 克、腊肉 150 克、青椒 1 个、红椒 1 个、蒜 2 瓣、生抽 1 勺、盐适量、油适量。
做法
茶树菇洗净，切成段，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。
腊肉洗净，切成薄片。青椒、红椒洗净，去籽后切成小块。蒜切末备用。
锅中放少许油，油热后放入腊肉片煸炒，炒出香味，直到腊肉微微卷曲，出油。
加入蒜末炒香，再放入茶树菇段继续翻炒 2 - 3 分钟，使茶树菇充分吸收腊肉的香味。
加入青椒、红椒块翻炒至断生，加入生抽调味，根据个人口味适量加盐，翻炒均匀即可出锅。
3、茶树菇鸡蛋汤
材料：茶树菇 100 克、鸡蛋 2 - 3 个、盐适量、香油适量、葱花适量。
做法
茶树菇洗净，切成小段。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
锅中加入适量清水，水开后放入茶树菇段，煮 3 - 5 分钟，让茶树菇的味道充分融入水中。
慢慢倒入鸡蛋液，边倒边用筷子搅拌，使鸡蛋液在锅中形成蛋花。
加入适量盐调味，搅拌均匀，淋上香油，撒上葱花即可。
4、干煸茶树菇
材料：茶树菇 250 克、五花肉 50 克、干辣椒 3 - 4 个、花椒适量、姜 1 块、蒜 3 瓣、盐适量、生抽 1 勺、料酒 1 勺、白糖少许、白芝麻少许。
做法
茶树菇洗净，切成段，用厨房纸巾吸干水分。五花肉切成细丝，姜、蒜切末，干辣椒剪成段。
锅中多放些油，油热后放入茶树菇段，小火炸至茶树菇表面微黄，捞出控油。
锅中留少许底油，放入五花肉丝煸炒至出油，加入姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。
放入炸好的茶树菇段，翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐和少许白糖调味，继续翻炒 2 - 3 分钟，让茶树菇充分吸收调料的味道。
三、茶树菇适宜人群有哪些：
1、免疫力低下者：茶树菇富含蛋白质、多糖、维生素和矿物质等营养成分，其中的多糖等活性物质能激活免疫细胞，增强机体的免疫功能，提高身体抵抗力，有助于预防疾病，因此适合免疫力较弱的人群，如老年人、儿童、经常熬夜者以及患有慢性疾病者食用。
2、心血管疾病患者：茶树菇中的膳食纤维可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，减少脂肪在血管壁上的沉积，有助于预防动脉粥样硬化；同时，茶树菇还含有一些生物活性物质，如萜类化合物等，具有一定的降血脂、降血压作用，对心血管疾病患者有益。
3、肿瘤患者：研究表明，茶树菇中的多糖等成分具有一定的抗肿瘤活性，能够诱导肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤细胞的增殖和转移，并且可以增强机体的免疫监视功能，辅助肿瘤患者的康复，因此肿瘤患者可以适当食用茶树菇，作为一种食疗佳品。
4、肥胖人群：茶树菇热量低、脂肪含量少，且富含膳食纤维，膳食纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，同时还能促进肠道蠕动，帮助排出体内多余的脂肪和毒素，有利于控制体重，适合肥胖人群食用。
5、贫血患者：茶树菇含有丰富的铁元素，铁是合成血红蛋白的重要原料，食用茶树菇有助于补充铁元素，促进血红蛋白的合成，从而改善贫血症状，适合缺铁性贫血患者食用。
四、茶树菇哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）茶树菇大多数人都可以食用，但以下人群需要谨慎或避免食用：
1、过敏人群：对菇类过敏者食用茶树菇后，可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹，以及呼吸急促、腹痛、腹泻等，这类人群应严禁食用茶树菇。
2、肠胃功能较弱者：茶树菇含有较多的膳食纤维，虽然有助于促进肠道蠕动，但对于肠胃功能较弱、消化能力差的人来说，过多食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。
（二）茶树菇本身通常没有明显副作用，但在食用时也有一些禁忌与注意事项：
1、注意适量：尽管茶树菇营养丰富，但食用过多可能会导致身体不适，一般建议每次食用量在 100 - 200 克左右为宜。
2、彻底煮熟：茶树菇在食用时一定要确保彻底煮熟，生的或未煮熟的茶树菇可能含有一些有害成分，如嘌呤核苷酸等，不易被人体消化吸收，还可能引起食物中毒，出现恶心、呕吐、头晕等症状。
3、挑选与保存：选择茶树菇时，应挑选菇盖完整、无破损、无异味、颜色自然的产品。如果发现茶树菇有发霉、变质的情况，一定不能食用。保存时，干茶树菇要放在干燥通风处，防止受潮发霉；鲜茶树菇可以用保鲜袋密封好，放在冰箱冷藏，但也不宜存放过久，最好在 2 - 3 天内食用完毕。
4、搭配禁忌：茶树菇与一些食物搭配时可能会影响营养吸收或产生不良反应。例如，茶树菇与鹌鹑肉一起食用，可能会引起中毒；与酒同食，可能会加重肝脏负担，所以应避免这些搭配。不过，关于食物搭配的禁忌，目前一些观点还存在争议，具体可根据个人体质和实际情况谨慎选择搭配。
总结：茶树菇的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于茶树菇的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科