芝麻核桃的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-10 22:35:52 来源：2025-06-10 22:35:52

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芝麻核桃的功效与作用及吃法禁忌是什么？芝麻核桃具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时芝麻核桃的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍芝麻核桃的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、芝麻核桃的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：芝麻和核桃都含有丰富的蛋白质，且芝麻中的蛋白质含多种必需氨基酸，是植物性蛋白质的良好来源，能为人体提供营养，维持身体正常的生理功能。
2、不饱和脂肪酸：如亚油酸、亚麻酸等，对心血管健康有益，有助于降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，还能为大脑细胞提供营养，增强大脑功能。
3、维生素：富含维生素 E、维生素 B 族等。维生素 E 是一种强大的抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤；B 族维生素参与身体的新陈代谢，对维持神经系统、皮肤等的正常功能有重要作用。
4、矿物质：含有钙、铁、镁、磷等矿物质。钙有助于增强骨密度，预防骨质疏松；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；镁、磷等对身体的多种生理功能也起着关键作用。
5、其他成分：芝麻中含有卵磷脂、芝麻素等，核桃中含有磷脂、褪黑素等。这些成分具有抗氧化、保护脑神经等作用。
（二）功效作用
1、滋养肝肾：芝麻和核桃均归肝、肾经，能滋养肝肾、益血填精，可缓解肝肾虚损、精血不足所致的眩晕耳鸣、腰膝酸软、四肢无力等症状。
2、健脑益智：核桃中的不饱和脂肪酸是大脑细胞的重要组成部分，芝麻中的营养成分也有助于维持大脑的正常功能，两者搭配食用，能提高大脑的功能，增强记忆力、思维能力和学习能力，对青少年的智力发育和中老年人预防记忆力减退、老年痴呆等有好处。
3、润肠通便：芝麻和核桃中都含有丰富的油脂以及一定量的膳食纤维，能够润滑肠道，促进肠道蠕动，帮助缓解肠燥所致的便秘。
4、抗氧化：芝麻富含维生素 E、芝麻素等抗氧化物质，核桃中也含有维生素 E、褪黑激素以及约 10 种多酚类等抗氧化成分，这些成分能中和体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，有助于延缓细胞衰老，维持身体各组织器官的正常功能，让皮肤更加光滑细腻，减少皱纹产生。
5、补钙健骨：芝麻中的钙含量较高，每 100 克芝麻中钙含量可达 780 毫克左右，核桃中的钙、磷比例较为理想，二者搭配食用有助于补充钙质，增强骨密度，对预防骨质疏松、促进骨骼健康发育有积极意义。
6、保护心血管：芝麻和核桃中的不饱和脂肪酸能降低血液中胆固醇的含量，减少动脉粥样硬化的发生风险，有助于维持血管的弹性和通畅，降低心血管疾病的发病率。此外，芝麻酚等成分还能减少血小板凝聚，进一步保护心脏健康。
7、润肺止咳：核桃有一定的润肺作用，对于肺虚咳嗽、气喘等有一定的缓解效果，可以滋润肺部，减轻肺部的干燥和炎症，从而缓解咳嗽症状。
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二、芝麻核桃的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：将芝麻和核桃炒熟后，可以直接食用，口感香脆，能最大程度地保留其原始营养成分，但整粒食用时，芝麻的消化吸收率相对较低。
2、磨粉食用：
制作芝麻核桃粉：将芝麻和核桃分别炒熟，然后用搅拌机或磨粉机磨成粉末。可以将两者按一定比例混合，如芝麻和核桃以 2:1 的比例搭配。每天取适量（约 10 - 15 克）芝麻核桃粉，用 40℃左右的温水冲服，既能保护营养成分不被破坏，又能提高吸收率。也可以将其加入到粥、牛奶、酸奶中，搅拌均匀后食用，增加食物的口感和营养。
制作糕点：把芝麻核桃粉加入到面粉中，制作成芝麻核桃蛋糕、饼干等糕点，这样制作出的糕点口感酥脆，营养丰富。
3、制作饮品：
芝麻核桃糊：将芝麻粉与核桃粉按一定比例混合，加入适量水，煮成糊状。可以作为早餐或下午茶的选择，营养丰富，口感顺滑。
芝麻核桃羹：将黑芝麻、核桃肉分别以文火炒香碾碎，每次舀 4 汤匙加适量水，用水淀粉勾芡，冰糖调味后食用，一日两次，常服可黑须发、悦颜等。
