吃玉米的好处和功效与作用是什么？

发布时间：2025-06-10 15:55:02 来源：2025-06-10 15:55:02

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吃玉米的好处和功效与作用是什么？吃玉米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃玉米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃玉米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃玉米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：是富含碳水化合物的食物，主要包括淀粉、纤维和糖类，能提供持久和稳定的能量供应。
2、蛋白质：是人体所需的重要植物蛋白质来源之一，富含赖氨酸、谷氨酸和色氨酸等必需氨基酸。
3、脂肪：含有一定量的脂肪，大部分是不饱和脂肪酸，有助于调节胆固醇水平，维持心血管健康。
4、膳食纤维：富含可溶性和不溶性纤维，可溶性纤维有助于降低胆固醇水平、稳定血糖；不溶性纤维能促进消化系统的正常运作，预防便秘和肠道疾病。
5、维生素：富含多种维生素，特别是维生素 B 群，还有维生素 C 等，在能量代谢、神经系统和红细胞形成等方面起着重要作用，同时有助于增强免疫系统功能，促进胶原蛋白的合成。
6、矿物质：含有钾、镁、铁、锌、铜、锰和磷等矿物质，对于骨骼健康、神经传导、能量代谢和抗氧化过程至关重要。
（二）功效作用
1、保护心脏：镁元素可舒张血管，对预防缺血性心脏病有一定作用，是高血压、冠心病患者的首选食品。
2、美白皮肤：内含的维生素可促进人体新陈代谢，调整神经功能，对美白皮肤有辅助改善作用。
3、润肠通便：丰富的食物纤维可促进肠道蠕动，防止便秘，加速肠内毒素排出。
4、降低胆固醇：膳食纤维有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
5、抗衰老：抗氧化物质如类胡萝卜素、黄酮类化合物和维生素 C 等有助于中和自由基，减少氧化应激对身体的损害，保护细胞免受氧化损伤。
6、健脾益胃：从中医角度看，玉米性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿的作用。
7、补脑：富含维生素 B6 和叶黄素，有助于提高智力。
8、降血压、降血糖：钾元素有助于降低血压，淀粉酶和葡萄糖苷酶有助于降低血糖水平，玉米须煮水饮用也具有一定的降血压、降血糖作用。
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二、吃玉米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮玉米：这是最常见的吃法。将玉米洗净，保留部分内层的薄皮和玉米须，能更好地保留玉米的营养和风味。锅中加适量水，放入玉米，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟左右，至玉米熟透。也可在水中加入少量盐，让玉米更甜美；或加入牛奶、奶油，使玉米更柔软。
2、烤玉米：把玉米剥去外皮和丝毛，洗净后在表面刷上一层黄油或橄榄油，撒上盐、黑胡椒粉等调味料。放入预热好的烤箱中，以 200℃ - 220℃烤 20 - 30 分钟，期间可翻面，直至玉米表面金黄；也可放在烤架上用炭火烤制，边烤边刷油和调料，烤出的玉米香气四溢、口感香甜。
3、玉米沙拉：先将玉米煮熟，放凉后把玉米粒剥下来。准备一些喜欢的蔬菜，如黄瓜、番茄、生菜、紫甘蓝等，切成适当的小块，与玉米粒混合。再根据个人口味加入沙拉酱、橄榄油、醋、盐等调料拌匀即可。还可加入一些水果，如苹果、橙子等，或坚果，如松子、杏仁等，增加口感和营养。
4、玉米羹：可以准备玉米粒、火腿、香菇、速冻豌豆、鸡蛋、胡萝卜等食材。先将香菇洗净去蒂与火腿切成丝，胡萝卜去皮切小丁，豌豆化冻，鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。锅中烧开水，放入玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆，小火煮 10 分钟左右，倒入水淀粉勾芡，大火烧沸后淋入鸡蛋液，最后调入盐、胡椒粉和香油。
5、玉米排骨煲：玉米剥去外皮洗净切成小段，肋排洗净斩成小段，胡萝卜去皮切成薄片，芹菜洗净切成小段。锅中烧热水，将肋排放入大火焯 2 分钟去除血沫，取出洗净。把肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞放入煲中，加适量热水，大火烧沸后转小火加盖煲 30 分钟，放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再煲煮 15 分钟，最后调入盐和胡椒粉。
6、玉米汁：将玉米剥成玉米粒洗净，大米淘洗干净后加水浸泡 20 分钟。锅里加水烧开，放入玉米粒煮 3 分钟捞出沥干。把玉米粒、大米倒入破壁机中，加入适量清水和白糖，选择米糊功能打好，趁热加入纯牛奶搅拌均匀。
