吃螃蟹的好处和功效是什么？

发布时间：2025-06-10 23:05:50 来源：2025-06-10 23:05:50

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吃螃蟹的好处和功效是什么？吃螃蟹具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃螃蟹的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃螃蟹的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃螃蟹的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：螃蟹是优质蛋白质的良好来源，每 100 克螃蟹肉中蛋白质含量可达 20 克左右，且氨基酸组成接近人体需要，易被吸收利用，能维持人体正常生理功能，促进生长发育、补充体力。
2、维生素：含有多种维生素，如维生素 A、维生素 B2、维生素 B12 和维生素 D 等。其中维生素 A 含量高于其他水生动物，有助于保护视力、维持皮肤健康；维生素 B2 含量也较肉类、鱼类和蛋类高，对能量代谢和神经系统健康重要。
3、矿物质：富含钙、铁、锌、硒等多种矿物质。这些矿物质在提高免疫力、保护心脏和血管健康、预防贫血等方面发挥着重要作用。
4、Omega - 3 脂肪酸：含有一定量的 Omega - 3 脂肪酸，这种脂肪酸有助于降低胆固醇、保护心脏健康和预防炎症等。
5、其他：蟹黄中胆固醇含量较高，但适量食用对健康影响不大。同时，螃蟹中的不饱和脂肪酸对血液系统和神经系统有益。
（二）功效作用
1、清热解毒：螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄等功效，可帮助清除体内热毒，缓解一些热性疾病症状。
2、养筋活血：具有养筋活血、通经络、补骨添髓等功效，对损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定改善效果。
3、增强体质：丰富的蛋白质和人体必需的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾等，对身体有很好的滋补作用，能促进人体组织细胞的修复与合成，增强体质。
4、预防贫血：螃蟹肉中丰富的铁元素，有助于改善贫血症状。
5、抗结核：螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
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二、吃螃蟹的正确食用方法怎么吃好：‌
1、前期处理
挑选：选择新鲜健康的螃蟹，新鲜的螃蟹通常壳色鲜亮，腹部白净且坚硬，蟹腿完整无损，活动力强。
清洗：用刷子仔细刷洗蟹壳、蟹肚和蟹腿，去除泥沙和杂质。
烹饪：清蒸是最能保留螃蟹原汁原味的方法。将螃蟹肚子朝上，放入蒸锅中，加姜片和葱段去腥，大火蒸 15 分钟左右。
2、食用步骤
吃蟹腿：蟹腿有八只，腿里的肉好吃但不好取。可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来；也可以用蟹钳轻轻夹碎蟹腿两端，再用蟹针挑出蟹肉。
吃蟹钳：蟹钳的肉较多，吃起来相对方便。可以用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃；也可直接将两只螯左右分开，取出蟹肉。
吃蟹黄 / 蟹膏：掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，先去除蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠。如果是母蟹，可吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可吃到洁白的蟹膏，可用勺子挖取。
吃蟹肉：把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口，蟹肉呈丝状。蟹腿较细，食时需要用小钎子把蟹肉从壳里挑出来。
3、食用搭配
搭配调料：食用时可搭配姜醋蘸汁，既能去腥又能暖胃，还可以提升风味。
搭配饮品：吃螃蟹时，最好搭配一些温热的饮品，如姜茶或黄酒，既能暖胃又能中和螃蟹的寒性。
