茶叶的功效与作用有什么好处？

发布时间：2025-05-10 17:26:11 来源：2025-05-10 17:26:11

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茶叶的功效与作用有什么好处？茶叶具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时茶叶的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍茶叶的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、茶叶的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、有机化学成分：茶叶中含有机化学成分达 450 多种，如茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
2、无机矿物元素：含有 40 多种无机矿物元素，主要有钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。
（二）功效作用
1、消炎杀菌：茶叶中的儿茶素类化合物对多种病菌有抑制作用，黄烷醇类能拮抗发炎因子组胺，茶多酚能凝结细菌蛋白质致细菌死亡。
2、明目：含有较丰富的维生素 C 可避免白内障发生，维生素 A 原胡萝卜素可参与视黄醛形成，增强视网膜辨色能力。
3、兴奋：咖啡碱和黄烷醇类化合物能引起高级神经中枢兴奋，儿茶酚胺能促进循环系统兴奋。
4、降血压：咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，扩大血管管径、弹性和渗透能力，进而降压。
5、降血脂：丰富的维生素 C 能使胆固醇转移至肝脏，达到降血脂作用。
6、降血糖：茶叶中的葡萄糖、阿拉伯糖、核糖的复合糖、儿茶素类、二苯胺等能促进胰岛液分泌，减少血糖来源，维生素 C、B1 也有促进糖代谢作用。
7、防龋防口臭：氟和茶多酚类化合物可杀死齿缝中的乳酸菌等龋齿细菌，茶多酚还能抑制龋齿连锁球菌，芳香物和棕榈酸可消除口腔异味。
8、利尿：可可碱、咖啡碱和芳香油综合作用，促进尿液从肾脏滤出。
9、抗疲劳：通过利尿作用使体内乳酸排除，消除肌肉疲劳。
10、止痢：儿茶素类能明显抑制肠道中的病原菌。
11、醒酒：维生素 C 协助肝脏中酒精水解酶作用，将酒精水解为水和二氧化碳；咖啡碱利尿，使酒精迅速排出并抑制肾脏对酒精的再吸收；浓茶刺激被酒精麻痹的大脑神经系统，扩张血管，降低血压，促进血液循环；茶多酚与乙醇化合，降低血液中酒精浓度。
12、抗衰老：儿茶素类有抗氧化作用，降血压、降脂等作用也利于长寿。
13、抗辐射：多酚类能吸收放射性锶并阻止其扩散，还能提高放疗的白细胞数。
14、抗癌：茶多酚类和儿茶素类可抑制和阻断亚硝胺的形成，抑制能活化原致癌物的酶系的作用，还能消除自由基。