7、玉米饼：把嫩玉米剥成玉米粒洗净剁碎，打入鸡蛋，加入胡萝卜丝、面粉、五香粉、食盐、食用油、葱花等，搅拌成浓稠的糊状。不粘锅刷油，舀一勺玉米糊放入锅中，整理成圆饼，小火烙至两面金黄。
三、吃玉米适宜人群有哪些：
1、脾胃气虚、气血不足、营养不良者：玉米能提供丰富的营养物质，有助于补充身体所需，增强体质。
2、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病患者：玉米中的亚油酸、维生素 E 等成分可降低血液中胆固醇浓度，防止其沉积于血管壁，对心血管有保护作用。
3、肥胖症患者：玉米是低热量、高纤维食物，可增加饱腹感，减少其他高热量食物摄入，有助于控制体重。
4、脂肪肝患者：其丰富的膳食纤维和营养成分，有助于促进肝脏代谢，对脂肪肝的改善有一定帮助。
5、癌症患者：玉米中的谷胱甘肽、木质素等具有抗癌作用，可抑制癌细胞生长。
6、记忆力减退者：玉米中的营养成分有助于促进大脑细胞正常代谢，对改善记忆力有一定益处。
7、习惯性便秘者：玉米中的纤维素能刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄，缓解便秘。
8、慢性肾炎水肿患者：玉米有利尿作用，可促进体内多余水分排出，减轻水肿。
9、中老年人：玉米富含多种维生素和矿物质，如维生素 E、谷胱甘肽等，具有抗氧化、延缓衰老的作用，有助于预防多种老年疾病。
10、需要控制血糖的人群：玉米中的膳食纤维可以延缓血糖的上升，有助于控制血糖水平，适合血糖高的人群在血糖控制稳定时适量食用。
11、视力不佳者：玉米中的玉米黄质和叶黄素可保护视网膜，预防视力下降及缓解视疲劳。
四、吃玉米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃玉米的人群
1、消化系统不好的人群：玉米属于粗粮，含有大量的膳食纤维，食用后会增加肠胃的消化负担，容易引起静脉破裂出血或者肠胃溃疡出血，像患有肝硬化、食道静脉曲张、胃溃疡的患者，以及脾胃虚弱者要少吃或不吃。
2、糖尿病患者：甜玉米和糯玉米升糖指数较高，糖尿病患者在急症状态或血糖控制不佳时，应避免食用。在血糖控制稳定时，可适量食用，但要注意总量和其他碳水化合物的摄入平衡。
3、免疫力低下的人群：玉米中的纤维素会阻碍人体对蛋白质的吸收和补充，降低脂肪的利用率，可能会对免疫力低下者身体多个器官功能造成损害。
4、体力劳动者：劳动强度大，体内所需能量和热量较多，而玉米中的能量较少，无法满足其需求，所以不宜把玉米当作主食。
5、处于生长发育期的青少年：过多摄入玉米会妨碍体内对营养素的吸收和利用，影响激素的合成，可能对生长发育带来不利因素。
6、老年人：老年人肠胃功能下降，玉米中的粗纤维不易消化，吃多了容易引起消化不良、便秘等症状，还可能引发肠梗阻等消化问题。
7、肾病患者：玉米中钾元素含量较高，肾病病人过量食用，可能会使钾元素摄入超标，从而对肾脏造成负担。
8、甲状腺功能异常患者：玉米中的硫氰酸苷物质会干扰人体对碘的吸收，影响甲状腺功能，这类人群应注意控制玉米的摄入。
9、过敏体质患者：玉米中的赤霉烷酮、玉米蛋白等可能成为过敏原，容易引起过敏反应，有过敏史的人群需谨慎食用。
（二）副作用及禁忌
1、引起消化不良：过量食用玉米，其中的膳食纤维会刺激胃肠，影响消化吸收功能，导致腹胀、腹痛等消化不良症状。
2、造成营养不均衡：长期过量食用玉米，因其主要提供碳水化合物和纤维素，蛋白质、维生素和矿物质相对较少，可能导致其他营养素摄入不足，造成营养不均衡。
3、导致血糖波动：玉米含有一定量的碳水化合物，过量食用可能引起血糖波动，不利于糖尿病患者控制血糖。
4、引发过敏反应：过敏体质的人食用玉米后，可能出现皮疹、瘙痒、腹泻等过敏症状。
5、影响药物吸收：纤维素具有干扰药物吸收的作用，可能降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。正在服用抗凝血药物的人也应减少玉米的摄入量，因为玉米中的草酸会干扰人体对钙质的吸收，进而影响药物治疗效果。
6、食用相克食物：玉米与田螺一同食用，容易引起食物中毒；与牡蛎一同食用，会阻碍人体对锌的吸收；与海螺大量同食可能会引起中毒。
（三）注意事项
1、选择新鲜玉米：发霉的玉米会产生有毒物质，可能引发肝癌等疾病，所以要挑选新鲜、无变质的玉米。
2、注意食用量：适量食用玉米，避免一次性食用过多，尤其是本身肠胃功能较弱者，更应控制食量。
3、合理搭配食物：将玉米与其他富含营养的食物搭配食用，如蔬菜、水果、蛋白质类食物等，以保证营养均衡。
4、充分咀嚼：玉米中膳食纤维含量较高，咀嚼不充分易导致消化不良，所以要细嚼慢咽。
5、特殊人群遵医嘱：如糖尿病患者、肠胃疾病患者等，应在医生指导下根据自身健康状况决定玉米的食用量和食用方式。
总结：吃玉米的好处和功效与作用是什么？以上就是康民网为您关于吃玉米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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