黄颡鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-10 14:20:27 来源：2025-06-10 14:20:27

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黄颡鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？黄颡鱼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时黄颡鱼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍黄颡鱼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、黄颡鱼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：黄颡鱼蛋白质含量高，每 100g 黄颡鱼中蛋白质约有 16.1g。蛋白质在人体内会转变为氨基酸，进而促进自身蛋白的合成，能够维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血，有利于生长发育。
2、矿物元素：富含钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，每 100 克黄颡鱼中含有钙 59 毫克，磷 166 毫克，钾 202 毫克等，这些元素对于维持骨骼健康、促进心脏正常功能、调节体内渗透压等起着重要作用。同时，黄颡鱼还含有铜元素，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3、不饱和脂肪酸：黄颡鱼中含有少量的脂肪，大部分属于不饱和脂肪酸，如 DHA 等。DHA 对人体的大脑和视网膜发育都很重要。
4、维生素：黄颡鱼是鱼类中少有的含有维生素 E 的一种。维生素 E 参与精子的合成，并且对女性卵细胞的发育和排放都有促进作用。
（二）功效作用
1、利尿消肿：《医林集要》中记载，黄颡鱼可治水气浮肿，以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
2、强健骨骼：黄颡鱼多以煮汤食用，鱼汤中不仅有大量的蛋白质，鱼骨中的钙质也会大量流向鱼汤，食用可起到补钙之效，能预防骨质疏松，强健骨骼。
3、补脑健脑：其含有的不饱和脂肪酸，适合青少年和老年人食用，能够促进青少年智力发育，改善老年人智力衰退。
4、增强免疫力：由于蛋白质含量高，食用后可促进人体自身蛋白合成，有补虚、增强免疫力的功效。
5、促进生育：黄颡鱼中的维生素 E 对备孕的年轻男女有益，可促进受孕几率。
6、滋补脾胃：中医认为，黄颡鱼具有滋补脾胃的功效，适用于脾胃虚弱者。
7、通乳：黄颡鱼中的营养物质对通乳汁有一定的功效，适合产后乳汁不通的妇女食用。
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二、黄颡鱼的正确食用方法怎么吃好：‌
1、黄颡鱼豆腐汤
材料：黄颡鱼 2-3 条、嫩豆腐 1 块、姜、葱、蒜适量、辣椒圈少许、盐、料酒、生抽、食用油。
步骤：
第一步，黄颡鱼处理干净，用厨房纸巾擦干水分；豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡备用；姜切片，葱切段，蒜拍扁。
第二步，热锅加油，油热后放入姜片、葱段、蒜爆香。
第三步，将黄颡鱼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄。
第四步，加入适量开水，放入辣椒圈，再将豆腐下锅一起煮。
第五步，煮至汤底变白、浓香，加入适量盐调味，最后撒上葱花即可。
2、清蒸黄颡鱼
材料：黄颡鱼 1 条、姜、葱、料酒、蒸鱼豉油、食用油、盐、白胡椒粉。
步骤：
第一步，黄颡鱼去鳍、去内脏，清洗干净，在鱼身上划几刀。
第二步，盘子里放葱段，将鱼放在上面，鱼身上撒上盐、白胡椒粉、料酒，再放上姜片。
第三步，蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸 10 分钟左右。
第四步，把蒸熟的黄颡鱼里的汁倒掉，去掉葱段，重新放上葱花，淋上蒸鱼豉油，浇上烧热的食用油即可。
3、酱烧黄颡鱼
材料：黄颡鱼 2-3 条、生姜、大蒜、香葱、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油。
步骤：
第一步，黄颡鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，在两侧划几刀，用厨房纸巾吸干水分。