二、茶叶的正确食用方法怎么吃好：‌
（一）泡茶饮用：这是最常见的方法。不同的茶叶有不同的冲泡要求：
1、绿茶：水温以 80℃-85℃为宜，茶水比例以 1:50 为佳，冲泡时间为 2-3 分钟。比较细嫩的绿茶，如碧螺春、西湖龙井等，可用瓷杯或玻璃杯冲泡，先用少量温水把茶叶润一润，再冲水饮用，一般不盖盖子，以免茶汤发黄。
2、红茶：茶质细嫩，冲泡水温一般在 85℃-90℃之间，选用纯净水或山泉水冲泡为佳，茶具最好用盖碗或紫砂壶。
3、乌龙茶：属于半发酵茶，茶具最好选用紫砂壶或盖碗，用 95℃以上的沸水冲泡。第一泡要倒掉，用于润洗杯子，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡 7-8 次，每次冲泡的时间由短到长。
4、黄茶：茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，冲泡温度最好在 85℃-90℃之间。按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，第一泡的最佳冲泡时间为 30 秒，第二泡延伸到 60 秒，第三泡再延伸至大概 2 分钟。
5、黑茶：是后发酵茶，冲泡时要用 95℃以上的沸水。第一泡要快速洗茶，以滤去杂质，使茶汤更香醇，后续冲泡时间常为 2-3 分钟，一般选用紫砂壶、盖碗等茶具。
6、白茶：属微发酵茶，冲泡水温一般掌握在 85℃-95℃为宜，第一泡时间约 5 分钟，第二泡 3 分钟左右，一杯白茶可冲泡四五次，可选用玻璃杯或玻璃盖碗冲泡。
（二）加入烹饪中：
1、制作茶饭：将适量的茶叶（如绿茶）洗净，与米一起煮成茶饭。茶叶的清香可使米饭更加可口，还能增添一些营养。
2、烹饪菜肴：可以将茶叶用于炒菜、炖汤或烤制肉类等。例如，用茶叶炒虾仁，茶叶的清香能去除虾仁的腥味，还能增添独特的风味；在炖鸡汤时加入一些普洱茶，可使汤更加鲜美，且有解腻的作用；制作茶香烤肉时，将茶叶用火烤香后放在烤肉的碳火上，让肉类沾染上茶香。
3、制作茶饮面：将茶叶放入开水中泡开，再调入适量的酱油和辣椒油等调料，制成茶叶面汤，然后加入煮熟的面条，香气十足。
（三）制作特色茶饮品：
1、蒙古奶茶：用铜锅把水烧沸，投入适量砖茶，熬煮十分钟，直到茶汤浓郁，再加入鲜牛奶，不断搅拌扬沸，使茶汤与牛奶充分融合，最后放适量盐。
2、酸茶：将新鲜茶叶用芭蕉叶子包裹起来，放入土坑中掩埋发酵，发酵好的酸茶用开水冲泡，味道酸中带苦，有清洁口腔和清热解暑的功效。
3、擂茶：把茶叶与芝麻、花生、绿豆、大米、生姜等食材配料一起放入擂钵中，用擂棍舂捣、旋转成糊状，冲开水和匀，加点盐，可根据喜好加入炒好的豌豆、花生等佐料。
其他食用方式：在一些少数民族地区，还有凉拌茶的吃法，如基诺族人将现采的茶叶嫩梢洗净，双手揉捻后，加入碎黄果叶、辣椒和食盐，再添少许泉水拌匀，静置十五分钟即可食用，吃起来酸酸辣辣，带有茶叶的清香。不过，这种吃法相对比较小众。
三、茶叶适宜人群有哪些：
1、绿茶：适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人，像学生党、熬夜党、上班族、脑力劳动者和经常面对电脑的人群也比较适合，因为其有很好的防辐射效果。例如，程序员、设计师等长期使用电子设备的人群，饮用绿茶可在一定程度上减少辐射对身体的伤害。
2、黄茶：适宜消化不良、食欲不振、懒动肥胖者。例如，一些长期久坐、胃肠蠕动较慢，导致消化功能不佳的人群可以适当饮用黄茶来促进消化。
3、白茶：适用人群和绿茶相似，陈放的白茶有去邪扶正的功效，老白茶温性，体寒者也可喝。对于患有糖尿病的人群和老年人来说，白茶中所含的多糖类物质基本未被破坏，较为适合。
4、青茶（乌龙茶）：适宜人群较广。因其有较好的降血脂、降胆固醇、助消化功效，适合体型肥胖的人群，以及血脂高、胆固醇高的人群。例如，一些中老年人因代谢减缓，容易出现血脂、胆固醇偏高的情况，饮用乌龙茶有助于调节身体机能。
5、红茶：适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好。例如，一些女性在经期或冬季容易出现手脚冰凉、胃寒等症状，饮用红茶可以起到暖身养胃的作用。
6、黑茶：能去油腻、解肉毒、降血脂，适合抽烟喝酒者，有 “三高” 者，以及平素喜欢吃肉的人群、肥胖人群、寒食人群。例如，经常应酬、饮食油腻的人群，饮用黑茶可以帮助消化，减轻肠胃负担。
四、茶叶哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、孕妇：茶叶中的咖啡因和茶多酚可能影响胎儿发育，甚至增加流产风险。
2、哺乳期妇女：茶叶中的成分可能通过乳汁传递给婴儿，影响婴儿健康，如咖啡因可能导致婴儿兴奋、睡眠不安等。
3、儿童：儿童神经系统发育尚未完善，茶叶中的咖啡因可能影响其睡眠和生长发育。
4、失眠者：茶叶中的咖啡因有兴奋神经的作用，会使失眠者神经系统更加兴奋，加重失眠症状。
5、肠胃疾病患者：如胃溃疡、胃炎患者，茶叶中的茶碱和鞣酸会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌增加，加重病情。
6、贫血患者：茶叶中的鞣酸会与食物中的铁元素结合，形成难以溶解的复合物，阻碍铁的吸收，使贫血病情加重。
7、高血压、心脏病患者：茶叶中的咖啡因等成分可刺激心脏，增加心脏负担，也可能影响血压，对病情控制不利。
8、抗凝血药物服用者：茶叶中的维生素 K 含量较高，可能影响抗凝血药物如华法林、阿司匹林等的疗效。
9、多酚过敏体质者：饮用茶叶可能引发过敏反应，如呼吸困难、皮肤瘙痒等。
（二）副作用与禁忌
1、影响睡眠：过量摄入茶叶中的咖啡因，会导致神经系统兴奋，引起失眠、心悸、头痛等症状。
2、肠胃不适：茶叶中的鞣酸等物质可能刺激胃肠道黏膜，造成胃部不适、胃痛、胃胀、恶心、呕吐等，还可能引起腹泻和消化不良。
3、影响铁钙吸收：鞣酸与铁元素结合影响铁吸收，长期大量饮用浓茶可能导致缺铁性贫血；茶叶中的草酸和草酸钙也可能影响钙的吸收。
4、加重心脏负担：咖啡因刺激心脏，过量饮茶会使心跳加快，加重心脏负担，对心脏功能不好的人尤为不利。
5、影响药效：茶叶中的成分会与某些药物发生反应，如含生物碱的药物、镇静药、抗组织胺药等，降低药物疗效，所以不能用茶水服药。
6、氟中毒：长期过量饮茶，尤其是饮用含氟量高的茶叶，可能会引起氟中毒，导致牙齿变色、氟骨症等。
（三）注意事项
1、避免空腹饮茶：空腹喝茶会刺激胃黏膜，可能导致低血糖，出现心慌、头晕等 “茶醉” 症状。
2、不要饭后立即饮茶：饭后马上饮茶会稀释胃液，影响食物消化，还会使茶叶中的鞣酸与食物中的蛋白质、铁等发生凝固作用，阻碍营养吸收。
3、控制饮茶量和浓度：不要过量饮用浓茶，每日饮茶量不宜过多，避免咖啡因等成分摄入过量。
4、注意饮茶温度：不要饮用过热的茶水，温度过高会烫伤口腔、食道和胃肠道黏膜，增加癌变风险。
5、不喝隔夜茶：茶水放置时间久了会滋生细菌、霉菌，营养物质也会流失，饮用后可能引起胃肠感染等问题。
6、新茶忌急饮：新茶存放时间短，内含物质转化不充分，茶性不稳定，喝了容易上火，最好放置一段时间后再饮用。
总结：茶叶的功效与作用有什么好处？以上就是康民网为您关于茶叶的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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