白豌豆的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-10 20:54:42 来源：2025-06-10 20:54:42

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白豌豆的功效与作用及吃法禁忌是什么？白豌豆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时白豌豆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍白豌豆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、白豌豆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：白豌豆富含优质蛋白质，每 100 克干白豌豆里含有蛋白质 23.1 克，且含有人体必需的全部 8 种氨基酸，能够为身体提供必需的氨基酸，有助于维持肌肉和组织的健康。
2、碳水化合物：是很好的碳水化合物来源，主要以淀粉形式存在，可为人体提供能量，每 100 克干白豌豆中含碳水化合物 61 克。
3、维生素：富含维生素 A、维生素 C、维生素 K、维生素 B6、叶酸和 B 族维生素等。其中，维生素 A 可润泽皮肤；维生素 C 具有抗氧化作用，能提高机体免疫力，预防牙龈出血和感冒；B 族维生素能够促进糖分和脂肪的代谢。
4、矿物质：含有钙、铁、镁、钾、锌、磷等多种矿物质，对人体生长发育及生理功能有重要作用，如钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，铁是合成血红蛋白的重要原料，钾有助于维持心脏正常功能和血压稳定。
5、其他成分：含有类黄酮等抗氧化剂，以及植物凝集素、止杈酸、赤霉素等物质，具有抗氧化、抗菌消炎、增强新陈代谢的作用。还含有较为丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
（二）功效作用
1、增强免疫力：白豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是优质蛋白质和赖氨酸等，能够为机体补充营养，提高机体的抗病能力和康复能力。
2、通利大便：其富含的粗纤维能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用，可预防和改善便秘，降低肠道疾病的发生风险。
3、美容养颜：含有丰富的维生素 A、维生素 C 和类黄酮等抗氧化剂，维生素 A 能抵抗细胞氧化，润泽皮肤，维生素 C 和类黄酮可以清除自由基，减少皮肤老化和皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，有助于阻碍皮肤中雀斑和黑斑的形成。
4、降低胆固醇：膳食纤维可以与胆固醇结合，减少其吸收，从而降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。
5、控制血糖：白豌豆中的膳食纤维可以减缓碳水化合物的消化和吸收，有助于控制血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。此外，白豌豆中含有的铬元素，也有助于控制血糖。
6、抗菌消炎：所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的作用，对一些炎症性疾病有一定的缓解作用。
7、预防癌症：白豌豆中富含胡萝卜素，食用后可抑制机体内致癌物质的合成，减少人体内癌细胞的量，降低人体癌症的发病率。

二、白豌豆的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮熟或蒸熟：将白豌豆洗净后，放入锅中煮熟或蒸熟。可以直接吃，也能撒上少许盐或其他调味料增加风味，这样能最大程度保留其营养成分。
2、制作豌豆泥：把煮熟的白豌豆捣成泥状。可以加入牛奶、蜂蜜、白糖等调味料，做成健康的甜点或馅料，用来制作豌豆黄、豌豆糕等传统中式点心。
3、炒制：锅中放油，油热后加入白豌豆翻炒，快熟时可加入虾仁、火腿等食材，再适当加些胡椒粉、食盐、香油等调料，炒熟后装盘，味道鲜美且营养丰富。
4、做汤：例如豌豆鸡蛋汤，锅中倒少许油，加入白豌豆翻炒几下，再加入适量水煮开，然后加入打散的鸡蛋液，调味后即可出锅。还可以做豌豆瘦肉汤、豌豆肥肠汤等，将白豌豆与肉类搭配，使汤更加鲜美浓郁。
5、煮粥：如豌豆鸡汁粥、豌豆瘦肉粥。先将白豌豆洗净，放入水中煮熟，再与粳米一起放入锅中，加入鸡汤、水或其他食材，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮。
6、凉拌：白豌豆煮熟后过凉水，沥干水分，加入蒜末、醋、生抽、香油、盐、鸡精等调料拌匀，还可搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，做成清爽的凉拌菜。
7、*制作

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