三、吃螃蟹适宜人群有哪些：
1、健康成年人：身体状况良好的成年人可以适量食用螃蟹，享受其美味的同时获取丰富营养，如蛋白质、维生素和矿物质等。
2、体质虚弱者：螃蟹富含蛋白质、矿物质等营养成分，适量食用有助于补充营养，促进身体恢复，增强体质。
3、产后或术后恢复期人群：在身体恢复阶段，适当食用螃蟹能为身体提供营养支持，有助于伤口愈合和身体康复。
4、儿童：在适量的前提下，儿童食用螃蟹可以补充蛋白质、钙等营养物质，促进生长发育。
5、生长发育期的青少年：螃蟹富含钙质和蛋白质，有助于青少年骨骼发育和身体健康。
6、老年人：螃蟹含有丰富的维生素、矿物质和优质蛋白质，有助于提高老年人的免疫力，预防骨质疏松等疾病。
7、运动员或体力劳动者：螃蟹富含蛋白质和能量，对于需要补充体力的人群来说是一个很好的选择。
8、食欲不振的人：螃蟹味道鲜美，能够刺激食欲，适合食欲不振的人食用，可帮助增加进食量。
9、阴虚体质者：常表现为手脚心发热、口干咽燥、皮肤干燥等，螃蟹性凉，适量食用可能有一定的调节作用。
10、跌打损伤者：螃蟹有养筋活血、通经络等功效，适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛之人食用，对缓解伤痛有一定帮助。
四、吃螃蟹哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、痛风患者：螃蟹嘌呤含量高，食用后会使体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。
2、心血管疾病患者：蟹黄中胆固醇含量高，高血压、高血脂、冠心病等患者过多食用，会加重病情，增加心脑血管疾病发生风险。
3、脾胃虚寒者：螃蟹性寒，这类人群食用后会加重脾胃虚寒症状，导致腹痛、腹泻。
4、过敏体质者：螃蟹是常见过敏原，对海鲜或螃蟹过敏者食用后，易出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应。
5、孕妇：螃蟹性寒，有活血作用，可能影响胎儿稳定，尤其是蟹爪，有催产嫌疑。且蟹黄胆固醇高，孕妇不宜多吃。
6、哺乳期妇女：食用螃蟹后，某些成分可能通过乳汁传递给婴儿，导致婴儿过敏或不适。
7、婴幼儿：1 岁以内宝宝消化系统发育不完善，蟹肉蛋白质含量高，不易消化，易引起消化不良。较大儿童若为过敏体质或脾胃虚寒，也不宜食用。
8、患有某些疾病的人群：如肝炎、胆囊炎、胆石症、胰腺炎等患者，食用螃蟹可能加重病情，因为螃蟹富含蛋白质和脂肪，会增加肝脏、胆囊和胰腺的负担。
（二）副作用及禁忌
1、引起肠胃不适：螃蟹性寒，过量食用会刺激胃肠道，引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。同时，螃蟹蛋白质和脂肪含量高，不易消化，过量食用也会加重肠胃负担。
2、导致食物中毒：死蟹体内细菌迅速繁殖，产生组胺等有毒物质，食用后会引起食物中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。此外，生蟹可能携带寄生虫和细菌，如肺吸虫等，食用未煮熟的螃蟹可能感染寄生虫病。
3、影响营养吸收：蟹肉蛋白质与鞣酸含量高的食物（如柿子、山楂、葡萄等）同食，会生成鞣酸蛋白沉淀，不易消化吸收，导致消化不良。螃蟹中的矿物质与富含草酸的食物（如菠菜、茶叶等）同食，会发生沉淀反应，影响营养吸收，还可能增加结石风险。
（三）注意事项
1、选择新鲜螃蟹：购买时选鲜活、蟹壳完整、蟹脚有力、眼睛灵活的螃蟹。
2、彻底烹饪：螃蟹要煮熟煮透，一般蒸或煮 15 - 20 分钟，确保杀死寄生虫和细菌。
3、合理搭配：食用时可搭配生姜、紫苏等温热性调料，中和螃蟹寒性。也可适量饮用白酒或黄酒，暖胃、杀菌、去腥。
4、控制食用量：一般人群也不宜过量食用，每次 1 - 2 只即可，避免引起身体不适。
5、注意食用部位：去除蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心等不能食用的部位，这些部位可能含有泥沙、污染物或毒素。
总结：吃螃蟹的好处和功效是什么？以上就是康民网为您关于吃螃蟹的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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