荸荠的正确吃法及功效是什么？

发布时间：2025-06-10 22:46:47 来源：2025-06-10 22:46:47

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荸荠的正确吃法及功效是什么？荸荠具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时荸荠的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍荸荠的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、荸荠的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：含有维生素 B 群、维生素 C、胡萝卜素等，有助于维持身体正常生理功能，促进新陈代谢，增强免疫力。
2、矿物质：富含钾、磷、钙、镁、铁、锰、锌、铜、硒等矿物质。其中磷含量在根茎类蔬菜中较高，对牙齿骨骼发育有益，还能促进体内糖、脂肪、蛋白质代谢，调节酸碱平衡。
3、其他：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物等，能提供能量，促进大肠蠕动，帮助排便。
（二）功效作用
1、生津止渴：荸荠白白嫩嫩，味甜多汁，富含黏液质，能清除胸中烦闷，缓解热病津伤口渴。
2、利肠通便：含有的粗蛋白、淀粉、粗纤维，可促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等。
3、清肺化痰：性寒，能清肺热，又有生津润肺化痰作用，可清化痰热，治疗肺热咳嗽、咳吐黄黏浓痰等症。
4、降血压：荸荠中含有的 “荸荠英” 物质，对降低血压有一定效果，荸荠汁与鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起制成 “五汁饮”，可用于生津消热、降低血压。
5、抗菌消炎：英国研究发现的 “荸荠英”，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定抑制作用，还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
6、促进骨骼发育：丰富的磷元素有助于促进人体生长发育，对牙齿骨骼的发育有很大好处。
7、预防流感：含有一种抗病毒物质，可抑制流脑、流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。。
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二、荸荠的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生食：挑选表皮完整、无霉斑的新鲜荸荠，彻底洗净后用专用削皮器去皮，再用淡盐水浸泡 15 分钟杀菌。可搭配酸奶或蜂蜜缓解涩口感，每日食用不超过 10 颗，儿童减半。
2、煮制：将荸荠清洗干净后放入锅中，加入约 4 倍的水，大火烧开后转小火煮至熟透，捞出放凉，削皮食用。也可以与排骨、鸡肉等一同炖煮，增添汤品的清甜与口感层次。例如荸荠雪梨汤，将 200 克荸荠与 1 个雪梨慢炖 40 分钟，润燥效果显著。
3、炒制：可以将荸荠与多种食材一起炒制。如蒜蓉炒荸荠片，先将荸荠洗净去皮切成薄片，大蒜切成蒜蓉备用。锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜蓉爆香，再放入荸荠片翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，翻炒至荸荠片变软烂、表面微金黄，出锅前可撒些香菜碎点缀。
4、做甜品或饮品：将荸荠煮熟后捣成泥，加入糖、桂花等可制成甜品。也可将其与其他食材搭配制作饮品，如甘蔗荸荠饮，将甘蔗切段与荸荠一起入锅煮，熟后连汤一起吃，有清热消炎、生津止渴的功效，还可预防流感。
5、烤制：如荸荠蜜汁烤，先将荸荠洗净去皮切成块或片，泡在盐水中片刻去除苦涩，捞出沥干。预热烤箱至 180 摄氏度，将荸荠块放在烤盘上，均匀撒上蜂蜜，淋上适量橄榄油或食用油，放入烤箱烤制 20 - 25 分钟左右，直至荸荠变软且表面微金黄。可根据个人口味调整蜂蜜用量，还可撒上芝麻或坚果碎增添口感。
6、腌制：将荸荠去皮后切成薄片或小块，加入适量盐、糖、醋等调料腌制。不过腌制食品通常含有较高盐分和糖分，要适量食用。
