猪皮吃了有什么好处和坏处？

发布时间：2025-06-10 13:12:39 来源：2025-06-10 13:12:39

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猪皮吃了有什么好处和坏处？猪皮具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪皮的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪皮的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪皮的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪皮里蛋白质含量是猪肉的 2.5 倍，每 100g 猪皮含蛋白质 27.4g。且 90% 以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美，还含有人体必需的多种氨基酸，是构成人体组织和细胞的重要物质。
2、脂肪：猪皮中含有一定量的脂肪，每 100g 猪皮含 28.1g，能为人体提供能量，维持体温，保护内脏器官。不过其脂肪含量只有猪肉的 1/2，且含有不饱和脂肪酸，适量食用有助于降低胆固醇。
3、碳水化合物：其含量比猪肉高 4 倍，是人体能量的重要来源之一，可以在一定程度上满足人体日常活动的能量需求。
4、维生素和矿物质：猪皮含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B12、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、叶酸、硫胺素、核黄素等多种维生素和矿物质，对维持人体正常生理功能至关重要，如维生素 B12 对神经系统健康有重要作用。
（二）功效作用
1、美容养颜：猪皮中的胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满、平整光滑，还能增加皮肤的弹性和韧性，减少皱纹的产生，延缓皮肤衰老。
2、强筋健骨：胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，有助于促进筋骨发育、骨髓再生，增强骨密度，对关节软骨、骨骼等有一定的滋养和保护作用，有助于维持关节的灵活性和骨骼的健康，促进毛发、指甲的生长。
3、养血益气：猪皮味甘性凉，有滋阴补虚、养血益气、滋润肌肤的作用，对心烦、咽痛、贫血等有一定的食疗作用，适合阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用，也适宜妇女血枯、月经不调者食用。
4、提高免疫力：猪皮富含的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于补充身体所需营养物质，调节人体的免疫系统，增强机体的抵抗力，提高身体抵御疾病的能力。
5、改善贫血：猪皮中含有的一些微量元素和营养成分，能够促进造血功能，增加血红蛋白的含量，对于改善贫血症状有一定的帮助。
6、促进消化：猪皮中的胶原蛋白在烹调过程中能转化成明胶，有助于改善肠道环境，促进消化，增进食欲。
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二、猪皮的正确食用方法怎么吃好：‌
1、猪皮冻：
材料：猪皮、姜、葱、料酒、盐、酱油、醋。
步骤：首先将猪皮清洗干净，放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段和料酒煮至软烂。接着将煮好的猪皮捞出晾凉，切成小块或条状，再加入适量的汤汁和调味料（如盐、酱油、醋等）搅拌均匀，放入冰箱冷藏至凝固即可食用。这样做出来的猪皮冻口感清爽，既美味又健康，保留了猪皮中的胶原蛋白，同时减少了脂肪含量。
2、红烧猪皮：
材料：猪皮、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精。
步骤：把猪皮洗净，冷水下锅焯水，放入姜、料酒去腥，煮开后煮一段时间至猪皮软，捞出刮掉多余油脂，切成小块。锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，待糖色变成红棕色且冒小泡泡时，放入猪皮翻炒上色。接着加入八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。最后加入适量清水，没过猪皮，大火烧开后转小火焖煮约 30 - 40 分钟，至猪皮软烂，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐和鸡精调味。
3、凉拌猪皮：
材料：猪皮、黄瓜、木耳、大蒜、姜、新鲜红辣椒、盐、酱油、醋、花椒油、白糖、味精、香油、香菜。
