飞蟹的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-10 09:05:29 来源：2025-06-10 09:05:29

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飞蟹的功效与作用及吃法禁忌是什么？飞蟹具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时飞蟹的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍飞蟹的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、飞蟹的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：飞蟹的肉质中蛋白质含量极高，每 100 克飞蟹肉中约含有 20 克以上的优质蛋白。这些蛋白质含有人体必需的氨基酸，且易被人体吸收，有助于增强体力、促进细胞修复和生长发育。
2、不饱和脂肪酸：飞蟹脂肪含量相对较低，每 100 克飞蟹肉中脂肪含量约为 1 - 2 克，且大部分为不饱和脂肪酸。其中的 Omega - 3 脂肪酸，特别是 DHA（脑黄金），对大脑发育和神经系统健康有益。
3、维生素：飞蟹中含有丰富的维生素，如维生素 A、维生素 E 和 B 族维生素。维生素 A 有助于视力和皮肤健康，维生素 E 是强效抗氧化剂，能保护细胞免受自由基伤害，B 族维生素则有助于能量代谢，维护神经系统健康。
4、矿物质：飞蟹富含多种矿物质，如锌、硒、镁、钙、铁等。锌能促进白血球生成，增强免疫力；硒对人体免疫系统有重要作用；镁、钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于维持骨骼健康；铁元素有利于红细胞的合成，可预防和改善缺铁性贫血。
（二）功效作用
1、提高免疫力：飞蟹富含的蛋白质、锌、硒等营养成分，能够促进白血球的生成，增强机体的免疫功能，提高人体抵御疾病的能力。
2、促进心血管健康：其所含的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少心脏病、高血压等心血管疾病的发生风险。同时，飞蟹中的抗氧化成分能防止氧化应激，进一步保护心血管系统。
3、健脑益智：飞蟹中的 DHA 含量较高，对大脑发育有益，有助于改善记忆力和认知能力，尤其适合儿童、青少年和老年人食用。
4、改善皮肤状态：飞蟹中的维生素 E 和锌元素对皮肤健康有益，维生素 E 可提高皮肤水分含量，增加皮肤弹性，减少皱纹，锌有助于修复受损皮肤，加速伤口愈合。
5、滋补身体：中医认为，飞蟹具有滋阴补肾、益气养血、滋补解毒的功效，对于身体虚弱、贫血、血枯经闭等人群具有一定的滋补作用。还能充胃液、滋肝阴，对身体有很好的滋养效果。
6、抗结核作用：飞蟹对患有结核病的病人具有一定的康复作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

二、飞蟹的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸飞蟹：
食材准备：飞蟹、姜片、葱段、料酒、生抽、香油、清水。
烹饪步骤：第一步，将飞蟹放入清水中，用刷子仔细刷洗外壳和蟹腿，确保清洗干净。第二步，把清洗好的飞蟹放入盘中，淋上适量料酒，放上姜片和葱段，腌制 10 分钟。第三步，将腌制好的飞蟹放入蒸锅中，大火蒸 15-20 分钟，直至蟹壳变红，蟹肉熟透。第四步，在小碗中加入适量生抽、香油和少量清水，搅拌均匀，作为蘸料备用。第五步，将蒸好的飞蟹取出，摆盘，搭配蘸料即可享用。
2、姜葱炒飞蟹：
食材准备：飞蟹、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、油。
烹饪步骤：第一步，将飞蟹清洗干净，切成两半。第二步，葱洗净切段，生姜洗净切丝，蒜去皮拍碎。第三步，置锅于火上，加入油加热，倒入蒜、姜、葱白爆香，加入盐搅动融化。第四步，炒出香味后，倒入飞蟹大火略炒，加入调味料进行调味。第五步，沿着锅边淋入适量的水，中火翻炒至汤汁略收，倒入尖椒，翻炒几下加入葱叶即可出锅。
3、飞蟹粥：
食材准备：飞蟹、大米、姜片、盐、葱花。
烹饪步骤：第一步，锅中倒入适量清水，烧开后放入大米，大火煮开后转小火，煮至大米开花。第二步，将飞蟹清洗干净，斩成块状，将飞蟹块和姜片放入锅中，继续小火煮 10 分钟。第三步，加入适量盐，搅拌均匀，继续煮 5 分钟。第四步，待粥浓稠，飞蟹入味后，撒上葱花，出锅装盘即可。
4、咖喱炒飞蟹：
食材准备：飞蟹、咖喱粉（或咖喱块）、葱、姜、蒜、盐、料酒、油。
烹饪步骤：第一步，飞蟹洗净切块。第二步，葱、姜、蒜切末备用。第三步，锅中倒油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入咖喱粉（或咖喱块）炒出香味。第四步，倒入飞蟹块翻炒均匀，使蟹块沾满咖喱料，加入适量料酒去腥，再根据口味适量加盐，继续翻炒至蟹肉熟透。
5、红烧飞蟹：
