甜酒糟的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-10 11:10:15 来源：2025-06-10 11:10:15

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甜酒糟的功效与作用及吃法禁忌是什么？甜酒糟具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时甜酒糟的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍甜酒糟的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、甜酒糟的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、能量来源：主要成分是糯米，富含碳水化合物，每 100 克甜酒酿中约含 23 克碳水化合物，能快速为人体提供能量。
2、维生素丰富：在发酵过程中，米中的营养素被进一步分解，维生素 B 群含量增加，尤其是 B1、B2 和 B6，这些维生素对新陈代谢、神经系统和消化系统都非常重要。
3、氨基酸齐全：含有十多种氨基酸，其中有 8 种是人体必需但不能合成的，每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒高出数倍。
4、微量元素宝库：包含铁、钙等微量元素，对骨骼健康和血液循环有益。
5、其他营养物质：发酵过程中还产生了葡萄糖、糊精、甘油、醋酸等营养物质，还含有少量酸性物质。
（二）功效作用
1、促进消化：含有丰富的酵素、活性酵母和益生菌，能促进胃酸分泌，增加肠道有益菌群，促进胃肠道蠕动，有助于食物的消化与吸收，可改善食欲不振、消化不良等症状，还能辅助改善便秘。
2、提升免疫力：其中的维生素、微量元素和益生菌等，可以增强免疫系统功能，帮助人体抵抗外界病原体。
3、补气养血：糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。
4、活血祛寒：具有活血通经、散寒消积的功效，可用于缓解胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症状，对慢性关节炎病人有活血通络的作用。
5、提神解乏：少量的乙醇可以促进血液循环，使人感到放松和舒适，对面色不华、自汗、头晕眼眩、少气乏力等症状有一定疗效。
6、美容养颜：能促进血液循环和新陈代谢，其中的抗氧化物质如维生素 C、E 等，可清除自由基，延缓细胞衰老，起到补血养颜的效果。
7、调节生理周期：含有多种酸类和营养物质，可促进身体内分泌功能平衡，对痛经、月经不调、更年期综合症等女性疾病有一定辅助治疗作用。

二、甜酒糟的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：将甜酒糟加热至温热，直接食用，口感香甜，带有微弱酒香，适合作为早餐或点心。不过要注意适量，避免过量导致血糖升高或酒精摄入过多。
2、制作饮品：
热饮：取适量甜酒糟，加适量开水和白糖搅拌后冷却即可饮用。
冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3、煮粥：把甜酒糟加入白米粥中一起煮，味道香甜可口，可作为早餐或点心。
4、制作汤圆：将甜酒糟加入糯米粉中，揉成面团，搓成小汤圆，煮熟后加入糖水食用，是传统甜点之一。
5、制作醪糟蛋：把甜酒糟加入水中煮沸，打入鸡蛋，煮熟后加入糖食用，是营养丰富的早餐食品。也可先将鸡蛋去壳打散，倒入沸水烫成蛋花，加入约一勺甜酒糟和适量白糖。
6、制作菜肴：烹饪肉类或海鲜时，可用甜酒糟代替料酒腌制去腥增香，如将酒糟涂抹在鱼身上后蒸熟，能提升鲜味，让肉质更嫩滑。还可将甜酒糟与其他调料混合，如酱油、蒜末等，制成酱料，用于拌面或蘸食。
7、制作甜品：用甜酒糟制作奶酪酒糟冻，或将它与红豆、芋圆等搭配做成冰镇甜汤，清凉解暑。
三、甜酒糟适宜人群有哪些：