步骤：先将猪皮煮熟后切丝，黄瓜、木耳切碎。把大蒜、姜、新鲜红辣椒切成末，放入碗中，加入盐、酱油、醋、花椒油、白糖、味精、香油搅拌均匀，制成调味汁。将猪皮丝、黄瓜碎、木耳碎放入碗中，倒入调好的调味汁，搅拌均匀，撒上香菜即可。冷藏半小时后食用，口感会更加清爽。
4、黄豆焖猪皮：
材料：鲜黄豆、猪皮、姜、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精。
步骤：猪皮洗净焯水，刮去油脂后切块；黄豆提前泡发。锅中热油，放入姜片爆香，加入猪皮翻炒几下，再加入老抽、生抽、白糖继续翻炒。倒入适量清水，没过猪皮和黄豆，大火烧开后转小火焖煮约 40 - 50 分钟，至黄豆和猪皮都软烂，根据口味加入适量盐和鸡精调味。
5、卤猪皮：
材料：猪皮、八角、花椒、香叶、干辣椒、葱、姜、生抽、老抽、冰糖、料酒。
步骤：猪皮焯水后刮净油脂，切块备用。锅中加八角、花椒、香叶、干辣椒、葱姜爆香，倒入猪皮翻炒，加生抽、老抽、冰糖、料酒调味。加水没过猪皮，小火慢炖 2 小时左右，捞出冷藏定型后切块即可。卤好的猪皮 Q 弹有嚼劲，是不错的下酒菜。
6、烤猪皮：
材料：猪皮、蒜蓉、姜末、辣椒粉、蜂蜜、酱油。
步骤：猪皮焯水后刮净油脂，卷成条用棉线捆扎，涂蒜蓉、姜末、辣椒粉等调料腌制 30 分钟。然后煮 20 分钟，捞出放冰箱冷藏凝固。拿出切薄片，刷上蜂蜜酱油，放入预热至 180 度的烤箱中烤 15 分钟左右至金黄酥脆。如果没有烤箱，也可以用平底锅煎至两面金黄。这种做法烤出的猪皮外层酥脆，内层软糯多汁。
三、猪皮适宜人群有哪些：
1、爱美人士：猪皮富含胶原蛋白，能帮助皮肤保持弹性和紧致度，延缓皮肤衰老，减少皱纹形成，使肌肤更加水嫩，是爱美人士美容养颜的天然食材。
2、阴虚人群：有滋阴补虚、养血益气的功效，适合阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用，能起到一定的调理作用。
3、女性：对妇女血枯、月经不调等有一定的改善作用，同时在月经期间出现血块等情况时，食用猪皮也可能有帮助。
4、出血性疾病患者：比如血友病患者，猪皮中的营养成分有助于改善出血症状。同时，对于平时容易出现淤青等情况的人群，也较为适宜。
5、体质虚弱者：猪皮含有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养物质，有助于提高机体免疫力，适合体质较弱的人群，如手术后的病人、营养不良者，能帮助他们恢复身体。
6、青少年：处于生长发育期的青少年，需要大量蛋白质来帮助生长发育，猪皮中的胶原蛋白有助于骨骼强壮，促进青少年发育生长，对头发的生长也有养护作用。
7、疲劳人群：猪皮中的多种氨基酸有助于缓解疲劳，提高身体的抗压能力，适合容易疲劳的人群食用。
四、猪皮哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃猪皮的人群
1、高胆固醇及心血管疾病患者：猪皮含有较高的脂肪和胆固醇，过量摄入会使血脂水平升高，加重病情，增加心血管疾病的风险。
2、肥胖者：猪皮的高脂肪含量会导致热量摄入过多，不利于肥胖者控制体重。
3、痛风患者：猪皮嘌呤含量较高，易引起血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
4、消化系统疾病患者：猪皮油腻且不易消化，胃炎、胃溃疡、肠易激综合征等患者食用后可能加重症状或引起不适。
5、过敏体质者：对猪皮中的蛋白质过敏者食用后，可能出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等过敏反应。
6、肝、胆、胰腺疾病患者：猪皮的脂肪和胆固醇需经肝脏、胆囊和胰腺代谢，这些器官有疾病的患者食用猪皮，会加重病情。
7、肾功能不全者：猪皮含较高蛋白质和磷，肾功能不全者食用后，肾脏排泄废物能力减弱，会使体内蓄积过多蛋白质和磷，加重肾脏负担，导致肾功能恶化。
（二）副作用及禁忌
1、加重消化负担：猪皮不易消化，吃太多会增加肠胃负担，引起消化不良。
2、导致血脂升高：猪皮脂肪含量高，大量食用会使血脂升高，造成动脉硬化，引发心脑血管疾病。
3、引发便秘：食用猪皮后大量喝茶水，容易引起便秘，还可能使人体吸收有毒物质，大量同食甚至可能造成中毒。
（三）注意事项
1、适量食用：猪皮胆固醇含量高，即使是适宜人群也应适量食用，避免过量摄入导致健康问题。
2、处理干净：烹饪前要将猪皮上的毛处理干净，以免影响口感和健康。
3、合理烹饪：选择健康的烹饪方式，如煮、炖、凉拌等，避免油炸、油煎，以减少油脂摄入。同时，可搭配蔬菜等富含膳食纤维的食物，促进消化。
总结：猪皮吃了有什么好处和坏处？以上就是康民网为您关于猪皮的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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