食材准备：飞蟹、生姜、大蒜、青红椒丝、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、油。
烹饪步骤：第一步，将飞蟹清洗干净，斩成块状，备用。第二步，锅中倒入适量油，加热后放入生姜、大蒜和青红椒丝，炒香。第三步，将飞蟹块放入锅中，大火翻炒至变色。第四步，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，然后加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮 10 分钟。第五步，待汤汁浓稠，飞蟹入味后，大火收汁，出锅装盘即可。
三、飞蟹适宜人群有哪些：
1、一般健康人群：飞蟹富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸等营养成分，能为身体补充营养，增强免疫力，一般健康人适量食用可享受其美味并获得营养益处。
2、运动员和健身人士：每 100 克飞蟹肉中约含有 20 克以上的优质蛋白，且易被人体吸收，有助于增强肌肉、修复细胞，适合需要补充蛋白质来促进肌肉生长和恢复的运动员和健身人士。
3、心血管健康关注人群：飞蟹脂肪含量低，且富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，减少心脏病、高血压等心血管疾病的发生风险，适合关注心血管健康的人群。
4、儿童、青少年：飞蟹中的 DHA 含量较高，对大脑发育有益，有助于改善记忆力和认知能力，适合儿童、青少年食用，促进其智力发育。
5、身体虚弱、贫血人群：中医认为飞蟹具有滋阴补肾、益气养血的功效，对于身体虚弱、贫血等人群具有一定的滋补作用。
6、爱美人士：飞蟹中的维生素 E 和锌元素对皮肤健康有益，维生素 E 可提高皮肤水分含量，增加皮肤弹性，减少皱纹，锌有助于修复受损皮肤，加速伤口愈合，适量食用有助于保持肌肤光滑、年轻，适合爱美人士。
7、痛风缓解期患者：飞蟹是中等嘌呤食物，痛风患者在病情稳定期时，可以适当进食，通常不会诱发疾病发作或者加重病情，但需注意控制量，不能长期大量进食。
四、飞蟹哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：对海鲜或蟹类过敏的人，食用飞蟹可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难、腹痛、腹泻等，严重者甚至可能出现过敏性休克。
2、脾胃虚寒者：飞蟹性寒，脾胃虚寒的人食用后，可能会加重肠胃不适，导致腹痛、腹泻、消化不良等症状。
3、高尿酸血症或痛风患者：飞蟹嘌呤含量较高，食用后会使体内尿酸水平升高，容易诱发痛风发作或加重病情。
4、消化系统疾病患者：患有胃溃疡、胃炎、肠炎、肠溃疡等消化系统疾病的人，食用飞蟹可能刺激胃肠道，导致疾病加重，引起腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。
5、肝肾疾病患者：肝肾疾病可能导致身体排毒功能下降，飞蟹富含蛋白质，过多食用会增加肝肾负担，不利于病情恢复。
6、孕妇和哺乳期妇女：飞蟹性寒，且可能含有汞和其他重金属，孕妇过量食用可能影响胎儿发育，甚至导致流产；哺乳期妇女食用后，这些物质也可能通过乳汁传递给婴儿，影响婴儿健康。
（二）副作用及禁忌
1、引发过敏：飞蟹中的某些蛋白质成分是常见的过敏原，过敏体质者接触或食用后，免疫系统会将其识别为外来抗原，产生过敏反应。
2、加重消化负担：飞蟹富含蛋白质和胆固醇，不易消化，过量食用会加重胃肠消化负担，容易引起消化不良、胃胀、胃痛等问题。
3、食物中毒风险：死亡或垂死的飞蟹会滋生细菌和产生毒素，食用后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
4、食用搭配禁忌：飞蟹不宜与茶水、柿子、红薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、兔肉、荆芥等食物同食，否则可能引起腹痛、腹泻等不良反应。吃飞蟹时和吃蟹后 1 小时内忌饮茶水，也不可饮用冷饮，以免导致腹泻。
（三）注意事项
1、选择新鲜飞蟹：新鲜的飞蟹肉质鲜美，营养丰富，且安全性高。购买时，可观察飞蟹的外观、活力等，选择蟹壳光亮、蟹钳有力、腹部饱满、鳃丝洁白的飞蟹。
2、彻底清洗和煮熟：飞蟹生活在海洋环境中，外壳和鳃部可能携带细菌、寄生虫和污垢。食用前需用刷子将其外壳、蟹腿等部位仔细刷洗干净。烹饪时要确保飞蟹熟透，一般蒸或煮 15 - 20 分钟左右，以杀死细菌和寄生虫，防止食物中毒。
3、去除不可食用部分：飞蟹的鳃、沙包、内脏等部位含有大量细菌、毒素和排泄物，食用时应将其去除，避免食用后引起身体不适。
4、适量食用：飞蟹虽然营养丰富，但胆固醇和嘌呤含量较高，即使是适宜食用的人群，也应适量食用，避免过量摄入对健康造成不良影响。
总结：飞蟹的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于飞蟹的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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