核桃芝麻的功效与作用及吃法禁忌是什么?

发布时间：2025-06-10 23:14:14 来源：2025-06-10 23:14:14

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核桃芝麻的功效与作用及吃法禁忌是什么？核桃芝麻具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时核桃芝麻的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍核桃芝麻的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、核桃芝麻的营养价值与功效作用是什么：
1、核桃的营养价值与功效作用
营养价值：
丰富的脂肪酸：核桃含有大量的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些脂肪酸是人体必需的，且有助于减少肠道对胆固醇的吸收，对心血管健康有益。
优质蛋白质：每 100 克核桃中含有 15 - 20 克蛋白质，且为优质蛋白，能够为人体提供营养，维持身体正常的生理功能。
维生素和矿物质：富含维生素 B 族、维生素 E、钙、磷、镁、铁、锌、锰、铬等营养成分。其中，维生素 E 是一种抗氧化剂；锌、锰是脑垂体的重要成分；铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
其他成分：含有磷脂、鞣质、胡桃叶醌等营养物质，磷脂对脑神经有良好的保健作用。
功效作用：
保护心血管：所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风等有帮助。
健脑益智：含有较多的蛋白质及不饱和脂肪酸，这些成分是大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能，提高记忆力，有助于预防老年痴呆。
消炎杀菌，养护皮肤：核桃捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，可治疗皮肤炎、湿疹等。此外，其营养成分有助于维持皮肤细胞的正常代谢，使皮肤细腻光滑，具有美容养颜的功效。
防癌抗癌：对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌等都有不错的抑制作用，还能为癌症患者镇痛、提升白血球及保护肝脏。
镇咳平喘：冬季对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
2、芝麻的营养价值与功效作用
营养价值：
脂肪和蛋白质：含有大量的脂肪和蛋白质，是植物性蛋白质的良好来源之一，含有多种必需氨基酸，可为素食者提供蛋白质。
维生素：富含维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、维生素 A 等，其中维生素 E 含量在植物类食物中名列前茅，具有抗氧化作用。
矿物质：含有丰富的钙、铁、镁、锌等矿物质，其中钙含量较高，对骨骼健康有益；铁元素有助于预防缺铁性贫血。
其他成分：含有膳食纤维、卵磷脂、亚油酸等营养成分，亚油酸可调节胆固醇。
功效作用：
防治皮肤炎症：维生素 E 能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
养血护肤：具有养血的功效，可治疗皮肤干枯、粗糙，令皮肤细腻光滑、红润光泽。
滋补养生：黑芝麻是滋补强壮剂，能够补肝肾、益精血、润肠燥，适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄等症状。
促进骨骼健康：丰富的钙质有助于骨骼和牙齿的生长，预防骨质疏松。
维护心血管健康：不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，促进血液循环，预防心血管疾病。
促进消化：纤维素有助于刺激肠道蠕动，加速毒素和垃圾的排出，有排毒通便的作用。
3、核桃和芝麻一起食用的功效作用
养肾益精：两者都归肾经，能滋养肝肾、益血填精，可缓解肝肾虚损、精血不足所致的眩晕耳鸣、腰膝酸软等症状。
润肠通便：都含有丰富的油脂和膳食纤维，能够润肠通便，帮助缓解肠燥所致的便秘。
补充营养：能为机体提供更全面的营养，满足身体的多种需求。
健脑益智：核桃中的不饱和脂肪酸如 DHA 等对大脑神经细胞有益，芝麻中的营养成分也有助于维持大脑的正常功能，一起食用能增强记忆力，提高大脑的思维能力。
乌发养颜：芝麻中的维生素 E 等抗氧化物质能延缓细胞。

