鱿鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-10 17:10:06 来源：2025-05-10 17:10:06

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鱿鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？鱿鱼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鱿鱼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鱿鱼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鱿鱼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鱿鱼富含优质蛋白质，每 100 克鱿鱼中含有约 18 克蛋白质，且这些蛋白质不仅含量高，还容易被人体吸收，有助于修复和构建身体组织。
2、矿物质：富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。还含有钾、镁、铜、锌、硒等多种矿物质，在人体内发挥着多种重要作用。其中，锌元素有助于促进生殖细胞生成、加速3、伤口愈合；硒具有抗氧化、增强免疫力的功能。
4、维生素：含有丰富的 B 族维生素，如维生素 B12、维生素 B6 等，有助于维持神经系统的正常功能，促进新陈代谢。还含有维生素 A、维生素 D 和维生素 E 等，维生素 A 和维生素 D 有助于维持视力健康，维生素 E 具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤。
5、其他营养成分：除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量。鱿鱼中还富含不饱和脂肪酸，如 Ω-3 和 Ω-6 等，这些脂肪酸对人体有益。
（二）功效作用
1、防治贫血：鱿鱼中的钙、磷、铁等矿物质元素，对骨骼发育有效，能起到造血功能，可有效预防和治疗缺铁性贫血。
2、缓解疲劳：牛磺酸可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，适合长期劳累、工作压力大的人群。
3、预防心血管疾病：鱿鱼中的牛黄酸能够抑制胆固醇在血液中蓄积，减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化颇具效力。其所含的不饱和脂肪酸也有助于降低血脂，对心血管具有一定的保护作用。
4、增强免疫力：鱿鱼中的蛋白质、氨基酸以及锌、硒等营养物质，能够为体内免疫物质的形成提供原料，从而增强人体免疫力，预防疾病的发生。
5、促进生长发育：鱿鱼中的蛋白质和矿物质是构成人体组织的基本物质，对于儿童和青少年的骨骼和肌肉发育具有重要作用。牛磺酸对婴幼儿的神经系统发育也有益。
6、保护视力：鱿鱼中含有的维生素 A 等营养成分有助于维持视力健康，对眼部健康有益。牛磺酸也能保护视网膜。

二、鱿鱼的正确食用方法怎么吃好：‌
1、烤鱿鱼
食材：鱿鱼、洋葱、大蒜、小葱、孜然粒、生抽、白芝麻、黑胡椒粉、蚝油、竹签。
做法：
第一步，鱿鱼将内脏抽出，清洗干净，对半剪开，切成细条状。
第二步，洋葱切成碎末，大蒜和小葱剁成碎末，全部放到鱿鱼条里，再加入生抽、排骨酱、蚝油、五香粉抓拌均匀，腌制入味。
第三步，腌制好后用竹签把鱿鱼条穿起来。
第四步，平底锅喷一些油，放入鱿鱼串中小火煎，两面煎至焦黄，肉质紧缩，撒上椒盐、五香粉、辣椒粉和葱花即可。
2、炒鱿鱼卷
食材：鱿鱼、剁椒、大蒜、小葱、料酒、生抽。
做法：
第一步，鱿鱼洗净，撕去表皮，将尾部菱形片状尾巴摘下来，以中间折痕为界，一边打上十字花刀，一边切成竖条形。
第二步，锅中加水，水开后放入鱿鱼片，鱿鱼片遇热水会蜷缩成卷状，捞出沥干水分。
第三步，锅中倒油，放入剁椒和大蒜末炒香，加入焯过水的鱿鱼卷，加一点生抽调味，翻炒均匀撒上葱花即可。
3、蒜苔炒鱿鱼
食材：蒜苔、鱿鱼、大蒜头、生姜、盐、鸡精。
做法：
第一步，蒜苔、生姜、大蒜切成适当形状，鱿鱼洗净，撕掉表皮，切成一指长的片状，打上十字花刀，再切成小块。
第二步，锅中倒水，烧开后放入鱿鱼块焯水，变卷后捞出。
第三步，重新换一锅水，将蒜苔放入焯水十秒钟，捞出沥干水分。
第四步，碗中加适量清水，放入盐、孜然粉、白胡椒粉和鸡精搅拌均匀。
第五步，锅中加油，放入生姜末、大蒜末、小米椒炒香，放入焯过水的蒜苔煸炒，再倒入处理过的鱿鱼块，翻炒均匀，淋上调好的酱汁炒入味，最后淋入一些水淀粉即可出锅。
4、白灼鱿鱼
食材：鱿鱼、酱油、芥末。
做法：
第一步，鱿鱼洗净切圈。
