鹌鹑蛋的作用以及功能禁忌是什么？

发布时间：2025-05-10 18:24:46 来源：2025-05-10 18:24:46

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鹌鹑蛋的作用以及功能禁忌是什么？鹌鹑蛋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鹌鹑蛋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鹌鹑蛋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鹌鹑蛋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：含量丰富，每 100 克鹌鹑蛋约含 12.8 克蛋白质，且比鸡蛋的蛋白质含量高 30%，属于优质蛋白，易于被人体吸收利用，是身体组织和细胞的重要构成成分，有助于维持身体正常生理功能。
2、维生素：富含多种维生素，如维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E 等。其中，维生素 A 有助于维持正常视力和皮肤健康；维生素 B1 参与能量代谢；维生素 B2 对维护皮肤和黏膜健康有益；维生素 E 是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤。
3、矿物质：含有钙、磷、铁、锌、硒等多种矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；磷对于骨骼发育和身体能量代谢起着关键作用；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对身体发育、免疫功能和味觉嗅觉等方面具有重要影响；硒具有抗氧化、增强免疫力等作用。
4、卵磷脂和脑磷脂：这两种物质含量丰富，且卵磷脂含量比鸡蛋高 3 - 4 倍，是高级神经活动不可缺少的营养物质，对神经系统和大脑发育具有重要作用，能够提高记忆力和思维能力。
（二）功效作用
1、健脑益智：丰富的卵磷脂和脑磷脂，能够促进大脑的发育和功能，提高记忆力和思维能力，尤其适合经常用脑的人群、儿童及青少年食用，有助于提高学习和工作效率。
2、保护视力：含有丰富的维生素 A，可预防眼睛干涩、疲劳、视力下降等问题，对保护视力有益，适合长期用眼的人群，如学生、电脑工作者等。
3、增强免疫力：所含的多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 B 族、铁、锌、硒等，能够促进身体的新陈代谢，提高免疫细胞的活性，增强身体的免疫力，帮助预防疾病。
4、滋补身体：富含多种营养成分，能够为身体提供所需的能量和营养，有助于增强体质，提高身体的抵抗力，适合体质虚弱、营养不良、病后体虚、孕产妇、老人等人群食用，是一种良好的滋补品。
5、辅助治疗疾病：在传统医学中，鹌鹑蛋可辅助治疗多种疾病，如浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等。对肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱，以及胃气不足的胃病等也有一定的调补作用。
6、抗佝偻病：鹌鹑蛋的维生素 D 含量较高，经常食用有助于预防佝偻病，对儿童的骨骼发育有益。
7、美容养颜：含有丰富的胶原蛋白和维生素 E，胶原蛋白能够保持皮肤的弹性，维生素 E 可抗氧化，两者共同作用，有助于预防皮肤老化和皱纹的产生，使皮肤保持光泽和弹性，具有美容养颜的功效。