二、核桃芝麻的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：将核桃去壳后直接吃，能品尝到核桃的原汁原味，香脆可口。芝麻也可直接食用，但整粒芝麻口感较硬，可稍微碾碎后再吃，这样更容易咀嚼和消化。
2、磨粉食用：把核桃和芝麻分别磨成粉，然后混合在一起。可以将粉末加入到粥、牛奶、豆浆、酸奶中，搅拌均匀后食用，这样能使营养更好地被吸收，也增加了食物的口感和香味。也可以用开水冲服核桃芝麻粉，还可根据个人口味加入适量的蜂蜜或糖来调味。
3、烤制食用：把核桃和芝麻放在烤箱中烤制或用平底锅小火炒熟。烤制后的核桃和芝麻香气更浓郁，口感更香脆。注意烤制或炒制时要用小火，并且不断翻动，以免烤焦或炒焦。
4、做成酱料：将核桃和芝麻分别磨成酱，也可将两者混合制成核桃芝麻酱。可以用其涂抹面包、馒头等主食，或者作为凉拌菜的调料，增加食物的风味和营养。
5、烹饪菜肴：在烹饪一些菜肴时，如炒菜、煲汤、炖肉等，可以加入适量的核桃和芝麻，不仅能提升菜肴的营养价值，还能让菜肴具有独特的香味。
6、制作糕点：在制作面包、蛋糕、饼干等糕点时，加入核桃碎、芝麻或核桃芝麻粉，使糕点更加美味可口，同时也增加了糕点的营养价值。
7、煮成饮品：可以将核桃和芝麻一起煮成核桃芝麻糊或核桃芝麻豆浆等饮品。例如，将核桃、芝麻与大米或糯米一起煮成粥，或者与黄豆一起打成豆浆，口感丰富，营养十足。
三、核桃芝麻适宜人群有哪些：
1、肾虚人群：中医认为，核桃和芝麻都有一定的补肾作用，适合肾虚的人群食用，有助于缓解肾虚所致的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。
2、须发早白人群：芝麻富含维生素 E 和生物素等，能促进头发生长，使头发乌黑亮丽；核桃中的营养成分也有助于滋养头发，二者对因身体虚弱或早衰引起的脱发白发有改善效果。
3、脑力劳动者：核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、α - 亚麻酸等，对脑神经的发育和保护具有重要作用；芝麻中的卵磷脂是构成脑神经细胞的重要物质，能促进大脑发育，增强记忆力，适合学生、上班族等需要长时间用脑的人群。
4、肠燥便秘人群：核桃和芝麻都富含油脂和膳食纤维，有一定的润燥滑肠作用，可帮助缓解因津液不足导致的肠燥便秘。
5、心血管疾病高危人群：核桃和芝麻中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，促进血液循环，对预防心血管疾病有益，适合 “三高” 倾向的人群及中老年人食用。
6、身体虚弱及贫血人群：两者都含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，能够为身体提供必需的营养素。芝麻和红枣中富含的铁元素，有助于促进血红蛋白合成，适合身体虚弱、贫血萎黄者。
7、需要补钙的人群：芝麻的钙含量较高，有助于预防骨质疏松和促进骨骼健康，适合缺钙人群、老年人及成长发育中的青少年。
四、核桃芝麻哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、过敏体质者：对核桃或芝麻过敏的人，食用后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、皮疹等，严重者甚至可能出现过敏性休克。
2、腹泻者：核桃和芝麻富含油脂和膳食纤维，具有润肠通便的作用，腹泻者食用后可能会加重腹泻症状。
3、消化不良者：二者含有较高的脂肪和蛋白质，不易消化，消化不良者过量食用容易加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛等不适。
4、高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病患者：核桃和芝麻热量和脂肪含量较高，过量食用可能导致血脂升高，加重病情。
5、糖尿病患者：核桃和芝麻含有一定的碳水化合物和脂肪，过量食用可能导致血糖波动，不利于血糖的控制。
6、肾脏疾病患者：核桃和芝麻中含有较多的蛋白质、钾盐等成分，过多摄入可能会加重肾脏负担。
7、上火人群：核桃性温热，容易加重体内火气，咳嗽痰多、身体处于上火阶段的人群，如出现牙龈肿痛、口腔溃疡等症状时，应少吃或不吃核桃，以免加重症状。
8、婴幼儿：核桃质地坚硬，婴幼儿不易咀嚼和消化，且可能呛入气管，存在安全风险；同时，婴幼儿的消化系统尚未发育完全，食用核桃芝麻可能导致消化不良、腹胀等问题。
（二）副作用和禁忌
1、消化问题：过量食用核桃芝麻可能引起消化不良、腹泻等问题，尤其是本身肠胃功能较弱的人群更要注意适量食用。
2、肥胖：由于它们的热量较高，如果不注意控制摄入量，长期过量食用，可能导致热量摄入过多，进而转化为脂肪堆积，引起肥胖。
3、搭配禁忌：核桃不宜与浓茶同食，因为核桃富含蛋白质和铁元素，浓茶中的鞣酸会与之结合，生成不溶物，导致消化不良；核桃也不宜与黄豆同食，二者搭配易出现胃胀不适，严重者甚至会有腹痛、呕吐等症状；此外，核桃性热，多食燥火，白酒甘辛火热，两者同食易导致血热，所以核桃也不宜与白酒同食。
（三）注意事项
1、控制食用量：即使是适宜食用核桃芝麻的人群，也应注意控制食量，不宜过量食用。建议每天核桃的食用量不超过 3 - 5 颗，芝麻的食用量不超过 1 - 2 汤匙。
2、选择合适的食用方式：对于消化功能不太好的人，可以将核桃和芝麻磨成粉或制成糊食用，这样更容易消化吸收。
3、注意食物质量：购买核桃和芝麻时，要选择新鲜、无变质、无异味的产品。储存时要注意防潮、防虫，避免食用变质的核桃芝麻，以免引起身体不适。
4、咨询医生：如果有特殊的健康问题或正在服用某些药物，在食用核桃芝麻之前，最好咨询医生或营养师的建议，以确保安全。例如，正在服用抗凝血药物的人，要谨慎食用芝麻，因为芝麻富含维生素 K，可能会与药物发生相互作用。
总结：核桃芝麻的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于核桃芝麻的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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