基围虾的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-10 18:32:28 来源：2025-05-10 18:32:28

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基围虾的功效与作用及吃法禁忌是什么？基围虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时基围虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍基围虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、基围虾的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：基围虾富含优质蛋白质，其含量较高，每 100 克基围虾中蛋白质含量约为 18 - 20 克。这些蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，是身体组织和器官的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能。
2、矿物质：含有丰富的矿物质，如钙、铁、镁、钾等。每 100 克基围虾中钙含量约为 146 毫克，有助于维持骨骼和牙齿的健康；铁含量约为 3 毫克，是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；镁、钾等对于维持心脏正常功能和体内渗透压平衡具有重要作用。
3、维生素：基围虾含有维生素 A、维生素 D、维生素 B12 等多种维生素。维生素 A 有助于保护视力，维持皮肤和黏膜的健康；维生素 D 能促进钙的吸收和利用，对骨骼健康有益；维生素 B12 参与细胞的代谢过程，对神经系统和造血功能具有重要意义。
4、不饱和脂肪酸：基围虾中含有一定量的不饱和脂肪酸，如 Omega - 3 脂肪酸。这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险，同时对大脑和视网膜的发育也有积极作用。

二、基围虾的正确食用方法怎么吃好：‌
1、白灼基围虾
材料：基围虾、姜、葱、蒜、料酒、生抽、香油、盐、食用油。
步骤
将基围虾洗净，剪去虾须和虾脚。姜切丝，葱切段，蒜切末备用。
锅中加入适量清水，放入姜丝、葱段、料酒和少许盐，大火烧开。
水开后放入基围虾，保持大火，煮至虾身变红，虾肉熟透，一般 3 - 5 分钟即可，具体时间根据虾的大小调整。
捞出煮好的基围虾，沥干水分，装盘。
取一小碗，加入生抽、香油、蒜末，搅拌均匀，制成蘸料。吃的时候将虾蘸上蘸料即可。
2、油焖基围虾
材料：基围虾、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。
步骤
基围虾洗净，剪去虾须和虾脚，用刀从虾背划开，挑出虾线。姜、蒜切末，葱切段。
锅中倒入适量食用油，油热后放入基围虾，用中小火煎至虾两面变红，盛出备用。
锅中留少许底油，放入姜末、蒜末爆香。
加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。
放入煎好的基围虾，翻炒均匀，让虾均匀裹上酱汁，撒上葱段即可出锅。
3、蒜蓉粉丝蒸基围虾
材料：基围虾、粉丝、大蒜、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、盐、食用油。
步骤
粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，铺在盘底。基围虾洗净，从虾背剪开，挑出虾线，放在粉丝上。
大蒜和姜切末，葱切葱花。
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香，加入生抽、蚝油、盐和少许料酒，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。
将蒜蓉酱均匀地浇在基围虾上。
蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸 8 - 10 分钟。
取出蒸好的虾，撒上葱花，淋上热油即可。
4、椒盐基围虾
材料：基围虾、鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐、料酒、盐、胡椒粉、食用油。
步骤
基围虾洗净，剪去虾须和虾脚，用盐、料酒、胡椒粉腌制 15 分钟左右。
将鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉和适量水，搅拌成面糊，面糊的浓稠度以能挂在虾身上为宜。
把腌制好的基围虾放入面糊中，均匀裹上面糊。
锅中倒入足量食用油，油热后放入裹好面糊的基围虾，用中小火炸至虾身金黄，捞出沥油。
待油温升高至 180℃左右，再次放入炸过的基围虾复炸，炸至虾壳酥脆，捞出沥油。
将炸好的基围虾放入碗中，撒上椒盐，搅拌均匀即可。
三、基围虾适宜人群有哪些：
1、儿童和青少年：基围虾富含蛋白质、钙、磷等营养物质，有助于促进骨骼生长和身体发育，对提高儿童和青少年的免疫力也有帮助。同时，其含有的不饱和脂肪酸有益于大脑和视网膜发育，能帮助提升智力和视力。
2、孕妇和哺乳期妇女：基围虾是优质蛋白质的良好来源，有助于孕妇维持自身和胎儿的正常生理需求，促进胎儿的生长发育。其丰富的营养成分，如钙、铁、维生素等，还能帮助孕妇预防贫血和骨质疏松，并且对哺乳期妇女提高乳汁质量有益。
3、中老年人：基围虾中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险。其含有的蛋白质等营养物质，能帮助中老年人维持肌肉量和身体的正常功能，提高身体抵抗力。
4、健身爱好者和运动员：由于基围虾富含优质蛋白质，能够帮助健身爱好者和运动员修复和增长肌肉，同时为他们在高强度的训练和比赛中提供必要的能量和营养支持。
5、身体虚弱及病后调养者：基围虾营养丰富且易于消化，能够为身体虚弱及病后调养者提供充足的营养，帮助他们恢复体力，增强免疫力，促进身体康复。
四、基围虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、过敏体质者：基围虾是常见的过敏原之一，过敏体质者食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹，严重者可能出现呼吸困难、过敏性休克等症状。
2、痛风患者：基围虾属于高嘌呤食物，痛风患者食用后会使体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，导致关节疼痛、肿胀等症状。
3、关节炎患者：基围虾中的尿酸含量较高，关节炎患者食用后可能加重关节炎症，不利于病情恢复。
4、肠胃功能较弱者：基围虾富含蛋白质，不易消化，肠胃功能较弱者食用过多可能引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。
（二）副作用及禁忌
1、引发过敏反应：对基围虾过敏的人食用后，会出现不同程度的过敏症状，这是由于虾中的蛋白质被免疫系统识别为外来抗原，从而引发免疫反应。严重的过敏反应如不及时处理，可能危及生命。
2、加重肾脏负担：基围虾蛋白质含量高，过量食用会增加肾脏代谢负担，对于肾功能不全者，可能导致病情加重。因此，肾功能不全者应根据自身情况，在医生指导下谨慎食用。
（三）注意事项
1、确保新鲜：基围虾死后容易滋生细菌，产生有害物质，食用后可能导致食物中毒。所以要选择新鲜活泼的基围虾，如发现虾体发臭、变色、变软等情况，切勿食用。
2、彻底煮熟：生的基围虾可能携带寄生虫和细菌，如副溶血性弧菌等，彻底煮熟可以杀死这些有害微生物，防止食源性疾病的发生。一般建议煮至虾身变红，虾肉熟透。
3、适量食用：基围虾营养丰富，但过量食用容易导致营养过剩，还可能引起肠胃不适。一般成年人每次食用 10 - 15 只左右为宜。
4、合理搭配：食用基围虾时，应避免与某些食物同时大量食用，如含有鞣酸的水果（柿子、葡萄、石榴等），鞣酸与虾中的蛋白质结合，可能形成不易消化的物质，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
总结：基围虾的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于基围虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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