第二步，生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段，干辣椒剪成小段。
第三步，热锅凉油，油温五成热时，放入黄颡鱼，小火慢煎，煎至两面金黄，适量撒盐。
第四步，将鱼推至锅边，借余油加入姜片、大蒜、干辣椒及豆瓣酱，小火炒出香味和红油。
第五步，沿锅边淋入适量料酒，快速翻炒均匀去腥，再加入生抽、老抽、白糖和清水，大火煮沸后转小火慢炖。
第六步，炖煮过程中轻轻晃动锅子，让鱼受热均匀，用勺子将汤汁浇在鱼身上，约 15 分钟后，鱼肉熟透、汤汁浓稠时，加入鸡精和香葱段，快速翻炒后关火出锅。
4、紫苏黄颡鱼汤
材料：黄颡鱼 2 条、紫苏适量、生姜、大蒜、香葱、海天零添加头道酱油、食用油。
步骤：
第一步，黄颡鱼处理好；生姜和大蒜切片，香葱打结备用。
第二步，锅中热油，放入黄颡鱼两面煎制片刻后捞出。
第三步，锅中再热油，放入姜片、蒜末翻炒，放入煎好的鱼，加水、少许海天零添加头道酱油、紫苏和葱结一起煮至汤变白。
三、黄颡鱼适宜人群有哪些：
1、水肿人群：如肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者。黄颡鱼有利小便、消水肿的功效，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
2、儿童：黄颡鱼富含蛋白质、钙元素、不饱和脂肪酸等营养物质，有助于儿童的生长发育，促进骨骼生长，并且其含有的 DHA 等不饱和脂肪酸对儿童大脑和视网膜发育有益。此外，黄颡鱼无肌间刺，相对安全，适合儿童食用。
3、青少年：黄颡鱼中的不饱和脂肪酸能够穿透血脑屏障，活跃大脑细胞、增强记忆力，有助于青少年的智力发育。
4、老年人：可以补充蛋白质等营养，其中的不饱和脂肪酸有助于改善老年人智力衰退，所含的钙元素等对预防老年人骨质疏松也有一定帮助。
5、备孕人群：黄颡鱼中含有维生素 E，维生素 E 参与精子的合成，并且对女性卵细胞的发育和排放都有促进作用，适合备孕的年轻男女食用，可促进受孕几率。
6、免疫力低下者：丰富的蛋白质等营养成分，能为体内免疫物质的形成提供原料，有助于增强免疫力，提高身体抵抗疾病的能力，适合消瘦、免疫力低、经常生病的人群。
7、贫血人群：黄颡鱼富含蛋白质、铜等营养元素，有助于维持造血功能，对缓解贫血症状有一定帮助，适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白等贫血症状的人群。
8、体质虚弱者：能够使身体相对稳定地摄入营养物质，为身体提供能量和营养支持，有助于增强体质、保持健康。
四、黄颡鱼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃黄颡鱼的人群
1、过敏体质者：对鱼类过敏的人不宜食用黄颡鱼，否则容易出现皮肤红斑、丘疹、瘙痒等过敏反应，严重者可能会出现呼吸困难、过敏性休克等危及生命的情况。
2、痛风患者：黄颡鱼的嘌呤含量相对较高，痛风患者尿酸水平本身就较高，食用后黄颡鱼中的嘌呤会分解产生尿酸，可能加重尿酸堆积，诱发痛风急性发作。
3、严重肾功能障碍患者：黄颡鱼蛋白质含量丰富，而严重肾功能障碍患者的肾功能严重受损，不能有效代谢蛋白质，食用后容易增加肾脏负担，加重病情。
4、有痼疾宿病之人：如支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，黄颡鱼为 “发物” 食品，这类人群食用后易加重症状，不利于病情恢复。
5、胃溃疡、胃炎患者：黄颡鱼属于辛辣刺激食品，这类患者食用后，可能刺激胃黏膜，不利于疾病恢复。
6、尿频者：黄颡鱼有利尿的功效，尿频者食用后可能会加重尿频的情况。
7、服用特定中药者：正在服用荆芥、防风等中药者，不宜食用黄颡鱼，避免影响药物的治疗效果，甚至诱发药物的不良反应。
（二）副作用及禁忌
1、引起胃结石：黄颡鱼与茶同食，可能引起胃结石。黄颡鱼是高蛋白食物，茶中含有较多鞣酸，鞣酸和蛋白质会发生反应，可能生成难以消化的络合物。
2、导致消化不良：黄颡鱼本身属于高蛋白食物，不易消化吸收，若再与其他高蛋白食物大量同食，会导致蛋白质摄入过多，可能引起腹胀、打嗝、腹泻等消化不良现象。
（三）注意事项
1、确保熟透：黄颡鱼生活在淡水中，其环境和杂食的天性导致这种鱼容易被寄生虫感染，所以食用时一定要确保鱼熟透，以免感染寄生虫。
2、适量食用：黄颡鱼营养丰富，但过量食用可能导致消化不良或热量摄入过多，建议适量食用。
总结：黄颡鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于黄颡鱼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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