二、鹌鹑蛋的正确食用方法怎么吃好：‌
1、水煮鹌鹑蛋：这是最常见的吃法，能最大程度保留营养。将鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，水开后煮 5 - 8 分钟左右捞出。如果想要更易剥壳，可以在煮蛋时加入少许盐或白醋。煮好的鹌鹑蛋可以直接吃，也可用于制作其他菜肴。
2、五香鹌鹑蛋：把鹌鹑蛋洗净煮熟，然后用勺子轻轻压出裂缝。锅中重新加水，放入花椒、桂皮、香叶、小茴香、姜片、老抽、料酒、盐等调料，煮十分钟左右，让调料味道充分融入汤汁。放入有裂缝的鹌鹑蛋，关火后盖上锅盖焖至汤汁变凉，浸泡时间越长越入味。
3、鹌鹑蛋炒虾仁：先将鹌鹑蛋煮熟剥壳，鲜虾仁洗净用料酒腌制。热锅凉油，放入姜末炒香，加入虾仁翻炒至变色，再加入鹌鹑蛋继续翻炒，接着加入生抽、盐、鸡精等调味，最后撒上青蒜末炒匀即可。
4、酱烧鹌鹑蛋：鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，香菇洗净切片。热锅凉油，将鹌鹑蛋小火煎至表面微黄盛出。锅中加水，放入冰糖融化，加入生抽、老抽煮至汁液略浓稠，再放入鹌鹑蛋和香菇片，翻煮均匀，用中小火煮至汁液浓稠，粘附在鹌鹑蛋和香菇上即可。
5、虎皮鹌鹑蛋：鹌鹑蛋煮熟后裹上面粉和少许盐调成的面糊。锅中倒油，油温适中时放入裹好面糊的鹌鹑蛋，煎至金黄色、蛋皮酥脆，取出沥油，可根据喜好切片或直接食用。
6、鹌鹑蛋炖豆腐：鹌鹑蛋煮熟剥壳，嫩豆腐切块。热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，放入豆腐块翻炒均匀，加水大火煮沸后转小火炖煮 10 分钟，再加入鹌鹑蛋继续炖煮 5 分钟，最后加入盐和鸡精调味，炖煮至汤汁浓郁即可。
7、鹌鹑蛋蛋羹：将鹌鹑蛋打入碗中，加入 1.5 倍的温水，适量盐，搅拌均匀，过筛去除浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔，放入蒸锅中蒸 8 分钟左右，至蛋羹凝固，取出淋上香油、生抽等调味即可。
8、赤豆煮鹌鹑蛋：赤小豆 20 克煮汤至熟烂，打入 2 个鹌鹑蛋同煮，煮熟后食用，有一定的滋补功效。
三、鹌鹑蛋适宜人群有哪些：
1、婴幼儿：鹌鹑蛋富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌、硒等多种营养成分，有助于婴幼儿的生长发育。其丰富的卵磷脂和脑磷脂对大脑发育有益，可促进智力发展。一般宝宝六个月之后，肠胃消化功能基本成熟时，就可以适当添加鹌鹑蛋作为辅食，但需注意从少量开始添加，观察宝宝有无过敏反应，且要将鹌鹑蛋煮熟、捣碎或切成小块后再给宝宝食用。
2、孕产妇：孕产妇需要补充丰富的营养来满足自身和胎儿的需求。鹌鹑蛋富含蛋白质、铁、维生素等营养物质，有助于胎儿的生长发育，尤其是对胎儿的大脑和神经系统发育有益。同时，也有助于孕产妇产后恢复体力，补充营养，预防贫血。
3、老人：鹌鹑蛋中富含优质蛋白质且易于消化吸收，能够为老人提供必要的营养支持，增强体质。其所含的钙、磷等矿物质有助于预防老年人骨质疏松；维生素 A、维生素 E 等抗氧化物质能保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老。
4、病人及身体虚弱者：对于手术后、病后体虚的人来说，鹌鹑蛋是一种很好的滋补品。它能够补充身体所需的营养，加快身体恢复进程，提高免疫力，帮助身体抵抗疾病。例如，对于患有贫血、营养不良、神经衰弱等病症的人，鹌鹑蛋具有一定的调补作用。
5、心血管病患者：鹌鹑蛋所含芦丁对心血管疾病者有益，且鹌鹑蛋中的胆固醇含量虽然相对较高，但也含有丰富的卵磷脂，卵磷脂可以使胆固醇酯化，降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对心血管有一定的保护作用，所以心血管病患者可以少量食用。
6、脑力劳动者：鹌鹑蛋中的卵磷脂和脑磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，能够提高记忆力和思维能力，适合经常用脑的人群食用，如学生、上班族等，有助于提高学习和工作效率。
7、胃病患者：有胃气不足等问题的胃病患者，适量食用鹌鹑蛋可以起到一定的调养作用，有助于补充营养，增强脾胃功能。
8、贫血人群：鹌鹑蛋富含铁元素，吸收率也较高，适合缺铁性贫血人群补充铁元素，缓解疲劳和头晕等贫血症状。
四、鹌鹑蛋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、对蛋类过敏者：鹌鹑蛋和其他蛋类一样，可能会引起过敏反应，如皮疹、呼吸困难、呕吐等，此类人群应禁食。
2、高胆固醇血症患者：鹌鹑蛋中含有较高的胆固醇，过量食用可能会导致血液中胆固醇水平升高，加重病情，应谨慎食用，控制摄入量。
3、高血压患者：鹌鹑蛋中钠的含量相对较高，高血压患者需要限制钠的摄入，否则容易引起水钠潴留，导致血压水平进一步升高。
4、消化系统疾病患者：鹌鹑蛋中的蛋白质和脂肪含量较高，不易消化，像消化不良、胃炎、胃溃疡等消化系统疾病患者过多食用，可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。
5、肝肾疾病患者：鹌鹑蛋含有大量优质蛋白质，肝性脑病患者需要减少食物中蛋白质的摄入，肾脏衰竭患者食用过多可能会增加肾脏代谢负担，加重病情，所以这两类人群都应避免大量进食。
6、6 个月以下的婴儿：其消化系统尚未发育完全，无法有效消化鹌鹑蛋中的蛋白质、矿物质等营养成分，不宜食用。
（二）副作用和禁忌
1、消化问题：个别人群可能对鹌鹑蛋消化不良，表现为腹胀、腹泻等。过量食用还可能导致热量过剩，增加体重，对已有体重管理问题的人不利。
2、食物搭配禁忌：鹌鹑蛋不宜与高钙食物如牛奶、奶酪等一起吃，因为可能会形成不易消化的沉淀。也不宜与富含草酸的食物如菠菜、芹菜等同食，草酸可能会与鹌鹑蛋中的矿物质结合，影响吸收。此外，食用鹌鹑蛋时应避免饮酒，酒精会干扰身体对蛋白质的吸收，且会刺激胃黏膜，与鹌鹑蛋一起食用可能会加重胃部负担。寒性食物如柿子、香蕉等与鹌鹑蛋同食，可能导致消化不良。
（三）注意事项
1、控制食用量：一般人群食用鹌鹑蛋也需适量，避免过量摄入导致胆固醇摄入过高或出现消化不良等问题。
2、关注身体反应：过敏体质者首次食用需谨慎，最好先进行皮试，如出现皮疹等过敏症状应立即停用。其他人在食用后若出现腹胀、皮疹等不良反应，也应及时就医。
3、注意食物新鲜度：变质的鹌鹑蛋表现为蛋壳发黏、蛋黄散开，这样的蛋需立即丢弃，以免食用后引起身体不适。
4、注意储存条件：鹌鹑蛋应放置于 4℃冷藏环境，保质期不超过 30 天，以保证其新鲜度和品质。
5、服药期间遵医嘱：在服用某些药物期间，食用鹌鹑蛋可能会影响药效，最好咨询医生后再决定是否食用以及如何食用。
总结：鹌鹑蛋的作用以及功能禁忌是什么？以上就是康民网为您关于鹌鹑蛋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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