4、搭配沙拉：在蔬菜沙拉上撒上一些芝麻粉和碾碎的核桃粒，可以增添风味，同时芝麻中的维生素 C 能促进蔬菜中铁的吸收。
5、烹饪菜肴：在烹饪一些菜肴时，如炒菜、炖菜等，可以加入适量的芝麻或核桃碎，增加菜肴的口感和营养。例如，在做红烧肉时，可以在出锅前撒上一些芝麻；做蔬菜炖排骨时，加入一些核桃碎。
三、芝麻核桃适宜人群有哪些：
1、脑力劳动者：如学生、上班族等。芝麻核桃中的不饱和脂肪酸，如亚油酸、α - 亚麻酸等，是大脑细胞的重要组成部分，能够为大脑提供充足的营养，有助于提高大脑的功能，增强记忆力、思维能力和学习能力。
2、肾虚人群：表现为腰膝酸软、头晕耳鸣、须发早白等症状。中医认为，芝麻具有补肝肾、益精血的作用，核桃也有一定的补肾作用，因此芝麻核桃适合肾虚的人群食用，可缓解肾虚引起的相关症状。
3、便秘人群：芝麻和核桃都富含油脂以及一定量的膳食纤维，能够润滑肠道，促进肠道蠕动，帮助缓解肠燥所致的便秘。
4、心血管疾病高危人群：芝麻和核桃中的不饱和脂肪酸能降低血液中胆固醇的含量，减少动脉粥样硬化的发生风险，有助于维持血管的弹性和通畅，降低心血管疾病的发病率。
5、皮肤干燥人群：其富含的维生素 E、油脂等营养成分具有抗氧化作用，能保护皮肤免受自由基损伤，油脂还可以滋养肌肤，改善肌肤干燥、粗糙等病症，使皮肤更加光滑细嫩。
6、骨质疏松高危人群：包括中老年人、孕妇等。芝麻中的钙含量较高，核桃中的钙、磷比例较为理想，二者搭配食用有助于补充钙质，增强骨密度，对预防骨质疏松、促进骨骼健康发育有积极意义。
7、免疫力低下者：芝麻和核桃含有多种维生素、矿物质及抗氧化物质等营养成分，这些营养素对免疫系统的正常运作至关重要，能帮助增强免疫系统功能，提高身体抵抗力。
8、追求健康养生的人群：芝麻核桃营养丰富，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等多种营养成分，将二者搭配食用，营养成分相互协同，能发挥更强大的保健作用，适合大多数追求健康养生的人群日常食用。
四、芝麻核桃哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：对芝麻、核桃或其中任何成分过敏的人，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。
2、胃肠功能不佳者：包括消化不良、胃肠功能紊乱、经常腹泻的人。芝麻核桃含较高脂肪、蛋白质和膳食纤维，不易消化，会加重肠胃负担，导致腹痛、腹泻等症状。
3、高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病患者：其油脂、热量较高，过量食用会使血脂、血压升高，加重病情。
4、糖尿病患者：含有一定糖分和热量，食用后可能引起血糖波动，不利于血糖控制。
5、肾脏疾病患者：富含蛋白质、钾盐等，过多摄入会加重肾脏负担。
6、内火旺盛、易上火人群：芝麻核桃性温，这类人群食用后可能加重体内火气，出现口干舌燥、咽喉肿痛等症状。
7、孕妇：芝麻核桃属热性食物，孕妇过量食用可能导致内热上火，尤其在妊娠早期，可能引发不适。
（二）副作用
1、消化不良：过量食用易引起消化不良、腹痛、腹胀等症状，因为其中的脂肪、蛋白质和膳食纤维需要一定时间和消化能力来分解吸收。
2、影响矿物质吸收：含有草酸，会影响人体对钙、铁、锌等矿物质的吸收，长期大量食用可能导致矿物质缺乏。
3、血糖、血脂波动：糖尿病、高血脂等患者食用不当，会使血糖、血脂出现较大波动，增加并发症风险。
4、肥胖：热量较高，长期过量食用，身体无法及时消耗，会将多余热量转化为脂肪堆积，导致体重增加。
（三）注意事项
1、控制食用量：每天食用量不宜过多，建议芝麻 10 - 15 克，核桃 2 - 3 颗，可根据个人情况适当调整。
2、选择优质产品：选择颗粒饱满、无异味、无变质的芝麻和核桃。若发现有发霉、变质迹象，应避免食用，以防产生有害物质。
3、注意饮食搭配：避免与富含草酸的食物（如菠菜、苋菜）一起大量食用，以免影响矿物质吸收。核桃不宜与白酒同食，两者皆为热性，易导致血热。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童及患有慢性疾病者，在食用前最好咨询医生或营养师建议。
5、妥善保存：应放在阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射，以防油脂氧化变质。若长时间保存，可密封后放入冰箱冷藏。
总结：芝麻核桃的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于芝麻核桃的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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