1、中老年人：甜酒糟含有丰富的营养成分，如维生素、氨基酸、葡萄糖等，易于消化吸收，能为中老年人补充身体所需的能量和营养，起到调养脾胃、强壮身体的作用。对于老年人体质衰弱、脾胃不佳、失眠等情况有一定的改善作用，睡前适量食用还有助于提高睡眠质量。
2、孕产妇：在我国许多地方，都有给坐月子的产妇食用甜酒酿的风俗。甜酒糟能补虚损、益气血、滋阴养胃、温阳驱寒，帮助产妇化瘀通经、排恶露、养血驱寒、发奶水。不过，根据膳食指南，孕产妇禁止摄入含酒精的食品，所以如果选择食用甜酒糟，最好经过加热，将其中的酒精挥发掉再吃。
3、身体虚弱者：包括面色不华、自汗、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力等人群。甜酒糟中的营养成分可以为身体虚弱者提供能量和营养支持，增强体质，提高免疫力，帮助身体恢复。
4、气滞血虚者：甜酒糟具有活血补血的功效，能促进血液循环，改善气血运行不畅的情况，适合气滞血虚、月经量少、有痛经症状的女性食用，有助于缓解不适症状，调节月经周期。
5、消化不良者：甜酒糟中含有丰富的酵素、活性酵母和益生菌，能促进胃酸分泌，增加肠道有益菌群，促进胃肠道蠕动，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。
6、失眠人群：少量食用甜酒糟可以使人感到放松和舒适，对于失眠的老年人及白领，在睡前适量服食，有一定的促眠作用，可帮助提高睡眠质量。
四、甜酒糟哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、糖尿病患者：甜酒糟中的碳水化合物含量较高，发酵后部分转化为葡萄糖，糖尿病患者食用后会使血糖难以控制，加重病情，增加并发症发生风险。
2、胃肠道疾病患者：患有胃溃疡、胃炎、溃疡性结肠炎等胃肠道疾病的人，食用甜酒糟后，其中的酒精和酸性物质可能刺激胃黏膜，使消化液分泌增多，加重恶心、呕吐、烧心等不适症状，影响病情恢复。
3、酒精过敏者：甜酒糟含有酒精成分，酒精过敏者食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等。
4、孕妇和哺乳期妇女：孕妇食用甜酒糟，其中的酒精可能通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿生长发育，增加胎儿畸形、智力发育迟缓等风险。哺乳期妇女食用后，酒精会通过乳汁传递给婴儿，影响婴儿发育。
5、婴幼儿和儿童：儿童身体器官未发育成熟，肝脏解毒能力弱，过早接触酒精会影响中枢神经系统发育，甚至对智力产生不良影响。
6、肝肾功能障碍者：甜酒糟中的酒精和代谢成分需要通过肝肾进行代谢，肝肾功能不佳者食用后，会加重肝肾负担，不利于病情恢复。
7、痛风患者：甜酒糟属于中普林食物，进食后会使体内尿酸含量升高，容易诱发或加重痛风症状，如关节红肿、疼痛等。
（二）副作用
1、影响血糖：甜酒糟糖类含量较高，过量食用可能导致血糖升高，尤其对糖尿病患者或血糖控制不佳者影响更大。
2、损伤肝脏：过量摄入甜酒糟中的酒精会加重肝脏负担，长期过量食用可能导致肝脏损伤，增加患酒精性肝病的风险。
3、刺激肠胃：甜酒糟中的酸性物质和酒精可能刺激胃肠道，食用过量容易造成胃酸分泌过多，引发胃痛、胃胀、消化不良等问题。
4、影响神经系统：过量食用甜酒糟可能引起中枢神经系统抑制，出现头晕、头痛、昏睡、呼吸困难等现象。
（三）注意事项
1、控制食用量：甜酒糟能量较高，成年人每天食用不宜超过 100 克，避免引起消化不良、肥胖等问题。
2、注意食用时间：不要空腹食用甜酒糟，建议在饭后适量食用，以延缓酒精吸收，减轻对身体的刺激。
3、避免与相克食物同食：甜酒糟不宜与味精同食，两者一起大量食用可能会引起中毒；也不宜与鸡肉同食，可能会引起身体不适。
4、特殊情况咨询医生：正在服用药物的人群，食用甜酒糟前应咨询医生，以免影响药效或产生不良反应。
总结：甜酒糟的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于甜酒糟的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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