第二步，水开后放入姜和葱，倒入鱿鱼烫一分钟左右。
第三步，捞出摆盘，直接蘸酱油芥末食用。
5、鱿鱼包饭
食材：鱿鱼、米饭、生抽、蚝油、辣椒末、蜂蜜。
做法：
第一步，鱿鱼去皮后洗净，将炒好的米饭塞进鱿鱼，至八分满，用牙签封口。
第二步，将鱿鱼放入空气炸锅烤 20 分钟，最后 5 分钟把鱿鱼全身刷上由生抽、蚝油、辣椒末、蜂蜜调制的万能酱汁，继续烤 5 分钟即可。
三、鱿鱼适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：鱿鱼营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，且易于消化吸收，适量食用有助于增强体质，提高免疫力。
2、贫血患者：鱿鱼中富含铁元素，是血红蛋白的重要组成部分，缺铁性贫血患者适量食用，有助于改善贫血症状。
3、脑力劳动者：鱿鱼富含二十二碳六烯酸（DHA），这是一种对人体大脑发育和功能维护至关重要的不饱和脂肪酸，有助于提高工作效率，改善记忆力。
4、老年人：鱿鱼中的钙、磷等矿物质元素有助于维持骨骼健康和牙齿坚固，对于老年人来说，适量食用有助于预防骨质疏松等骨骼疾病。
5、需补钙的人士：鱿鱼富含钙质，是补钙的良好来源。孕妇、哺乳期妇女、青少年等对钙需求量较大的人群，适量食用鱿鱼有助于满足身体对钙质的需求。
6、心血管疾病高风险人群：鱿鱼中含有牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，有助于降低血脂，对预防血管硬化有一定作用，适合心血管疾病高风险人群适量食用。
7、免疫力低下者：鱿鱼中的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，能够为体内免疫物质的形成提供原料，从而增强人体免疫力，帮助免疫力低下者预防疾病。
四、鱿鱼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、过敏体质者：对鱿鱼或海鲜过敏的人应避免食用，以免引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促、恶心、呕吐、腹泻等，严重者可能出现过敏性休克。
2、高尿酸血症或痛风患者：鱿鱼是高嘌呤食物，食用后会使体内尿酸水平升高，加重病情，诱发痛风发作。
3、肝病患者：鱿鱼含较高蛋白质和胆固醇，会加重肝脏负担，影响肝病患者病情恢复。
4、甲状腺功能亢进患者：鱿鱼碘含量高，甲亢患者食用后会加重病情。
5、消化系统疾病患者：如胃炎、胃溃疡、胆结石、消化不良等患者，鱿鱼不易消化，易引起消化不良、腹胀、腹痛等不适。
6、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病患者：鱿鱼的胆固醇和脂肪含量较高，过量食用会使血脂和胆固醇水平上升，增加心血管疾病风险。
（二）副作用和禁忌
1、食物相克：鱿鱼属高蛋白海鲜类食品，中医认为其性属阴阳双补，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食；不可与维生素 C 含量高的柑橘类水果同食，否则维生素 C 会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，即砒霜，导致中毒；也不可与三种及以上高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏。
2、加重虚寒症状：鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重体内寒气，导致腹痛、腹泻等症状。
3、引发皮肤疾病：鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等皮肤病的人食用后可能会加重病情。
（三）注意事项
1、适量食用：鱿鱼营养丰富，但胆固醇和嘌呤含量较高，即使是适宜人群也不宜过量食用，以免对健康造成不良影响。
2、确保煮熟：鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调，所以鱿鱼须煮熟透后再食。
3、选择新鲜食材：变质的鱿鱼会产生有害物质，食用后可能引起食物中毒，因此要选择新鲜、无异味、肉质有弹性的鱿鱼。
4、注意搭配：食用鱿鱼时，避免与啤酒同食，以免引发痛风；也不要与茶叶同食，否则会影响蛋白质的吸收。
总结：鱿鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于鱿鱼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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