山药片的功效作用与功能主治是什么？

发布时间：2025-06-10 11:04:36 来源：2025-06-10 11:04:36

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山药片的功效作用与功能主治是什么？山药片具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时山药片的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍山药片的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、山药片的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的维生素：含有维生素 C、维生素 E、B 族维生素等，这些维生素具有抗氧化作用，能清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，延缓细胞衰老，同时有助于维持皮肤健康、促进新陈代谢等。
2、多种矿物质：包含钾、钙、镁、铁、锌等矿物质，对于维持骨骼强度、促进心脏健康、参与造血过程、增强免疫力等方面至关重要。
3、优质蛋白质：是植物性蛋白质的良好来源，有助于身体组织的修复和生长，维持正常的生理功能。
4、其他成分：含有淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、薯蓣皂苷、膳食纤维等。淀粉酶和多酚氧化酶可促进脾胃消化吸收；黏液蛋白能降低血糖、预防心血管疾病；膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。
（二）功效作用
1、健脾益胃：山药片中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可促进脾胃消化吸收功能，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、食少体倦、泄泻等病症有改善作用。
2、益肺止咳：其含有的皂甙、黏液质有润滑、滋润作用，能益肺气、养肺阴，可治疗肺虚痰嗽久咳之症，在干燥季节能缓解咳嗽症状，保护肺部健康。
3、降低血糖：黏液蛋白可调节人体糖代谢，延缓碳水化合物吸收，使血糖水平更稳定，是糖尿病患者的食疗佳品，且其富含的膳食纤维能增加饱腹感，有助于控制体重，辅助糖尿病患者控制病情。
4、补肾益精：入肾经，对肾阴虚或肾阳虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、遗精早泄、带下、尿频等症状有调理作用，还能增强肾脏功能，提高机体免疫力，维持生殖系统健康。
5、延年益寿：丰富的维生素 C、维生素 E 和多种微量元素具有抗氧化作用，可清除自由基，减少细胞损伤，延缓衰老，同时能增强人体免疫力，预防多种疾病，达到延年益寿的效果。