三、荸荠适宜人群有哪些：
1、儿童：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，适合儿童食用。
2、发热病人：荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，有清热泻火的良好功效，发热病人食用可缓解相关症状。
3、咳嗽多痰、咽干喉痛者：荸荠能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰的作用，对慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛者有好处。
4、消化不良者：荸荠可促进大肠蠕动，有助于消化，对消化不良、食积痞满者有一定帮助。
5、大小便不利者：具有通淋利尿、利肠通便的功效，全身水肿、小便不利或小便短少以及大便不畅者食用，可起到一定的缓解作用。
6、癌症患者：荸荠中含有的某些成分可能对癌细胞有一定的抑制作用，尤其适合肺癌、食道癌等癌症患者食用。
7、糖尿病患者：荸荠升糖指数较低，且富含膳食纤维，可延缓糖分吸收，其所含的维生素 C、矿物质等营养素对糖尿病患者的心血管健康也有益处，适合糖尿病患者适量食用。
8、高血压患者：荸荠含有丰富的维生素 C、钙、磷、铁、蛋白质等营养物质，钾钠比例适宜，有助于调节电解质平衡，对高血压患者具有一定益处。
9、湿热黄疸者：荸荠有利湿、清热的作用，宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。
10、预防流脑和流感人群：荸荠中含有的抗病毒物质，可抑制流脑、流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
四、荸荠哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：荸荠性寒，食用后会加重体内寒气，刺激脾胃，可能导致胃痛、腹泻等症状加重，这类人群应谨慎食用。
2、气血亏虚者：寒凉食物不利于气血的生成与运输，气血亏虚、身体虚弱、畏冷、四肢冰凉者食用后，可能会使不适症状加重。
3、月经期女性：女性在月经期身体较为特殊，受到寒冷刺激易出现小肚子疼痛、月经不调、经血量减少等症状，所以月经期女性不宜食用。
4、消化功能较弱者：包括小儿、老人以及患有消化性溃疡、急慢性胃肠炎、胃出血等消化道疾病的人群。荸荠含有丰富的膳食纤维和粗纤维，不易消化，食用后可能加重肠胃负担，引起腹痛、腹胀等消化不良症状。
5、糖尿病患者：荸荠含有一定量的糖分，大量食用会使血糖升高，影响血糖的稳定，不利于糖尿病的控制，在血糖控制不稳定时应避免食用。
6、对荸荠过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，这类人群应避免食用。
（二）副作用
1、感染寄生虫：荸荠生长在水田中，易被布氏姜片吸虫等寄生虫的幼虫寄生。如果生吃或未彻底洗净煮熟，幼虫可能进入人体，导致姜片虫病，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时可引发肠梗阻。
2、影响营养吸收：荸荠中含有较多的草酸，会与钙和其他矿物质结合，形成不易吸收的草酸盐，长期大量食用可能影响钙的吸收，导致骨质疏松。
3、影响凝血功能：荸荠中含有的荸荠碱，可抑制血小板聚集和凝血，长期食用或与血液疾病、抗凝剂等药物同时使用，可能影响凝血功能。
（三）注意事项
1、避免生吃：食用前应洗净并彻底煮熟，以杀死可能存在的寄生虫和细菌，降低感染风险。
2、控制食用量：荸荠性寒且含有较多纤维素，一次食用过多容易引起腹胀、腹泻等不适，无论何种体质，都应适量食用。
3、注意食物搭配：荸荠不宜与芹菜等降血压食材一起大量食用，否则可能造成血压过低；也不宜与绿豆芽等寒性食物同食，以免加重体内寒气，引起肠胃不适。
4、特殊时期谨慎食用：孕妇虽可食用荸荠，但也需适量，且有前置胎盘、习惯性流产等情况的孕妇应谨慎食用。产褥期女性身体较为虚弱，也应少吃或不吃性寒的荸荠。
5、与药物间隔食用：如果正在服用含有维生素 C 的药物、铁剂等，应与食用荸荠间隔一段时间，以免影响药物的吸收和效果。
总结：荸荠的正确吃法及功效是什么？以上就是康民网为您关于荸荠的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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