二、山药片的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮水饮用：取约 25 - 30 克山药片（小孩适量递减），锅中加 500 - 600 毫升水，大火煮开后转中火煮 30 分钟左右，倒出饮用。一次量的干片可煮 2 遍，第二次煮 20 - 25 分钟。有感冒症状者一次可煮 50 克。煮后的山药片也可食用。
2、煲粥：煲粥时，先将其他食材放锅里，水煮开后放入山药片，中小火煮 50 分钟以上，关火后焖 10 分钟左右，这样山药片会更加软糯。
3、清炒：将山药去皮切成菱形片，用清水浸泡防止氧化。胡萝卜、青椒也切成菱形片。锅中放少许油，入葱炒香，加入青椒和胡萝卜翻炒，再加入木耳，最后加入山药片，加少量盐和鸡精翻炒出锅。
4、炖汤：以山药炖雉汤为例，准备葱切段，姜切片，枸杞洗净，雉腿斩断洗净放入汤锅，加足量清水烧开撇去浮沫，加入葱姜和料酒转小火半小时。山药洗净切滚刀块，放入锅中继续小火煮半小时，最后放入枸杞，十分钟后停火，加盐调味起锅。
5、做丸子：将山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。锅中放油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬捞出。锅中留少量油，将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味，待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
6、制作甜品：如拔丝山药，先将山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，下油锅炸至金黄色捞出。将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀，当糖液炒至黄色时倒入炸好的山药块，翻炒均匀，盛入抹过凉油的盘中即可。
7、制糊冲服：将干山药片磨成粉，取适量倒入杯中，先用少量温开水调匀成糊状无疙瘩，再倒入现烧开的水搅拌均匀，晾至温热后可加些蜂蜜饮用；也可将山药粉倒入小锅里，用适量水调匀成稀糊状，放燃气灶上煮，一边煮一边搅，烧开后煮 1 - 2 分钟，煮好后可根据口味加蜂蜜或白糖。
三、山药片适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：山药片含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，可改善脾虚食少、倦怠乏力、便溏泄泻等症状。
2、肺虚咳嗽者：其含有的皂苷、黏液质有润滑、滋润作用，能益肺气、养肺阴，可治疗肺虚咳痰久咳之症，在干燥季节或患有慢性肺部疾病时，有助于缓解咳嗽症状，保护肺部健康。
3、肾虚者：有补肾涩精的作用，可用于治疗肾虚遗精、带下、尿频等症状，对肾阴虚或肾阳虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等也有一定的调理作用。
4、糖尿病患者：黏液蛋白可调节人体糖代谢，延缓碳水化合物吸收，使血糖水平更稳定，且山药片含有的碳水化合物相对较低，是糖尿病患者的食疗佳品。
5、病后虚弱者：富含多种营养素，如维生素、矿物质、蛋白质等，能够为病后身体提供营养支持，帮助身体恢复，增强免疫力。
6、长期腹泻者：有助于健脾止泻，对于脾胃虚弱导致的长期腹泻有一定的改善作用，能够调节胃肠功能，促进肠道健康。
7、手脚发凉者：中医认为手脚冰凉与体质虚弱有关，山药片具有补中、益气、养血作用，可改善气血循环，缓解手脚发凉的症状。
8、减肥者：山药片中的热量少、脂肪含量低，且含有丰富的粗纤维，容易增加饱腹感，控制进食欲望，有助于减少热量摄入，达到瘦身目的。
9、老年人：含有丰富的营养物质，如维生素、矿物质和纤维素等，对老年人的身体健康有益，且易于消化，适合老年人的消化功能特点。
10、儿童：含有丰富的维生素和矿物质，对儿童的生长发育有益，可提供生长所需的营养，促进骨骼发育和身体正常生长。不过儿童消化系统尚未发育完全，食用时需注意将山药片煮熟或磨成粉加入粥、汤中。
四、山药片哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：山药的表皮和黏液中含有皂角素和植物碱，部分人接触或食用后可能出现过敏反应，轻者表现为皮肤瘙痒、红肿、起皮疹，重者可能出现恶心、呕吐、腹泻，甚至呼吸困难等严重症状。
2、糖尿病患者：山药的升糖指数并不低，属于中 GI 食物。虽然含有膳食纤维和黏液蛋白能在一定程度上延缓碳水化合物吸收，但大量淀粉进入体内后会转化为葡萄糖，若不控制食用量，会导致血糖快速上升。
3、便秘人群：山药中含有一定的膳食纤维，但生山药及部分品种含有较高的淀粉，煮熟后质地黏腻，可能在肠道内形成粘性物质。对于肠道蠕动缓慢、便秘的人来说，食用过多山药可能会导致大便干结，加重便秘症状。
4、肠胃积滞者：山药有一定的收敛作用，适量食用能调理脾胃虚弱、消化不良的人群。但对于肠胃积滞、消化不良且伴有腹胀、腹痛、舌苔厚腻等症状的人，食用山药反而可能加重肠胃负担，导致气机不畅。
5、上火人群：在中医理论中，山药性味甘平且偏热，容易上火的人群食用后可能加重体内热毒或虚火症状。
6、男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者：山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此这两类患者不宜食用。
7、湿盛中满或有实邪、积滞者：山药为滋补类中药，湿盛中满或有实邪、积滞者应慎用，以免滞留邪气，加重病情。
（二）副作用及禁忌
1、引起血糖升高：山药片中含有较多的淀粉，在人体内会转化为葡萄糖，对于高血糖或糖尿病患者而言，过量食用可能导致血糖升高，不利于病情控制。
2、导致营养失衡：山药虽营养丰富，但长期单一、大量食用可能导致饮食结构不均衡，造成维生素、蛋白质等其他营养素的缺乏。此外，过量食用会使碳水化合物摄入超标，增加肥胖的风险。
3、与某些药物同食影响药效：山药富含矿物质，如钙、镁等，与四环素类抗生素（如四环素、土霉素）同服时，这些金属离子会与药物结合，形成难以吸收的络合物，降低药物疗效；与碳酸氢钠等碱性药物同服，可能发生酸碱中和反应，影响药物的稳定性和作用。
（三）注意事项
1、控制食用量：建议每天食用山药不超过 200 克，并搭配多样化的食材，以确保营养全面。
2、注意烹饪方式：山药中的多酚氧化酶和淀粉酶在高温下容易失活，过度烹饪会破坏这些营养成分，降低山药的营养价值。同时，如果山药没有彻底煮熟，其中的淀粉粒难以消化，可能引起肠胃不适。
3、避免与相克食物同食：山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。山药与猪肝同食，维生素 C 遇猪肝中的金属离子会加速氧化而破坏，降低营养价值。山药也不可与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜等同食，因这些食物中含维生素 C 分解酶，会破坏山药中的维生素 C。
总结：山药片的功效作用与功能主治是什么？以上就是康民网为您关于山药片的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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